भीतरी शहर में नमकीन कॉफी

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दुकान का कोई ख़ास नाम नहीं है, बस इसे "सॉल्ट कॉफ़ी" कह दीजिए, बस इतना ही काफ़ी है। यह हाल ही की तरह कोई "बुखार" या "ट्रेंड" नहीं है, बल्कि ह्यू में सॉल्ट कॉफ़ी लगभग दस सालों से मौजूद है, जो प्राचीन राजधानी की पाककला की तस्वीर में एक अनोखापन जोड़ती है।

बाहर से, दुकान के अंदर जाने के लिए आपको एक छोटे से रास्ते से गुज़रना पड़ता है। आपकी आँखों के सामने एक छोटा, सुंदर, शांत, हरा-भरा बगीचा खुलता है। लगभग हर बार जब मैं आता हूँ, तो यह ग्राहकों से भरा होता है। यह मूल रूप से एक घर है, मालिक ने इसे दुकान बनाने के लिए इस्तेमाल किया था, इसलिए यह एक असली बगीचे (घर) जैसा माहौल देता है, बिना किसी गार्डन-कैफ़े जैसी शैली बनाए।

मुझे रेस्टोरेंट के एल-आकार वाले कोने में बैठना पसंद है, जो हवादार और रोशन दोनों है। शीशे के दरवाज़े से झाँककर मैं पेड़ों की छाया से ढका साफ़ आसमान देख सकता हूँ, और लोगों को खुशी से आते-जाते देख सकता हूँ, साथ ही ह्यू के प्यार से सराबोर "दांत", "मो", "ची" और "रुआ" की आवाज़ें भी सुन सकता हूँ।

यहाँ आकर, आप नमकीन कॉफ़ी का आनंद लिए बिना नहीं रह सकते। एक कप "यादगार" की कीमत सिर्फ़ 15,000 VND है। यह ज्ञात है कि इसे बनाने के लिए आपको थोड़ा सा गाढ़ा दूध, किण्वित दूध और नमक चाहिए। नमक के झाग की यह परत हल्की और मुलायम होती है, न ज़्यादा नमकीन, न ज़्यादा गाढ़ी और न ही ज़्यादा गाढ़ी। कॉफ़ी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, तो एक आकर्षक पेय तैयार होता है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में वसा, मेवे, कड़वे, मीठे और नमकीन स्वादों का मिश्रण होता है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ता है।

यहाँ नमकीन कॉफ़ी के कप की विशिष्टता में ग्राहकों को परोसा जाने वाला कॉफ़ी फ़िल्टर भी योगदान देता है। ये एल्युमीनियम फ़िल्टर बिल्कुल नए और चमकदार नहीं हैं, यहाँ तक कि थोड़े से डेंटेड भी हैं, लेकिन ये एक दिलचस्प एहसास और अनुभव देते हैं: आराम से बैठकर गाढ़ी काली कॉफ़ी की बूंदों के धीरे-धीरे टपकने का इंतज़ार करना। भागदौड़ भरी ज़िंदगी के बीच, कॉफ़ी फ़िल्टर के पास आराम से बैठना वास्तव में एक "हीलिंग" थेरेपी है।

इसे महसूस करने के लिए ह्यू और साल्ट कॉफी पर आइए।

( एनगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा दूसरी बार, 2024 में आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का सम्मान" कार्यक्रम के तहत "वियतनामी कॉफी और चाय की छाप" प्रतियोगिता में प्रवेश )।