24 मार्च को, पहली बार, वियतनामी बैगुएट की छवि दुनिया भर के 12 देशों में गूगल डूडल के रूप में दिखाई दी। इस अवसर पर, हो ची मिन्ह सिटी पर्यटन विभाग ने इस लोकप्रिय वियतनामी व्यंजन को बढ़ावा देने के लिए "आई लव साइगॉन बान्ह मी" अभियान भी शुरू किया, जो अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को भी समान रूप से आकर्षित करता है।
साइगॉन शैली का बान्ह मी बहुत ही विशिष्ट होता है, जिसमें मांस, सॉसेज, मक्खन, पाटे और विभिन्न प्रकार की सब्जियां और मसाले भरे जाते हैं... फोटो: होआंग ट्रियू
एक अनोखी "सिम्फनी"
हर दोपहर, श्रीमती न्गोक न्गा और उनकी पोती (हो ची मिन्ह सिटी के थू डुक जिले की निवासी) अपने अपार्टमेंट भवन के सामने सड़क किनारे रोटी बेचने वाले ठेले के गुजरने का इंतजार करती हैं। पिछले दो वर्षों से, जब से वह अपनी पोती की देखभाल के लिए अपने गृहनगर से हो ची मिन्ह सिटी आई हैं, तब से उन्होंने यह आदत बनाए रखी है।
"यहाँ गरमा गरम रोटी है, यहाँ गरमा गरम, कुरकुरी रोटी है...", रोटी बेचने वाली ठेली से लाउडस्पीकर की यह जानी-पहचानी आवाज़ न केवल मेरी, बल्कि इस अपार्टमेंट बिल्डिंग में अपने पोते-पोतियों की देखभाल करने वाले कई दादा-दादी की भी पसंदीदा बन गई है। यह इतना आम हो गया है कि मेरी बेटी जब दोपहर में घर आती है और मेज पर रोटी नहीं देखती, तो पूछती है, "माँ, क्या आपने आज रोटी नहीं खरीदी?" - श्रीमती नगा ने बताया।
बान्ह मी, जिसे मूल रूप से कई सदियों पहले वियतनाम में पेश किया गया था, अब सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक बन गया है, जो सामान्य रूप से वियतनाम और विशेष रूप से साइगॉन - हो ची मिन्ह सिटी की यादों को ताजा करता है।
मूल रूप से सॉस, मक्खन, पाटे आदि के साथ परोसा जाने वाला सैंडविच, वियतनामी बन्ह मी अब विभिन्न भरावन और मसालों और जड़ी-बूटियों से युक्त ब्रेड के रूप में विकसित हो चुका है, जो स्थानीय परंपराओं में गहराई से निहित एक अनूठा पाक अनुभव प्रदान करता है। वियतनाम पाक संस्कृति संघ के अध्यक्ष श्री गुयेन क्वोक की के अनुसार, बन्ह मी का आनंद लेना एक सिम्फनी का आनंद लेने जैसा है, जहाँ बेकर अपनी रचनात्मकता के माध्यम से एक कंडक्टर की तरह काम करता है और विविध स्वादों वाले सैंडविच तैयार करता है। यही तो कला है!
किफायती भोजनालयों से लेकर 5-सितारा होटलों तक
और उस कला ने लगभग सभी को मोहित कर लिया है, आम मजदूरों से लेकर बुद्धिजीवियों तक, यहाँ तक कि घरेलू पर्यटकों और दुनिया भर के दोस्तों को भी। श्री गुयेन हुई तुंग (हनोई से) ने बताया कि जब भी वे पर्यटन या व्यापार के लिए हो ची मिन्ह सिटी जाते हैं, तो वे हमेशा हांग होआ बान्ह मी (गुयेन वान ट्रांग स्ट्रीट, जिला 1) का स्वाद जरूर लेते हैं। श्री तुंग ने कहा कि उन्हें वहाँ का पाटे बहुत पसंद है, जो मीठा और स्वादिष्ट होता है, जिसमें अचार वाली सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मिर्च और विभिन्न प्रकार के मांस मिलाए जाते हैं, जिससे बहुत ही संतुष्टि और तृप्ति का अनुभव होता है। श्री तुंग ने कहा, "हनोई के बान्ह मी की तुलना में साइगॉन का बान्ह मी मुझे बिल्कुल अलग दक्षिणी स्वाद देता है। हालाँकि इसकी ऊपरी परत, भरावन, भुना हुआ सूअर का मांस, पाटे... सब कुछ एक जैसा ही है, लेकिन इसमें साइगॉन के लोगों की पाक संस्कृति, प्रेम और ईमानदारी समाहित है।"
हांग होआ ब्रेड शॉप के मालिक श्री डांग हाई वान ने बताया कि यहां की ब्रेड न केवल स्थानीय लोगों को बल्कि पर्यटकों, विशेषकर विदेशियों को भी बहुत पसंद आती है। वे अक्सर मक्खन, पाटे, कोल्ड कट्स, वियतनामी सॉसेज, चार सियू पोर्क आदि से बने मिक्स सैंडविच खाना पसंद करते हैं। पर्यटन के चरम मौसम में दुकान हमेशा ग्राहकों से भरी रहती है और लोग लाइन में इंतजार करते हैं। फिलहाल, कोविड-19 महामारी के पर्यटन उद्योग पर पड़े प्रभाव के कारण विदेशी पर्यटकों की संख्या में कमी आई है। हालांकि, ऑनलाइन बिक्री और होम डिलीवरी के विकास के कारण दैनिक बिक्री स्थिर बनी हुई है।
"आई लव साइगॉन ब्रेड" अभियान के जवाब में, हांग होआ बेकरी ने 70 सेमी x 40 सेमी आकार की 1 किलो की विशाल बैगेट लॉन्च की है। श्री वान ने बताया कि बेकरी प्रतिदिन 10-20 बैगेट बनाती है, जिनमें से अधिकांश प्री-ऑर्डर पर तैयार होती हैं। उन्होंने कहा, "बहुत से लोगों को यह ब्रेड बड़ी, अनोखी और देखने में आकर्षक लगती है, इसलिए वे इसे आज़माकर देखते हैं। हालांकि, क्योंकि यह इतनी बड़ी है, इसलिए यह केवल बड़े परिवारों के लिए ही उपयुक्त है, और हम इसे तभी बनाते हैं जब कोई ऑर्डर देता है। हम न केवल 'आई लव साइगॉन ब्रेड' अभियान में भाग ले रहे हैं, बल्कि भविष्य में भी, यदि ग्राहक विशाल बैगेट की मांग करते हैं, तो हम उन्हें हमेशा की तरह बनाते रहेंगे।"
हो ची मिन्ह सिटी में बे हो, साउ मिन्ह, न्हु लैन, तुआन मैप जैसी मशहूर बान्ह मी (वियतनामी सैंडविच) की दुकानें भी आकर्षक प्रमोशन के साथ साइगॉन बान्ह मी को बढ़ावा देने के अभियान में शामिल हो रही हैं। खास तौर पर, एबीसी बेकरी अपने ओंग बाउ कॉफी शॉप चेन में ड्रिंक्स ऑर्डर करने वाले ग्राहकों को एक फ्री मीट बान्ह मी दे रही है।
यह सिर्फ एक स्ट्रीट फूड नहीं है, बल्कि हो ची मिन्ह सिटी के कई 3-5 सितारा होटल भी इसे अपने मेनू में शामिल करके "आई लव साइगॉन बान्ह मी" अभियान में भाग ले रहे हैं, जैसे कि रेक्स, ग्रैंड होटल साइगॉन, पुलमैन, कारवेल, कॉन्टिनेंटल...
हम आपको ऑनलाइन ऑर्डर करने और डिलीवरी करवाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।
भीड़-भाड़ से बचने की सलाह के चलते, सैंडविच को ऑनलाइन ऑर्डर करना या घर पर मंगवाना उन लोगों के लिए सबसे पसंदीदा विकल्प बन गया है जो इस सुविधाजनक और किफायती भोजन को पसंद करते हैं। इससे कोविड-19 के प्रसार को रोकने के लिए एक सरल जीवनशैली अपनाने में मदद मिल रही है। कई सैंडविच की दुकानों ने GoViet, Now.vn और Foody के साथ साझेदारी की है ताकि ग्राहकों को ऑनलाइन ऐप के माध्यम से सैंडविच ऑर्डर करने और घर पर डिलीवरी करवाने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके।
GoViet द्वारा हाल ही में जारी GoFood पर ब्रेड की खपत संबंधी आंकड़ों के अनुसार, नवंबर 2018 से अब तक हनोई और हो ची मिन्ह सिटी में GoFood प्लेटफॉर्म के माध्यम से लगभग 45 लाख ब्रेड बेची जा चुकी हैं। इनमें से बैगुएट सैंडविच, मिक्स्ड सैंडविच और रोस्टेड पोर्क सैंडविच सबसे अधिक ऑर्डर किए गए। हाल ही में हुए टेट पर्व के दौरान भी ब्रेड सबसे अधिक ऑर्डर किए गए खाद्य पदार्थों में शामिल थी। औसतन, GoFood प्रतिदिन लगभग 9,000 ब्रेड उपयोगकर्ताओं तक पहुँचाने में मदद करता है। हो ची मिन्ह सिटी में ब्रेड की खपत हनोई की तुलना में दोगुनी है।
न्हा ट्रांग में गोफूड पर मछली केक सैंडविच की दुकान चलाने वाले श्री ले ज़ुआन तुओंग ने बताया कि नवंबर 2019 में गोफूड से जुड़ने के बाद से उनकी दुकान की बिक्री पांच गुना बढ़ गई है और गोफूड से आने वाले ऑर्डर उनके कुल ऑर्डरों का 50% से अधिक हैं। उनके वफादार ग्राहक मुख्य रूप से छात्र हैं।
स्रोत: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm
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