ऐसे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जो पूरे साल सौभाग्य लाते हैं?

नव वर्ष का भोज केवल भूख मिटाने का ही नहीं, बल्कि नए साल में सौभाग्य की कामना व्यक्त करने का भी माध्यम है। करेले के सूप और अंडे के साथ पके हुए सूअर के मांस से लेकर गक फल से बने चिपचिपे चावल तक, हर व्यंजन का एक शुभ अर्थ होता है।

चंद्र नव वर्ष केवल घर की सफाई, शुभकामनाओं के आदान-प्रदान और लाल लिफाफों में धन देने का समय नहीं है, बल्कि यह वह समय भी है जब प्रत्येक परिवार शुभ अर्थों वाले स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करता है। नव वर्ष के भोज में परोसा जाने वाला प्रत्येक व्यंजन केवल आनंद के लिए ही नहीं होता, बल्कि एक समृद्ध, सफल और सौभाग्यशाली नव वर्ष की शुभकामनाओं का भी प्रतीक होता है।

करेले का सूप

करेला, जिसे बिटर गॉर्ड भी कहा जाता है, कई परिवारों के टेट (चंद्र नव वर्ष) के भोजन में एक जाना-पहचाना व्यंजन है। इसका नाम ही एक स्पष्ट संदेश देता है: बीते साल की कठिनाइयाँ और चिंताएँ बीत जाएँगी और शांति और सकारात्मक ऊर्जा से भरे एक नए साल का आगमन होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस और जंगली कान मशरूम से भरा हुआ करेला, जिसे नरम होने तक पकाया जाता है, प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक है। इसके आध्यात्मिक महत्व के अलावा, करेला विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए लाभकारी प्राकृतिक यौगिकों से भरपूर होता है, जिससे यह शरीर को ठंडा करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने का एक आम उपाय बन जाता है।

अंडे के साथ ब्रेज़्ड पोर्क

हर साल टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान, कई वियतनामी परिवार कई दिन पहले से ही अंडे के साथ धीमी आंच पर पका हुआ सूअर का मांस तैयार करते हैं। अंडे के साथ धीमी आंच पर पका हुआ सूअर का मांस, अपने चमकदार भूरे रंग और भरपूर स्वाद के साथ, वसंत ऋतु में रसोई में एक आम दृश्य रहा है।

चौकोर मांस के टुकड़े और गोल अंडों का संयोजन यिन-यांग सामंजस्य, समृद्धि और धन का प्रतीक माना जाता है। दक्षिण में, लोग अक्सर एक बड़े बर्तन में लगभग 1-2 किलो मांस और एक दर्जन से अधिक बत्तख के अंडे पकाते हैं, जिसे वे धीरे-धीरे खाते हैं और नए साल के दौरान मेहमानों का स्वागत करते हैं, जिससे एक गर्मजोशी भरा और आरामदायक माहौल बना रहता है। इस व्यंजन को आमतौर पर स्वाद को संतुलित करने के लिए अचार वाले प्याज, अचार वाले खीरे या अचार वाली पत्तागोभी के साथ परोसा जाता है।

मछली

पूर्वी एशियाई संस्कृति में मछली को शुभ भोजन माना जाता है और यह अक्सर नव वर्ष के भोज में शामिल होती है। ऐसा माना जाता है कि मछली को सिर से पूंछ तक पूरा खाने से यह कामना की जाती है कि सब कुछ शुरू से अंत तक सुचारू रूप से चले।

चीनी भाषा में "मछली" शब्द का उच्चारण "बहुतायत" शब्द से मिलता-जुलता है, जो प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक है। इसलिए, कई परिवार भोजन के बाद कुछ मछली बचाकर रख देते हैं, ताकि यह संकेत मिले कि उनके पास पूरे साल के लिए कुछ न कुछ बचा रहेगा।

लकी पकौड़ी

धन की थैली के आकार के ये पकौड़े सौभाग्य, धन और आशीर्वाद का प्रतीक माने जाते हैं। चीनी समुदाय का यह पारंपरिक व्यंजन अक्सर चंद्र नव वर्ष समारोहों या वर्ष की शुरुआत में पारिवारिक समारोहों के दौरान परोसा जाता है।

नरम, चबाने योग्य आटे की परत के अंदर सब्जियां, झींगा और कीमा बनाया हुआ मांस भरा होता है, फिर इसे उबले हुए हरे प्याज से बांधकर भाप में पकाया जाता है। हल्की मीठी और ताजगी देने वाली सब्जी की भराई, साथ ही इसका आकर्षक रूप, इस व्यंजन को नए साल के जश्न में तेजी से लोकप्रिय बना रहा है, जो आधुनिकता का स्पर्श देते हुए भी सौभाग्य का संदेश देता है।

गैक चिपचिपा चावल

गैक फल वियतनामी व्यंजनों का एक जाना-पहचाना घटक है, खासकर टेट (चंद्र नव वर्ष) के उत्सव में गैक चिपचिपे चावल के व्यंजनों में इसका प्रमुख स्थान है। इसका चमकीला लाल रंग सौभाग्य, खुशी और समृद्धि का प्रतीक है, जो इसे नव वर्ष के शुरुआती दिनों में लगभग अपरिहार्य बना देता है।

आध्यात्मिक महत्व के अलावा, गक फल पोषक तत्वों और लाइकोपीन से भरपूर होता है - ये एंटीऑक्सीडेंट आंखों और कोशिकाओं की सुरक्षा के लिए फायदेमंद होते हैं। चिपचिपे चावल की लसदार और चबाने योग्य बनावट को कई लोग सौभाग्य की प्राप्ति और सुगम एवं समृद्ध नव वर्ष की कामना से जोड़ते हैं।

अंजीर

जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, अंजीर प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक है, और इसलिए इसे अक्सर वियतनामी पंचफल प्रसाद में शामिल किया जाता है।

ताज़े अंजीर का हल्का कसैला स्वाद थोड़ा मुश्किल हो सकता है, इसलिए कई परिवार अपने टेट (चंद्र नव वर्ष) के भोजन के साथ अचार वाले अंजीर परोसना पसंद करते हैं, ताकि इसकी अधिकता को संतुलित किया जा सके और स्वाद बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, अंजीर का उपयोग धीमी आंच पर पकाए गए मांस और मछली के व्यंजनों में भी किया जाता है, जिससे पारंपरिक लेकिन विशिष्ट वसंत ऋतु के व्यंजन तैयार होते हैं।

स्रोत: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html