लैंग सोन बस्ती महिला संघ की महिला समूह द्वारा बनाए गए पारंपरिक केक कई बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। फोटो: बिच थूई
सप्ताहांत की एक सुबह, लैंग सोन गांव की एक छोटी सी ग्रामीण सड़क से होते हुए, हम गांव की महिला संघ की प्रमुख सुश्री ट्रान थी न्गोक हा के घर पहुंचे। आंगन से ताज़ा बने सैंडविच की खुशबू हवा में फैली हुई थी, जो कई लोगों के बचपन के जाने-पहचाने पारंपरिक व्यंजनों की याद दिला रही थी।
छोटी सी रसोई में, महिला समूह की सदस्य सामग्री तैयार करने, केक पकाने और ग्राहकों तक पहुंचाने के लिए उत्पादों की पैकेजिंग करने में व्यस्त हैं। यह चहल-पहल भरा माहौल 2025 में स्थापित एक मॉडल का परिणाम है, जिसमें 10 सदस्य शामिल हैं, जिसका उद्देश्य ग्रामीण महिलाओं के लिए रोजगार सृजित करना और उनकी आय बढ़ाना है।
सुश्री ट्रान थी न्गोक हा ने बताया कि उन्होंने 2021 में घर पर बने दही से अपना व्यवसाय शुरू किया, फिर उसमें सैंडविच, पोर्क स्किन केक, जेली, स्पंज केक और कई अन्य पारंपरिक केक शामिल किए। वर्तमान में, सैंडविच लगभग 150,000 वीएनडी/किलो, पोर्क स्किन केक 80,000 वीएनडी/किलो और स्पंज केक लगभग 25,000 वीएनडी/दर्जन के भाव से बिकते हैं। उत्पादन बनाए रखने और नियमित ऑर्डर मिलने के कारण, उनकी मासिक आय 4-5 मिलियन वीएनडी है।
"भविष्य में, मैं कम्यून में स्थित रेस्तरां और एजेंसियों और इकाइयों के सम्मेलनों में अपने उत्पादों को पेश करने की उम्मीद करती हूं ताकि हमारी बाजार पहुंच का विस्तार हो सके, जिससे महिलाओं को अधिक नौकरियां खोजने और अधिक स्थिर आय अर्जित करने में मदद मिल सके," सुश्री हा ने साझा किया।
पारंपरिक केक बनाने वाली महिलाओं के समूह की स्थापना के शुरुआती दिनों में, महिलाओं को इस मॉडल में शामिल करने में कई कठिनाइयाँ आईं। कई महिलाएं सामूहिक व्यवसाय से अपरिचित होने और अपने उत्पादों के लिए बाज़ार खोजने को लेकर चिंतित होने के कारण हिचकिचा रही थीं। हालांकि, गांव की महिला संघ और स्थानीय सरकार के सहयोग से, ऑर्डर धीरे-धीरे बढ़ने लगे। वर्तमान में, पार्टियों, सम्मेलनों या त्योहारों के ऑर्डर मिलने पर, समूह अपने सदस्यों के बीच काम बाँट लेता है। इसके अलावा, महिलाएं ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए सोशल मीडिया पर सक्रिय रूप से अपने उत्पादों का प्रचार करती हैं।
सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं बान्ह टेट (चिपचिपा चावल का केक), बान्ह इच (चिपचिपा चावल का केक), बान्ह केप (उबला हुआ चावल का केक), स्पंज केक और जेली। पहले, 58 वर्षीय सुश्री थी डेन - पारंपरिक केक बनाने वाली महिलाओं के समूह की सदस्य - बान्ह टेट बनाने में माहिर थीं, लेकिन पड़ोस में केवल जान-पहचान वालों से ही ऑर्डर लेती थीं। सुश्री डेन ने कहा, "जब मैंने शुरुआत में काम शुरू किया, तो अपनी उम्र और सामाजिक मेलजोल की कमी के कारण मैं झिझक रही थी। लेकिन इस मॉडल की बदौलत, मुझे ज़्यादा ऑर्डर मिलने लगे, दूसरी महिलाओं से मुलाकात हुई, इसलिए मैं बहुत खुश हूं, और मेरे पास अपने परिवार की मदद के लिए अतिरिक्त आय भी है।"
पहले, महिला समूह की सदस्य सुश्री फाम थी माई न्हान (41 वर्ष) पारंपरिक केक बनाती थीं और भुनी हुई मूंगफली ऑनलाइन बेचती थीं। अब, खेती के साथ-साथ, सुश्री न्हान अपनी ऑनलाइन बिक्री जारी रखती हैं और समूह से प्राप्त ऑर्डर के आधार पर उत्पादों को संसाधित और बेचने के अवसरों का लाभ उठाती हैं, जिससे उनकी आय में वृद्धि होती है।
वर्तमान में, लैंग सोन बस्ती महिला संघ में 159 सदस्य हैं। पारंपरिक केक बनाने की यह पद्धति सदस्यों और महिलाओं के लिए रोजगार सृजित करती है और मातृभूमि के पारंपरिक केक को संरक्षित करने में योगदान देती है। गियोंग रींग कम्यून की महिला संघ की अध्यक्ष सुश्री गुयेन थी बाच तुयेत ने कहा कि पूरे कम्यून में आर्थिक विकास के कई मॉडल अपनाए गए हैं, जिनमें से पारंपरिक केक बनाने की पद्धति सदस्यों को अपनी औसत आय में प्रति माह 1-1.5 मिलियन वीएनडी तक की वृद्धि करने में मदद करती है।
लैंग सोन गांव की महिलाएं ग्रामीण इलाकों से मिलने वाली परिचित सामग्रियों का उपयोग करके पारंपरिक लोक केक के स्वाद को संरक्षित करने के लिए मिलकर काम करती हैं, जिससे अतिरिक्त आय अर्जित करने के साथ-साथ स्थानीय पारंपरिक पाक संस्कृति के संरक्षण में भी योगदान मिलता है।
स्रोत: https://baoangiang.com.vn/banh-dan-gian-tao-sinh-ke-a490416.html
