मिट्टी के बर्तन में पकी हुई मछली की खबर अमेरिकी अखबारों में छपी है।

वॉशिंगटन पोस्ट में हाल ही में छपी सुनहरी, उबलती हुई मछली की स्टू की एक तस्वीर ने अंतरराष्ट्रीय ध्यान आकर्षित किया है। मछली की स्टू एक परिचित, सरल और देहाती व्यंजन है, जिसे एक अनोखे और भावनात्मक रूप से समृद्ध अनुभव के रूप में चित्रित किया गया है।

मिट्टी के बर्तन में पकी हुई मछली। फोटो: वाशिंगटन पोस्ट

लेखिका ने अमेरिका के वर्जीनिया राज्य के ईडन सेंटर स्थित एक वियतनामी रेस्तरां में अपने अनुभव को साझा करते हुए कहा: “मेनू काफी लंबा था, जिसमें वियतनामी लोगों और दुनिया के सबसे बेहतरीन व्यंजनों में से एक का अनुभव करने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति के लिए विविध प्रकार के व्यंजन मौजूद थे। व्यंजनों को सैकड़ों की संख्या में क्रमांकित किया गया था। मुझे वियतनामी भाषा समझने में परेशानी के बजाय केवल व्यंजन का क्रमांक बोलना था। मैंने व्यंजन क्रमांक 140 - मिट्टी के बर्तन में पकी हुई मछली - को आज़माने का फैसला किया।”

लेखक उस पल का वर्णन करते हैं जब चमकदार, उबलते काले मिट्टी के बर्तन को मेज पर रखा जाता है: सुनहरे, मुलायम, एकदम सही आकार के मछली के टुकड़े, जिन्हें चॉपस्टिक से आसानी से उठाया जा सकता है। मुंह में जाते ही स्वाद की परतें उभरती हैं, आपस में घुलमिल जाती हैं। मछली की चटनी का नमकीन स्वाद, मछली का मीठा, भरपूर स्वाद और मिर्च का हल्का सा तीखापन। “स्वाद सचमुच लाजवाब है। मैं इसे शब्दों में बयान नहीं कर सकता। बस थोड़े से समय में ही इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हुए मुझे एक साधारण सी खुशी का अनुभव हुआ – सारी थकान और तनाव मानो गायब हो गए,” उन्होंने लिखा।

दक्षिण-पश्चिमी वियतनाम के मेकांग डेल्टा क्षेत्र में मिट्टी के बर्तन में पकी हुई मछली एक ऐसा व्यंजन है जो लोगों के जीवन का अभिन्न अंग है। यह व्यंजन आमतौर पर स्नेकहेड मछली, बासा मछली और ग्रूपर जैसी मछलियों से बनाया जाता है, जिन्हें धीमी आंच पर मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है ताकि मसाले मछली के मांस में गहराई तक समा जाएं। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, खासकर चावल के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है। लेखक का कहना है कि यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक बार चखने के बाद इसका स्वाद भूलना मुश्किल है, और मिट्टी के बर्तन में पकी हुई मछली निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल हो जाएगी।

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स्नेकहेड मछली, बासा मछली... जैसी मछलियों का उपयोग अक्सर मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर पकाई जाने वाली मछली बनाने के लिए किया जाता है।

वॉशिंगटन पोस्ट द्वारा फेसबुक, एक्स, थ्रेड्स आदि जैसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर प्रकाशित यह लेख तेजी से फैल गया और इसे हजारों लोगों ने देखा और इस पर कई टिप्पणियां कीं। रॉकी क्रीक नाम के एक पाठक ने लिखा, “इस रोचक लेख के लिए धन्यवाद। मैं आर्लिंगटन, वर्जीनिया में रहता हूँ और अक्सर वियतनामी रेस्तरां में जाता हूँ, जहाँ मुझे कई स्वादिष्ट व्यंजन खाने को मिलते हैं…” एक अन्य व्यक्ति, बेबीटीथ ने लिखा, “खाना लाजवाब है। मैं लगभग उसकी खुशबू महसूस कर सकता हूँ और मछली के हर टुकड़े की मिठास को महसूस कर सकता हूँ। अगर लेखक रेसिपी साझा करें तो बहुत अच्छा होगा।”

विशेष रूप से, लेखक अपने पाक अनुभवों को एक संदेश के रूप में साझा करते हैं: प्रत्येक दिन की छोटी-छोटी, सरल खुशियों को संजोएं और उनका आनंद लें। यह एक स्वादिष्ट, गरमागरम भोजन हो सकता है या बस कुछ पल का अवकाश जिसमें आप प्रसन्न महसूस कर सकें। सबसे सरल चीजों में आनंद खोजें, क्योंकि यही चीजें जीवन को समृद्ध और अर्थपूर्ण बनाती हैं।

एनएचयू थाओ

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स्रोत: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202606/ca-kho-to-len-bao-my-d826164/