मुझे इस भोजन का "मुख्य निर्देशक" माना जाता था, जबकि मेरे नौवीं कक्षा में पढ़ने वाले बेटे को सब्जियां उबालने का "महत्वपूर्ण कार्य" सौंपा गया था, क्योंकि यह सबसे सरल व्यंजन था।
"चिंता मत करो, माँ, मैं इसमें सबसे अच्छा हूँ," उसने आत्मविश्वास से कहा, अपनी छाती थपथपाते हुए, हाथ में चॉपस्टिक लिए हुए, पानी के उबलने का इंतजार कर रहा था ताकि वह सब्जियां डाल सके।
"याद रखना, सब्जियां उबालते समय, आधी सब्जियां पहले निकाल लेना और बाकी आधी सब्जियों को बर्तन में तब तक धीमी आंच पर पकने देना जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं," मैंने मुस्कुराते हुए अपने बच्चे को धीरे से समझाया।
"इतनी मेहनत क्यों करनी है माँ? एक ही बार में सब कुछ क्यों नहीं उठा लेती?" मेरे बेटे ने थोड़ा आश्चर्यचकित भाव से मेरी ओर देखते हुए पूछा।
मैंने समझाया, "क्योंकि मेरे पिताजी को चावल के साथ खाने से पहले सब्जियां कुरकुरी और अच्छी तरह पकी हुई पसंद होती हैं। और मेरे दादा-दादी बुजुर्ग हैं और उनके दांत कमजोर हैं, इसलिए उनके लिए केवल नरम सब्जियां ही खाने और पचाने में अच्छी होती हैं।"
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भोजन का समय वह स्थान है जहाँ पारिवारिक बंधन मजबूत होते हैं। |
"अरे हाँ, तो बात ये है। इसीलिए तो घर में हमेशा उबली हुई सब्जियों की दो प्लेटें रखी रहती हैं, एक प्लेट चमकीली हरी और दूसरी पीली और बदसूरत, फिर भी दादा-दादी उन्हें बड़े चाव से खाते हैं। अब समझ आया," उसने कहा और जल्दी से प्लेट से चमकीली हरी सब्जियां उठाकर खाने की मेज पर करीने से रख दीं, फिर प्लेट के बाकी आधे हिस्से को पकने के लिए ढक दिया।
पीछे वाली मेज पर, मेरी छोटी बेटी स्प्रिंग रोल लपेटने में मेरी मदद कर रही थी, तभी अचानक उसने मेरा हाथ खींच लिया, जिससे मैं थोड़ी चौंक गई: "ओह, माँ, आप स्प्रिंग रोल में अंडा डालना भूल गईं!" "मैंने जानबूझकर किया, प्यारी," मैंने उसे चिढ़ाते हुए आँख मारी।
"ऐसा क्यों? मैंने तो हमेशा तुम्हें मुझे अंडे देते देखा है।"
"माँ पहले दादाजी के लिए कुछ अंडे रहित स्प्रिंग रोल बनाएँगी। क्योंकि उनका इलाज चल रहा है और डॉक्टर की सलाह के अनुसार उन्हें विशेष आहार का पालन करना है, इसलिए वे अंडे नहीं खा सकते," मैंने धीरे से समझाया।
"ओह, तो बात ये है! मम्मी इन्हें इस तरह अलग-अलग लपेटती हैं ताकि दादाजी अपनी सेहत की चिंता किए बिना अपने पसंदीदा स्प्रिंग रोल का आनंद ले सकें, है ना?", छोटी बच्ची ने उत्साह से कहा।
यह कहने के बाद, मैंने आराम से बचे हुए मिश्रण में अंडे फोड़कर पूरे परिवार के लिए परोसे, फिर बड़ी सावधानी से कुछ और छोटे स्प्रिंग रोल लपेटे, जो एक निवाले के लिए बिल्कुल सही आकार के थे। मेरी बेटी ने पूछा, "मम्मी, कुछ स्प्रिंग रोल बड़े और कुछ छोटे क्यों हैं, सब एक ही आकार के क्यों नहीं हैं?" मैंने समझाना जारी रखा, "तुम्हारा बड़ा भाई थोड़ा अजीब है; उसे स्प्रिंग रोल को प्लेट में काटना पसंद नहीं है क्योंकि उसे डर है कि वे अपनी कुरकुराहट खो देंगे। उसे सुविधा के लिए इन्हें साबुत और छोटे ही पसंद हैं, इसलिए मैं इन्हें छोटा बनाती हूँ। बाकी सबको काटकर खाना पसंद है, इसलिए मैं इन्हें थोड़ा बड़ा बनाती हूँ।" मेरी बेटी बहुत खुश हुई: "मम्मी, आप तो सुपरहीरो हैं! आपको सबकी पसंद याद रहती है!"
अपनी बेटी के नन्हे हाथों को स्प्रिंग रोल लपेटते हुए या अपने बेटे को उबली हुई सब्जियों के बर्तन के पास अनाड़ी लेकिन ज़िम्मेदार अंदाज़ में बैठे हुए देखकर, मुझे अचानक एहसास हुआ कि यह रसोई मेरे बच्चों की पहली और सबसे महत्वपूर्ण कक्षा है। मैं उन्हें सिखाना चाहती हूँ कि खाना बनाना सिर्फ़ खाना पकाना ही नहीं है, बल्कि यह सीखना भी है कि कौन थका हुआ है, किसे देखभाल की ज़रूरत है और किसे थोड़ी विशेष देखभाल चाहिए।
आज मेरी यह सावधानीपूर्वक देखभाल, मुझे आशा है, भविष्य में मेरे बच्चों के दिलों में दयालुता का पाठ स्थापित करेगी। ताकि बाद में, जब वे इस दुनिया में कदम रखें, तो वे जान सकें कि एक उत्तम मसालेदार चटनी दिनभर की थकान को दूर कर सकती है, और व्यंजन में थोड़ा सा बदलाव सामने वाले व्यक्ति के प्रति सम्मान का प्रतीक हो सकता है। बाहर की दुनिया भले ही अस्त-व्यस्त हो, और बाज़ार में मिलने वाला भोजन भले ही झटपट और सुविधाजनक हो, लेकिन उसमें कभी भी शांत स्नेह का स्वाद नहीं होगा।
मैं काम करती रही और साथ ही अपने बच्चों को उनके दादा-दादी की आदतों और उनके पिता के शौक के बारे में धीरे-धीरे बताती रही, ताकि समझ की लौ उनमें जलती रहे। उनके पहले के भोले-भाले सवाल अब सहानुभूति भरी सहमति में बदल गए हैं। मुझे पता है कि वे समझने लगे हैं कि खुशी एक जैसा खाना खाने में नहीं है, बल्कि साथ बैठने, अपनी-अपनी रुचियों के साथ खुद को अभिव्यक्त करने और फिर भी एक साझा प्रेम में डूबे रहने में है। यही सबसे अदृश्य लेकिन अटूट बंधन है, जो समय के बवंडर में भी दिलों को एक साथ बांधे रखता है।
खाना पकने के बाद जब खाना परोसा गया, तो सबसे खास चीज थी तरह-तरह की चटनीयों का संग्रह। दादा-दादी के लिए शुद्ध मछली की चटनी का एक कटोरा था, मेरे पति के लिए खास तौर पर ताजी लाल मिर्चों से भरी मसालेदार मछली की चटनी का एक कटोरा था, और ज़ाहिर है, मेरे बेटे के लिए मिर्च की चटनी का एक जार था। सबकी अपनी-अपनी पसंद थी, और सिर्फ मुझे ही हर एक बात याद थी।
सप्ताहांत का भोजन शुरू हुआ। मेरे ससुर जी ने सहमति में सिर हिलाया और बिना अंडे वाले स्प्रिंग रोल की खुशबूदार और कुरकुरी होने की तारीफ की। मेरे पति ने हमेशा की तरह मसालेदार मछली की चटनी का स्वाद लिया और मेरे खाना पकाने के कौशल की प्रशंसा की। मेरे बेटे ने बिना चाकू या कांटे के मिर्च की चटनी में डूबे हुए छोटे स्प्रिंग रोल का बड़े चाव से आनंद लिया। उस आरामदायक माहौल में, हल्की पीली रोशनी में, मैंने सबके चेहरों पर खुशी की चमक देखी। गरमागरम चावल की खुशबू हवा में घुल रही थी, जो सबकी खुशनुमा बातचीत और हंसी के साथ मिल रही थी। खाना लगभग खत्म हो चुका था, लेकिन प्यार और भी बढ़ गया। मुझे विश्वास है कि मेरे बच्चे बड़े हो जाएं, चाहे वे कितनी भी दूर यात्रा करें या कितने ही स्वादिष्ट और अनोखे पकवानों का स्वाद लें, मेरे दो बार उबले हुए पालक और मेरे "खास" स्प्रिंग रोल का स्वाद हमेशा उनकी सबसे प्यारी याद बनकर रहेगा, जो उन्हें "परिवार" नामक शांतिपूर्ण आश्रय में वापस ले आएगा।
पारिवारिक भोजन का मतलब हमेशा लज़ीज़ पकवानों की दावत ही नहीं होता। कभी-कभी, बस थोड़ी सी अतिरिक्त देखभाल, परिवार के हर सदस्य की आदतों और स्वास्थ्य पर थोड़ा ध्यान देने से, व्यंजन किसी भी मसाले से ज़्यादा प्यार से स्वादिष्ट बन जाता है। समझ वह अदृश्य धागा है जो पीढ़ियों को जोड़ता है, जिससे हर कोई प्यार और अपनापन महसूस करता है। छोटी रसोई गर्म पीली रोशनी से जगमगा रही है। मेरा पूरा परिवार, मेरे दादा-दादी और माता-पिता से लेकर मेरे दो छोटे बच्चों तक, मेज के चारों ओर इकट्ठा है, उनकी हंसी और बातचीत चूल्हे से उठते धुएं की महक में घुलमिल रही है। अपने सास-ससुर को कोमल सब्जियों की तारीफ करते और मुस्कुराते हुए देखकर, मेरे पति को मसालेदार मछली की चटनी के कटोरे को देखकर सहमति में सिर हिलाते हुए देखकर, और मेरे बेटे को अपनी मिर्च की चटनी का आनंद लेते हुए देखकर, मैं समझती हूँ कि प्यार छोटी-छोटी बातों को समझने में ही निहित है।
स्रोत: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/bua-com-hanh-phuc-nem-bang-su-quan-tam-1046574
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