כבוד לקפה Khe Sanh Arabica

קה סאן (Huong Hoa) היא אדמה בזלת אדומה עם מסורת של גידול קפה מאז המאה ה-19. קפה ערביקה קה סאן הוא אחד משמונת אזורי הקפה המרכזיים בווייטנאם. כיום ישנם יותר מ-8,000 משקי בית המגדלים קפה בשטח של כ-3,700 דונם, המרוכזים בעיקר בשתי קומונות, הואנג פונג והואנג טאן. לאחר שנים רבות של ניסויים עם זני ערביקה בורבון וליבריקה (קפה ג'קפרוט), זן הקפה קטימור מסדרת הערביקה הפך כעת לזן הקפה המרכזי, ויצר את המותג ערביקה קה סאן.

ארץ Khe Sanh, Huong Hoa מתאימה לעצי קפה - צילום: TN

ראש מחלקת החקלאות ופיתוח הכפר של מחוז הואנג הואה, הואנג דין בין, אמר כי על מנת לחזק את הגידול העיקרי באזור, לסייע לחקלאי הקפה להגדיל את הכנסתם, לשפר את חייהם, ובמקביל לאשר את מותג קפה הערביקה קה סאן, המחוז העריך את המצב הנוכחי ובחר באזורי חומרי הגלם הקיימים באזור כדי שיהיו להם פתרונות מתאימים לשיקום והתחדשות. האסטרטגיה של המחוז היא לשפר את איכות מוצרי קפה הערביקה קה סאן לרמה הארצית, במטרה לשוק היצוא.

בהתאם לכך, המחוז הקצה אזורי ייצור קפה מיוחד בקנה מידה מרוכז, תוך יישום טכנולוגיה מתקדמת. כדי ליישם ביעילות ובת קיימא את אסטרטגיית ייצור הקפה המיוחד, המחוז תכנן אזורי ייצור מרכזיים לקפה. קיימות מדיניות לתמיכה בפיתוח אזורים מתוכננים של חומרי קפה מיוחדים ובניית מערכת מעקב אחר אזורי חומרי גלם. יש להשקיע במכונות ובציוד תמיכה, ולספק הכשרה בעיבוד קפה מיוחד כדי לשרת את עיבוד הקפה המיוחד.

במקביל, לקדם פעילויות, לקדם סחר, לפתח מותגי קפה מיוחדים בתוך המחוז ומחוצה לו. בפרט, אזורי גידול מסורתיים בעלי תפוקה ואיכות קפה טובים כמו הואנג פונג, הואנג טאן... מנוצלים לפיתוח אזורי ייצור קפה איכותיים.

להציג זני קפה חדשים באיכות טובה עבור חקלאים לנטיעת מחדש של אזורי קפה. בנוסף לכך, המחוז מארגן הכשרות, העברת טכנולוגיה, פותח קורסי הכשרה מקצועיים למנהלים, עסקים ואנשים המייצרים קפה ישירות. תמיכה ביצרני קפה מיוחד בבניית תשתיות, הערכת איכות המוצר ומציאת שווקי צריכה.

משקי בית המשתתפים בהכשרה בתוכנית סדנת ייעוץ תיירות חקלאית בינלאומית - צילום: TL

בשנים האחרונות, מגדלי קפה במחוז הואנג הואה שאפו לייצר קפה מיוחד, תוך התמקדות בשיפור האיכות ובבנייה הדרגתית של מותג קפה הערביקה קה סאן. כיום, חקלאים, יחידות עיבוד ומפעלי רכש חברו יחד כדי לייצר את פולי הקפה האיכותיים ביותר.

כדי לקדם את תהליך שיפור איכות הקפה הווייטנאמי והבאת הקפה הווייטנאמי לעולם, בשנת 2021, משרד החקלאות ופיתוח הכפר השיק את הפרויקט לפיתוח קפה מיוחד וייטנאמי בתקופה שבין 2021 ל-2030, שיושם ב-8 מחוזות בווייטנאם, כולל קואנג טרי. בתקופה שבין 2021 ל-2025, שטח גידול הקפה יגיע ל-11,500 דונם, המהווים 2% משטח גידול הקפה הכולל במדינה; בתקופה שבין 2026 ל-2030, שטח גידול הקפה יגיע ל-19,000 דונם, המהווים 3% משטח גידול הקפה הכולל במדינה.

הקואופרטיב החקלאי Khe Sanh וחברת הקפה Pun Limited, המלווים חקלאים בייצור ועיבוד קפה נקי, שיתפו פעולה כדי לתמוך בייצור קפה אורגני, יישמו את מודל הבאת היערות לגנים, פיתחו אזורי חומרי גלם לקפה בהתאם לקריטריונים של יערנות חקלאית, יצרו מגוון ביולוגי מגינות ויערות וגיוונו את מקורות המחיה של החקלאים.

פאן קפה הוא עסק שלא רק מגדל קפה אלא גם מקיים מדיניות של חיבור ובניית מודל קפה איכותי מהחווה, כולל גידול. גידול עצי צל, עצי יער, ניהול עשבים שוטים, שימוש בדשנים מיקרוביאליים מפסולת חקלאית והגבלת השימוש בכימיקלים. במקרה שעץ הקפה מפתח מחלה, התכשירים למניעת מחלות על עץ הקפה נבדקים כולם ויש להם מידע מלא על עקיבות.

קציר קפה ב-Huong Phung, Huong Hoa - צילום: TRA THIET

כיום, לאחר שנים רבות של ירידה בשטחים עקב כשלון יבולים, שטחי הגידול בקה סאן מושקעים מחדש ונשתלים מחדש בהדרגה, הודות למאמצי Pun Coffee וקבוצת יחידות עיבוד במשך שנים רבות, ותרמו לכיבוד קפה הערביקה קה סאן על מפת הקפה המיוחד הווייטנאמי.

בו, קפה ערביקה Khe Sanh המיוצר על ידי Pun Coffee זכה בפרס הראשון בתחרות הקפה המיוחד של וייטנאם שאורגנה על ידי איגוד הקפה Buon Ma Thuot, ולאחר מכן בשנים 2021, 2023 ו-2024, קפה ערביקה Khe Sanh המיוצר על ידי Pun Coffee דורג שוב ושוב במקום הראשון בקפה המיוחד של וייטנאם.

נכון לעכשיו, מותג קפה הערביקה Khe Sanh, אותו מפתחת ומעבדת Pun Coffee, ביסס את מעמדו על מפת הקפה המיוחד הווייטנאמי והעולמי. מכיוון שמדובר במוצר שלא רק מביא פולי קפה איכותיים אלא גם בעל השפעה בת קיימא על הסביבה, יוצר ביטחון חברתי לאנשים, ובמיוחד למיעוטים אתניים, והופך את Khe Sanh לראוי לתואר אזור קפה ייחודי בווייטנאם.

טאן נגוין

מקור: https://baoquangtri.vn/vinh-danh-ca-phe-arabica-khe-sanh-190280.htm