खान-पान के रुझानों पर चर्चा

[विज्ञापन_1]

लेख और तस्वीरें: डुय खोई

पहले कभी भी घरेलू व्यंजन इतने व्यापक रूप से सोशल मीडिया ट्रेंड नहीं बने थे जितने कि आज बन रहे हैं। लोकप्रिय मैंगोस्टीन चिकन सलाद से लेकर आकर्षक फ्लावर सलाद, स्टार फ्रूट सलाद, सोरसॉप टी और यहाँ तक कि कुरकुरे तले हुए बोगनविलिया और उबले हुए कच्चे ड्यूरियन तक... इन व्यंजनों को बनाने, पकाने और इनका आनंद लेने के वीडियो क्लिप सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर छाए हुए हैं और करोड़ों व्यूज़ और इंटरैक्शन बटोर रहे हैं। दक्षिणी वियतनामी व्यंजनों का क्रेज़ ज़ोरों पर है, एक के बाद एक नए ट्रेंड देखने को मिल रहे हैं।

शहतूत के पत्तों के साथ झींगा और सूअर के मांस का सलाद।

खान-पान की इन नई शैलियों से किसानों को भी फायदा हो रहा है, क्योंकि कृषि उत्पादों, विशेष रूप से कच्चे मैंगोस्टीन और कच्चे सीताफल की कीमतें काफी बढ़ गई हैं और इनकी बिक्री भी खूब हो रही है। परिणामस्वरूप, दक्षिणी वियतनामी व्यंजन अधिक प्रसिद्ध हो गए हैं और मध्य और उत्तरी वियतनाम के साथ-साथ विदेशों में भी फैल गए हैं।

कई लोगों को चिंता है कि यह महज़ एक अस्थायी, अस्थिर प्रवृत्ति है... या मेकांग डेल्टा में कृषि उपज पर इसके प्रभाव को लेकर चिंताएं हैं। लेकिन शायद ये चिंताएं "अवास्तविक" हैं, क्योंकि हाल ही में, मैंगोस्टीन के पकने के मौसम में, कई लोग अभी भी इन्हें स्थिर कीमतों पर बड़ी मात्रा में बेच रहे हैं। क्योंकि दक्षिणी क्षेत्र में बागों के कुल रोपित क्षेत्र और वार्षिक फल उत्पादन की तुलना में ये "प्रवृत्ति-अनुसरण" के उदाहरण नगण्य हैं।

शांत भाव से विचार करें तो, वियतनाम का दक्षिणी क्षेत्र, और विशेष रूप से मेकांग डेल्टा, फलों और सब्जियों की राजधानी है, और फूलों और पत्तियों से बने स्थानीय व्यंजनों का उद्गम स्थल भी है। सदियों से, दक्षिणी वियतनामी लोगों की भोजन-मेज पर अनगिनत प्रकार के फूल परोसे जाते रहे हैं: जलकुंभी, जल लिली और सेस्बानिया ग्रैंडिफ्लोरा... और यहाँ तक कि जल चाइव्स, जल पालक, चावल का छिलका, भुना हुआ चावल, कसावा के अंकुर, आड़ू के अंकुर, चायोट के अंकुर और ट्रम्पेट वाइन के अंकुर जैसी दिखने में जंगली पत्तियाँ भी... ये फूल और पत्तियाँ न तो भोजन के लिए बनीं, न ही विशेष व्यंजन के रूप में, बल्कि मानव अन्वेषण, खोज और अनुभव का परिणाम हैं। यह केवल "परिस्थितियों के अनुकूल ढलने" या "प्रकृति सब कुछ प्रदान करती है" की बात नहीं है, बल्कि दक्षिणी वियतनामी पाक संस्कृति में रचनात्मकता की भी बात है। स्पष्ट रूप से, सदियों पहले, हमारे पूर्वज "प्रवृत्तियों को अपनाना" जानते थे और उन्होंने अपनी संतानों को परिष्कृत भोजन शैलियाँ सिखाईं, जैसे कि मछली की चटनी में डूबी हुई जल चाइव्स और जल पालक; किण्वित मछली की चटनी के साथ खाई जाने वाली जल लिली; कच्चे मछली की चटनी के साथ खट्टा बरगद का फल; और उबले हुए मछली की चटनी के साथ खाए जाने वाले कच्चे केले... ये सभी मिलकर दक्षिण के उत्कृष्ट स्वाद का निर्माण करते हैं, जो भोजन करने और उसका आनंद लेने का एक अनूठा तरीका है।

युवाओं के बीच खान-पान के मौजूदा रुझानों की बात करें तो, जब तक यह आपत्तिजनक या स्वास्थ्य के लिए हानिकारक न हो, तब तक शायद चिंता की कोई बात नहीं है। पाक कला रचनात्मकता का एक कभी न खत्म होने वाला, असीमित क्षेत्र है। कौन जाने, शायद इससे दक्षिणी वियतनामी व्यंजनों की सूची में नए, लेकिन परिचित व्यंजन जुड़ जाएं। इसके अलावा, यह नवीनता और चलन पर्यटकों के लिए मौसमी व्यंजनों की पेशकश करते हुए अनोखे पर्यटन उत्पाद तैयार कर सकता है!

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक