"अरे सब लोग! थाप मुओई क्षेत्र में आइए!"

(डीटीओ) डोंग थाप मुओई पारिस्थितिक क्षेत्र (डोंग थाप प्रांत) के विकास के इतिहास के साथ मिलकर गठित, स्थानीय व्यंजन विशिष्ट रूप से देहाती हैं, जो क्षेत्र के अद्वितीय पारिस्थितिक उत्पादों की समृद्धि को दर्शाते हैं।

"अरे सब लोग! थाप मुओई क्षेत्र में आइए!"

"मछली और झींगा आसानी से पकड़ी जाती हैं, चावल प्राकृतिक रूप से उगता है और आसानी से उपलब्ध है।"

डोंग थाप मुओई क्षेत्र का प्राकृतिक वातावरण विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरपूर है। फोटो: MY LY

डोंग थाप मुओई घूमने आने वाले पर्यटक न केवल विभिन्न प्रकार की मछलियों और जंगली सब्जियों से बने व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि स्थानीय लोगों द्वारा आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से तैयार किए गए स्वादिष्ट और अनूठे व्यंजनों का भी लुत्फ़ उठा सकते हैं, जैसे: मूंग दाल के दलिया के साथ पकाया हुआ कोबरा सांप, कमल के पत्तों में लिपटी हुई ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली, जलकुंभी के फूलों के साथ लिन्ह मछली का खट्टा सूप, ग्रिल्ड चूहा... ये व्यंजन सरल तरीके से तैयार किए जाते हैं लेकिन बेहद पौष्टिक होते हैं और इनमें ग्रामीण इलाकों का स्वाद समाहित होता है।

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन है "जंगली चमेली के फूलों के साथ खट्टी मछली का सूप"।

खट्टे सूप में पकी हुई स्नेकहेड मछली।

जलकुंभी भी अन्य व्यंजनों की तरह ही स्वादिष्ट होती है।

लिन्ह मछली - बाढ़ के मौसम में मिलने वाली एक खास मछली।

बाढ़ के मौसम में, विशाल जलप्रपात में नाव चलाते हुए और कुछ जाल फेंककर, ताज़ी स्नेकहेड मछली का भरपूर शिकार किया जा सकता है। प्रतीक्षा करते समय, लोग जलकुंभी के किनारे-किनारे नाव चलाकर चमकीले पीले फूल तोड़ते हैं। इसके साथ ही, खट्टी सूप बनाने की सामग्री तैयार हो जाती है; कुछ जड़ी-बूटियाँ, साँवली धनिया, दालचीनी, डिल और कुछ हरी मिर्च डालने से खट्टी सूप की एक अद्भुत सुगंध और स्वाद तैयार हो जाता है।

एक ठंडी दोपहर में, चावल के बर्तन के पास जलकुंभी के फूलों से सजे खट्टे मछली के सूप का गरमागरम कटोरा, साथ में एक डिपिंग सॉस... ये सब मिलकर डोंग थाप मुओई क्षेत्र का अद्भुत स्वाद बनाते हैं जो कहीं और नहीं मिल सकता।

जलकुंभी के फूलों के साथ खट्टी मछली का सूप एक अद्भुत स्वाद पैदा करता है।

डोंग थाप मुओई क्षेत्र की एक और उल्लेखनीय विशेषता सांप के व्यंजन हैं। सांप सज्जनों का पसंदीदा व्यंजन है, खासकर ग्रामीण इलाकों में होने वाली पार्टियों में। सभी प्रकार के सांप स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन सबसे अच्छा व्यंजन है "मूंग दाल के दलिया के साथ पकाया हुआ कोबरा सांप"।

मूंग दाल के दलिया के साथ पकाया हुआ टाइगर प्याज

स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से ताजगी भरा और स्फूर्तिदायक।

गरमागरम सांप और मूंग दाल के दलिया का आनंद लेते हुए, आप सांप की त्वचा की चबाने योग्य बनावट, सांप के मांस का मीठा स्वाद, मूंग दाल की मलाईदार बनावट और मछली की चटनी की मसालेदार सुगंध का अनुभव करेंगे - इससे बेहतर और क्या हो सकता है?

डोंग थाप मुओई क्षेत्र में चावल की कटाई का मौसम, खेत के चूहों की कटाई के मौसम के साथ मेल खाता है। कुछ चूहे, एक चारकोल ग्रिल, कच्चे आम, कच्चे केले और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके ग्रिल्ड चूहा तैयार किया जा सकता है। चूहे के मांस का मीठा, सुगंधित स्वाद, ताजी जड़ी-बूटियों की खुशबू, नमकीन, मसालेदार चटनी और आमों की खटास के साथ मिलकर इसे एक ऐसा व्यंजन बनाता है जिसे आप बार-बार खा सकते हैं और कभी ऊबेंगे नहीं।

डोंग थाप मुओई की यात्रा के दौरान अवश्य आजमाने योग्य एक विशेष व्यंजन है "कमल के पत्तों में लपेटी हुई ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली"।

"एक स्नेकहेड मछली पकड़ो और उसे ग्रिल करो।"

"दूर से आए किसी मित्र के मनोरंजन के लिए सफेद शराब के साथ एक शानदार दावत तैयार करें।"

ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे बनाने में किसी प्रकार की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती (अर्थात् इसमें मछली के छिलके उतारने, चिपचिपी परत हटाने, आंतें साफ करने या मसाले डालने की आवश्यकता नहीं होती)। मछली पक जाने के बाद, उसे निकाल लिया जाता है, जले हुए छिलके खुरच कर हटा दिए जाते हैं, जिससे सुनहरी, सूखी त्वचा दिखाई देती है और अंदर सुगंधित सफेद मछली का मांस होता है।

कमल के पत्तों में लिपटी ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली के स्वादिष्ट स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए, इसे सेवई, खीरा, ताजी सब्जियों और इमली की चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए। कमल के पत्तों की हल्की कड़वी और कुरकुरी बनावट, मछली की त्वचा का हल्का कसैला स्वाद, मछली के मांस का प्राकृतिक मीठा और सुगंधित स्वाद और इमली की चटनी मिलकर एक अनूठा और तृप्त करने वाला स्वाद बनाते हैं, जिसे आप बार-बार खा सकते हैं और इससे ऊबेंगे नहीं।

किण्वित मछली का यह स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद में भरपूर होता है और वियतनाम के दक्षिणी क्षेत्र की एक खास पहचान है।

किण्वित मछली के पेस्ट से बनी पकी हुई मछली के व्यंजन का उल्लेख न करना एक बड़ी चूक होगी, क्योंकि यह दक्षिणी क्षेत्र की समृद्ध शैली को पूरी तरह से दर्शाता है और स्थानीय विशेषता का प्रतिनिधित्व करता है। इस व्यंजन में क्षेत्र के लगभग सभी प्राकृतिक उत्पाद शामिल होते हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार की मछलियाँ, ईल, झींगा आदि शामिल हैं। इसे स्नेकहेड मछली या कार्प से बने किण्वित मछली के पेस्ट में पकाया जाता है और विभिन्न प्रकार की प्राकृतिक सब्जियों जैसे कड़वी हरी सब्जियाँ, जल पालक, हाथी कान के पत्ते, जल मॉर्निंग ग्लोरी आदि के साथ परोसा जाता है, और विशेष रूप से जल लिली और जल चिव्स, जो इसके दो अनिवार्य घटक हैं।

अगर आप जल लिली के तने और किण्वित मछली की चटनी का स्टू खाना चाहते हैं...

फिर डोंग थाप जाकर जी भर के खाना खाएं।

डोंग थाप मुओई की यात्रा करना मानो इतिहास की जड़ों में लौटने जैसा है, जहाँ आप मनमोहक और अवर्णनीय प्राकृतिक दृश्यों का आनंद ले सकते हैं, ताज़ी, ठंडी हवा में सांस ले सकते हैं, विशाल धान के खेतों, अंतहीन मेलेलुका जंगलों और सुगंधित कमल के खेतों को निहार सकते हैं। आगंतुक आसानी से उपलब्ध प्राकृतिक सामग्रियों से बने, सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक देहाती व्यंजनों का स्वाद भी ले सकते हैं। यही डोंग थाप मुओई की अनूठी पाक कला विशेषता है।

हांग ले

स्रोत: https://baodongthap.vn/-ai-oi-ve-miet-thap-muoi-a233877.html