טעם של בית: כופתאות אורז דביקות מליו פאס.

שוכן בין הגבעות הערפיליות של קומונת טאנה בין (העיר דא נאנג), שוכן מעבר הרים קטן בשם מעבר ליו.

כיסוני אורז דביקים וטעימים מליו פאס. צילום: מן נגוין

לא רק שזהו מקום עצירה למטיילים, המקום מפורסם למרחקים בזכות כופתאות האורז הכפריות והטעימות שלו ממעבר ליו, המקושרות לגברת דואן טי נגו, ששימרה את האומנות במשך 35 השנים האחרונות.

פינת מטבח קטנה ליד מעבר ההרים.

במהלך טיול התנדבות לקומונה של נאם טרא מיי, בעקבות המלצות של אנשים רבים, הייתה לנו הזדמנות לבקר בחנות כיסוני האורז הקטנה של גברת נגו למרגלות מעבר ליו. ללא שלט או פרסום ראוותני, החנות הפשוטה הזו היא בסך הכל פינת מטבח קטנה ליד המעבר.

השעה הייתה רק 5 בבוקר, אבל היה זרם קבוע של לקוחות שבאו והלכו. חלקם חיכו לקנות עוגות, אחרים נהנו מהן ממש במקום, ואפילו היו לקוחות מערים רחוקות שחיכו לקבל עוגות לקחת הביתה כמתנות.

גברת נגו החלה לעטוף כיסוני אורז כשהייתה אישה צעירה בת 25. כיום, בשנות ה-60 לחייה, ידיה עדיין זריזות וזריזות, עוטפות כל כיסון במיומנות ובמקצועיות שלא לכולם יש.

גברת נגו למדה את אמנות עטיפת כיסוני האורז מאמה. בכל פעם שהיא עוטפת אותם, היא מרגישה כאילו היא משחזרת את זיכרונות ילדותה, משחזרת את האח הישן שבו אמה לימדה אותה כיצד לבחור את האורז הדביק, להשרות את הבשר ולקרוע את העלים...

אולי יעניין אותך גם

מנהגים ייחודיים לחגיגת פסטיבל סירות הדרקון באזור הדרום.מנהג ייחודי אחד בתרבות של הקהילה הסינית הדרומית בפרט, והעם הווייטנאמי בכלל, הוא חגיגת פסטיבל סירות הדרקון ביום החמישי של החודש הירחי החמישי בכל שנה.

שוויץ נגד קנדה בשידור חי: שוויץ פותחת את התוצאה.המשחק השקול בין שוויץ לקנדה בגביע העולם מבטיח להיות משחק דרמטי, שכן שתי הנבחרות נמצאות כעת ברצף של משחקים ללא הפסד. עם יכולתן העקבית, משחק זה הוא נקודת מפנה מכרעת לשאיפותיהן של שתי הקבוצות להתקדם עוד יותר.

אכילת כופתאות אורז דביקות בפסטיבל סירות הדרקון מעוררת געגועים עמוקים הביתה.לרגל פסטיבל סירות הדרקון, צעירים רבים החיים רחוק מהבית מביעים געגועים עזים הביתה; חלקם בוחרים לקנות כרטיסים כדי לחזור לעיר הולדתם ולהתאחד עם משפחותיהם, בעוד שאחרים חוגגים את הפסטיבל בצורה שונה, והולכים לשוק בלב הו צ'י מין סיטי כדי לקנות כמה כיסוני אורז דביקים כדי להפיג את געגועיהם הביתה.

ללא כל מכונות, כל שלב, מהעטיפה ועד לבישול, נעשה באופן ידני. במשך למעלה מ-35 שנה, גברת נגו ובעלה מתעוררים בשעה 2 לפנות בוקר כדי להדליק את האש, לעטוף את העוגות ולאפות אותן בזמן כדי לספק אותן ללקוחות עם שחר.

כששמע מר לה קואנג (בן 68, בעלה של גברת נגו) שקבוצת צדקה הגיעה לקנות עוגות, הוא תרם בשמחה 20 עוגות נוספות לקבוצה מבלי לקחת כסף. "בכל פעם שקבוצת צדקה מגיעה לכאן, אשתי ואני תמיד רוצים לתרום את המאמץ הקטן שלנו כדי להפוך את הארוחות שלהם לחמות יותר", אמר מר קואנג.

עבודה קשה משתלמת, אהבה היא הון.

מה שהופך את עוגת האורז הדביקה של Lieu Pass לכל כך מיוחדת הוא המרכיבים שנבחרו בקפידה, שמקורם בתוצרת הכפרית והמשובחת ביותר של ההרים והיערות. האורז הדביק המשמש לעטיף את העוגות הוא זן ריחני ודביק שגדל על ידי המקומיים על מורדות הגבעות סביב האזור, תוך שמירה על טעמו הייחודי והבלתי ניתן לטעות.

מילוי החזיר אינו מגיע מחזירים שגודלו בתעשייה אלא מחזירים חופשיים, כך שהשומן עשיר, ריחני וטעים מאוד. בשילוב עם עלי בננה ירוקים טריים, כיסוני האורז של Lieu Pass הם לא רק טעימים אלא גם מגלם את נשמת אזור המידלנד.

האש המשמשת לאפיית העוגות דולקת מעץ שיטה, סוג של עץ הגדל בדרך כלל בגבעות טיאן פואוק. עץ זה בוער לאורך זמן רב, מפזר חום באופן שווה, ומבטיח שהעוגות מבושלות היטב, רכות, לעיסות ושומרות על טעמן הטבעי האופייני.

ללא פרסום נרחב, כופתאות האורז הדביקות של גברת נגו מליו פאס עדיין מוזמנות על ידי אנשים רבים מהעיר. עם זאת, עקב בריאותה הלקויה, היא מוכרת אותן ישירות במקום רק למקומיים ולמטיילים שעוצרים לאורך המעבר; חלק קטן מסופק לפנימיות באזור.

אולי יעניין אותך גם

סקוטלנד נגד ברזיל בשידור חי: ניתוח והרכבים צפוייםברזיל נכנסה למשחק גביע העולם מול סקוטלנד ברציפות ללא הפסד, בעוד שהקבוצה האירופית חיפשה יציבות לאחר תוצאות מעורבות במשחקיה הקודמים.

שכונה שלמה בהו צ'י מין סיטי נשארה ערה כל הלילה ועוטפת מאות אלפי כיסוני אורז דביקים כדי לחגוג את פסטיבל סירות הדרקון.בימים אלה, הסמטה הקטנה ברחוב פאם דה הואן (הו צ'י מין סיטי) מוארת באור בהיר לאורך כל הלילה, כאשר עשרות משקי בית עסוקים בעטיפת מאות אלפי כופתאות אורז דביקות בעלי במבוק לקראת פסטיבל סירות הדרקון.

כופתאות אורז דביק ויין אורז מותסס הופכים למנות פופולריות במהלך פסטיבל סירות הדרקון.VHO - ביום החמישי של החודש הירחי החמישי, שוק פסטיבל סירות הדרקון הפך לשוקק במוצרים מוכרים כמו כיסוני אורז דביקים עטופים בעלי בננה, אורז מותסס, פירות ועשבי תיבול לאידוי. למרות שכוח הקנייה לא היה נפיץ כמו בשנים קודמות, למנות המסורתיות עדיין היה מקום מיוחד בחייהם של אנשים.

הם מרוויחים בעיקר מעבודתם, כאשר כל עוגה נמכרת תמורת כ-2,500 דונג בלבד.

כשנפרדים מגברת נגו ובעלה באווירה חמה, בתוך הארומה המתוקה הבוקעת מכיסוני האורז הטריים המבושלים מתנור העצים, הלב עדיין מלא בטעם המתמשך של מולדת פשוטה וכנה.

מקור: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html