טעם של בית בצלחת של סלט עוף ומנגוסטין.

כאשר מטעי המנגוסטין במחוזות הואה ת'ואן, לונג טאן ווין הואה הונג (פרובינציית אן ג'יאנג) נכנסים לעונת ההבשלה שלהם, אנשים נזכרים במנה מיוחדת שמופיעה רק לזמן קצר בכל שנה - סלט עוף מנגוסטין. החמיצות המרעננת של המנגוסטין הגולמי בשילוב עם המתיקות של בשר עוף חופש יוצרים טעם ששובה לב סועדים רבים.

הגננים בוחרים בקפידה מנגוסטינים ירוקים ובשלים להכנת סלט עוף - התמחות הזמינה רק בעונת המנגוסטינים.

ביוני ויולי, הכבישים הכפריים המובילים לקומונות הואה ת'ואן, לונג טאן ווין הואה הונג שוקקים באנשים שקונים מנגוסטין. כל עץ מנגוסטין עמוס בפירות, תערובת של פירות סגולים כהים בשלים ופירות ירוקים בוסרים. הפירות הבשלים נהנים מהטעם המתוק האופייני להם, בעוד שהפרי המעט בשלים מדי שומרים המקומיים להכנת סלט עוף מנגוסטין - מנה הנחשבת ל"התמחות עונתית" של אזור זה.

תיירים מהו צ'י מין סיטי חווים את סלט עוף המנגוסטין בגן האקולוגי בקומונה של הואה ת'ואן.

לסלט מנגוסטין, יש לבחור את הפרי בשלב הבשלות הנכון. אסור שיהיה צעיר מדי, שכן הוא יכיל יותר מדי מוהל, וגם לא ישן מדי, שכן הבשר יהפוך רך ויאבד מפריכותו. לאחר הקטיף, הטבח מקלף במיומנות שכבה דקה של קליפה ירוקה ומיד משרים את פלחי המנגוסטין במי קרח מעורבבים עם מעט מלח ומיץ לימון כדי לשמר את צבעם הלבן-שנהב. שלב זה אולי נראה פשוט, אך הוא כמעט קובע את הצלחת המנה. אם מקלפים בטעות לתוך הקליפה הצהובה והעשירה במוהל, פלחי המנגוסטין יהפכו למרים ויאבדו את טעמם המרענן.

עובדים מיומנים מקלפים בזהירות את השכבה החיצונית הירוקה, תוך הימנעות מהמוהל הצהוב, כדי לשמר את הטעם המרענן והצבע הלבן הטבעי של המנגוסטין.

אולי יעניין אותך גם

קונגרס נציגי אגודת אזרחים ותיקים באזור המיוחד של פו קוק לקדנציה 2026 - 2031ב-30 ביוני, אגודת הקשישים באזור המיוחד של פו קוק (מחוז אן גיאנג) קיימה את האסיפה הכללית הראשונה של נציגים לקדנציה 2026-2031.

גן הקקאו מואי קואנג מושך אליו תיירים בזכות ייצור שוקולד מסורתי.גן הקקאו מואי צונג (אזור מוי איי, רובע אן בין, העיר קאן טו) הוא יעד מועדף עבור תיירים בינלאומיים רבים, לא רק בגלל הגן הירוק והשופע שלו, אלא גם משום שהוא משמר שיטות ייצור שוקולד מסורתיות. כתבים מעיתון קאן טו ומהרדיו והטלוויזיה תיעדו כמה מהחוויות יוצאות הדופן של תיירים במודל ייחודי זה.

לכבוד חגיגות יום השנה השנתיים שלה, סאן וורלד סם סון עורכת מסיבת קיץ עם מאות שוברי תודה מדהימים.לציון שנתיים להיווסדו, סאן וורלד סם סון מפנק את המבקרים בחגיגת יום הולדת מפוארת עם מאות שוברי תודה, סיבובי מזל, מיני-משחקים מרגשים ופעילויות חווייתיות רבות החל מה-30 ביוני. לאחר שני קיצים, פארק המים הגדול ביותר בצפון וייטנאם הפך ליעד פופולרי עבור משפחות רבות המבקרות בסם סון.

לאחר הקילוף, המנגוסטינים מושרים במים כדי להסיר את המוהל, לשמר את פריכותם ולמנוע השחמה.

העוף המשמש לסלט הזה הוא בדרך כלל עוף חופש עם בשר מוצק. העוף מבושל עד לבישול קל ולאחר מכן נחתך לחתיכות קטנות. פרוסות דקות של מנגוסטין מעורבבות עם העוף המגורר, בצל, גזר, כוסברה, בצלצלי שאלוט מטוגנים, בוטנים קלויים ורוטב דגים חמוץ מתוק המוכן לפי המתכון הסודי של כל משפחה.

המרכיבים הטריים מוכנים בקפידה לפני ערבוב הסלט, ויוצרים איזון הרמוני של טעמים חמוצים, מתוקים, עשירים וארומטיים.

ההיבט המושך ביותר של מנה זו טמון בשילוב ההרמוני של טעמים מרובים. המנגוסטין הבוסר הוא פריך, מעט חמוץ ומתוק בעדינות; העוף ריחני ועשיר; הכוסברה הוייטנאמית מוסיפה ארומה מענגת; הבוטנים אגוזיים וקרמיים; ורוטב הדגים המלוח מחלחל לכל פרוסת מנגוסטין. כשהמנה עטופה בקרקרי אורז צלויים או בנייר אורז, הסועדים יחוו ספקטרום מלא של טעמים חמוצים, מתוקים, מלוחים, שומניים וארומטיים המתפשטים על לשונם. ברגע שתטעמו אותה, לעולם לא תשכחו אותה.

המקומיים אומרים שהסוד לסלט מנגוסטין טעים אינו טמון במרכיבים יקרים אלא בהכנה קפדנית. נבטי הבמבוק חייבים להיות טריים מאוד, קלופים ומעובדים מיד כדי לשמור על פריכותם. העוף חייב להיות חופש-טווח, עם בשר מוצק. הרוטב לא צריך להיות מתוק מדי או חמוץ מדי, אבל מאוזן מספיק כדי להשלים את הטעם המרענן של המנגוסטין.

סלט העוף והמנגוסטין הזה מושך עם הלבן של המנגוסטין, הצהוב הזהוב של העוף, הירוק של עשבי התיבול והטעם העשיר והכפרי בכל ביס.

בשנים האחרונות, מטעים רבים פתחו יחד את שעריהם למבקרים, ומציעים את חוויית קטיף המנגוסטין והנאה מסלט ממש מתחת לעצים. בתוך המרחב הירוק והקריר של המטע, תוך כדי הנאה מצלחת עוף וסלט מנגוסטין ונהנים מפלחי מנגוסטין טריים, מתוקים ובשלים שנקטפו, המבקרים יכולים לחוות במלואם את טעמי הכפר של דרום וייטנאם.

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה ​​של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

לעודד עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם במגזרי היי-טק.סגן ראש הממשלה הו קוק דונג אמר כי וייטנאם מברכת עסקים אמריקאים להמשיך ולהרחיב את פעילותם בווייטנאם, במיוחד בתעשיות היי-טק ובמגזרים בעלי ערך מוסף גבוה.

וייטנאם וארצות הברית מחזקות את שיתוף הפעולה בהתמודדות עם תוצאות המלחמה.VTV.vn - ב-22 ביוני, המזכיר הכללי והנשיא טו לאם קיבל את פניו של מזכיר הצי האמריקאי בפועל, הונג צ'או.

עונת המנגוסטין נמשכת רק כמה חודשים, כך שמנת סלט העוף הופכת לבלתי נשכחת עוד יותר. זו לא רק מנה, אלא גם סיפור על היצירתיות של חקלאים שיודעים כיצד להשתמש במנגוסטין בוסר כדי ליצור מאכל ייחודי בעל טעם מובחן מאוד.

כשאתם מבקרים באן גיאנג במהלך עונת המנגוסטין, אם כבר נהניתם מהטעם המתוק של הפירות הסגולים הבשלים, אל תשכחו לנסות צלחת סלט עוף עם מנגוסטין. כי לפעמים, מה שגורם לאנשים לזכור מקום לנצח הוא לא המנות המפוארות, אלא הטעמים הפשוטים והטריים של המטעים, עבודתם של המקומיים ועונת הפירות המתוקים שמגיעה רק פעם בשנה.

טקסט ותמונות: אן לאם

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html