बाख थोंग - पके हुए कीनू का मौसम

बाक थोंग कम्यून की यात्रा के दौरान, हमें और हमारे मित्र कैथ - जो फिलीपींस से आए एक पर्यटक हैं - को पके हुए कीनू के मौसम को पूरी तरह से जानने का अवसर मिला: फल को कैसे चुनें, बगीचे में इसका आनंद कैसे लें, तथा इस भूमि पर इस प्रसिद्ध विशेषता को बनाने वाले लोगों की कहानियां सुनने का अवसर मिला।

पर्यटक पके हुए कीनू के बगीचे का दौरा करते हैं और कृषि से जुड़े पर्यटन विकास के मॉडल के बारे में सीखते हैं।

पीला रंग हरे पत्तों को सजाता है

कीनू के बगीचे के प्रवेश द्वार से ही, कैथ पेड़ों की चोटियों पर फैले पीले रंग को देखकर दंग रह गई। कीनू गोल और मोटे थे, जिनसे हल्की-सी खुशबू आ रही थी - एक ऐसा स्वाद जो मिट्टी, जलवायु और किसानों की देखभाल से उपजा था।

स्थानीय लोगों ने बताया कि उच्च गुणवत्ता वाली कीनू की फसल पाने के लिए, वे जैविक खादों के इस्तेमाल को प्राथमिकता देते हैं, उचित आर्द्रता बनाए रखते हैं और प्राकृतिक मिठास को बनाए रखने के लिए सही समय पर कटाई करते हैं। पारंपरिक खेती के तरीकों और कई वर्षों के अनुभव के संयोजन से पतली त्वचा, रसीले खण्डों और विशिष्ट मीठे स्वाद वाले कीनू तैयार हुए हैं, जिनकी बराबरी किसी अन्य क्षेत्र में करना मुश्किल है।

बाख थोंग कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष, श्री हा न्गोक वियत ने कहा: "कीनू बाख थोंग कम्यून के लोगों का गौरव है। ब्रांड को बनाए रखने के लिए, कम्यून ने खेती के क्षेत्र की योजना बनाई है और साथ ही लोगों को सुरक्षित कृषि तकनीकों को अपनाने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए प्रोत्साहित किया है। हम हमेशा कीनू के पेड़ों को न केवल एक आर्थिक फसल के रूप में, बल्कि स्थानीय कृषि संस्कृति से जुड़ी एक पहचान के रूप में भी देखते हैं। सरकार और लोगों द्वारा कीनू के पेड़ों के प्रति सम्मान ने एक विशाल, रंगीन और संभावित विशिष्ट खेती के क्षेत्र के निर्माण में योगदान दिया है।"

मा थी थॉम के पारिवारिक बगीचे में, कैथ को स्वादिष्ट कीनू चुनना सिखाया गया, और इस अनुभव का उन्होंने भरपूर आनंद लिया। थॉम ने कैथ से कहा: चुनते समय, छिलके के रंग पर ध्यान दें। एक सुंदर कीनू वह होता है जो एक समान पीला हो, छूने पर ठोस हो, और जिसमें प्राकृतिक सुगंध हो। कैथ ने उसे सूंघने के लिए धीरे से एक कीनू अपनी नाक के पास लाया, फिर खिलखिलाकर मुस्कुराई: इसकी खुशबू बहुत ताज़ा है। मैं इसे चखने के लिए बेताब हूँ।

किसानों ने न केवल फलों के चयन के बारे में निर्देश दिए, बल्कि उन्होंने पैकेजिंग की अनूठी विधि भी बताई: मुलायम कागज की परतें और बुनी हुई बांस की टोकरियाँ, कीनू को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करती हैं और परिवहन के दौरान होने वाली क्षति को भी सीमित करती हैं।

पके हुए कीनू के पीले रंग को देखकर कैथ आश्चर्यचकित और उत्साहित हो गई, क्योंकि वह प्रत्येक कीनू को तोड़ रही थी।

कैथ को मज़ा आया: मेरे गृहनगर में, पैकेजिंग के दौरान फलों पर अक्सर चोट लग जाती है। यहाँ के लोग हर कीनू के प्रति जो स्नेह और सम्मान दिखाते हैं, वह मुझे सचमुच बहुत पसंद आता है। सरल लेकिन सच्ची कहानियाँ लोगों के पौधों के प्रति लगाव को दर्शाती हैं - जो उन्हें पोषण देते हैं और स्थानीय सांस्कृतिक जीवन का अभिन्न अंग बन जाते हैं।

बगीचे में कीनू का आनंद लें

जैसे ही कैथ ने पहली कीनू छीली, वह दंग रह गई: कीनू के टुकड़े रसीले और खुशबूदार थे। चखने के बाद, वह बोली: "अविश्वसनीय रूप से मीठा और प्राकृतिक। फिलीपींस के कीनू से बिल्कुल अलग। मुझे यह बहुत पसंद है!"

पर्यटकों और स्थानीय लोगों की हँसी से बगीचे का माहौल और भी गुलज़ार हो जाता है। लोगों की हर कहानी इस ज़मीन से जुड़ी है: सूखे मौसम के दिनों से लेकर जब पेड़ों को पानी देना पड़ता था, और बरसात की रातों तक जब छोटे फलों के गिरने की चिंता होती थी। "कीनू बनाना मुश्किल ज़रूर है, लेकिन मज़ेदार भी" - सुश्री थॉम ने बताया - "फसल का मौसम सबसे खुशी का समय होता है, हर पेड़ को फलों से लदा देखकर सारी थकान गायब हो जाती है"। कैथ के लिए, यह न केवल एक दिलचस्प पाक अनुभव है, बल्कि एक समृद्ध ग्रामीण इलाके की कामकाजी संस्कृति को जानने का एक सफ़र भी है।

हाल के वर्षों में, इस इलाके में कीनू क्षेत्र से जुड़ा एक इको-टूरिज्म मॉडल विकसित किया जा रहा है। पर्यटक यहाँ आ सकते हैं, कटाई का अनुभव कर सकते हैं और पारंपरिक कृषि प्रक्रियाओं के बारे में जान सकते हैं। यह बाख थोंग कृषि उत्पादों को बढ़ावा देने और लोगों के लिए स्थायी आय बढ़ाने के अवसर खोलने का एक तरीका है।

श्री हा न्गोक वियत ने उत्साहपूर्वक बताया: "हम पर्यटन एजेंसियों के साथ मिलकर पके हुए कीनू के मौसम का अनुभव करने के लिए एक टूर आयोजित कर रहे हैं। यहाँ आने वाले लोग पेड़ों की देखभाल की प्रक्रिया को प्रत्यक्ष रूप से देखेंगे, खुद कीनू तोड़ेंगे और बगीचे में ही उनके स्वाद का आनंद लेंगे। कम्यून का लक्ष्य बाक थोंग कीनू को एक मज़बूत ब्रांड बनाना और उन्हें और व्यापक रूप से फैलाना है। आज कीनू के पेड़ की सफलता आम सहमति का परिणाम है: लोग इस पेड़ से प्यार करते हैं, सरकार साथ देती है, और बाज़ार इसका स्वागत करता है। यही हमारी प्रेरणा है कि हम कीनू क्षेत्र को स्थानीय पहचान से जुड़े एक स्थायी दिशा में संरक्षित और विकसित करते रहें।"

कैथ, सुश्री थॉम और उनके रिश्तेदार बगीचे में हैं, जहां पके हुए कीनू फल मीठी सुगंध फैला रहे हैं।

सुनहरी पहाड़ियों से लेकर कीनू के हर टुकड़े की ताज़ा खुशबू तक, बाख थोंग एक शांत लेकिन जीवंत ग्रामीण इलाका प्रतीत होता है। हर कीनू न सिर्फ़ एक कृषि उत्पाद है, बल्कि धैर्य, सावधानी और श्रम के प्रति प्रेम का प्रतीक भी है।

शायद इसीलिए, बगीचे से निकलने से पहले, कैथ भावुक हो गई थी: फल, लोग, हवा... सब कुछ अद्भुत था। मैं इस यात्रा को हमेशा याद रखूँगी और अपने घर के दोस्तों को बाख थोंग टेंजेरीन के बारे में बताऊँगी।

कैथ के साथ अनुभव न केवल अंतरराष्ट्रीय आगंतुकों को थाई न्गुयेन टेंजेरीन के बारे में और अधिक समझने में मदद करता है, बल्कि कृषि संस्कृति पर एक नया दृष्टिकोण भी खोलता है - जहाँ लोग और प्रकृति मिलकर मूल्य सृजन करते हैं। पके टेंजेरीन के पीले रंग और पहाड़ों की सरल कहानियों वाला बाख थोंग, निश्चित रूप से उन सभी के लिए एक भावनात्मक गंतव्य होगा जो प्रकृति से प्रेम करते हैं, कृषि से प्रेम करते हैं और थाई न्गुयेन पहाड़ों की सादगी से प्रेम करते हैं।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/bach-thong-mua-quyt-chin-3f501ae/