"नमस्ते सभी लोग! थाप मुओई क्षेत्र में आइए!"

डोंग थाप मुओई (डोंग थाप प्रांत) की पारिस्थितिक प्रकृति को उजागर करने के इतिहास के साथ गठित, यहाँ का भोजन देहाती है, जो विशिष्ट पारिस्थितिक क्षेत्र के उत्पादों की समृद्धि को दर्शाता है।

"अरे! थाप मुओई इलाके में आओ,"

मछली और झींगा पकड़ने के लिए तैयार हैं, चावल खाने के लिए तैयार हैं।

डोंग थाप मुओई क्षेत्र की प्रकृति प्राकृतिक संपदा से भरपूर है। फोटो: MY LY

डोंग थाप मुओई घूमने आने वाले पर्यटक न केवल विभिन्न प्रकार की मछलियों और जंगली सब्जियों से बने व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि स्थानीय लोगों द्वारा आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से तैयार किए गए स्वादिष्ट और अनूठे व्यंजनों का भी लुत्फ़ उठा सकते हैं, जैसे: मूंग दाल के दलिया के साथ पकाया हुआ कोबरा सांप, कमल के पत्तों में लिपटी हुई ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली, जलकुंभी के फूलों के साथ लिन्ह मछली का खट्टा सूप, ग्रिल्ड चूहा... ये व्यंजन सरल तरीके से तैयार किए जाते हैं लेकिन बेहद पौष्टिक होते हैं और इनमें ग्रामीण इलाकों का स्वाद समाहित होता है।

सबसे पहले जिस व्यंजन का जिक्र करना जरूरी है, वह है "पानी के मिमोसा फूलों से पकाया गया खट्टा मछली का सूप"।

खट्टे सूप के साथ पकी हुई कैटफ़िश

जंगली कपास के फूल के साथ भी ऐसा ही है, कोई भी व्यंजन उससे कमतर नहीं है।

लिन्ह मछली - बाढ़ के मौसम की एक विशेष मछली।

बाढ़ के मौसम में, विशाल जलप्रपात में नाव चलाते हुए और कुछ जाल फेंककर, ताज़ी स्नेकहेड मछली का भरपूर शिकार किया जा सकता है। प्रतीक्षा करते समय, लोग जलकुंभी के किनारे-किनारे नाव चलाकर चमकीले पीले फूल तोड़ते हैं। इसके साथ ही, खट्टी सूप बनाने की सामग्री तैयार हो जाती है; कुछ जड़ी-बूटियाँ, साँवली धनिया, दालचीनी, डिल और कुछ हरी मिर्च डालने से खट्टी सूप की एक अद्भुत सुगंध और स्वाद तैयार हो जाता है।

ठंडी दोपहर में, भाप से भरे चावल के बर्तन के पास, लिन्ह मछली और दीएन दीएन फूलों के साथ खट्टे सूप के कटोरे का आनंद लें, साथ में एक कटोरा डिपिंग सॉस..., ये सभी मिलकर डोंग थाप मुओई क्षेत्र का अद्भुत स्वाद बनाते हैं जो कहीं और नहीं मिल सकता।

जल मिमोसा के फूलों के साथ पकाया गया खट्टा मछली का सूप एक अद्भुत स्वाद पैदा करता है।

डोंग थाप मुओई क्षेत्र की एक और खासियत है साँप। साँप सज्जनों का पसंदीदा व्यंजन है, खासकर ग्रामीण इलाकों में होने वाली पार्टियों में। सभी प्रकार के साँप स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन सबसे बेहतरीन है "हरी फलियों के दलिया के साथ पकाया गया साँप"।

टाइगर प्याज हरी बीन्स दलिया

शब्दों में बयां करने से परे स्वादिष्ट, ठंडा और ताजगी भरा।

साँप की मछली के साथ गरमागरम हरी बीन्स के दलिया का आनंद लेते हुए, हम साँप की खाल की कठोरता, साँप के मांस की मिठास, हरी बीन्स के वसायुक्त स्वाद और मछली की चटनी की मसालेदार सुगंध का अनुभव करेंगे। इससे बेहतर कुछ नहीं है।

डोंग थाप मुओई क्षेत्र में चावल की कटाई का मौसम, खेत के चूहों की कटाई के मौसम के साथ मेल खाता है। कुछ चूहे, एक चारकोल ग्रिल, कच्चे आम, कच्चे केले और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके ग्रिल्ड चूहा तैयार किया जा सकता है। चूहे के मांस का मीठा, सुगंधित स्वाद, ताजी जड़ी-बूटियों की खुशबू, नमकीन, मसालेदार चटनी और आमों की खटास के साथ मिलकर इसे एक ऐसा व्यंजन बनाता है जिसे आप बार-बार खा सकते हैं और कभी ऊबेंगे नहीं।

डोंग थाप मुओई की यात्रा के दौरान "कमल के पत्तों में लिपटी हुई ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली" का स्वाद लेना न भूलें।

एक स्नेकहेड मछली पकड़ें और उसे ग्रिल करें।

दूर रहने वाले किसी मित्र को उपहार स्वरूप सफेद वाइन की एक ट्रे भेंट करें।

ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली एक देहाती व्यंजन है जिसे किसी तैयारी की ज़रूरत नहीं होती (मतलब न छिलके उतारने की, न कीचड़ खुरचने की, न आंतें निकालने की, और न ही मसाले डालने की)। पकी हुई मछली को निकाल लिया जाता है और जले हुए छिलके खुरच दिए जाते हैं, जिससे एक सुनहरी, सूखी त्वचा निकलती है, जिसके अंदर सुगंधित सफेद मछली का मांस होता है।

कमल के पत्तों में लिपटी ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली के स्वादिष्ट स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए, इसे सेवई, खीरा, ताजी सब्जियों और इमली की चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए। कमल के पत्तों की हल्की कड़वी और कुरकुरी बनावट, मछली की त्वचा का हल्का कड़वा स्वाद, मछली के मांस का प्राकृतिक मीठा और सुगंधित स्वाद और इमली की चटनी मिलकर एक अनूठा और तृप्त करने वाला स्वाद बनाते हैं, जिसे आप बार-बार खा सकते हैं और कभी ऊबेंगे नहीं।

दक्षिणी क्षेत्र के समृद्ध स्वादों से भरपूर एक पारंपरिक मछली की चटनी का व्यंजन।

और ब्रेज़्ड फिश डिश का ज़िक्र न करना एक बड़ी गलती होगी क्योंकि यह स्थानीय विशिष्टताओं की सबसे संपूर्ण अभिव्यक्ति है, जो दक्षिणी शैली से ओतप्रोत है। इस व्यंजन में मछली, ईल, झींगा आदि जैसे लगभग सभी प्राकृतिक उत्पाद शामिल होते हैं, जिन्हें फिश सॉस या लिन्ह फिश सॉस में पकाया जाता है और कड़वी सब्जियां, वाटर मिमोसा, एलिफेंट ईयर, जंगली सब्जियां आदि जैसी प्राकृतिक सब्जियों के साथ परोसा जाता है। विशेष रूप से वाटर लिली और वाटर चिव्स दो अपरिहार्य प्रकार हैं।

कमल और मछली की चटनी खाना चाहते हैं?

फिर डोंग थाप जाकर जी भर के खाना खाएं।

डोंग थाप मुओई की यात्रा करना मानो इतिहास की जड़ों में लौटने जैसा है, जहाँ आप मनमोहक और अवर्णनीय प्राकृतिक दृश्यों का आनंद ले सकते हैं, ताज़ी, ठंडी हवा में सांस ले सकते हैं, विशाल धान के खेतों, अंतहीन मेलेलुका जंगलों और सुगंधित कमल के खेतों को निहार सकते हैं। आगंतुक आसानी से उपलब्ध प्राकृतिक सामग्रियों से बने, सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक देहाती व्यंजनों का स्वाद भी ले सकते हैं। यही डोंग थाप मुओई की अनूठी पाक कला विशेषता है।

हांग ले

स्रोत: https://baodongthap.vn/-ai-oi-ve-miet-thap-muoi-a233877.html