ממנות "מערביות" מאוד ועד למוצרי OCOP

רולים, נקניקיות ומוצרי בשר מעובדים אחרים של נאם חאן זמינים כעת בשוק. צילום: P.LY

מר ואן בה נאם שיתף כי משפחתו עוסקת בחקלאות מזה דורות והשקיעה בגידול חזירים מסורתי תוך שימוש בטכניקות חקלאיות בטוחות, תוך שימוש בתשומות כגון סובין אורז, סובין תירס, בננות וירקות.

בני הזוג החלו במוצרי חזיר בטוחים, וחקרו דרכים לעבד נקניקיות חזיר ומוצרי בשר אחרים כדי לפתח את כלכלת משפחתם. לאחר תקופה ארוכה של למידה מתמשכת, מחקר וניסויים בשיטות עיבוד מזון מהיר, הם החליטו לייצר מנות של נקניקיות וכדורי בשר טעימים ובטוחים לבריאות הצרכנים.

בנוסף להתמקדות בכמות המוצר באמצעות שימוש בחומרי גלם בטוחים וסטנדרטיזציה של נהלי עיבוד נקיים, מר נאם משקיע באופן שוטף במכונות וציוד לתמיכה בעיבוד בלולאה סגורה.

בהתאם לכך, הוא השקיע כמעט 800 מיליון דונג וייטנאמי ברכישת מכונות וציוד ובהרחבת שטח הייצור ל ^{-150 מ"ר} . המתקן שלו מספק גם תעסוקה קבועה לשני עובדים מקומיים, שכל אחד מהם מרוויח 5-6 מיליון דונג וייטנאמי לחודש.

מתחילת 2024 ועד היום, מפעל נאם חאן ייצר בממוצע 50-60 קילוגרמים של נקניקיות מסוגים שונים, אגרולים ומוצרי בשר מעובדים אחרים מדי יום. באופן ספציפי, הם מייצרים 20-30 קילוגרמים של נקניקיות חזיר מדי יום כדי לספק למפיצים, מסעדות ושירותי קייטרינג למסיבות ואירועים בתוך המחוז ומחוצה לו.

המבקרים מרוצים ממרחב תצוגת המוצרים של נאם חאן בתערוכות. צילום: ה. ליין

לאחר 5 שנות ייצור ועם ניסיון רב, עסק Nam Khanh נרשם להשתתף בהערכה ובסיווג של מוצרי נקניק והגיע לתקן OCOP של 3 כוכבים בשנת 2023.

"כדי לעמוד בדרישות המחמירות יותר ויותר ובתחרות העזה בשוק, נאם קהאן נחושה ללכת בדרך של אכילה נקייה וחיים בריאים. מוצריה של נאם קהאן חייבים לעמוד בקריטריונים של 'שלושת ה-'לא' (ללא בורקס, ללא חומרים משמרים, ללא צבעי מאכל מלאכותיים)", שיתף מר נאם.

לדברי מר נאם, כל נקניקיית נאם חאן מתובלת בקפידה, מושרת וממולאת בתבלינים, ולאחר מכן מופחתת לתוך מעטפת קולגן באמצעות מכבש הידראולי. בנוסף, נעשה שימוש במכונות עיבוד שונות, כגון מכונות קשירה אוטומטיות, אידוי אוטומטי, מכונות איטום בוואקום, סטריליזטורים אוטומטיים ומקפיאים בעלי קיבולת גבוהה לשימור המוצר.

בנוסף, המוצר מושרה בתבלינים חיוניים כמו פלפל טיין פואוק, שום לי סון ורוטב דגים קואה דאי, מה שמשפר את טעמו הטעים וזוכה לאמון הלקוחות.

מָקוֹר: https://baoquangnam.vn/tu-mon-an-rat-tay-den-san-pham-ocop-3135257.html