חזרה לירקות הגינה הביתה

סלט תרד מים הוא כפרי אך מלא טעם.

כל כך כיף לחזור הביתה, להסתכל מסביב, לבקר בגינה, לראות אילו ירקות מסתתרים בצל העצים או על הגדר, ולקטוף את הגבעולים הירוקים והשופעים במו ידיכם.

ענפי רגלי הסרטן העסיסיים, מנוקדים באשכולות ענבים קטנים, התנועעו ברוח. הדבר הכי מהנה היה לרוץ למטבח, לעזור לאמא לבשל, ​​ולפטפט על "הימים המסכנים של פעם".

באותם ימים, אחרי כל שוק, אמי הייתה משתמשת בסכום כסף קטן כדי לקנות במהירות דגים, שרימפס ושרימפס, אחר כך רצה לגינה לקטוף את נבטי הירקות הנותרים כדי לבשל סיר גדול של מרק, ולבשל במהירות סיר של דגים ברוטב דגים מלוח.

אפשר לומר שלמרק שבישלה אמי יש וריאציות רבות! לפעמים אמרנט ירוק, אמרנט סגול, תרד מלאבר, ואם יש דלעת בבית, אז אפשר להוסיף גם דלעת. למרות שזה רק מתכון אחד: שרימפס טרי, כתוש, מתובל במעט מלח ותבלינים, ואז מוכנס לסיר עם מים רותחים לפני הוספת ירקות הגינה. ובכל זאת, טעם המרק תמיד עמוק, קליל ומרענן.

אני ואחיותיי גם מאוד אוהבות מנות פשוטות שמשלבות טעמים מלוחים, מרים, חמוצים ומתוקים של תרד מים, ירקות מרים וסלט פניוורט.

כשהתבגרתי קצת, התמכרתי לפרחי עגבניות מבושלים, לפעמים עלי בטטה, תרד מים, נבטי דלעת, נבטי מלון חורפי... המתיקות הטבעית של הירק מתערבבת עם הטעם המלוח והחריף של המנה המבושלת הנאכלת עם קערת אורז ובטטה, עשיר ובלתי נשכח כאחד.

ירקות שגדלו בבית.

לאחרונה, המגמה של טיולים לגנים, לפרברים ולאזורים הכפריים הפכה שוב לפופולרית. המרחק בין אזורים מתקצר, אנשים רבים נהנים מירקות הכפר וזוכרים אותם לנצח, מוכנים לקנות אותם כמתנות לקרובי משפחה ועמיתים לעבודה.

לכן, הארוחה העירונית עשירה יותר בצבע ירוק מתוק.
אכלו ירקות עונתיים שגדלו במקום. באביב יש עלי אמרנט וחרדל, בקיץ יש צמחי אגוז, מימוזת מים, ירקות מרים וכו'. כאשר מזג האוויר הופך בהדרגה לסתיו, מימוזת מים מתחילה להופיע בשווקים.

ניתן להכין גרגר נחלים למגוון מנות טעימות וכפריות. אנשים נוטים לערבב גרגר נחלים עם עשבי תיבול, פורצלן מבושל... ולטבול אותו ברוטב דגים מבושל או בשר מבושל. אבל הפופולרי ביותר... הוא עדיין סלט סרטנים.

ירקות שגדלו בבית הם מרכיבים כפריים ולכן העיבוד שלהם פשוט מאוד, במיוחד עם תרד מים. אם אתם בררנים מדי, הטעם יהיה "היברידי" ולא טעים.

סלט סרטנים אינו יוצא מן הכלל לכלל זה. סלט דגים ובשר מוכן לעתים קרובות בקפידה עם שלבים רבים, אך בסלט סרטנים, צריך רק לשטוף ולסנן.

חותכים את הירקות לחתיכות קטנות או משאירים אותן שלמות, מוסיפים מעט רוטב דגים חמוץ מתוק, רוטב עגבניות סמיך, מתבלים לפי הטעם, ואז פשוט סוחטים פנימה מעט מיץ לימון ומוסיפים את הבוטנים הקלויים.

כל טופר סרטן ירוק, כשלועסים אותו, מרגיש מיד את הפריכות והמתיקות המתמשכות על קצה הלשון. מעורבבים עם זה הטעם השומני של בוטנים קלויים, החמיצות העדינה של לימון, עגבנייה והטעם החריף של עשבי תיבול, שום וצ'ילי...

כיום, ירקות גינה כפרית מופיעים לעתים קרובות בתפריט של מסעדות יוקרה, החל ממנות מוקפצות, מנות מעורבות ועד מרקים. אולי מנות הירקות במסיבות מתוחכמות יותר, לא פשוטות כמו באזור הכפרי העני, בשילוב עם בקר מסוגנן, סרדינים, שרימפס מיובש, שרימפס טרי, סרטן, צדפות... אבל אני בטוח, בליבי, כמו אנשים רבים, שהאהוב ביותר הוא עדיין הטעם הפשוט והכפרי של מנות ביתיות.

מקור: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html