नई धान की फसल के चावल के केक।

हर साल अक्टूबर और नवंबर के महीनों में, जब धान के खेतों में अभी भी नई घास की खुशबू फैली होती है, तो कई पहाड़ी गांवों में चहल-पहल शुरू हो जाती है क्योंकि वे नई धान की फसल का जश्न मनाने के लिए चिपचिपे चावल के केक बनाना शुरू कर देते हैं।

ओसीओपी के उत्पाद प्रचार और परिचय कार्यक्रमों में चावल के केक कूटने की प्रक्रिया बड़ी संख्या में पर्यटकों को आकर्षित करती है जो इसे देखने और इस अनुभव का आनंद लेने के लिए आते हैं।

सर्दी के ठंडे दिनों में, फोंग क्वांग कम्यून के ना राव गांव में धधकती चूल्हे के चारों ओर हंसी और बातचीत की खुशनुमा आवाज़ें गूंज उठती हैं, जिससे गांव में गर्माहट छा जाती है। रसोई में महिलाएं ताज़ा पके हुए चिपचिपे चावल को भाप में पकाती हैं, मूंगफली और तिल भूनती हैं, जिससे रोज़मर्रा की ज़िंदगी का एक सरल लेकिन काव्यात्मक चित्र बनता है।

वह देखने में सरल लगने वाला कार्य वातावरण स्थानीय लोगों की अनूठी संस्कृति से गहराई से ओतप्रोत है, जो रोजमर्रा की जिंदगी के साथ-साथ पीढ़ियों से चली आ रही परंपराओं के सार को भी समाहित करता है, और इसमें पहाड़ी समुदाय की गर्मजोशी भरी एकजुटता का मिश्रण है।

फोंग क्वांग कम्यून के ना राव गांव की एक सम्मानित हस्ती, सुश्री होआंग थी टैन ने कहा: "इस मौसम में चिपचिपे चावल के केक बहुत चबाने लायक हैं क्योंकि नए चिपचिपे चावल सुगंधित हैं। अपने खेतों के चावल से बने केक का एक टुकड़ा खाने से अधिक संतुष्टि मिलती है।"

चावल की कटाई के तुरंत बाद चिपचिपे चावल के केक बनाए जाते हैं। यह वह समय होता है जब लोग साल भर की मेहनत पूरी करते हैं और नई फसल के माध्यम से अपनी कृतज्ञता व्यक्त करते हैं। इन केक को बनाने की प्रक्रिया सरल और पवित्र दोनों है, जो स्वर्ग और पृथ्वी, पूर्वजों और अपनी मेहनत के प्रति आभार व्यक्त करने का एक तरीका है। ये चिपचिपे चावल के केक केवल भोजन ही नहीं, बल्कि एकता, समृद्धि और नई आशा के प्रतीक भी हैं।

धान की नई फसल के उत्सव के माहौल में, पहाड़ी इलाकों से आए बच्चों की कोई कमी नहीं होगी। बच्चे खुशी-खुशी ऊंचे खंभों पर बने घरों के आसपास दौड़ते-भागते और खेलते हैं, जबकि बुजुर्ग आग के चारों ओर इकट्ठा होकर फसल और जीवन से जुड़ी कहानियां सुनाते हैं। प्राचीन काल से ही, गांव वाले फसल कटाई के बाद चिपचिपे चावल के केक बनाना जानते आए हैं, जिन्हें वे अपने पूर्वजों को अर्पित करते हैं और आपस में बांटते हैं, ताकि नए मौसम का आशीर्वाद प्राप्त हो सके।

पिछले कुछ वर्षों में, चिपचिपे चावल के केक की बिक्री भी हुई है, जो कई परिवारों के लिए आय का एक स्थिर स्रोत बन गया है, साथ ही बदलते समय के बीच एक पारंपरिक रीति-रिवाज को भी संरक्षित कर रहा है। पहाड़ी क्षेत्रों के कई बुजुर्ग लोगों के अनुसार, केक के विशिष्ट स्वाद का एक रहस्य इसे केले के पत्तों में लपेटने का तरीका है। चमकीले हरे पत्ते केक को लंबे समय तक नरम और चबाने योग्य बनाए रखने में मदद करते हैं और इसकी प्राकृतिक सुगंध को सोख लेते हैं।

चिपचिपे चावल के केक (बन्ह गियाय) न केवल परिवारों के भीतर, बल्कि सम्मेलनों, त्योहारों और उत्पाद प्रदर्शनियों में भी दिखाई देते हैं, जो पर्वतीय क्षेत्र के "सांस्कृतिक राजदूत" बन जाते हैं और लोगों के श्रम, रचनात्मकता और सामुदायिक भावना की सुंदरता को बढ़ावा देते हैं। वसंत ऋतु की शुरुआत में, कई स्थानीय क्षेत्रों में चिपचिपे चावल के केक कूटने की प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं, जहां टीमें चिपचिपे चावल को तब तक कूटती हैं जब तक वह चिकना न हो जाए और केक को सुंदर गोल आकार में ढालती हैं, जिससे वर्ष की शुरुआत में एक जीवंत और आनंदमय वातावरण बनता है।

लॉन्ग टोंग उत्सव में नियमित रूप से भाग लेने वाली सुश्री मा थी हक ने बताया, "यह प्रतियोगिता न केवल कुशल कारीगरी का प्रदर्शन करती है, बल्कि सांस्कृतिक मूल्यों को संरक्षित करती है और शांतिपूर्ण एवं समृद्ध नव वर्ष की शुभकामनाएं देती है। मैं दूर-दूर से आने वाले आगंतुकों को देने के लिए जो भी केक बनाती हूँ, उसमें अपना पूरा दिल लगाती हूँ, और इस तरह मैं स्थानीय संस्कृति की अनूठी विशेषताओं को संरक्षित और बढ़ावा देने में योगदान देती हूँ।"

चिपचिपे चावल को गैक फल, मगवर्ट के पत्ते और बैंगनी चिपचिपे चावल के पत्तों जैसी विभिन्न प्राकृतिक सामग्रियों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट और रंगीन चावल के केक बनाए जाते हैं।

चावल की नई फसल के मौसम में बनने वाले चिपचिपे चावल के केक न केवल एक पारंपरिक व्यंजन हैं, बल्कि साल भर की कड़ी मेहनत के बाद पुनर्मिलन और खुशी का प्रतीक भी हैं। सुगंधित, चिपचिपे चावल के दानों से, माताओं और दादी-नानी के कुशल हाथों से बने ये चिपचिपे चावल के केक एक आध्यात्मिक उपहार बन जाते हैं, जो पीढ़ियों को जोड़ते हैं और लंबे समय से चले आ रहे सांस्कृतिक मूल्यों को संरक्षित करते हैं।

फसल कटाई के मौसम की चहल-पहल भरी दुनिया में, मूसल की आवाज़, बच्चों की हँसी और बुजुर्गों की कहानियाँ आपस में मिलकर पहाड़ी लोगों के जीवन की एक जीवंत तस्वीर पेश करती हैं, जो कृतज्ञता, आशा और एक समृद्ध एवं खुशहाल नए साल की आकांक्षाओं का संदेश देती है...

स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/