हा तिन्ह चावल का कागज

इस प्रकार के चावल के कागज को बनाने का मुख्य चरण घोल को पतली परत में फैलाना है, शायद इसीलिए इसका नाम चावल के कागज पड़ा है। हा तिन्ह में इसे चावल का कागज कहते हैं, कुछ क्षेत्रों में इसे चावल की चादर कहते हैं, और कुछ इसे सूखा चावल का कागज कहते हैं। अलग-अलग नामों के बावजूद, इन सभी को बनाने की विधि एक ही है, केवल सामग्री और चावल के कागज के आकार में अंतर होता है।

हा तिन्ह राइस पेपर को अन्य क्षेत्रों के राइस पेपर से उसके बड़े आकार, मोटाई और भरपूर मात्रा में तिल की उपस्थिति से पहचाना जा सकता है। इसके मुख्य घटक चावल का आटा और तिल हैं। राइस पेपर को सुगंधित और फूला हुआ बनाने के लिए चावल उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा और सफेद होना चाहिए। चावल को छानने और अच्छी तरह धोने के बाद 4 से 5 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है। जब चावल नरम हो जाता है और फूल जाता है, तो उसे ओखली में पीसकर आटा बनाया जाता है। जबकि कुछ जगहों पर सफेद तिल का उपयोग किया जाता है, हा तिन्ह राइस पेपर में काले तिल का उपयोग होता है। राइस पेपर में भरपूर, अखरोट जैसा स्वाद लाने के लिए तिल गोल-मटोल, चमकदार काले और एक समान आकार के होने चाहिए।

पैनकेक बनाना देखने में तो आसान लगता है, लेकिन इसमें हुनर ​​की ज़रूरत होती है। पैनकेक बनाने के लिए, बेकर को एक बर्तन चाहिए, उसे ठंडे पानी से भरें और फिर उसे एक पतले कपड़े से अच्छी तरह ढक दें। इसके अलावा, पैनकेक पक जाने पर उन्हें निकालने के लिए एक पतली, चपटी बांस की छड़ी की ज़रूरत होती है। पैनकेक को बांस की छड़ी से चिपकने से बचाने के लिए, पास में ठंडे पानी की एक नली रखी जाती है; हर पैनकेक निकालने के बाद, छड़ी को पानी में डुबोया जाता है। सामग्री तैयार हो जाने पर, बर्तन को चूल्हे पर रखा जाता है, पानी उबलने दिया जाता है, एक करछी से पर्याप्त मात्रा में घोल निकाला जाता है, उसमें एक चुटकी तिल मिलाए जाते हैं और घोल को कपड़े पर डाला जाता है। फिर करछी से घोल और तिल की एक पतली, एक समान परत को गोलाकार आकार में फैलाया जाता है। यह काम कुशलता और तेज़ी से होना चाहिए, जिसमें केवल कुछ सेकंड लगते हैं। पैनकेक पक जाने पर, उसे बांस की छड़ी से निकाला जाता है और उसे बांस की बुनी हुई रैक पर फैला दिया जाता है। एक ही बांस की रैक पर कई पैनकेक रखे जा सकते हैं, यह रैक की लंबाई पर निर्भर करता है। लोग आमतौर पर धूप वाले मौसम में चावल का कागज बनाते हैं क्योंकि धूप जितनी तेज होती है, चावल का कागज उतनी ही जल्दी सूखता है और सूखने की प्रक्रिया बिना रुके चलती रहती है, जिससे चावल का कागज स्वादिष्ट बनता है। बरसात के मौसम में चावल के कागज को स्टोर करने के लिए, सूखे चावल के कागज को प्लास्टिक की थैलियों में डालकर कसकर बांध दें।

केक पकाने के लिए बेकर कोयले के चूल्हे का इस्तेमाल करता है। कोयले को मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है (जो लंबे समय तक गर्मी बनाए रखता है), और हाथ के पंखे या बिजली के पंखे से आग को तब तक हवा दी जाती है जब तक कि वह लाल न हो जाए। फिर केक को चूल्हे पर रखा जाता है, और पकने के दौरान लगातार हवा दी जाती है, साथ ही उन्हें नियमित रूप से पलटा जाता है ताकि वे समान रूप से पकें और स्वादिष्ट बनें। यह काम देखने में आसान लगता है, लेकिन हर कोई इसे नहीं कर सकता। अगर सावधानी न बरती जाए, तो केक पूरी तरह से पके बिना ही जल जाएंगे। केक को लंबे समय तक कुरकुरा रखने के लिए, उन्हें कुछ देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें कसकर बंद प्लास्टिक बैग में रखें या फ्रिज में स्टोर करें। मोटे केक में तिल के बीज अधिक होते हैं, जबकि पतले केक में कम होते हैं। एक केक की कीमत आमतौर पर लगभग 5000 डोंग होती है।

हा तिन्ह के लगभग सभी बाजारों में, ग्रामीण से लेकर शहरी क्षेत्रों तक, चावल के कागज मिलते हैं, जो स्थानीय लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। हालांकि, सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट चावल के कागज कुछ खास क्षेत्रों जैसे हुएन बाजार (लोक हा), न्हे बाजार (कैन लोक), ट्रो बाजार ( डुक थो) और कैम हा (कैम ज़ुयेन) से आते हैं।

राइस पेपर रोल्स का आनंद लेने के कई तरीके हैं, जिनमें सबसे आम है इन्हें लहसुन और मिर्च के साथ फिश सॉस में डुबोकर खाना। ये कुरकुरे और खुशबूदार रोल्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि एक बार खाना शुरू कर दिया तो आप खाते ही रहेंगे... कई लोग, अगर उन्हें ये सूखे लगें, या कमजोर दांतों वाले बुजुर्ग, तो इन्हें ठंडे पानी में डुबोकर नरम कर सकते हैं, जिससे इनका स्वाद बदले बिना इन्हें चबाना आसान हो जाता है।

चावल के कागज का इस्तेमाल कई व्यंजनों के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी किया जाता है। खाना शुरू होने से पहले, इंतज़ार करते समय, मेहमान बैठकर मछली की चटनी में डूबे हुए चावल के कागज के टुकड़े का आनंद ले सकते हैं, जो बेहद स्वादिष्ट होता है। सलाद, गर्म सीप, मसल्स या घोंघे जैसे व्यंजनों के साथ चावल का कागज एक अनिवार्य हिस्सा है।

इसके अलावा, हा तिन्ह के लोग चावल के कागज का उपयोग करके "बन्ह कैप" नामक एक प्रकार का केक भी बनाते हैं। बन्ह कैप, जिसे "बन्ह हाई उओट मोट रोट" के नाम से भी जाना जाता है, चावल के कागज और उबले हुए चावल के केक (बन्ह मुओट) का मिश्रण है। इसमें बीच में चावल का कागज होता है और दोनों तरफ दो उबले हुए चावल के केक लपेटे जाते हैं, फिर उन्हें आपस में जोड़कर चपटा कर दिया जाता है ताकि केक आपस में अच्छी तरह चिपक जाएं। इसे लहसुन और मिर्च की मछली की चटनी में डुबोकर खाया जाता है, और यह स्वादिष्ट और अनोखा होता है और कभी भी उबाऊ नहीं लगता।

चिपचिपे चावल से भरे राइस पेपर रोल भी एक स्वादिष्ट और अनोखा व्यंजन है। दो ग्रिल्ड राइस पेपर रोल को दोनों तरफ सैंडविच की तरह रखा जाता है, जिसके बीच में चिपचिपे चावल भरे होते हैं। राइस पेपर की कुरकुराहट और भरपूर स्वाद चिपचिपे चावल की चबाने वाली बनावट और सुगंध के साथ मिलकर एक विशेष स्वाद पैदा करते हैं।

संयुक्त राज्य - वियतनाम: मत चूकें

वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को उच्च प्रौद्योगिकी में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है।26 जून की सुबह, सरकारी मुख्यालय में उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कोहेरेंट ग्रुप (यूएसए) के सप्लाई चेन डायरेक्टर श्री जेफ प्लेस से मुलाकात की। बैठक के दौरान, उप प्रधानमंत्री ने इस बात की पुष्टि की कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक, नवाचार और सेमीकंडक्टर उद्योगों में।

अमेरिकी व्यवसायों को उच्च-तकनीकी क्षेत्रों में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करें।उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कहा कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों का वियतनाम में अपने परिचालन का विस्तार जारी रखने के लिए स्वागत करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक उद्योगों और उच्च अतिरिक्त मूल्य वाले क्षेत्रों में।

वियतनाम और संयुक्त राज्य अमेरिका युद्ध के परिणामों से निपटने में सहयोग को मजबूत करते हैं।VTV.vn - 22 जून को, महासचिव और राष्ट्रपति तो लाम ने अमेरिकी नौसेना के कार्यवाहक सचिव हंग काओ से मुलाकात की।

हा तिन्ह राइस पेपर एक सरल, देहाती व्यंजन है, फिर भी हा तिन्ह के हर व्यक्ति के लिए परिचित है, और एक ऐसी चीज है जिसे इस क्षेत्र को छोड़ने वाले लोग हमेशा याद रखेंगे।

स्रोत: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/banh-trang-ha-tinh/