बाक निन्ह: तकनीकी नवाचार को अपनाने वाली "सैकड़ों व्यवसायों" की भूमि।

बाक निन्ह - प्राचीन येन फू क्षेत्र (अब बाक निन्ह प्रांत के वान मोन कम्यून का हिस्सा) कभी चावल की पिसाई, नूडल्स बनाने, स्प्रिंग रोल रैपर बनाने और रुओउ (चावल की शराब) बनाने जैसी कई पारंपरिक शिल्पकलाओं के साथ-साथ अपनी विशेष चिपचिपी चावल की किस्म के लिए प्रसिद्ध था। छोटे पैमाने पर शुरू होकर, प्रौद्योगिकी और मशीनरी में निवेश के साथ, कई प्रतिष्ठानों का विस्तार हुआ है, उनका मूल्य बढ़ा है, रोजगार सृजित हुए हैं और स्थानीय पारंपरिक शिल्पकलाओं का सफलतापूर्वक विकास हुआ है।

उत्पादन प्रक्रियाओं का आधुनिकीकरण करना

पूर्व येन फू कम्यून (अब वान मोन कम्यून) में डुक लैन ग्राम कृषि सेवा सहकारी समिति के पार्टी सचिव और उप निदेशक श्री डांग थान ह्यू के अनुसार, औद्योगिक और शहरी विकास के बावजूद, सहकारी समिति के सभी सदस्य परिवार चिपचिपे चावल (नेप काई होआ वांग) की खेती करते हैं। कृषि उत्पादन में मौजूदा कठिनाइयों को देखते हुए, जहां केवल 58.3 हेक्टेयर भूमि ही खेती के अंतर्गत बची है, स्थानीय अधिकारी इस विशेष स्थानीय चावल की किस्म की गुणवत्ता में सुधार पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। श्री ह्यू ने कहा: “लोगों को खेती में लगे रहने के लिए प्रोत्साहित करने हेतु, सहकारी समिति भूमि तैयार करने से लेकर कटाई तक सभी चरणों में मशीनीकरण को बढ़ावा दे रही है, ताकि बुवाई के मौसम में प्रत्येक परिवार को उत्पादन में केवल 1-2 लोगों की आवश्यकता हो। किसानों को सघन क्षेत्रों में खेती करने और परागण को कम करने के लिए एक ही चावल की किस्म का उपयोग करने के लिए मार्गदर्शन दिया जाता है। साथ ही, बुवाई, विमान द्वारा कीटनाशकों का छिड़काव और सीधे खेतों में सामग्री और उर्वरकों की आपूर्ति जैसे कार्य श्रम को कम करने और उत्पादकता में उल्लेखनीय वृद्धि करने में सहायक होते हैं।” परिणामस्वरूप, 2025 में, सहकारी संस्था वियतगैप मानकों के अनुसार 700 टन चिपचिपा चावल की आपूर्ति करने में सक्षम थी और इसे 4-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता मिली, जिससे स्थिर कीमतों पर सीधे खेतों से कई खरीदार आकर्षित हुए।

श्री चू वान दाओ के घर में चावल पीसने की प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए एक समन्वित मशीनरी प्रणाली का उपयोग किया जाता है।

वान मोन कम्यून के काऊ गाओ गांव में स्थित एक बड़े चावल मिलिंग संयंत्र के रूप में, श्री चू वान दाओ का परिवार सीधे "सुनहरे फूल" किस्म के चिपचिपे चावल खरीदता है और बाजार के लिए चावल की गुणवत्ता में सुधार और प्रसंस्करण के लिए मशीनरी में निवेश करता है। साल के आखिरी दिनों में, श्री दाओ की कार्यशाला में लोगों और मशीनों की आवाजें सामंजस्यपूर्ण ढंग से घुलमिल जाती हैं। यहां, प्रत्येक मौसम में किसानों से कच्चे चिपचिपे चावल खरीदने के बाद, वे उत्पाद को अलग करने, साफ करने, पॉलिश करने और पैकेजिंग करने की प्रक्रिया करते हैं। 2016 से, युवा उद्यमशीलता के लिए लिए गए ऋण से, उन्होंने अपने परिवार के पारंपरिक चावल मिलिंग उपकरणों को उन्नत किया है, जिसमें एक स्वचालित हीट ड्रायर, एक भूसी विभाजक, एक सफेदी मशीन और एक उत्खनन मशीन शामिल हैं।

हाल ही में, उन्होंने धूल-रोधी प्रणाली और चावल परिवहन के लिए कन्वेयर बेल्ट लगाने के लिए डिज़ाइनरों को भी नियुक्त किया, जिससे श्रम लागत में कमी आई। उत्पादन लाइन में कुल निवेश लगभग 6 अरब वियतनामी डॉलर तक पहुंच गया। इसके बदौलत, उनका परिवार सालाना लगभग 1,000 टन ताज़ा चिपचिपा चावल भंडारित कर सकता है, जिसे सुखाकर और संसाधित करके 700-800 टन सूखा चावल तैयार किया जाता है। चंद्र नव वर्ष (टेट) से पहले के दो महीनों में, जब मांग बढ़ जाती है, तो मिल अपनी पिसाई क्षमता को 30-40% तक बढ़ा देती है, जिससे हर महीने लगभग 40-50 टन चावल बिकता है। श्री दाओ ने बताया, "मेरा परिवार केक और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बनाने के लिए चिपचिपा चावल पीसने में विशेषज्ञता रखता है, जिसके लिए सफेदी के उच्च मानकों और चोकर, काले दाने और रेत जैसी न्यूनतम अशुद्धियों की आवश्यकता होती है... समन्वित और आधुनिक मशीनरी प्रणाली के कारण, हम चावल की गुणवत्ता को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं, श्रम लागत कम कर सकते हैं और अपने परिवार और मिल के आसपास के वातावरण की सुरक्षा सुनिश्चित कर सकते हैं।"

प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी में निवेश करना

प्रतिष्ठित और आधुनिक मिलिंग सुविधाओं की बदौलत, वान मोन कम्यून के कई घरों को अब उच्च गुणवत्ता वाले चावल के नूडल्स और स्प्रिंग रोल रैपर बनाने के लिए मानकीकृत कच्चा माल आसानी से मिल रहा है। समय के साथ, इन प्रसंस्करण सुविधाओं का उत्पादन भी छोटे पैमाने से बड़े पैमाने पर होने लगा है। वान मोन कम्यून के काऊ गाओ गांव में स्थित प्रसिद्ध दाओ लियन स्प्रिंग रोल रैपर सुविधा में व्यापक बदलाव हो रहा है, जिसमें पहले के सभी मैनुअल उपकरणों को इलेक्ट्रिक ड्राइंग ओवन और इलेक्ट्रिक स्टीमर से बदला जा रहा है, जिसके परिणामस्वरूप उल्लेखनीय सुधार हो रहे हैं।

दाओ लियन स्प्रिंग रोल रैपर उत्पादन संयंत्र में उत्पादकता बढ़ाने के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्राइंग ओवन स्थापित किया गया है।

सुश्री दाओ थी लियन ने उत्साहपूर्वक बताया: “इस पेशे में लगभग 30 वर्षों के अनुभव के बाद, चावल के रैपर बनाने के लिए लकड़ी के चूल्हे पर पारंपरिक उत्पादन विधियों का उपयोग करने और उन्हें बाहर रैक पर सुखाने के बाद, मैंने अरबों डोंग का निवेश करके 400 किलोग्राम रैपर प्रति बैच की क्षमता वाले 3 सुखाने वाले ओवन और एक बड़े इलेक्ट्रिक स्टीम बॉयलर की प्रणाली खरीदी। बिजली का उपयोग करना महंगा है, लेकिन रैपर की गुणवत्ता एक समान रहती है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अब हमें पहले की तरह मौसम पर निर्भर नहीं रहना पड़ता। पेशेवर प्रसंस्करण प्रक्रिया के साथ, यह सुविधा देशभर की वितरण कंपनियों के बड़े ऑर्डर पूरे कर सकती है। बेहतर गुणवत्ता के कारण, दाओ लियन राइस पेपर रैपर ने प्रांत के ओसीओपी कार्यक्रम में भाग लिया और 3-स्टार प्रमाणन प्राप्त किया।”

वर्तमान में, दाओ लियन स्प्रिंग रोल रैपर उत्पादन संयंत्र प्रतिदिन लगभग 1 टन तैयार उत्पाद का उत्पादन करता है। चंद्र नव वर्ष (टेट) से पहले के दिनों में, ऑर्डर की मांग में 10% की वृद्धि होती है, जिससे लगभग 20 नियमित कर्मचारियों को रोजगार मिलता है। उत्पाद न केवल प्रांत के भीतर बल्कि हनोई में भी बेचे जाते हैं और जापान, दक्षिण कोरिया और यूरोप जैसे मांग वाले बाजारों में निर्यात किए जाते हैं। बड़े ऑर्डर की पूर्ति के लिए, दाओ लियन संयंत्र अब गांव के कई अन्य परिवारों के साथ भी सहयोग करता है और उनके लिए वितरण केंद्र के रूप में कार्य करता है।

यह कहा जा सकता है कि येन फू जिले में इस समय उत्पादन का माहौल हमेशा चहल-पहल भरा रहता है। अधिकांश प्रतिष्ठान और व्यवसाय नव वर्ष (तेत) के चरम मौसम की तैयारी में उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का आयात कर रहे हैं। पारंपरिक, अनुभव-आधारित उत्पादन से मानकीकृत उत्पादन की ओर बदलाव न केवल चिपचिपे चावल का मूल्य बढ़ाता है और येन फू की पारंपरिक शिल्पकला को संरक्षित करता है, बल्कि कई परिवारों को उनके गृहनगर में ही समृद्धि प्राप्त करने में भी मदद करता है। अपने शिल्प के प्रति प्रेम और तकनीकी सहायता के मेल से पारंपरिक शिल्प गांव का एक नया स्वरूप बन रहा है, जो अधिक पेशेवर और टिकाऊ दिशा की ओर बढ़ रहा है।

लेख और तस्वीरें: हुएन थुओंग

स्रोत: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg