स्ट्रीट फूड को लेकर असहजता

हो ची मिन्ह सिटी में एक स्कूल गेट के सामने की दुकानें।

सस्ता, खरीदना आसान, लेकिन सुरक्षित नहीं

बड़े अस्पतालों या स्कूलों के गेट के सामने, तरह-तरह के खाने-पीने की चीज़ें बेचते मोबाइल स्टॉल आसानी से दिख जाते हैं। खरीदारी और बिक्री में यह हलचल आमतौर पर तब होती है जब लोग काम पर जाते हैं और बच्चे स्कूल जाते हैं। 3 मई को दोपहर के समय, बिन्ह दान अस्पताल के सामने, दीन बिएन फु स्ट्रीट के दोनों ओर चावल, नूडल्स, ब्रेड और सॉफ्ट ड्रिंक बेचने वाले लगभग एक दर्जन स्टॉल गुलज़ार थे। मेहमानों के लिए डाइनिंग टेबल नाले के बगल में है, जहाँ कचरा फेंकने और रेस्टोरेंट के खाने के कंटेनर धोने की भी जगह है। हालाँकि, मरीज़ या रिश्तेदार अभी भी जल्दी के लिए सस्ता खाना स्वीकार कर लेते हैं, और खाने की स्वच्छता और सुरक्षा की चिंताओं को नज़रअंदाज़ कर देते हैं। ज़्यादातर स्ट्रीट फ़ूड ठेले साधारण साज-सज्जा से भरे होते हैं, और सामग्री को अच्छी तरह से ढका नहीं जाता।

गुयेन जिया थीयू स्ट्रीट (ज़िला 3) पर एक सैंडविच स्टॉल पर, सेल्सवुमन हमेशा व्यस्त रहती है और दस्ताने नहीं पहनती, लेकिन ग्राहक इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। सुश्री ले थी गियांग (थु डुक शहर) ने कहा, "मुझे नहीं लगता कि यह बहुत ज़रूरी है। यहाँ की ब्रेड स्वादिष्ट और सस्ती है, और मेरे लिए काम पर जाना भी आसान है, इसलिए मैं अक्सर इसे खरीदती हूँ।"

स्ट्रीट फ़ूड के साथ खाद्य सुरक्षा का मुद्दा नया नहीं है, लेकिन यह हमेशा से तनाव का कारण रहा है। प्रबंधन एजेंसियों और स्थानीय अधिकारियों ने विशिष्ट उपाय किए हैं, स्कूलों ने अभिभावकों और छात्रों को चेतावनी भी जारी की है, फिर भी असुरक्षित भोजन की समस्या पूरी तरह से हल नहीं हुई है।

थू डुक शहर में रहने वाली सुश्री ट्रान थी टाइ ने बताया कि उन्होंने अपने 7 साल के बेटे को स्कूल के गेट के सामने नाश्ते के लिए ब्रेड खरीदने नहीं दी, क्योंकि उन्हें पता चला कि 15 प्राथमिक स्कूल के छात्रों को संदिग्ध फ़ूड पॉइज़निंग के कारण अस्पताल में भर्ती कराया गया है। सुश्री टाइ ने बताया, "मेरे बच्चे के स्कूल के गेट के सामने नाश्ते के स्टॉल की एक कतार है, जहाँ अक्सर सॉफ्ट ड्रिंक या खिलौने मिलते हैं, इसलिए बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। शाम 4 बजे के बाद, लोग आइसक्रीम और कॉटन कैंडी बेचते हैं, कई बच्चे अपने माता-पिता से इन्हें खरीदने के लिए कहते हैं। मेरे बच्चे ने अपने दोस्तों को खाते देखा तो उसने अपनी माँ से पैसे माँगे, लेकिन अब से मैं उसे स्कूल के गेट पर नाश्ता बिल्कुल नहीं करने दूँगी।"

डोंग नाई में भोजन विषाक्तता से पीड़ित एक बच्चे का इलाज हो ची मिन्ह सिटी के चिल्ड्रन हॉस्पिटल 1 में किया जा रहा है।

चरम गर्मी, बढ़ा जोखिम

ले वान थिन्ह अस्पताल के पोषण विभाग की प्रमुख डॉ. ली खा निएन ने कहा कि मौजूदा भीषण गर्मी बैक्टीरिया के पनपने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ हैं। अगर खाने को ठीक से संरक्षित न किया जाए, तो यह आसानी से खराब हो सकता है या कीटाणुओं और परजीवियों से दूषित हो सकता है। स्ट्रीट फ़ूड के मामले में यह जोखिम और भी ज़्यादा है, क्योंकि ज़्यादातर विक्रेता सुरक्षात्मक उपकरणों, परिरक्षण उपकरणों या कच्चे माल के स्रोत से जुड़े नियमों का पालन नहीं करते। डॉ. ली खा निएन ने बताया, "गर्मी के मौसम में कुछ स्ट्रीट स्टॉल सुबह से दोपहर तक खाना छोड़ देते हैं, जिससे खाना आसानी से खराब हो सकता है, खासकर कच्चा और किण्वित खाना। ई.कोली, साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया से दूषित खाना खाने से मरीज़ों को पाचन संबंधी विकार और आंतों में संक्रमण हो सकता है, जिसकी गंभीरता हर मामले पर निर्भर करती है।"

हो ची मिन्ह सिटी के खाद्य सुरक्षा विभाग की निदेशक सुश्री फाम खान फोंग लान के अनुसार, स्कूलों के बाहर खाने-पीने की चीज़ों पर नियंत्रण रखना, खासकर रेहड़ी-पटरी वालों के मामले में, मुश्किलों से खाली नहीं है। सुश्री फाम खान फोंग लान की सलाह है कि माता-पिता छोटे बच्चों के लिए स्कूल के गेट के बाहर स्नैक्स का इस्तेमाल सीमित करें और उन्हें पॉकेट मनी भी कम दें, जिससे फ़ूड पॉइज़निंग और पाचन संबंधी विकारों के जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी। विभाग सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए स्कूलों के साथ-साथ कंपनियों, अस्पतालों, व्यवसायों और निर्यात प्रसंस्करण क्षेत्रों में सामूहिक रसोई और कैंटीनों का निरीक्षण और औचक निरीक्षण बढ़ाएगा। इस दौरान, विभाग स्कूल क्षेत्र पर अधिक ध्यान केंद्रित करेगा।

"हालांकि हो ची मिन्ह सिटी स्थिति को अच्छी तरह से नियंत्रित कर रहा है, फिर भी अगर लोग और अधिकारी सतर्क नहीं रहे तो छात्रों के बीच बड़े पैमाने पर खाद्य विषाक्तता की घटनाएँ कभी भी हो सकती हैं। जब लोगों को उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों में असुरक्षित खाद्य प्रथाओं की जानकारी हो या वे इसे देखें, तो उन्हें समय पर कार्रवाई के लिए हॉटलाइन (028) 39301714 पर सक्षम प्रबंधन एजेंसी को सूचित करना चाहिए," सुश्री फाम खान फोंग लान ने सलाह दी।

साइगॉन लिबरेशन समाचार पत्र

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