1. काली मिर्च बीफ़ सॉस के लिए सामग्री

बीफ़ टेंडरलॉइन: 300 ग्राम
आटा: 2 बड़े चम्मच
प्याज: 1 बल्ब
हरी शिमला मिर्च: 1 फल
लाल शिमला मिर्च: 1 फल
अदरक: 1 जड़
लहसुन: 1 बल्ब
काली मिर्च: 70 ग्राम
खाना पकाने का तेल: 4 बड़े चम्मच
सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच
ऑयस्टर सॉस: 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल: 1 बड़ा चम्मच
सामान्य मसाले: थोड़ा सा (नमक/चीनी)

2. काली मिर्च बीफ़ सॉस कैसे बनाएं

चरण 1: सामग्री तैयार करें

बीफ़ को नमक मिले पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर ठंडे पानी से धोकर पानी निकाल दें। बीफ़ पर बचा हुआ पानी सुखाने के लिए आप पेपर टॉवल या साफ़ तौलिये का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मांस को पतले-पतले टुकड़ों में काटें ताकि खाते समय मांस कठोर न हो।

शिमला मिर्च को धोकर, बीच से आधा काट लें, बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर, धोकर, लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक को छीलकर, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर, कुचलकर, बारीक काट लें।

चरण 2 : मांस को मैरीनेट करें

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गोमांस को मैरीनेट करें. फोटो: बाछोआक्सान्ह

मांस को 2 बड़े चम्मच मैदे में मैरीनेट करें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को और भी रंगीन और मुलायम बनाने के लिए आप 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल भी मिला सकते हैं।

मांस को लगभग 5-7 मिनट तक मैरीनेट करने के बाद, इसमें आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और मांस को स्वाद सोखने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 3 : सब्जियों को भूनें

पैन को गैस पर रखें, उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर तेज़ आँच पर लगभग 4-5 मिनट तक भूनें।

चरण 4 : काली मिर्च की चटनी बनाएं

एक छोटे कटोरे में लगभग 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी और 50 ग्राम काली मिर्च डालें और मिश्रण के घुलने तक अच्छी तरह से हिलाएँ।

चरण 5 : बीफ़ को भूनें

पैन को स्टोव पर रखें, उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब तेल उबलने लगे, तो उसमें बीफ़ डालें और बीफ़ के थोड़ा सख्त होने तक चलाते हुए भूनें, फिर निकाल लें।

अदरक और लहसुन को भूनने के लिए उसी तेल का इस्तेमाल जारी रखें। इसके बाद, सॉस के मिश्रण को पैन में डालें और उबाल आने दें।

इसमें स्टिर-फ्राइड बीफ़ डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि बीफ़ सॉस से पूरी तरह न भर जाए। बची हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तली हुई सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से तले हुए मांस को डालकर इसे पूरा करें।

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काली मिर्च वाला बीफ़ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। फोटो: dienmayxanh

3. काली मिर्च बीफ़ सॉस बनाते समय ध्यान रखें

स्वादिष्ट काली मिर्च बीफ़ बनाने के लिए, आपको गुणवत्ता वाली सामग्री चुनने की आवश्यकता है।

इस व्यंजन में बेहतरीन स्वाद के लिए बीफ़ फ़िलेट चुनना चाहिए। अच्छा बीफ़ चुनने के लिए, आपको मांस के रंग पर ध्यान देना होगा। ताज़ा और अच्छा मांस आमतौर पर चटक लाल होता है, गहरा लाल नहीं, और बीफ़ की चर्बी हल्के पीले रंग की होती है।

आपको मांस के छोटे, मुलायम टुकड़े खरीदने चाहिए जिनके रेशे चिकने हों और दबाने पर उनमें लचीलापन अच्छा हो। अगर आप मांस को ध्यान से देखें और देखें कि उसमें छोटे, सफेद सिस्ट हैं जिन्हें अलग करना आसान है, तो बहुत संभव है कि वह टेपवर्म हो।

अच्छी शिमला मिर्च खरीदने के लिए, आपको ऐसी शिमला मिर्च चुननी चाहिए जिसका छिलका चिकना, मोटा और चमकदार हो और जिसमें डंठल भी हों। अच्छी शिमला मिर्च भारी होती है और उसका रंग भी अच्छा और चमकीला होता है।

ऐसे फल न खरीदें जो छूने पर सख्त न हों, जिनके छिलके पर काले धब्बे या दरारें हों, क्योंकि वे खराब फल हैं।

गोमांस को 0.3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और नरम होने तक हथौड़े से पीटा जाना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

काली मिर्च को सुगंधित होने तक भूनना चाहिए और केवल कुचलना चाहिए।

गोमांस को मैरीनेट करते समय, पानी को बनाए रखने और गोमांस को मीठा और कोमल बनाने के लिए थोड़ा सा टैपिओका स्टार्च और खाना पकाने का तेल मिलाएं।

तैयार उत्पाद के लिए कोमल बीफ़, थोड़ी गाढ़ी चटनी, विशिष्ट गहरे भूरे रंग, मधुर और नमकीन स्वाद का सामंजस्य, विशेष रूप से सुगंधित और काली मिर्च से थोड़ा तीखापन चाहिए। यह व्यंजन तले हुए पकौड़ों, ब्रेड या सफेद चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

ऊपर काली मिर्च बीफ़ बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है। उम्मीद है, इस लेख के ज़रिए आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखेंगे।

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