טעם הבית יוצא אל העולם.

לדברי מר הוין אן חואה, נציג מפעל רטבי הדגים הוין חואה פו קוק, מסורת ייצור רטבי הדגים של משפחתו משתרעת על פני למעלה מ-100 שנה, ועברה מדור לדור שלושה. בתחילה, לסביו וסבתו היו רק כמה בריכות דגים קטנות, אך הדבר התרחב במהלך דור הוריו, והקים את המפעל הפרטי הוין חואה עם 50 בריכות. בשנת 2016, מר חואה השתלט על המפעל, והרחיב אותו ל-210 בריכות תסיסה; הקדיש 30% מהייצור לביקבוק, ובנה מותג מקצועי יותר לרוטב הדגים המסורתי של הוין חואה פו קוק.

מר הוין אן חואה (שני מימין) ומוצר רוטב הדגים הוין חואה שלו במהלך אירוע קידום מכירות ברובע ראץ' ג'יה. צילום: פאם הייאו

"עד היום, אנו עדיין משתמשים בחביות עץ מסוג bời lời כדי לתסיס אנשובי טרי עם מלח לבן גס. אנשובי טרי שנידוג מהחוף נבחר בקפידה על ידי העובדים לפני שהוא מוכנס לחביות התסיסה. תהליך זה אורך 12-18 חודשים לייצור מוצרי רוטב הדגים המסורתיים המפורסמים של האי פו קוק. כדי להבטיח איכות, המפעל מיישם תקנים בינלאומיים: HACCP, ISO, HALAL, ומפקח בקפדנות על תהליך הייצור מחומרי הגלם ועד למוצרים המוגמרים", אמר מר חואה.

במקביל, מר חואה התמקד גם בבניית תדמית המותג באמצעות עיצוב תוויות ואריזות, תקשורת מקוונת והשתתפות בירידים ותערוכות כדי להגביר את ההכרה. כתוצאה מכך, בשנת 2020, רוטב הדגים הוין חואה השיג הסמכת OCOP של 4 כוכבים עם 4 מוצרים. יתר על כן, המועצה הלאומית להערכת מוצרים של OCOP הודיעה כי 3 מוצרים של רוטב הדגים הוין חואה קיבלו הסמכת OCOP של 5 כוכבים: רוטב הדגים הוין חואה פו קוק עם תכולת חלבון של 40%, 43% ו-45%.

זהו אבן דרך משמעותית המאשרת את האיכות ופותחת הזדמנויות גדולות יותר עבור רוטב הדגים המסורתי של הוין חואה להגיע ליותר צרכנים. "בעתיד, נחזק את התקשורת, השיווק הדיגיטלי והמסחר האלקטרוני כדי להגיע לצרכנים. במקביל, נרחיב את השוק, ונציג את המוצרים שלנו למערכות הפצה מקומיות ולרשתות קמעונאיות, כמו גם לייצוא", אמר מר חואה.

יתר על כן, רוטב הדגים Huynh Khoa ממשיכה לשפר את איכות המוצר, לחדד טכנולוגיות אריזה ושימור בהתאם לתקנים בינלאומיים; ולהתמקד בפיתוח מגוון רחב יותר של מוצרים כגון רוטב דגים עתיר חלבון, רוטב דגים מתובל ומוצרי מתנה מיוחדים. בנוסף, הם בונים סיפור על מקצוע הכנת רוטב הדגים ועל המסע של Huynh Khoa ליצירת בידול, תוך חיבור ייצור רוטב דגים מסורתי עם תיירות באמצעות סיורים במפעלים והיכרות עם תהליך ייצור רוטב הדגים.

גב' נגוין טו הואנג, תיירת מקאן טו, אמרה: "משפחתי משתמשת לעתים קרובות ברוטב דגים של הוין קואה כי יש לנו קרובי משפחה בפו קוק ששולחים לנו אותו. כולם במשפחה שלי אוהבים את רוטב הדגים הזה, במיוחד את הסוג עתיר החלבון. כל טיפה טעימה וטעימה. אני חושבת שאם ליצרני רוטב הדגים המסורתיים של פו קוק לא הייתה אהבה אינסופית לאי ולמלאכתם, היה קשה ליצור מוצר כה נפלא."

פאם הייאו

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html