תה דונג סון להחיות

החווה פורקה, עצי התה גוועו.

ייתכן שרבים מהאנשים בנין בין כיום, אפילו ילדי טאם דיפ, ובמיוחד הצעירים, אינם יודעים שקהילת דונג סון הייתה בעבר אזור מפורסם לייצור תה. אך למעשה, מכיוון שלדונג סון יש שטח טיפוסי להר, עם גבעות רבות המשופעות בעדינות, האדמה היא בעיקר חרסית אדומה, ולכן היא מתאימה מאוד לעצי התה. מאז שנות ה-60 וה-70 של המאה הקודמת, עצי התה קיימים בארץ זו.

בשנת 1972 הוקמה חוות התה טאם דיפ. מר נגוין דאנג דונג, מנהל החווה באותה תקופה, שיתף: חוות התה טאם דיפ מייצרת וסוחרת בתחומים רבים ושונים כגון: גידול בקר, נטיעת יערות, אך ייצור ועיבוד התה הם העיקריים. בתקופת השגשוג, שטח התה של החווה הגיע ליותר מ-100 דונם, וייצור ועיבוד מאות טונות של תה יבש מדי שנה. גבעות התה תמיד ירוקות, שוקקות קוטפים, ובכל מקום שתלכו, תוכלו להריח את ניחוח התה.

בנוגע לאיכות התה, אישר מר דונג: עצי התה בררנים מאוד לגבי אדמה, לא בכל מקום ניתן לגדל תה ולא בכל מקום יש תה טוב. לעצי התה יש דרישות אקולוגיות משלהם ולמרבה המזל, אדמת דונג סון התברכה בתנאים אלה מטבעה. לכן, איכות התה כאן מצוינת. "עם זאת, בתקופה מאוחרת יותר, עקב חשיבה מסורתית, שיטות ייצור ועסקים שלא התאימו עוד לכלכלת שוק וסיבות רבות אחרות, בשנת 2005 החווה נאלצה להתפרק" - אמר בעצב המנהל לשעבר של חוות התה טאם דיפ.

יחידת עיבוד וצריכת התה העיקרית באזור הפסיקה לפעול, מה שגרם למגדלי התה להרוס את פעילותם משום שלא ניתן היה למכור את תוצרתם. עובדים מיומנים חזרו לייצור בקנה מידה קטן, בניסיון להישאר במקצוע אך לא הצליחו להמשיך בכך לאורך זמן. היו שדות תה עצומים שהוסבו לגידול תירס, תפוחי אדמה, קסאווה ולאחרונה עצי אפרסק, וכמה אזורים ננטשו. המוניטין של תה טאם דיפ דעך בהדרגה.

והתשוקה של הצעירים

תה דונג סון להחיות — מר טונג דוי היין, מנהל קואופרטיב הפרחים, צמחי הנוי והמוצרים החקלאיים של טאם דיפ, מציג את המוצרים החדשים של הקואופרטיב.

בהיותם ילידי נין בין, קשורים עמוקות לאזור התה של מולדתם, נלהבים מתרבות התה וגאים למדי באזור התה המפורסם בעבר, פאם טי הונג קווי וטונג דוי היין תמיד מודאגים כיצד להחיות את חיוניותו של אזור התה דונג סון. בזכות היתרון של לימודים באוניברסיטה עם התמחות בחקלאות , עבודה בתחום אספקת חומרים לתעשיית התה, נוכחות בכל אזורי התה במדינה וידע מעמיק ומוצק בצמחי התה, בסוף 2018, קווי ובעלה קיבלו החלטה נועזת: לעזוב את עבודתם בחברה כדי לבנות מתקן לייצור תה. לאחר ימים וחודשים רבים של סקרים ולמידה על המצב הנוכחי של מפעלי התה בדונג סון, בני הזוג החלו לבנות מפעל, והקימו את קואופרטיב הפרחים, צמחי הנוי והמוצרים החקלאיים של טאם דיפ בכפר 1, בקהילת דונג סון.

גב' קוי שיתפה: התה בטאם דיפ הוא בעל איכות טובה מאוד, עפיצות עדינה וטעם לוואי עשיר. בפרט, בדונג סון, עדיין יש משפחות ששמרו על גבעות תה בנות עשרות שנים. אם ישקיעו בדישון נכון, הן יהיו בעלות ערך רב. עם זאת, ישנם שני קשיים עיקריים שעמם צריך להתמודד הקואופרטיב כשהוא מתחיל לעבוד. הראשון הוא כיצד לשכנע אנשים לחזור לעצי התה ולשנות את תפיסת הייצור שלהם. מכיוון שבמשך זמן רב, אנשים לעתים קרובות פשוט הולכים אחר הרגליהם, רואים תה גרוע ומדשנים אותו, רואים מזיקים ומחלות ומרססים חומרי הדברה באופן שרירותי, מבלי לרשום הערות או לפעול לפי תקנות כלשהן. בעוד שדרישות הצרכנים מחמירות יותר ויותר, אם דרישות בטיחות המזון וההיגיינה לא מובטחות, לא יהיה להן מקום. שנית, תה טאם דיפ סובל זה מכבר משוחד מכיוון שהיה זמן שבו תה עובד ידנית בקנה מידה ביתי, האיכות לא הייתה אחידה ולא הייתה בקרה קפדנית, כך שכאשר מדובר בתה טאם דיפ, לצרכנים כבר אין אמון רב.

ללא כל דרך אחרת, גב' קוי, בעלה ועמיתיה נאלצו להתמיד, להפיץ ולשכנע, מתוך תפיסת הייצור הישנה, אנשים ניגשו לדרך שיטתית ובטוחה להכנת תה. באשר לשוק, הודות ליישום קפדני של ניהול אזורי חומרי גלם, התמקדות בהשקעה במכונות וטכנולוגיה מודרניים, חידוש מתמיד בעיצובים וגיוון סוגי מוצרים, מוצרי התה של הקואופרטיב זכו בהדרגה לחדש את אהבתם ואמונם של צרכנים רבים. כיום, מוצרי התה הירוק של הקואופרטיב תחת המותג An Nguyen נוכחים במחוזות וערים רבות כמו האנוי, טאנה הואה ונאם דין. המוצרים נמכרים מיד עם ייצורם. בממוצע, המתקן מייצר מדי שנה כ-40 טון תה יבש, שווה ערך לצריכה של כ-240 טון ניצני תה טריים עבור חקלאים.

השמחה חוזרת לחקלאים

ביקרנו בכמה משקי בית המגדלים תה בשיתוף פעולה עם הקואופרטיב לפרחים, צמחי נוי ומוצרים חקלאיים של טאם דיפ, וראינו את השמחה וההתרגשות של מגדלי התה כאשר הגידול המסורתי שאליו הם קשורים במשך שנים רבות חוזר לתחייה, ומביא להם שגשוג ושפע.

על גבעת תה המשתרעת על פני יותר מ-2 דונם של תה ירוק שופע, גב' לה טי נגאט (כפר 12, קומונה דונג סון) קוצרת במהירות את אצוות הניצנים האחרונה של השנה. גב' נגאט אמרה: גבעת התה של משפחתה ניטעה כבר כמה עשורים. בעבר, לא היה מפעל לעיבוד תה יבש באזור, כך שהענפים נכרתו רק פעם בשנה כדי למכור לסוחרים לצריכת תה טרי, כך שההכנסה לא הייתה שווה הרבה. עם זאת, מאחר שהקואופרטיב סיפק הדרכה טכנית לגבי הטיפול וכל המוצרים נרכשו, כלכלת משפחתה השתפרה משמעותית. במהלך העונה העיקרית, כל 25-30 יום, היא יכולה לקטוף אצוות ניצנים, ולהרוויח 15-20 מיליון דונג וייטנאמי.

מר דו ואן הואה, גם הוא מכפר 12, חולק את אותה שמחה כמו גברת נגאט, המקבלת את פנינו בביתו המרווח החדש שנבנה, ושיתף בהתרגשות: "למרבה המזל, מאז 2019, בעידוד הקואופרטיב, משפחתי הצליחה לרכוש את הנכס הזה. באמצעות טכניקות שונות, עצי התה נתנו יבול שונה לחלוטין. כמו השנה, על שטח של דונם אחד של תה, משפחתי קצרה 8 אצוות של ניצנים ואצוות אחת של ענפים, כאשר שיא היבול הגיע ל-2.5 טון. בסך הכל, מכרתי 17 טון של ניצני תה לקואופרטיב, במחיר של 20,000 דונג וייט לק"ג, ומשפחתי הרוויחה כמעט 350 מיליון דונג וייט, פי כמה וכמה יותר מבעבר. אם זה יימשך, אין סיבה שלא נמשיך כך ונרחיב את אזור גידול התה."

מר פאם דין קו, יו"ר הוועדה העממית של קהילת דונג סון, אישר: "למעשה, האדמה המקומית מתאימה מאוד לעצי התה. לכן, הקומונה מעודדת ומלווה את הקואופרטיב ואת התושבים לתחזק ולהרחיב את אזור התה, וכן לפתח עוד מוצרי OCOP מקומיים מתחמה, בשילוב עם תיירות ופעילויות חוויות."

בנוגע לתוכניות לעתיד, מר טונג דוי היין, מנהל קואופרטיב הפרחים, צמחי הנוי והמוצרים החקלאיים של טאם דיפ, שיתף: בשנה שעברה, בנוסף למוצרי התה המסורתיים, פיתח הקואופרטיב מוצרים נוספים כגון שקיקי תה, תה בניחוח לוטוס איכותי ותה מגנוליה, שהתקבלו בהתלהבות על ידי הצרכנים. בהמשך לתנופה זו, נמשיך לחקור ולייצר קווי מוצרים חדשים שיתאימו לפלחי לקוחות וקהלים שונים.

לצד הרחבת השוק, הקואופרטיב רוצה להרחיב את תחום חומרי הגלם, לחזק את ההדרכה הטכנית ולהכניס זני תה חדשים כדי לעזור לאנשים להגביר את תפוקת התה. במקביל, לשאוף להעלות את מחיר הרכישה של חומרי הגלם כדי שאנשים יוכלו להרגיש בטוחים להישאר עם צמחי התה.

מאמר, תמונות, סרטונים: נגוין לו

מָקוֹר