कौन से खाद्य पदार्थ कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं?

स्वास्थ्य और जीवन - कैंसर विश्व स्तर पर मृत्यु के प्रमुख कारणों में से एक है, और यह आनुवंशिकी, जीन उत्परिवर्तन, रहने का वातावरण, जीवनशैली और विशेष रूप से आहार जैसे कई कारकों से प्रभावित होता है।

तो कैंसर से बचाव के लिए आपको क्या खाना चाहिए और किन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए? आधुनिक पोषण संबंधी दृष्टिकोण से यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

अस्वास्थ्यकर आहार, जिसमें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, लाल मांस, चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा का अधिक सेवन शामिल है, पुरानी सूजन, चयापचय संबंधी विकार, मोटापा और कमजोर प्रतिरक्षा जैसी प्रक्रियाओं के माध्यम से कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकता है।

इसके विपरीत, हरी सब्जियों, फलों, साबुत अनाज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर आहार कोशिकाओं की रक्षा करने, डीएनए क्षति को सीमित करने और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद करता है।

सब्जियां और फल फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट के समृद्ध स्रोत हैं।

आहार संबंधी वे सिद्धांत जो कैंसर की रोकथाम में सहायक होते हैं

खान-पान के विकल्पों के अलावा, खाने की आदतें भी कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं:

• विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी खाद्य समूहों का संतुलन बना रहे।
• ताजे खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाएं और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें।
• भाप में पकाना और उबालना जैसी स्वस्थ खाना पकाने की विधियों को प्राथमिकता दें।
• अधिक वजन या मोटापे से बचने के लिए अपने भोजन सेवन को नियंत्रित करें।
• प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में पानी पिएं।

स्वस्थ जीवनशैली की भूमिका

कैंसर से बचाव की रणनीति में आहार मात्र एक हिस्सा नहीं है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे स्वस्थ जीवनशैली के साथ जोड़ना आवश्यक है।

• नियमित रूप से व्यायाम करें
• धूम्रपान ना करें।
• शराब का सेवन सीमित करें।
• पर्याप्त नींद।
• तनाव प्रबंधन

ये कारक रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने, सूजन को कम करने और शरीर को रोगजनकों से बचाने में मदद करते हैं।

जिन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए उनमें शामिल हैं:

• प्रसंस्कृत मांस

सॉसेज, बेकन और प्रोसेस्ड मीट जैसे प्रसंस्कृत मांस अक्सर नमकीन, स्मोक्ड या किण्वित होते हैं। इन खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट और नाइट्राइट होते हैं - ऐसे पदार्थ जो शरीर में कैंसरकारी यौगिकों में परिवर्तित हो सकते हैं।

कई अंतरराष्ट्रीय स्वास्थ्य संगठनों ने प्रसंस्कृत मांस को एक ऐसे पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया है जो मनुष्यों के लिए संभावित रूप से कैंसरकारी हो सकता है, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर के संबंध में।

वयस्कों को इस खाद्य समूह का सेवन कम से कम करना चाहिए, इसका उपयोग केवल बहुत कम मात्रा में, लगभग सप्ताह में एक बार या उससे भी कम करना चाहिए।

• लाल मांस और उसे पकाने के अनुचित तरीके।

गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ का मांस जैसे लाल मांस में हीम आयरन और कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर ट्यूमर के विकास को बढ़ावा दे सकते हैं।

विशेष रूप से, ग्रिलिंग, रोस्टिंग या डीप-फ्राइंग जैसी उच्च तापमान पर पकाने पर लाल मांस में पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) और हेटेरोसाइक्लिक एमाइन (एचसीए) जैसे हानिकारक यौगिक उत्पन्न हो सकते हैं। ये पदार्थ डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं और कैंसर, विशेष रूप से पेट और पाचन तंत्र के कैंसर का खतरा बढ़ाते हैं। इसलिए, लाल मांस का सेवन सीमित करना चाहिए और उबालने और भाप में पकाने जैसी स्वस्थ विधियों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

• चीनी और परिष्कृत स्टार्च

अत्यधिक मात्रा में चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीधे तौर पर कैंसर का कारण नहीं बनता है, लेकिन यह मोटापा, पुरानी सूजन, इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 मधुमेह जैसे मध्यस्थ कारकों के माध्यम से अप्रत्यक्ष रूप से जोखिम को बढ़ाता है।

मिठाइयाँ, शीतल पेय और शर्करायुक्त पेय पदार्थ "खाली" कैलोरी प्रदान करते हैं, इनका पोषण मूल्य बहुत कम होता है, ये चयापचय को बाधित करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हैं।

सिफारिशों के अनुसार, वयस्क पुरुषों को प्रतिदिन 37.5 ग्राम (लगभग 9 चम्मच) से कम चीनी का सेवन करना चाहिए, जबकि महिलाओं को 25 ग्राम (लगभग 6 चम्मच) से कम चीनी का सेवन करना चाहिए। इसमें भोजन और मसालों में पाई जाने वाली चीनी भी शामिल है।

जिन खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाना चाहिए उनमें शामिल हैं:

• हरी सब्जियां और फल

सब्जियां और फल फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट के समृद्ध स्रोत हैं। ये पोषक तत्व हानिकारक फ्री रेडिकल्स को बेअसर करने, शरीर में सूजन कम करने, पाचन तंत्र को सहायता प्रदान करने और कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में मदद करते हैं।

पालक और ब्रोकली जैसी गहरे हरे रंग की सब्जियां; गाजर और टमाटर जैसी लाल और नारंगी सब्जियां; और संतरे और जामुन जैसे रंगीन फल नियमित सेवन के लिए अनुशंसित हैं।

रंग-बिरंगा और विविध आहार न केवल पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करता है बल्कि कई प्रकार के कैंसर की रोकथाम में भी योगदान देता है।

• साबुत अनाज

जई, भूरा चावल और जौ जैसे साबुत अनाज फाइबर और लाभकारी पादप यौगिकों से भरपूर होते हैं। फाइबर आंतों के माइक्रोबायोम को बेहतर बनाने में मदद करता है, आंतों में मल के रहने का समय कम करता है, और इस प्रकार कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करता है।

इसके अलावा, साबुत अनाज रक्त शर्करा को स्थिर करने और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करते हैं - जो कैंसर कोशिकाओं के विकास से जुड़ा एक कारक है।

• पागल

बादाम, अखरोट, चिया सीड्स और अलसी जैसे मेवे स्वस्थ वसा, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के समृद्ध स्रोत हैं। बादाम विटामिन ई और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होते हैं, जो फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं। अखरोट में ओमेगा-3 फैटी एसिड, जिंक और मैग्नीशियम होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। चिया सीड्स और अलसी के बीज फाइबर और पॉलीफेनॉल प्रदान करते हैं, जो कोशिकाओं की सुरक्षा में सहायक होते हैं।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि मेवों का नियमित सेवन स्तन और कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

संक्षेप में: कैंसर एक जटिल बीमारी है जिसके कई कारण होते हैं, लेकिन स्वस्थ आहार और जीवनशैली के माध्यम से इसके जोखिम को काफी हद तक कम किया जा सकता है।

प्रसंस्कृत मांस, लाल मांस और परिष्कृत शर्करा का सेवन सीमित करने के साथ-साथ हरी सब्जियों, फलों, साबुत अनाज और मेवों का सेवन बढ़ाने से शरीर को कैंसर के खतरे से बचाने में मदद मिलेगी।

अपनी सेहत का ख्याल रखना बड़ी-बड़ी चीजों से शुरू नहीं होता, बल्कि खाने-पीने के दौरान हर दिन लिए जाने वाले छोटे-छोटे फैसलों से शुरू होता है। सही आहार एक प्राकृतिक "सुरक्षा कवच" है जो आपको और आपके परिवार को हर दिन स्वस्थ जीवन जीने में मदद करता है।

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/an-gi-de-giam-nguy-co-ung-thu-169260418163012816.htm