असुरक्षित भोजन के सेवन से गंभीर खाद्य विषाक्तता जैसे तत्काल दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जो सेवन के लगभग 4-18 घंटे बाद पेट दर्द, दस्त, मतली और उल्टी जैसे लक्षणों के साथ-साथ चक्कर आना, मांसपेशियों में दर्द, सांस लेने में तकलीफ और संवेदी गड़बड़ी जैसे तंत्रिका संबंधी लक्षणों के साथ प्रकट होते हैं। गंभीर मामलों में, यदि समय पर उपचार न किया जाए तो मृत्यु भी हो सकती है।
गर्मी और बाढ़ के मौसम में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, लोगों को विश्वसनीय प्रतिष्ठानों से प्राप्त और स्पष्ट स्रोत वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए; खराब हो चुके, सड़ चुके, फफूंदी लगे या रंग, गंध या स्वाद में परिवर्तन वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचना चाहिए। "पका हुआ भोजन खाएं और उबला हुआ पानी पिएं" के सिद्धांत का सख्ती से पालन करें और कच्चा, अधपका या कम पका हुआ भोजन न खाएं।
खाना बनाते समय, खाना छूने से पहले, खाने से पहले और शौचालय जाने के बाद हाथों को साबुन और पानी से धोना चाहिए। बर्तनों को अच्छी तरह साफ करना चाहिए; कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग-अलग रखना चाहिए ताकि आपस में संक्रमण न फैले। पका हुआ खाना तुरंत खा लेना चाहिए; अगर बाद में इस्तेमाल के लिए रखा है, तो उसे ढककर फ्रिज में रखना चाहिए और खाने से पहले अच्छी तरह गर्म करना चाहिए।
तूफान और बाढ़ से प्रभावित क्षेत्रों में, पानी में भीगा हुआ या खराब हो चुका भोजन बिल्कुल न खाएं। प्राकृतिक आपदाओं या बीमारी से मरे हुए पशुओं या मुर्गियों का मांस न खाएं। पीने के लिए केवल उबला हुआ या उपचारित पानी ही इस्तेमाल करें ताकि पानी सुरक्षित रहे।
खाद्य उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों, सामूहिक रसोई, स्कूलों और रेस्तरां को खाद्य सुरक्षा नियमों के कार्यान्वयन को मजबूत करने की आवश्यकता है। कच्चे माल, भंडारण स्थितियों और खाद्य प्रसंस्करण पर कड़ा नियंत्रण अनिवार्य है।
जब भोजन विषाक्तता के लक्षण जैसे कि गंभीर उल्टी, लगातार दस्त, तीव्र पेट दर्द, तेज बुखार दिखाई दें, या जब कई लोगों में भोजन करने के बाद लक्षण दिखाई दें, तो रोगी को तुरंत आपातकालीन उपचार के लिए निकटतम चिकित्सा केंद्र ले जाना आवश्यक है। साथ ही, स्थानीय स्वास्थ्य अधिकारियों को सूचित करें ताकि वे स्थिति से निपटने और कारण की जांच में समन्वय स्थापित कर सकें।
प्रत्येक नागरिक को अपने स्वास्थ्य, अपने परिवार और समुदाय के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए और ग्रीष्म और बरसात के मौसम के दौरान खाद्य विषाक्तता और खाद्य जनित बीमारियों को रोकने में योगदान देने के लिए खाद्य सुरक्षा उपायों को सक्रिय रूप से लागू करना चाहिए।
स्रोत: https://baolangson.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-mua-he-va-mua-bao-5096011.html
