स्ट्रीट फूड को लेकर असहज

Việt Nam•05/05/2024

हो ची मिन्ह सिटी में एक स्कूल के गेट के सामने दुकानें और स्टॉल।

सस्ता, आसानी से खरीदा जा सकता है, लेकिन सुरक्षित नहीं।

बड़े अस्पतालों या स्कूलों के सामने, तरह-तरह के खाने-पीने की चीज़ें बेचने वाले मोबाइल स्टॉल आसानी से दिख जाते हैं। आमतौर पर भीड़भाड़ वाले समय में, जब लोग काम पर जा रहे होते हैं और बच्चे स्कूल जा रहे होते हैं, तब यहाँ काफी चहल-पहल रहती है। 3 मई की दोपहर को, बिन्ह डैन अस्पताल के सामने, डिएन बिएन फू स्ट्रीट के दोनों किनारों पर चावल, नूडल्स, ब्रेड और शीतल पेय बेचने वाले लगभग एक दर्जन स्टॉल चहल-पहल से भरे हुए थे। ग्राहकों के लिए मेजें नाली के ठीक बगल में लगाई गई थीं, जिसका इस्तेमाल कचरा फेंकने और खाने के बर्तन धोने के लिए भी किया जाता था। इसके बावजूद, मरीज़ या उनके रिश्तेदार खाने की सुरक्षा और स्वच्छता की चिंताओं को नज़रअंदाज़ करते हुए, सुविधा के लिए सस्ता खाना खा रहे थे। इनमें से ज़्यादातर स्ट्रीट फूड ठेले सादे ढंग से सुसज्जित थे और सामग्री को ठीक से ढका नहीं गया था।

गुयेन जिया थिएउ स्ट्रीट (जिला 3) पर एक ब्रेड की दुकान पर, ब्रेड बेचने वाली महिला लगातार व्यस्त रहती है और दस्ताने नहीं पहनती, लेकिन ग्राहकों को इससे कोई आपत्ति नहीं होती। "मुझे नहीं लगता कि यह इतना महत्वपूर्ण है। यहां की ब्रेड स्वादिष्ट और सस्ती है, और यह मेरे काम पर जाने के रास्ते में सुविधाजनक है, इसलिए मैं अक्सर उनसे खरीदती हूं," सुश्री ले थी जियांग (थू डुक शहर) ने कहा।

स्ट्रीट फूड से जुड़ी खाद्य सुरक्षा समस्याएं नई नहीं हैं, लेकिन ये लगातार चिंता का विषय बनी हुई हैं। अधिकारियों और स्थानीय सरकारों ने विशिष्ट उपाय लागू किए हैं, और स्कूलों ने अभिभावकों और छात्रों को सलाह दी है; फिर भी, असुरक्षित भोजन के सेवन की समस्या का पूरी तरह से समाधान नहीं हो पाया है।

थू डुक शहर में रहने वाली सुश्री ट्रान थी टाइ ने बताया कि जब उन्हें पता चला कि संदिग्ध खाद्य विषाक्तता के कारण 15 प्राथमिक विद्यालय के छात्रों को अस्पताल में भर्ती कराया गया है, तो उन्होंने अपने 7 वर्षीय बेटे को स्कूल के बाहर विक्रेताओं से नाश्ता खरीदने से रोक दिया। उन्होंने कहा, “मेरे बेटे के स्कूल के सामने नाश्ते के स्टॉलों की एक कतार है, और वे अक्सर मुफ्त शीतल पेय या खिलौने देते हैं, इसलिए बच्चे इसे पसंद करते हैं। शाम 4 बजे के बाद, वे आइसक्रीम और कॉटन कैंडी बेचते हैं, और कई बच्चे अपने माता-पिता से उन्हें खरीदने के लिए कहते हैं। मेरे बेटे ने अपने दोस्तों को उन्हें खाते हुए देखा और मुझसे कुछ खरीदने के लिए पैसे मांगे, लेकिन अब से, मैं उसे स्कूल के गेट पर नाश्ता बिल्कुल नहीं खाने दूंगी।”

डोंग नाई प्रांत का एक बच्चा, जिसे खाद्य विषाक्तता का संदेह है, वर्तमान में हो ची मिन्ह सिटी के चिल्ड्रन हॉस्पिटल 1 में इलाज करा रहा है।

अत्यधिक गर्मी से खतरा बढ़ जाता है।

ले वान थिन्ह अस्पताल के पोषण विभाग के प्रमुख डॉ. ली खा निएन ने बताया कि मौजूदा भीषण गर्मी बैक्टीरिया के पनपने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ पैदा करती है, और अगर भोजन को ठीक से संरक्षित न किया जाए तो वह आसानी से खराब हो जाता है या उसमें रोगाणु और परजीवी पनप जाते हैं। सड़क किनारे मिलने वाले खाद्य पदार्थों के मामले में यह जोखिम और भी अधिक है, क्योंकि अधिकांश विक्रेता सुरक्षा उपकरण, भंडारण कंटेनर या सामग्री के स्रोत से संबंधित नियमों का पालन नहीं करते हैं। डॉ. ली खा निएन ने आगे बताया, “कुछ सड़क किनारे के स्टॉल गर्म मौसम में सुबह से शाम तक भोजन को बाहर छोड़ देते हैं, जिससे भोजन, विशेष रूप से कच्चा या किण्वित खाद्य पदार्थ, बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। ई. कोलाई, साल्मोनेला आदि जैसे बैक्टीरिया से दूषित भोजन का सेवन करने पर, रोगियों को पाचन संबंधी विकार और आंतों में संक्रमण हो सकता है, जिसकी गंभीरता प्रत्येक मामले के अनुसार अलग-अलग होती है।”

हो ची मिन्ह सिटी खाद्य सुरक्षा विभाग की निदेशक सुश्री फाम खान फोंग लैन के अनुसार, स्कूलों के बाहर खाद्य पदार्थों पर नियंत्रण रखना कई चुनौतियों का सामना करता है, खासकर सड़क किनारे खाद्य विक्रेताओं के मामले में। सुश्री फाम खान फोंग लैन अभिभावकों को सलाह देती हैं कि वे अपने बच्चों को स्कूल के बाहर स्नैक्स का सेवन सीमित करने दें और उनकी जेब खर्च पर भी लगाम लगाएं, जिससे खाद्य विषाक्तता और पाचन संबंधी विकारों के खतरे को रोकने में मदद मिलेगी। विभाग स्कूलों के सामूहिक रसोईघरों और कैंटीनों के साथ-साथ कंपनियों, अस्पतालों, व्यवसायों और निर्यात प्रसंस्करण क्षेत्रों में भी निरीक्षण को मजबूत करेगा और अचानक जांच करेगा ताकि सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित की जा सके। इस दौरान, विभाग का ध्यान विशेष रूप से स्कूल क्षेत्र पर रहेगा।

“हो ची मिन्ह शहर में स्थिति को अच्छी तरह से नियंत्रित किया जा रहा है, लेकिन यदि लोग और अधिकारी सतर्क नहीं रहे तो छात्रों के बीच बड़े पैमाने पर खाद्य विषाक्तता की घटनाएं कभी भी हो सकती हैं। यदि लोगों को उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों में असुरक्षित खाद्य प्रथाओं के बारे में जानकारी मिलती है या वे इसे देखते हैं, तो उन्हें समय पर कार्रवाई के लिए संबंधित प्रबंधन एजेंसी को हॉटलाइन (028) 39301714 के माध्यम से सूचित करना चाहिए,” सुश्री फाम खान फोंग लैन ने सलाह दी।

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