फ़ान थियेट रात्रि भोजन: कुछ अलग होने की ज़रूरत

एक महीने से भी ज़्यादा समय पहले, फ़ान थियेट फ़ूड स्ट्रीट को स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए आधिकारिक तौर पर खोल दिया गया था। यह बिन्ह थुआन प्रांत की पहली नाइट फ़ूड स्ट्रीट है, जिसके फ़ान थियेट शहर की रात्रिकालीन आर्थिक विकास रणनीति में एक प्रमुख आकर्षण बनने की उम्मीद है।

सच कहूँ तो, किसी भी प्रांत या शहर में जाते समय, मैं हमेशा स्थानीय लोगों से यह पूछने के लिए उत्सुक रहता हूँ कि क्या वहाँ कोई रात्रि बाज़ार लगता है। क्योंकि शाम को खाने-पीने और कॉफ़ी पीने के अलावा, पर्यटक आराम से सड़कों पर टहलना, खासियतों के बारे में जानना और रात्रि बाज़ार में लगने वाली फ़ूड स्ट्रीट और स्टॉल के ज़रिए क्षेत्रीय व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं। फ़ान थियेट में फ़ूड स्ट्रीट होने का मतलब है कि इस जगह पर घरेलू और विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए ज़्यादा विशिष्ट पर्यटन उत्पाद होंगे। हालाँकि यह अभी एक पायलट प्रोजेक्ट है, लेकिन सप्ताहांत में फ़ूड स्ट्रीट का निर्माण फ़ान थियेट के फ़ायदों और व्यावहारिक परिस्थितियों के अनुकूल एक रात्रिकालीन आर्थिक विकास मॉडल बनाने की दिशा में एक दिशा-निर्देश होगा।

फ़ूड स्ट्रीट के खुलने के पहले ही दिन लोगों की भीड़ उमड़ पड़ी। (फोटो: क्यू. नहान)

तुयेन क्वांग स्ट्रीट पर बनी यह पाक-कला गली लगभग 100 स्टॉलों को आकर्षित करती है, जिनमें बिन्ह थुआन के ओसीओपी उत्पादों को बेचने और पेश करने वाले कई स्टॉल शामिल हैं, ये स्टॉल ग्रामीण बाज़ार (स्ट्रीट वेंडर) की तर्ज़ पर विशिष्ट स्थानीय व्यंजन बेचते हैं। इसके अलावा, इस इलाके में तटीय शहर फ़ान थियेट की विशिष्ट वस्तुएँ और स्मृति चिन्ह बेचने वाले स्टॉल भी हैं।

उच्च उम्मीदों के बावजूद, चंद्र नव वर्ष के कारण कुछ हफ़्तों की चहल-पहल भरी गतिविधियों के बाद, फ़ूड स्ट्रीट अब ऐसी स्थिति का सामना कर रही है जहाँ ग्राहक कम होने लगे हैं। मेरे अपने अनुभव और स्थानीय लोगों के अनुभव के अनुसार, फ़ूड स्ट्रीट की गतिविधियाँ अनोखी या विविध नहीं हैं, मुख्यतः खाने-पीने और खरीदारी के इर्द-गिर्द घूमती हैं, और पर्यटकों के लिए आकर्षक आकर्षण बनाने के लिए ज़्यादा सांस्कृतिक और कलात्मक कार्यक्रम भी नहीं होते। कई फ़ूड स्टॉल मुख्य रूप से पहले से बना हुआ स्ट्रीट फ़ूड और फ़ास्ट फ़ूड बेचते हैं, और उनकी गुणवत्ता अच्छी नहीं है, और उन्होंने कोई ख़ास प्रभाव नहीं छोड़ा है। एक महीने से ज़्यादा समय तक चलने के बाद, स्टॉल कम होने लगे हैं और यहाँ का संचालन मॉडल उन फ़ूड मार्केट्स जैसा ही है जो कई दूसरे प्रांतों और शहरों में "कम उम्र में ही बंद" हो गए हैं।

लोगों को फ़ूड स्ट्रीट पर सिर्फ़ एक नज़र डालने और फिर चले जाने से ज़्यादा रुकने के लिए आध्यात्मिक "भोजन" की ज़रूरत है। (फोटो: क्यू. नहान)

पायलट मॉडल और नाइट मार्केट्स कैसे ग्राहकों की बदलती पसंद के अनुरूप स्थिरता, विकास और नवाचार बनाए रख सकते हैं? मैं दा लाट नाइट मार्केट, फु क्वोक नाइट मार्केट, कैन थो नाइट मार्केट गया हूँ... हर जगह स्थानीय विशिष्टताओं और स्मृति चिन्हों की बिक्री करने वाले कई स्टॉलों से भीड़-भाड़ और चहल-पहल है, दूसरे प्रांतों और शहरों की तरह खाने-पीने के स्टॉलों के बगल में। तो इन जगहों का रखरखाव इतना अच्छा क्यों है? पर्यटकों के साथ-साथ हर हफ्ते आने के लिए उत्सुक स्थानीय लोगों को आकर्षित करने के लिए, शायद फ़ूड स्ट्रीट को अपनी जगह में सुधार करना चाहिए, व्यंजन विविध और आकर्षक होने चाहिए और खास तौर पर आध्यात्मिक "व्यंजन" होने चाहिए ताकि आगंतुक फ़ूड स्ट्रीट पर सिर्फ़ इधर-उधर देखकर चले जाने के बजाय ज़्यादा देर तक रुकें।

व्यंजन विविध, आकर्षक और नये होने चाहिए।

फ़ूड स्ट्रीट का आकर्षण बढ़ाने से न केवल व्यवसायों की आय में वृद्धि होगी, बल्कि पर्यटन और स्थानीय पाक संस्कृति के विकास में भी योगदान मिलेगा। आमतौर पर, दा लाट में, सप्ताहांत में रात्रि बाज़ार में हमेशा जीवंत आउटडोर संगीत समूह होते हैं, फ़ान थियेट को भी हर सप्ताहांत स्ट्रीट आर्ट गतिविधियों के साथ ऐसे विशेष संगीत कार्यक्रम आयोजित करने चाहिए। इसके अलावा, बदलाव लाने के लिए, फ़ान थियेट एक "फ़ूड टूर" कार्यक्रम भी आयोजित कर सकता है, जिसमें थीम आधारित कॉम्बो व्यंजन उपलब्ध कराए जाएँगे ताकि आगंतुक आसानी से आस-पड़ोस के पाककला के स्वाद का अनुभव कर सकें। साथ ही, विक्रेताओं को पेशेवर, मैत्रीपूर्ण, सभ्य और मेहमाननवाज़ सेवा शैली का प्रशिक्षण भी दिया जाएगा। इतना ही नहीं, फ़ान थियेट पहले की तरह, लेकिन छोटे पैमाने पर, पाककला और पेय मिश्रण प्रतियोगिताओं के आयोजन पर भी शोध कर रहा है ताकि क्षेत्र में मनोरंजन और उत्साह बढ़ाया जा सके। ये गतिविधियाँ फ़ूड स्ट्रीट को न केवल खाने-पीने के लिए, बल्कि मनोरंजन और विश्राम के लिए भी एक जगह बनाने में मदद करेंगी।

पायलट मॉडल और रात्रि बाजार किस प्रकार स्थायित्व बनाए रख सकते हैं और विकसित हो सकते हैं?

साथ ही, फ़ेसबुक, टिकटॉक जैसे डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म पर संचार माध्यम बनाना, छवि को व्यापक बनाने, जनता के बीच प्रचार करने और प्रांत के अंदर और बाहर पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करने के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण कारक है। इसके अलावा, क्षेत्रीय और स्थानीय व्यंजनों को पेश करने में विशेषज्ञता रखने वाले व्यक्तिगत फ़ेसबुक पेजों के साथ मिलकर प्रामाणिक और आकर्षक समीक्षाएं करना भी संभव है। इतना ही नहीं, फ़ान थियेट फ़ूड स्ट्रीट को अपने टूर प्रोग्राम में शामिल करने के लिए ट्रैवल कंपनियों से जुड़ना भी आगंतुकों की संख्या बढ़ाने का एक प्रभावी तरीका है।

इन छोटे-छोटे सकारात्मक पहलुओं के साथ-साथ, कार्यात्मक क्षेत्र के प्रयासों और पाककला मार्ग के छोटे व्यापारियों और स्टॉल लगाने वालों के सहयोग से, यह निश्चित रूप से फ़ान थियेट की पाककला मार्ग को अन्य प्रांतों और शहरों की तुलना में एक अनूठा ब्रांड बनाएगा। इस प्रकार, विशेष रूप से फ़ान थियेट की रात्रिकालीन अर्थव्यवस्था और सामान्य रूप से बिन्ह थुआन प्रांत में पर्यटन के विकास की स्पष्ट रणनीति में योगदान मिलेगा।

स्रोत: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html