גן ירק וייטנאמי במרכז אירופה

[מודעה_1]

"הסופרמרקט ליד הבית שלי מוכר בזיליקום, למון גראס וכוסברה וייטנאמית למרק חמוץ. אם מישהו צריך את זה, שיודיעו לי כדי שאוכל ללכת לקנות את הכל בבת אחת." ההודעה מחברה בקבוצת נשים וייטנאמיות באזור סבואה בצרפת, שם אני גרה, התקבלה בהתלהבות.

המחיר לא זול אבל כולם מבקשים לקנות 1-2 סוגים, כי אם אתם לא גרים בערים גדולות, יהיה קשה למצוא את הירקות האלה כדי לבשל מנות וייטנאמיות טהורות.

חקלאי חובב

האביב הוא עונת השתילה עבור משפחות באזורים ממוזגים. בניגוד למערביים שמגדלים לעתים קרובות חסה, תפוחי אדמה, גזר ועגבניות, הווייטנאמים מגדלים דלעת, מלון מר, צ'איוטה, תרד מים ועשבי תיבול חיוניים כמו כוסברה, כוסברה, פרילה, נענע וייטנאמית, בזיליקום וייטנאמי, למון גראס וכו'.

כשביקרתי בביתו של ת'יאן י' בבוג', צרפת, בתחילת הקיץ, לא יכולתי שלא להתפעל מהגן הירוק והשופע של ירקות ופירות וייטנאמיים. ת'יאן י' מגדל הכל, החל ממלון מר, דלעת, צ'איוטה ועד עשבי תיבול.

ת'יאן י', שגר במקור בעיר, התחיל להתעניין בגינון באופן משמעותי רק לאחר שהתיישב בצרפת. "בהתחלה לא ידעתי כלום, אחר כך למדתי מניסיון של עמותות וקבוצות. עם ההדרכה הנלהבת של כולם, עכשיו אני קצת מכיר את עבודת ה'חקלאות'", שיתף י' בהומור.

קולגה לשעבר שלי, פואנג היי, הדהימה אותי עוד יותר כשהראתה לי תמונה של סבכת דלעת עמוסה בפירות בביתה בהולנד. כשהייתה עדיין בווייטנאם, היי טענה שהיא אלמנט אש ולא יכולה לגדל צמחים. אבל עכשיו יש לה גינה של כמעט 20 מטרים ^רבועים שבה פורחים דלעת, דלעת ועשבי תיבול שונים.

גב' פואנג הייאן וסבכת הדלעת עמוסת הפירות

דלעת "ענקית" בגינה של גב' פואנג הואן

היין, שהחלה לעסוק בחקלאות רק מאז ש"עקבה אחרי בעלה וויתרה על המשחק" כדי להפוך לכלה בארץ זרה, התוודתה: "גידול עוזר לי להקל על געגועיי הביתה, אבל אני לא יכולה לאכול את כל האוכל. כשהייתי מגדלת, רציתי לגדל כל מיני ירקות, אבל כשהירקות היו בפריחה מלאה באמצע הקיץ, הייתי צריכה להתחנן לקרובי משפחה ומכרים שגרו בקרבת מקום שיבואו ויקחו לי קצת לאכול."

בימים אלה אני רואה ברשתות החברתיות תמונות של גינון כמעט כל יום. רק כשאני גרה רחוק מהבית אני יכולה להעריך עד כמה ירקות רגילים הופכים יקרי ערך. בישול דגים חמוצים דורש כוסברה ושמיר וייטנאמיים; אכילת בון צ'ה בלי פרילה ובלזם וייטנאמי תהיה... משעממת.

ירקות אלה כמעט בלתי אפשריים למצוא בסופרמרקטים מערביים. אם הם זמינים, מדובר בסך הכל בכמה גבעולי כוסברה או שמיר בקופסאות קטנות ויפות במחירים מערביים מאוד. תרד מים וצ'איוטה מופיעים מדי פעם בסופרמרקטים מיוחדים לירקות, אך במחירים גבוהים עד שחקים.

...והדלעת "כולם אוהבים" של גב' פונג היין

מאה דברים לדאוג לגביהם

מי לא אוהב לראות גינה ירוקה ושופעת? אבל כדי להשיג תוצאות כאלה, נדרשים ימים של למידה, מחקר ואפילו הרבה מאמץ. רוב הווייטנאמים במערב מתחילים לגנן מאפס, וזהו אתגר גדול מכיוון שהאקלים ותנאי הקרקע שונים מאלה של מולדתם.

"הקיץ באירופה קצר מאוד, כך שאם תזרעו בעונה הלא נכונה, תאבדו הכל ותצטרכו לחכות לעונה הבאה", הסביר ת'יאן י. שלא לדבר על כך שיש שנים שבהן מזג האוויר לא יציב, עד אמצע מאי עדיין קר והצמחים לא יכולים לגדול.

גב' טואה הואנג ממחוז סבואה עילית בצרפת אמרה: "ישנם רק כמה חודשים חמים בשנה. אם החודשים החמים מתאחרים, לצמחים לא יהיה זמן לגדול לפני שהמזג אוויר יתקרר שוב, כך שכל המאמץ מבוזבז."

כדי להקדים את מזג האוויר, באפריל, כאשר מזג האוויר פחות קר, משתמשים במקומות בבית עם הרבה אור לזריעת זרעים ולגידול צמחים. בימים חמים ושטופי שמש מוציאים אותם החוצה, בימים קרים וגשומים ובלילה משאירים אותם בפנים, וכן הלאה עד שניתן לשתול את השתילים בגינה.

לאחר קבירת האדמה, מתחיל המאבק בחרקים. רק דמיינו את סצנת הבכי בבוקר, כאשר ערוגת הצמחים הצעירה לא נותרה גבעולים במשך הלילה. חלזונות הם "האויב המושבע" משום שהם אוכלים את כל הנצרים הצעירים בדרכם, ואז חרקים תוקפים את הניצנים הצעירים, מה שגורם לעץ לא להיות מסוגל לפרוח ולשאת פרי ומת בהדרגה.

סל הירקות המקומי של ת'יאן י' (צילום: הדמות)

עשבי תיבול "סטנדרטיים וייטנאמיים"

גננים תמיד מתקשים למצוא דרכים להרוג חרקים מזיקים מבלי לפגוע באיכות הירקות והפירות. למרות שישנם סוגים רבים של מוצרים ביולוגיים בשוק, המחירים גבוהים למדי והיעילות צנועה בלבד.

אז נושא הדברת מזיקים בפורומים תמיד חם עם יוזמות ידידותיות לסביבה. שום, צ'ילי, אלכוהול חזק, חומץ... כולם משמשים.

באשר לחלזונות, בכל לילה, במיוחד אחרי הגשם, הנשים היו מחפשות את כולם, זורקות אותם רחוק כדי שלא יוכלו לראות את דרכן הביתה, ואז הולכות לישון בשלווה. פואונג היי גם בנה "מבצר" משוכלל כדי למנוע מחלזונות להתקרב לערוגות הירקות: הטבעת החיצונית הייתה סדרה של צמחים דוחי חלזונות, ואחריה מטאטאים בעלי זיפים קשים, והטבעת הפנימית כוסתה בקליפות ביצים על הקרקע - הכל כדי למנוע מחלזונות לזחול מעל.

יש גם סיפור מצחיק שאנשים שקונים צמחים או זרעים בפורומים מקוונים נתקלים בו לעתים קרובות: הם משקיעים זמן ומאמץ רב בגידול הצמחים, רק כדי לגלות כשהצמחים גדלים שהם לא סוג הפרי או הירק שרצו.

הסיבה היא שלמוכרים ולקונים כאחד אין ניסיון בזיהוי עצים, בעוד שמקור השתילים נלקח ממקומות רבים עם הערות בכל השפות, אפילו גוגל תרגום חסר תועלת.

כל העבודה הקשה התוגמלה

כשמזג האוויר טוב, גני הירקות והפירות הווייטנאמיים באירופה גדלים מעבר לכל ציפיות. פואנג היין מתגאה בגידול דלעת במשקל של יותר מ-4 ק"ג, פלפלי צ'ילי שמייצרים כל כך הרבה פירות עד שלא ניתן לאכול אותם בבת אחת, ולכן משרים אותם בחומץ כדי לאכול אותם בהדרגה, וירקות שלא ניתן להקפיא ניתנים לשכנים ולחברים.

למרות שאינה מכירה דלעת, דלעת וייטנאמית, דלעת, מלון מר, משפחתו של בעלה של פואנג היין אוהבת במיוחד עשבי תיבול. "בזיליקום לבן, המשמש לבישול מרק חם ומרק חמוץ, הם שמים אותו במים קרים לשתייה, באומרם שיש לו ריח נעים. לגבי מיץ הלימונית הקר שהכנתי, משפחתו של בעלי הייתה באקסטזה!" - היין הציגה בשמחה את הישגיה.

באשר ל-Thien Y, השמחה היא לראות את כל המשפחה מתרגשת מהירקות הטעימים והנקיים הזמינים בגינה ומהארוחות הווייטנאמיות הטעימות, שמעשירות את התפריט לצד מנות מערביות.

[מודעה_2]
מָקוֹר