नए चावल के मौसम का चिपचिपा चावल केक

प्रत्येक वर्ष चंद्र कैलेंडर के अनुसार अक्टूबर और नवंबर में, जब खेतों में कटाई पूरी हो चुकी होती है और अभी भी नए भूसे की खुशबू होती है, तो कई पहाड़ी गांवों में नए चावल का जश्न मनाने के लिए चावल के केक बनाने के मौसम में प्रवेश करने की चहल-पहल होती है।

प्रचार गतिविधियों में चावल केक को पीसना और ओसीओपी उत्पादों को पेश करना कई पर्यटकों को यहां आने और आनंद लेने के लिए आकर्षित करता है।

ना राव गाँव, फोंग क्वांग कम्यून में, ठिठुरते, बर्फीले सर्दियों के दिन लाल आग के चारों ओर की हँसी-ठिठोली से गर्म हो जाते हैं। रसोई में, माँएँ और दादियाँ नए चिपचिपे चावल, भुनी हुई मूंगफली, भुने हुए तिल पकाने के लिए इकट्ठा होती हैं... जीवन का एक देहाती लेकिन काव्यात्मक चित्र रचती हैं।

साधारण सा प्रतीत होने वाला यह कार्य वातावरण लोगों की अनूठी सांस्कृतिक विशेषताओं से ओतप्रोत है, जो रोजमर्रा की जिंदगी के साथ-साथ पीढ़ियों पुरानी परंपराओं के मिश्रण और पहाड़ी लोगों के गर्मजोशी भरे पुनर्मिलन से भी ओतप्रोत है।

फोंग क्वांग कम्यून के ना राव गाँव की एक प्रतिष्ठित व्यक्ति, सुश्री होआंग थी टैन ने कहा, "इस मौसम के चावल के केक बहुत चिपचिपे हैं क्योंकि नए चिपचिपे चावल खुशबूदार होते हैं। अपने खेतों से आए चावल के साथ, केक का एक टुकड़ा खाने से खुशी मिलती है।"

बन्ह गिया आमतौर पर फसल कटने के ठीक बाद बनाया जाता है, वह समय जब लोग साल भर की कड़ी मेहनत का अंत करते हैं और नए चावल के दानों के प्रति अपना आभार व्यक्त करते हैं। केक बनाना सरल और पवित्र दोनों है, जो स्वर्ग और पृथ्वी, पूर्वजों और स्वयं के प्रयासों के प्रति कृतज्ञता दर्शाता है। बन्ह गिया केवल एक व्यंजन ही नहीं है, बल्कि पुनर्मिलन, परिपूर्णता और नई आशा का प्रतीक भी है।

नई धान की फ़सल के जश्न के इस माहौल में, पहाड़ी बच्चों की कोई कमी नहीं होगी। बच्चे खंभों पर बने घरों में दौड़ रहे हैं, जबकि बुज़ुर्ग आग के चारों ओर बैठकर फ़सल और ज़िंदगी की कहानियाँ सुना रहे हैं। प्राचीन काल से ही, ग्रामीण फ़सल कटने के बाद अपने पूर्वजों को अर्पित करने और नई क़िस्मत बाँटने के लिए चिपचिपे चावल के केक बनाना जानते हैं।

वर्षों से, बान गिया की बिक्री होती रही है और यह कई परिवारों के लिए आय का एक स्थिर स्रोत बन गया है, साथ ही बदलती ज़िंदगी के बीच परंपरा को भी बचाए रखता है। पहाड़ी इलाकों के कई बुज़ुर्गों के अनुसार, इस केक का अनोखा स्वाद बनाने का एक राज़ इसे केले के पत्तों में लपेटना है। हरे पत्तों की परत केक को लंबे समय तक मुलायम और चबाने योग्य बनाए रखने और प्राकृतिक सुगंध को सोखने में मदद करती है।

सिर्फ़ परिवार में ही नहीं, बल्कि बान्ह गिया सम्मेलनों, उत्सवों और उत्पाद प्रदर्शनियों में भी दिखाई देता है, पहाड़ी क्षेत्र का "सांस्कृतिक राजदूत" बनकर, लोगों के श्रम, रचनात्मकता और सामुदायिक भावना की सुंदरता को बढ़ावा देता है। बसंत ऋतु की शुरुआत में, कई इलाकों में बान्ह गिया पीसने की प्रतियोगिताएँ आयोजित की जाती हैं, जहाँ टीमें चिपचिपे चावल पीसने और सुंदर गोल केक बनाने की होड़ में भाग लेती हैं, जिससे साल की शुरुआत में एक हलचल भरा और आनंदमय माहौल बनता है।

सुश्री मा थी हक, जो अक्सर लॉन्ग टोंग उत्सव में भाग लेती हैं, ने बताया: "यह प्रतियोगिता न केवल कुशल शिल्पकला का प्रदर्शन करती है, बल्कि सांस्कृतिक मूल्यों का संरक्षण भी करती है और एक शांतिपूर्ण और समृद्ध नव वर्ष की शुभकामनाएँ भेजती है। मैं दूर-दूर से आने वाले आगंतुकों को देने के लिए हर केक में हमेशा अपनी भावनाएँ डालती हूँ, जिससे उस इलाके की अनूठी सांस्कृतिक विशेषताओं के संरक्षण और संवर्धन में योगदान मिलता है।"

ग्लूटिनस चावल को कई प्राकृतिक सामग्रियों जैसे गाक फल, मुगवर्ट पत्तियां, बैंगनी पांडन पत्तियों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट, रंगीन बान गिया बनाया गया है।

नए चावल का केक न केवल एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि साल भर की कड़ी मेहनत के बाद पुनर्मिलन और खुशी का प्रतीक भी है। सुगंधित चिपचिपे चावल से, दादी-नानी और माताओं के कुशल हाथों से, यह केक एक आध्यात्मिक उपहार बन जाता है, जो पीढ़ियों को जोड़ता है और दीर्घकालिक सांस्कृतिक मूल्यों को संरक्षित करता है।

फसल के मौसम के हलचल भरे माहौल में, मूसलों की आवाज, बच्चों की हंसी और बुजुर्गों की कहानियां मिलकर पहाड़ी लोगों के जीवन का एक जीवंत चित्र बनाती हैं, जो भरपूर फसल और समृद्धि के नए साल के लिए कृतज्ञता, आशा और आकांक्षा का संदेश देती हैं...

स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/