क्या हरे टमाटर जहरीले होते हैं?

कुछ लोगों का मानना ​​है कि हरे टमाटर नहीं खाने चाहिए क्योंकि उनमें बहुत ज़्यादा मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं। क्या यह सच है?

1. हरे टमाटरों, कच्चे टमाटरों में पोषण

कच्चे हरे टमाटरों में कई विटामिन, खनिज और लाभकारी यौगिक होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। वियतनाम ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन के उपाध्यक्ष और महासचिव, मास्टर, डॉक्टर और पारंपरिक चिकित्सा व्यवसायी गुयेन दीन्ह थुक के अनुसार, कई अध्ययनों से पता चला है कि हरे टमाटरों में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन से होने वाले नुकसान को कम करने, ऊतकों को पुनर्जीवित करने, फाइब्रोसिस और बुरे निशान पैदा करने वाले कोलेजन को कम करने और त्वचा को मुलायम बनाने में मदद करते हैं।

कच्चे टमाटर विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। इनमें पोटेशियम भी अच्छी मात्रा में होता है, जो हृदय स्वास्थ्य और मांसपेशियों के कार्य में सहायक होता है।

कच्चे टमाटरों में पके टमाटरों की तुलना में ज़्यादा कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है। ये खनिज हड्डियों के स्वास्थ्य और कई अन्य शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

हरे टमाटर फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद करते हैं। हरे टमाटरों में क्लोरोफिल भी होता है, जिसमें संभावित एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

हालांकि पके टमाटरों की तुलना में हरे टमाटरों में लाइकोपीन की मात्रा कम होती है, फिर भी ये बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई जैसे अन्य लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। ये यौगिक कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं।

हरे टमाटरों में टोमैटिन और सोलनिन प्रचुर मात्रा में होते हैं, ये पादप रसायन हैं जिनका सीमित मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य लाभ होता है। इन यौगिकों में जीवाणुरोधी और कैंसर-रोधी गुण हो सकते हैं।

कुछ पाक परम्पराएं हरे टमाटरों की विशिष्टता की सराहना करते हुए उन्हें तले हुए हरे टमाटरों या हरे टमाटर सॉस जैसे व्यंजनों में शामिल करती हैं।

कच्चे टमाटरों में भी पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इन्हें अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए।

2. हरे टमाटरों में कौन सा यौगिक विषाक्तता पैदा कर सकता है?

हरे टमाटरों में सोलनिन और टोमैटिन होते हैं, जो नाइटशेड परिवार में पाए जाने वाले प्राकृतिक ग्लाइकोएल्कलॉइड हैं। ये यौगिक कीटों और कवकों के विरुद्ध पौधे की प्राकृतिक रक्षा करते हैं। मनुष्यों में, सोलनिन और टोमैटिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर विषाक्त हो सकते हैं। लगभग 625 ग्राम हरे टमाटर खाने वाले वयस्कों में विषाक्तता के लक्षण होने का खतरा होता है।

टमाटर के पकने के साथ इन यौगिकों का स्तर कम हो जाता है, जिससे पके टमाटर खाने के लिए सुरक्षित हो जाते हैं। हरे, कच्चे टमाटरों का कम मात्रा में सेवन ज़्यादातर लोगों के लिए नुकसानदेह नहीं होता। हालाँकि, कुछ लोगों को अपच या अन्य जठरांत्र संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।

सोलनिन विषाक्तता के सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:

• मतली, उल्टी;
• दस्त;
• पेट में ऐंठन;
• सिरदर्द;
• चक्कर आना...

संवेदनशील पाचन तंत्र या पाचन विकार वाले लोग इन प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं।

अगर आप हरे टमाटर खाते हैं, तो उन्हें पकाएँ क्योंकि तीखापन सोलनिन की मात्रा कम करने में मदद कर सकता है। अगर आपको हरे टमाटर खाने के बाद लगातार पाचन संबंधी समस्याएँ महसूस होती हैं, तो अपने डॉक्टर से सलाह लें।

हरे टमाटरों में सोलनिन और टोमैटिन जैसे यौगिक होते हैं।

3. कुछ लोगों को हरे टमाटरों से सावधान रहने की जरूरत है।

हरे टमाटरों में सोलनिन और टोमैटिन जैसे यौगिक होते हैं जो ज़्यादा मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए ख़तरा पैदा कर सकते हैं। ज़्यादा मात्रा में सेवन करने पर ये पदार्थ पाचन स्वास्थ्य और समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

कच्चे टमाटर आमतौर पर ज़्यादातर लोगों के लिए सीमित मात्रा में खाने पर ज़हरीले नहीं होते, क्योंकि कच्चे टमाटरों में सोलनिन और टोमैटिन जैसे यौगिकों का स्तर अपेक्षाकृत कम होता है। हालाँकि, सोलनिन के सेवन से जुड़े संभावित खतरों को कम करने के लिए, गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों को कच्चे टमाटरों का सेवन सीमित करना चाहिए।

सामान्य तौर पर, थोड़ी मात्रा में हरे टमाटर खाना हानिकारक नहीं होता और कुछ जगहों पर अभी भी खाना पकाने में हरे टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है। हालाँकि, पके टमाटर खाना बेहतर है क्योंकि इन टमाटरों में अक्सर लाइकोपीन ज़्यादा होता है, इसलिए कच्चे हरे टमाटरों की तुलना में पके टमाटर खाना बेहतर है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm