किले में नमकीन कॉफी।

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इस कैफे का कोई खास नाम नहीं है; इसे बस "सॉल्ट कॉफी" कहा जाता है, और इतना ही काफी है। यह कोई नया चलन या फैशन नहीं है, बल्कि नमक वाली कॉफी ह्यू में लगभग एक दशक से मौजूद है, जो इस प्राचीन राजधानी के खान- पान में एक अनूठापन जोड़ती है।

बाहर से कैफे के अंदर जाने के लिए आपको एक छोटे से रास्ते से होकर गुजरना पड़ता है। अंदर जाते ही आपके सामने एक मनमोहक, शांत और हरा-भरा छोटा सा बगीचा खुल जाता है। लगभग हर बार जब मैं यहाँ आता हूँ, तो यह ग्राहकों से भरा रहता है। यह मूल रूप से एक घर था, जिसे मालिक ने कैफे के रूप में इस्तेमाल किया, इसलिए इसमें एक वास्तविक बगीचे (घर) का माहौल है, न कि किसी आम गार्डन कैफे जैसा दिखने का प्रयास।

मुझे कैफे के एल-आकार के कोने में बैठना अच्छा लगता है; यह हवादार और रोशनीदार है, और कांच की खिड़की से मैं पेड़ों की छाया में साफ आसमान देख सकता हूँ। मैं यहाँ से चहल-पहल भरी भीड़ को आते-जाते देख सकता हूँ, और ह्यू की जानी-पहचानी बोली को उसकी विशिष्ट ध्वनियों के साथ सुन सकता हूँ।

यहां आकर नमकीन कॉफी जरूर चखें। एक यादगार कप की कीमत मात्र 15,000 VND है। कहा जाता है कि इसे बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में कंडेंस्ड मिल्क, फर्मेंटेड मिल्क और नमक की आवश्यकता होती है। नमक का झाग बिल्कुल हल्का और मुलायम होता है - न तो बहुत नमकीन, न ही बहुत गाढ़ा। कॉफी के साथ मिलाकर अच्छी तरह से हिलाने पर एक आकर्षक पेय तैयार हो जाता है, जिसमें मलाईदार, नटी, हल्का कड़वा, मीठा और नमकीन स्वादों का एकदम सही मिश्रण होता है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ता है।

यहां की नमकीन कॉफी की अनूठी विशेषता में कॉफी फिल्टर का भी योगदान है। ये एल्युमिनियम फिल्टर बिल्कुल नए और चमकदार तो नहीं हैं, कुछ पर हल्के-फुल्के निशान भी हैं, लेकिन फिर भी ये एक सुखद अनुभव प्रदान करते हैं: गाढ़ी, गहरे रंग की कॉफी को धीरे-धीरे टपकते हुए देखने का सुकून भरा इंतजार। जीवन की भागदौड़ के बीच, एक कप कॉफी के साथ कुछ पल सुकून से बिताना वाकई एक तरह का "उपचार" है।

ह्यू आइए और खुद सॉल्ट कॉफी का अनुभव कीजिए।

( नगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का उत्सव" कार्यक्रम के द्वितीय संस्करण, 2024 के भाग के रूप में "वियतनामी कॉफी और चाय पर प्रभाव" प्रतियोगिता के लिए प्रविष्टि )।