हर कोई होआ थिन्ह आना चाहता है।

हो ची मिन्ह सिटी और हनोई के फो शेफ ने अपना दैनिक काम छोड़कर बाढ़ प्रभावित होआ थिन्ह क्षेत्र में सुबह-सुबह ही पहुंचकर राहत कार्य में योगदान दिया।

फो लव के राजदूत, ट्रूंग जियांग, होआ थिन्ह कम्यून में बच्चों के साथ बातचीत करते हुए - फोटो: क्वांग दिन्ह

होआ थिन्ह कम्यून में पहुंचते ही, फो न्हा के प्रतिनिधि श्री गुयेन टिएन डुक तुरंत रसोई क्षेत्र में चले गए और अगले दिन स्थानीय लोगों को परोसे जाने वाले 500 कटोरे फो के लिए सामग्री तैयार करने और शोरबा को धीमी आंच पर पकाने लगे।

श्री डुक के लिए, होआ थिन्ह एक बिल्कुल अपरिचित जगह थी, जिसके बारे में उन्होंने पहले कभी नहीं सुना था। नवंबर 2025 के मध्य में, वहां आई विनाशकारी बाढ़ की खबरें लगातार मीडिया में आ रही थीं।

"फो ऑफ लव" कार्यक्रम में भाग लेने के अपने कारणों के बारे में बताते हुए, श्री डुक ने कहा: "सिर्फ 'प्यार' शब्द सुनते ही मुझे इसमें शामिल होने की इच्छा हुई। इस साल यह कार्यक्रम एक ऐसे स्थान पर आयोजित किया जा रहा है जिसने हाल ही में एक भयानक प्राकृतिक आपदा का सामना किया है, और मैं वहां के लोगों की मदद के लिए थोड़ा सा योगदान देना चाहता हूं।"

फो हर जगह उपलब्ध है, लेकिन श्री डुक ने कहा कि हो ची मिन्ह सिटी और हनोई से दूर रहने वाले लोगों के लिए फो थिन बो हो, फो फू जिया आदि के विशिष्ट स्वादों का आनंद लेना आसान नहीं है। इसलिए, यहां प्रसिद्ध फो रेस्तरां का एकत्रीकरण फो येउ थुओंग को और भी अधिक महत्वपूर्ण बनाता है।

मध्य वियतनामी व्यंजन अद्वितीय हैं। इसलिए, स्थानीय स्वादों के अनुरूप मसालों को समायोजित करना या फो के मूल स्वाद को बनाए रखना रसोइयों के लिए एक "चुनौती" बन जाता है।

"आज सुबह मैंने यहाँ का फो (एक प्रकार का व्यंजन) चखा और मुझे यह काफी नमकीन लगा, लेकिन मैंने मसाले में कोई बदलाव नहीं किया। हर क्षेत्र का अपना स्वाद होता है। साइगॉन फो के प्रामाणिक स्वाद को संरक्षित करने से लोगों को अपने परिचित व्यंजनों से कुछ अलग अनुभव करने और वियतनामी व्यंजनों की विविधता को समझने में भी मदद मिलती है," श्री डुक ने कहा।

फो न्हा के बगल में श्री गुयेन तुआन ट्रुंग द्वारा संचालित गरमागरम फो फू जिया का स्टॉल है। व्यस्त सुबह के बाद थोड़ा आराम करने से पहले, वे आखिरी बार सूप का स्वाद चखते हैं और कहते हैं कि यह "प्यार का एक चम्मच" है: "रेस्तरां में फो का एक कटोरा भी प्यार का प्रतीक होता है, लेकिन यहां यह कई गुना बढ़ जाता है। विनाशकारी बाढ़ में अपनों को खोने वाले लोगों की सेवा करके मुझे एहसास होता है कि फो का महत्व वास्तव में विशेष है, जिसे शब्दों में बयान करना मुश्किल है।"

होआ थिन्ह में बच्चे फाट ताई में फो खाते हैं - फोटो: क्वांग दिन्ह

फो फात ताई अपनी "मोबाइल फो कार्ट" को फो येउ थुओंग (प्यार का फो) में लेकर आया है। फो पकाने के लिए होआ थिन्ह जाने के बजाय, फो फात ताई हो ची मिन्ह सिटी में स्थित अपने केंद्रीय रसोईघर में ही सब कुछ तैयार करता है। शोरबा और उबला हुआ मांस जमाया जाता है, वैक्यूम-सील किया जाता है और रेफ्रिजरेटेड ट्रकों में ले जाया जाता है।

"हड्डियों का शोरबा बनाने की प्रक्रिया में हमेशा की तरह 19 घंटे लगते हैं, लेकिन हमें सामग्री को सुरक्षित रूप से परिवहन करने के लिए अधिक हड्डियों, मांस और रेफ्रिजरेटेड ट्रकों की आवश्यकता है।"

"केवल प्याज और धनिया ही फू येन से मंगाए जाते हैं ताकि ताजगी और क्षेत्र की विशिष्ट सुगंध सुनिश्चित हो सके, साथ ही फात ताई के फो शोरबे के साथ मिलकर एक ऐसा फो तैयार होता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्थानीय स्वादों से भी भरपूर होता है," फात ताई फो के प्रतिनिधि श्री ट्रिन्ह गुयेन हंग डुंग ने इस वर्ष के 'फो ऑफ लव' कार्यक्रम में विशेष फो के बारे में खुलासा किया।

युवावस्था लोगों के जीवन में गर्माहट लाती है।

उन दिनों के बीच जब ऐतिहासिक बाढ़ के बाद होआ थिन्ह की धरती अभी भी कीचड़ से भरी हुई थी, कम्यून के नेता लोगों द्वारा झेली गई परिस्थितियों के बारे में बात करते समय अपनी चिंता नहीं छिपा सके, जब "फो ऑफ लव" कार्यक्रम समुदाय में आया।

कम्यून पार्टी कमेटी के स्थायी उप सचिव श्री ले ट्रुंग हिएन ने कहा कि होआ थिन्ह पहले ताई होआ जिले का एक "बाढ़-संभावित" क्षेत्र था, जहां बारिश जल्दी होती थी और पानी भी उतनी ही तेजी से बढ़ता था। हालांकि, पिछले साल के अंत में आई बाढ़ अभूतपूर्व थी।

"जिस इलाके में कम्यून की पीपुल्स कमेटी का मुख्यालय स्थित है, वह ऊँची ज़मीन पर है और पहले कभी बाढ़ की चपेट में नहीं आया था। फिर भी इस बार पानी 1.5 मीटर तक चढ़ गया, जो 1993 की बाढ़ की चरम सीमा से 2 मीटर अधिक था। 18 नवंबर, 2025 की दोपहर को पानी का कोई नामोनिशान नहीं था, लेकिन मात्र एक घंटे के भीतर पूरा कम्यून पूरी तरह से कट गया," श्री हिएन ने याद किया।

होआ थिन्ह कम्यून में "प्यार का फो" दिवस के लिए फो ब्रांड सामग्री तैयार कर रहे हैं - फोटो: क्वांग दिन्ह

बाढ़ का पानी उतर गया, लेकिन आजीविका को लेकर चिंता का पहाड़ खड़ा रह गया। श्री हिएन ने बताया कि कम्यून के 17 गाँव बाढ़ की चपेट में आ गए, जिनमें से 15 पूरी तरह से डूब गए, जिससे 31,000 से अधिक लोग प्रभावित हुए। हजारों हेक्टेयर धान और कमल (क्षेत्र की मुख्य फसलें) के खेतों को भारी नुकसान हुआ। भैंस, गाय, मुर्गी और बत्तख जैसे पालतू जानवर, जो लोगों की "बचत" थे, भी बड़ी संख्या में बह गए या मर गए।

श्री हिएन ने बताया, “सरकार ने कठिनाइयों से उबरने के लिए बुनियादी सहायता प्रदान की है, लेकिन लोगों को इस समय सबसे ज्यादा चिंता दीर्घकालिक आजीविका की है। पौधों की, विशेष रूप से चावल और कमल के बीजों की, साथ ही पशुधन और मुर्गी पालन की गंभीर कमी है, ताकि लोग अपना जीवन फिर से शुरू कर सकें।”

श्री हिएन ने यह भी कहा कि उस स्थिति में, तुओई ट्रे अखबार और सामाजिक कार्यक्रमों की चिंता और समर्थन बाढ़ प्रभावित क्षेत्रों के लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण थे।

श्री हिएन ने कहा, "यह सिर्फ भौतिक चीजों के बारे में नहीं है; तुओई ट्रे अखबार लोगों को जो सबसे मूल्यवान चीज प्रदान करता है, वह है आत्मीयता, विश्वास और पीछे न छूट जाने का एहसास। यहां के लोग अखबार के कार्यक्रमों का बेसब्री से इंतजार करते हैं, ताकि बाढ़ के बाद जीवन न केवल पुनर्वास के बारे में हो, बल्कि आगे बढ़ने का अवसर भी मिले।"

इस बीच, होआ थिन्ह कम्यून की पार्टी कमेटी के सचिव श्री फुओंग वान लान्ह ने कहा कि हाल ही में आई बाढ़ ने न केवल संपत्ति को भारी नुकसान पहुंचाया है, बल्कि लोगों की आजीविका को भी लंबे समय तक बाधित किया है। “कई परिवारों ने अपना सब कुछ खो दिया, घरों से लेकर खेतों, मवेशियों, मुर्गियों और जीवन भर की कमाई तक। कुछ परिवार अभी महामारी से उबर ही रहे थे, लेकिन बाढ़ के बाद उन्हें फिर से सब कुछ नए सिरे से शुरू करना होगा।”

श्री लान्ह के अनुसार, स्थानीय अधिकारियों की सबसे बड़ी चिंता इस समय लोगों के जीवन को स्थिर करने और उत्पादन को जल्द से जल्द फिर से शुरू करने में मदद करना है। होआ थिन्ह कम्यून पार्टी कमेटी के सचिव ने तुओई ट्रे अखबार के साथ-साथ देशभर के संगठनों, व्यवसायों और पाठकों के ध्यान और समर्थन के लिए आभार व्यक्त किया।

श्री लान्ह ने कहा, "तुओई ट्रे अखबार के कार्यक्रम न केवल भौतिक सहायता प्रदान करते हैं, बल्कि बाढ़ प्रभावित क्षेत्रों के लोगों का मनोबल और आत्मविश्वास भी बढ़ाते हैं। स्थानीय अधिकारी सहयोग करने और कार्यक्रमों को सही लोगों तक पहुंचाने और उनकी जरूरतों को पूरा करने के लिए सर्वोत्तम परिस्थितियां बनाने के लिए हमेशा तत्पर रहते हैं, ताकि होआ थिन्ह के लोग इस कठिन दौर से जल्द से जल्द उबर सकें।"

तुओई ट्रे अखबार के उप-प्रधान संपादक, पत्रकार ट्रान ज़ुआन तोआन ने कहा कि "फो ऑफ लव" कार्यक्रम एक बहुत ही विस्तृत तैयारी और व्यवस्था प्रक्रिया का परिणाम था, जिसमें डैक लक प्रांत, होआ थिन्ह कम्यून के भरपूर सहयोग और देश भर के कई क्षेत्रों के कारीगरों और व्यवसायों के योगदान का योगदान था।

पत्रकार ट्रान ज़ुआन टोआन

उन्होंने कहा, "एक महीने से भी अधिक समय पहले, इस क्षेत्र में एक भीषण प्राकृतिक आपदा आई थी। इसीलिए हमने इस वर्ष के 'फो ऑफ लव' कार्यक्रम के लिए होआ थिन्ह को स्थान के रूप में चुना है।"

श्री टोआन के अनुसार, पिछले नौ वर्षों से, तुओई ट्रे अखबार द्वारा आयोजित फो डे कार्यक्रम हमेशा "फो डे ऑफ लव" नामक एक विशेष दिन का चयन करता रहा है।

"हम स्थानीय नेताओं, होआ थिन्ह कम्यून सरकार और उन जुझारू लोगों के प्रति अपनी कृतज्ञता और धन्यवाद व्यक्त करना चाहते हैं जिन्होंने तूफानों और बाढ़ का सामना करते हुए धीरे-धीरे प्राकृतिक आपदा से उबरकर सामान्य जीवन में वापसी की है।"

उन्होंने आगे कहा, "इस कार्यक्रम के माध्यम से, हम हाल की कठिनाइयों और नुकसानों को कम करने में योगदान देने और देश भर के लोगों के बीच साझा करने और एकजुटता की भावना फैलाने की उम्मीद करते हैं।"

हो ची मिन्ह सिटी और हनोई के फो शेफ सुबह-सुबह बाढ़ प्रभावित होआ थिन्ह इलाके में पहुंचे। सैकड़ों किलोमीटर की यात्रा करने के बाद, उनका एक ही लक्ष्य था: होआ थिन्ह के लोगों को गरमागरम फो का एक कटोरा परोसकर उनकी परेशानियों और मुश्किलों को कुछ हद तक कम करना।

शोरबे का हर बर्तन, हर नूडल, मांस का हर टुकड़ा सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है, न केवल साइगॉन और हनोई के फो के विशिष्ट स्वाद को लाने के लिए, बल्कि उन परिवारों को स्नेह, देखभाल और आशा का संदेश देने के लिए भी जिन्हें इस समय सबसे ज्यादा गर्माहट की जरूरत है।

"बाढ़ प्रभावित समुदायों तक फो पहुंचाना इस वर्ष के फो अभियान में एक बहुत ही सार्थक पहल है। मुझे पूरी उम्मीद है कि आयोजकों, कई फो रेस्तरां मालिकों और परोपकारी व्यवसायों की हार्दिक उदारता से सजे ये गरमागरम फो के कटोरे, होआ थिन्ह के लोगों को ऐतिहासिक बाढ़ के बाद उबरने में मदद करेंगे और उन्हें प्रोत्साहित करेंगे," हो ची मिन्ह शहर के उद्योग और व्यापार विभाग की उप निदेशक गुयेन फुओंग ने कहा।

हो ची मिन्ह सिटी उद्योग एवं व्यापार विभाग के उप निदेशक गुयेन फुओंग

श्री फुओंग ने टिप्पणी की कि नव वर्ष की शुरुआत में होआ थिन्ह कम्यून में "प्यार का फो" कार्यक्रम का आगमन बहुत ही उपयुक्त था, क्योंकि फो के अलावा, कार्यक्रम से मिलने वाले उपहार लोगों, विशेष रूप से बच्चों को, पूरे देश के लोगों के प्यार से भरी एक आनंदमय टेट छुट्टी मनाने में मदद करेंगे।

श्री फुओंग को पूरी उम्मीद है कि लैंग नु और होआ थिन्ह कम्यून में आयोजित कार्यक्रमों के बाद, "फो ऑफ लव" परियोजना करुणा की अपनी यात्रा जारी रखेगी और फो के प्रत्येक कटोरे से उन समुदायों तक गर्माहट फैलाएगी जो अभी भी कई कठिनाइयों का सामना कर रहे हैं।

वहां से, फो डे से आगे बढ़ते हुए, फो ऑफ लव का मिशन फो को उसके अपने अनूठे अर्थ में सम्मानित करना भी है: प्यार और स्वादिष्ट, गरमागरम फो के कटोरे को साझा करना।

श्री फुओंग ने आगे कहा, "मुझे पूरी उम्मीद है कि गरमागरम फो का एक कटोरा या एक छोटा सा उपहार जैसे सरल कार्य प्रेम और जुड़ाव की भावना को फैलाएंगे, साथ ही यह इच्छा भी पैदा करेंगे कि कठिन समय में कोई भी पीछे न छूट जाए।"

12 दिसंबर को फो दिवस के उपलक्ष्य में, "फो ऑफ लव" कार्यक्रम 2019 से लगातार छह वर्षों से चल रहा है। इस कार्यक्रम के माध्यम से कई बच्चों, वंचित लोगों, दूरदराज के क्षेत्रों में रहने वाले लोगों और प्राकृतिक आपदाओं से बुरी तरह प्रभावित इलाकों में फो पहुंचाया गया है। 7 और 8 जनवरी को डैक लक स्थित होआ थिन्ह कम्यून कल्चरल सेंटर में, "फो ऑफ लव 2025" कार्यक्रम के तहत नवंबर 2025 के अंत में आई ऐतिहासिक बाढ़ के बाद होआ थिन्ह के छात्रों और निवासियों को 5,000 से अधिक फो के कटोरे, हजारों उपहार और 32 करोड़ वीएनडी वितरित किए जाएंगे।

यह कार्यक्रम तुओई ट्रे अखबार, हो ची मिन्ह सिटी उद्योग एवं व्यापार विभाग द्वारा डैक लक प्रांत और होआ थिन्ह कम्यून की वियतनाम फादरलैंड फ्रंट कमेटी के समन्वय से आयोजित किया गया था। फो के ये कटोरे फो टा (बिन्ह टे फूड), फो थिन बो हो, फो फू जिया, फो न्हा, फो फात ताई जैसे शीर्ष वियतनामी फो शेफ द्वारा पकाए गए थे।

लोगों ने हो ची मिन्ह सिटी और साओ बिएन लोक संगीत और नृत्य थिएटर के कलाकारों द्वारा प्रस्तुत सांस्कृतिक कार्यक्रम का आनंद लिया। विशेष रूप से, इस कार्यक्रम में कलाकार ट्रूंग जियांग ने "फो ऑफ लव" के राजदूत के रूप में भाग लिया। ट्रूंग जियांग ने व्यक्तिगत रूप से होआ थिन्ह कम्यून के बच्चों को 20 करोड़ वियतनामी नायरा नकद और 500 कार्टन दूध दान किया।

तुओई ट्रे अखबार के साथ-साथ वियतनामी फो की गर्माहट और वियतनामी लोगों की भावना को फैलाने वाले सभी उदार हृदयों को धन्यवाद: हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), एसकुक वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी, बिन्ह टे फूड जॉइंट स्टॉक कंपनी, काफ़ी सिक्योरिटीज जॉइंट स्टॉक कंपनी, एलसी फूड्स जॉइंट स्टॉक कंपनी और फात ताई फो।

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LAN HUONG - N.VU - TRAN HOAI

स्रोत: https://tuoitre.vn/ai-cung-muan-den-voi-hoa-thinh-20260108082107447.htm