कियेन खे चावल क्रैकर - निन्ह बिन्ह पर्यटन

कीन खे चावल के क्रैकर्स की उत्पत्ति कीन खे कम्यून से हुई है, जो पहले थान्ह लीम जिला था, अब निन्ह बिन्ह प्रांत के चाऊ सोन वार्ड में स्थित है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी जड़ें उत्तरी वियतनाम के निचले चावल उत्पादक क्षेत्र में गहरी हैं। कीन खे चावल के क्रैकर्स न केवल स्थानीय लोगों को पसंद हैं, बल्कि दूर-दूर से आने वाले पर्यटक भी इन्हें उपहार के रूप में देना चाहते हैं।

Việt Nam•22/07/2025

कीन खे चावल के क्रैकर्स बनाने की कला का लंबा इतिहास है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। अतीत में, गाँव के लगभग हर घर में क्रैकर्स बनाए जाते थे, खासकर कृषि कार्यों के ठप्प होने के समय। आंगन में सूखते बड़े-बड़े गोल क्रैकर्स और जलती हुई आग पर बड़ी सावधानी से क्रैकर्स बनाते हुए महिलाओं की जानी-पहचानी तस्वीरें स्थानीय संस्कृति का अभिन्न अंग बन गई हैं।

स्वादिष्ट और प्रामाणिक कीन खे चावल के क्रैकर्स बनाने के लिए सामग्री बहुत जटिल नहीं है, लेकिन उनका सावधानीपूर्वक चयन आवश्यक है। इस्तेमाल किया जाने वाला चावल उच्च गुणवत्ता वाला सफेद चावल होना चाहिए, जिसे अच्छी तरह भिगोकर बारीक पीस लिया जाता है और फिर उचित अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है। कुछ जगहों पर चबाने योग्य बनावट और विशिष्ट स्वाद के लिए तिल, मूंगफली या थोड़ा सा टैपिओका स्टार्च भी मिलाया जाता है। घोल को स्टीमर में पतली और समान रूप से फैलाया जाता है, फिर क्रैकर्स को प्राकृतिक रूप से कुरकुरे होने तक धूप में सुखाया जाता है।

सुखाने की प्रक्रिया भी बहुत महत्वपूर्ण है और मौसम की स्थितियों पर काफी हद तक निर्भर करती है। एक अच्छी चावल की रोटी को धूप में सही तरीके से सुखाना चाहिए, न तो बहुत कुरकुरी और न ही बहुत नरम। जब इसे पकाया या तला जाता है, तो यह सुगंधित होनी चाहिए, इसमें ताजे चावल की खुशबू होनी चाहिए और इसका रंग सुनहरा होना चाहिए।

कीन खे चावल के क्रैकर्स को कोयले पर ग्रिल किया जाता है, जिससे उनमें चावल की खुशबू, तिल की हल्की सी महक, मूंगफली का भरपूर स्वाद और बेमिसाल कुरकुरापन आ जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें केले या नारियल के गूदे जैसी कई तरह की साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ये सिर्फ एक स्नैक से कहीं बढ़कर हैं, स्थानीय लोगों के आध्यात्मिक जीवन में इनका खास महत्व है। पारंपरिक दावतों में, कुरकुरे ग्रिल किए हुए चावल के क्रैकर्स की एक थाली हमेशा एक ज़रूरी स्टार्टर होती है, जो उनके वतन के सरल लेकिन दिल को छू लेने वाले स्वाद की याद दिलाती है।

वर्तमान में, तीव्र शहरीकरण के बावजूद, कीन खे के कुछ परिवार अभी भी चावल के क्रैकर बनाने की पारंपरिक कला को संरक्षित करने के लिए समर्पित हैं। स्थानीय सरकार के समर्थन और उपभोक्ता बाजार से संबंधों के कारण, कई क्रैकर उत्पादन संयंत्रों ने अपने उत्पादन का विस्तार किया है और आधुनिक मशीनरी में निवेश करने के साथ-साथ पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके पारंपरिक स्वाद को बनाए रखने और बाजार की मांगों को पूरा करने का प्रयास किया है।

कीन खे चावल के क्रैकर्स ग्रामीण इलाकों से मिलने वाला एक सरल लेकिन उत्कृष्ट उपहार है, जो स्थानीय लोगों के कुशल हाथों और अपनी मातृभूमि के प्रति प्रेम का प्रतीक है। आधुनिक युग में, कीन खे चावल के क्रैकर्स जैसे पारंपरिक उत्पादों के महत्व को संरक्षित और बढ़ावा देना न केवल राष्ट्रीय सांस्कृतिक पहचान को बनाए रखने में योगदान देता है, बल्कि सतत स्थानीय आर्थिक विकास के लिए नए रास्ते भी खोलता है।

संयुक्त राज्य - वियतनाम: मत चूकें

वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को उच्च प्रौद्योगिकी में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है।26 जून की सुबह, सरकारी मुख्यालय में उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कोहेरेंट ग्रुप (यूएसए) के सप्लाई चेन डायरेक्टर श्री जेफ प्लेस से मुलाकात की। बैठक के दौरान, उप प्रधानमंत्री ने इस बात की पुष्टि की कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक, नवाचार और सेमीकंडक्टर उद्योगों में।

अमेरिकी व्यवसायों को उच्च-तकनीकी क्षेत्रों में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करें।उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कहा कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों का वियतनाम में अपने परिचालन का विस्तार जारी रखने के लिए स्वागत करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक उद्योगों और उच्च अतिरिक्त मूल्य वाले क्षेत्रों में।