शिल्प गांवों में टेट की तैयारी के लिए काफी चहल-पहल है।

हालांकि शहरी सड़कों पर अभी तक टेट का माहौल नहीं दिखा है, लेकिन शिल्प गांवों में सामान और भोजन तैयार करने का काम पहले से ही जोरों पर है।

रसोई में हमेशा आग लगी रहती है

चंद्र नव वर्ष के करीब आने पर, थाई गुयेन प्रांत में अधिक सहकारी समितियां और शिल्प गांव उपभोक्ताओं की सेवा के लिए वस्तुओं के उत्पादन को सक्रिय रूप से बढ़ावा देते हैं, विशेष रूप से टेट के दौरान उच्च मांग वाले उत्पादों को, गुणवत्ता सुनिश्चित करने, उत्पाद डिजाइनों में विविधता लाने और कीमतों को स्थिर करने के मानदंडों के साथ।

साल के आखिरी दिनों में, बो दाऊ बान चुंग गाँव (को लुंग कम्यून, फु लुओंग जिला, थाई न्गुयेन) टेट की तैयारियों में व्यस्त रहता है। उत्पादन की प्रगति पर नज़र रखने के लिए हर घर में 3-5 और मज़दूर जुट जाते हैं। एक ग्रामीण सुश्री त्रान थी थू हुआंग के अनुसार, बाक कान प्रांत से आयात किए जाने के बाद जंगली डोंग के पत्तों के हर बंडल को धोकर सुखाया जाता है।

बो दाऊ के प्रसिद्ध स्वादिष्ट बान चुंग को बनाने का राज़ है सावधानी से चुनी गई सामग्री, कसकर लपेटे हुए केक और उबले हुए चुकंदर। फोटो: फाम हियू।

अन्य सामग्री भी सावधानी से चुनी जाती है। लीची के चिपचिपे चावल के दाने एक समान, गुदगुदे और अशुद्धियों से मुक्त होने चाहिए, जो फु लुओंग और दिन्ह होआ क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। पीले-हरे रंग की हरी फलियाँ ग्रेड 1 की होनी चाहिए। भुनी हुई काली मिर्च को पीसकर सही मात्रा में मसालों के साथ मिलाना चाहिए। सूअर के मांस का भरावन ताज़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए। पारंपरिक विशेषताओं को बनाए रखने और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, लोगों के बान चुंग को प्लास्टिक की डोरियों के बजाय गियांग वृक्षों से बनी डोरियों से बाँधा जाता है।

"बो दाऊ बान चुंग को इतना स्वादिष्ट बनाने का राज़ है सावधानी से चुनी गई सामग्री, कसकर लपेटा हुआ बान चुंग और उबला हुआ पानी। एक और खास बात यह है कि बो दाऊ इलाके का कुएँ का पानी बहुत उपयुक्त है, बान चुंग को उबालने पर यह एक सुंदर हरा रंग देता है," सुश्री हुआंग ने बताया।

शिल्प गाँव की खूबियों को बढ़ावा देने के लिए, 2021 से, 8 सदस्यों वाली बो दाऊ ट्रेडिशनल बान चुंग कोऑपरेटिव की स्थापना की गई है, जो 3-स्टार OCOP प्रमाणन के साथ बान चुंग की विशिष्ट वस्तुओं के उत्पादन में विशेषज्ञता रखती है। इस वर्ष चंद्र नव वर्ष के अवसर पर, बो दाऊ ट्रेडिशनल बान चुंग कोऑपरेटिव की निदेशक सुश्री गुयेन बिच लियन के परिवार को ग्राहकों से लगभग 20,000 केक के ऑर्डर मिले।

सुश्री लियन ने पुष्टि की, "बड़ी मात्रा के बावजूद, सहकारी सदस्य हमेशा एक-दूसरे को गुणवत्ता सुनिश्चित करने और सामान्य दिनों की तुलना में कीमतें नहीं बढ़ाने की याद दिलाते हैं।"

बो दाऊ बान चुंग गाँव की तरह, वियत कुओंग सेंवई सहकारी समिति (होआ थुओंग नगर, डोंग हई जिला) में भी टेट बाज़ार की माँग को पूरा करने के लिए उत्पादन का माहौल काफ़ी व्यस्त है। सहकारी समिति का लगभग 300 वर्ग मीटर का कार्यशाला क्षेत्र सेंवई के बंडलों से लगभग भरा हुआ है। कटाई, वज़न जाँच, पैकेजिंग और लेबलिंग विभाग सभी बिना रुके काम कर रहे हैं।

वियत कुओंग वर्मीसेली कोऑपरेटिव 2024 के चंद्र नव वर्ष की बाज़ार माँग को पूरा करने के लिए उत्पादन बढ़ा रहा है। फ़ोटो: फाम हियू।

वियत कुओंग वर्मीसेली कोऑपरेटिव के निदेशक श्री गुयेन वान बा के अनुसार, उत्पादन क्षमता सुनिश्चित करने के लिए, कोऑपरेटिव ने एक अतिरिक्त सेंट्रीफ्यूगल आटा फ़िल्टर और कुछ अन्य उपकरणों में निवेश किया है, जिनकी कुल कीमत लगभग 1 बिलियन VND है। कोऑपरेटिव ने टेट से लगभग 2 महीने पहले ही सक्रिय रूप से कच्चे माल का भंडारण कर लिया था और दर्जनों मौसमी कर्मचारियों को तैनात कर दिया था, जो शाम को भी काम कर रहे थे। पैकेजिंग संबंधी विशिष्टताओं के संबंध में, कोऑपरेटिव ने सौंदर्य और ग्राहकों की पसंद के अनुरूप बेहतर पैकेजिंग सुनिश्चित करने के लिए कई सुधार भी किए हैं।

"इस वर्ष, पारंपरिक बिक्री चैनलों के अलावा, वियत कुओंग वर्मीसेली कोऑपरेटिव ने सोशल नेटवर्क और ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म के माध्यम से अपने उत्पादों की प्रस्तुति और प्रचार का विस्तार किया है। इसकी बदौलत, ऑर्डर की संख्या में लगभग 20-25% की वृद्धि हुई है। आगामी चंद्र नव वर्ष के दौरान, कोऑपरेटिव द्वारा बाज़ार में सैकड़ों टन वर्मीसेली की आपूर्ति की उम्मीद है," श्री बा ने बताया।

वितरण प्रकारों की विविधता

दीर्घकालिक प्रतिष्ठा बनाने की दृष्टि से, हाओ दात चाय सहकारी (तान कुओंग कम्यून, थाई न्गुयेन शहर) ने यह निर्धारित किया है कि आगामी चंद्र नव वर्ष के लिए परोसे जाने वाले उत्पादों का डिज़ाइन सुंदर होना चाहिए, गुणवत्ता सुनिश्चित होनी चाहिए और उचित मूल्य होने चाहिए। उत्पादन बढ़ाने के अलावा, सहकारी लचीले ढंग से उत्पादों की बिक्री भी करता है और पैकेजिंग डिज़ाइन, उपहारों के लिए उत्पाद पैकेजिंग विनिर्देशों आदि के संदर्भ में प्रत्येक ग्राहक समूह की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करता है।

हाओ दात चाय सहकारी समिति की निदेशक सुश्री दाओ थान हाओ ने विश्लेषण करते हुए कहा, "पारंपरिक ग्राहकों के साथ-साथ डिजिटल परिवर्तन की प्रवृत्ति को बनाए रखते हुए, सोशल नेटवर्किंग प्लेटफार्मों पर उत्पादों को बढ़ावा देने से प्रांत में सहकारी समितियों और शिल्प गांवों को कई नए ऑर्डर प्राप्त करने में मदद मिली है।" उन्होंने कहा कि टेट के दौरान बाजार की मांग को पूरा करने के लिए उत्पादन में तेजी लाने से इकाइयों को राजस्व बढ़ाने में मदद मिलेगी और श्रमिकों को अधिक आय होगी।

हाओ दात चाय सहकारी संस्था का लक्ष्य है कि आगामी चंद्र नव वर्ष के लिए उत्पाद सुंदर डिज़ाइन वाले हों, गुणवत्ता सुनिश्चित करें और उचित मूल्य पर उपलब्ध हों। चित्र: फाम हियू।

थाई न्गुयेन प्रांत के उद्योग एवं व्यापार विभाग के अनुसार, प्रांत की खुदरा वितरण प्रणाली में वर्तमान में 140 बाज़ार, दर्जनों सुपरमार्केट, शॉपिंग मॉल और हज़ारों खाद्य भंडार शामिल हैं। 2024 के चंद्र नव वर्ष के लिए वस्तुओं की आपूर्ति सुनिश्चित करने हेतु, उद्योग एवं व्यापार विभाग ने प्रांत के विभागों, शाखाओं, ज़िलों, शहरों और उद्यमों की जन समितियों के साथ मिलकर, 2024 के चंद्र नव वर्ष के दौरान आपूर्ति-माँग संतुलन सुनिश्चित करने और बाज़ार को स्थिर करने के लिए कई समाधानों को लागू करने हेतु समन्वय किया है।

हाल के दिनों में, विनिर्माण और व्यापारिक उद्यमों ने भी बाजार स्थिरीकरण गतिविधियों में सक्रिय रूप से भाग लिया है, व्यापार संवर्धन गतिविधियों का आयोजन किया है, "वियतनामी लोग वियतनामी वस्तुओं का उपयोग करने को प्राथमिकता देते हैं" अभियान का सक्रिय रूप से जवाब दिया है, ग्रामीण क्षेत्रों, दूरदराज के क्षेत्रों में मोबाइल वियतनामी माल बिक्री सत्र आयोजित किए हैं।

इसके अलावा, व्यवसायों, एजेंटों और खुदरा स्टोरों ने ग्रामीण, पहाड़ी, दूरदराज और अलग-थलग क्षेत्रों में लोगों को गारंटीकृत गुणवत्ता और उचित कीमतों के साथ शीघ्र और पर्याप्त आपूर्ति प्रदान करने के लिए आवश्यक वस्तुओं और टेट वस्तुओं को अच्छी तरह से तैयार किया है।

चंद्र नव वर्ष से पहले, उसके दौरान और उसके बाद, थाई गुयेन प्रांत के उद्योग एवं व्यापार विभाग ने संबंधित इकाइयों के साथ समन्वय करके क्षेत्र के उद्यमों, खाद्य उत्पादन और व्यापारिक प्रतिष्ठानों के लिए खाद्य सुरक्षा निरीक्षण को मज़बूत करने की योजना बनाई है। साथ ही, तस्करी, व्यापारिक धोखाधड़ी, नकली सामान, बौद्धिक संपदा अधिकारों का उल्लंघन करने वाले सामान आदि पर नियंत्रण को मज़बूत करने की भी योजना बनाई है।

स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html