दीन बिएन यात्रा गाइड

दीएन बिएन हनोई से लगभग 450 किलोमीटर दूर है, सोन ला, लाइ चाऊ की सीमा से लगा हुआ, चीन और लाओस की सीमा से लगा हुआ, राजधानी दीएन बिएन फु शहर है, इसमें मुओंग ले शहर और 8 जिले हैं। दीएन बिएन में उष्णकटिबंधीय मानसूनी जलवायु है जिसमें ऊँचे पहाड़, ठंडी सर्दियाँ और कम बारिश, गर्म ग्रीष्मकाल और बहुत अधिक वर्षा होती है, जो शुष्क और गर्म पश्चिमी हवाओं से प्रभावित होती है। औसत वार्षिक तापमान 21 से 23 डिग्री सेल्सियस तक होता है, न्यूनतम तापमान लगभग 13 डिग्री सेल्सियस और अधिकतम तापमान लगभग 25 डिग्री सेल्सियस होता है। शुष्क मौसम अक्टूबर से अगले वर्ष के अप्रैल तक रहता है, और वर्षा ऋतु आमतौर पर मई से अगस्त तक होती है। सबसे अधिक धूप मार्च-अप्रैल और अगस्त-सितंबर में होती है। दीएन बिएन में पर्यटन की प्रचुर संभावनाएँ हैं, खासकर संस्कृति और इतिहास के क्षेत्र में। सबसे प्रमुख है दीएन बिएन फु विजय के ऐतिहासिक अवशेषों की प्रणाली, जिसमें मुओंग फांग में अभियान मुख्यालय, हिम लाम, बान केओ, डॉक लैप के अड्डे, A1, C1, D1, E1 पहाड़ियाँ और फ्रांसीसी आधार समूह (डी कास्ट्रीज़ सुरंग) का केंद्रीय क्षेत्र शामिल है। इसके अलावा, दीएन बिएन में कई गुफाएँ, खनिज जल स्रोत और झीलें हैं जो समृद्ध प्राकृतिक पर्यटन संसाधन प्रदान करती हैं, जैसे: मुओंग ने प्राचीन वन, पा थॉम गुफा, थाम पुआ, हुआ पे गर्म खनिज झरना, यू वा, पा खोआंग झील, पे लुओंग झील।

वसंत ऋतु में फ़ा दीन दर्रे का एक हिस्सा, जब जंगल सफ़ेद बौहिनिया फूलों से ढका होता है। फ़ोटो: केके

कदम

उन्नयन के लिए बंद रहने के बाद, डिएन बिएन हवाई अड्डे ने 2 दिसंबर, 2023 को फिर से यात्रियों का स्वागत किया । वियतनाम एयरलाइंस की हनोई से हफ़्ते के हर दिन सीधी उड़ानें हैं, और आने-जाने का किराया 1.6 से 2.8 मिलियन VND तक है। हो ची मिन्ह सिटी के यात्री भी वियतनाम एयरलाइंस से उड़ान भर सकते हैं, और हनोई में एक स्टॉपओवर भी है। वियतजेट की हो ची मिन्ह सिटी से सीधी उड़ानें हैं, जिनकी आवृत्ति हफ़्ते में 3 उड़ानें मंगलवार, गुरुवार और शनिवार को होती है, और आने-जाने का किराया लगभग 2 मिलियन VND है।

डिएन बिएन हवाई अड्डे का 2022 से उन्नयन किया जाएगा। फोटो: थान निएन

हनोई से दीएन बिएन फु शहर तक की सड़क 450 किलोमीटर लंबी है। पर्यटक CT08, CT02, QL6 के साथ होआ बिन्ह प्रांत से या DT87, QL32, QL37 के साथ होआ बिन्ह और सोन ला से यात्रा कर सकते हैं। यात्रा का समय लगभग 10 घंटे है। हनोई - दीएन बिएन मार्ग पर कई बस कंपनियां चलती हैं जैसे नाम लिएन, नाम ओन्ह, हाई वान, खान ले, कुओंग टैम, चिएन हा, टिकट की कीमतें 300,000 VND से 350,000 VND तक हैं। बसें माई दीन्ह स्टेशन से चलती हैं। दीएन बिएन फु शहर जाने के लिए, आपको फा दीन दर्रे से गुजरना होगा - वियतनाम के चार महान पर्वतीय दर्रों में से एक। फा दीन दर्रा थुआन चाऊ जिले, सोन ला प्रांत और तुआन गियाओ जिले, दीएन बिएन प्रांत की सीमा पर स्थित है। दर्रा 32 किलोमीटर लंबा है।

आवास

दीएन बिएन में होटल मुख्यतः दीएन बिएन फु शहर में स्थित हैं, जहाँ मोटल, होमस्टे से लेकर 3-4 स्टार होटल तक, कई तरह के कमरे उपलब्ध हैं। मुओंग थान दीएन बिएन होटल, हिम लाम होटल, दीएन बिएन - हाई वैन, फुओंग नाम, एन लोक में कमरों का किराया 700,000 VND से लेकर 1.2 मिलियन VND प्रति रात तक है। शहर में मोटल का किराया 150,000 से 300,000 VND प्रति रात है। दीएन बिएन प्रांतीय पर्यटन संवर्धन सूचना केंद्र द्वारा सुझाए गए कुछ होमस्टे में शामिल हैं: मुओंग थेन, फुओंग डुक, दीएन बिएन - रोज़ वैली, नांग बान।

दर्शनीय स्थलों की यात्रा

दीएन बिएन फु विजय स्मारक परिसर, दीएन बिएन प्रांत के ऐतिहासिक स्थलों की यात्रा के कार्यक्रम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इनमें से ज़्यादातर जगहें एक-दूसरे के बगल में स्थित हैं, इसलिए पर्यटक इन्हें एक ही दिन में आसानी से देख सकते हैं। पहाड़ी A1

दीन बिएन फु की ऐतिहासिक लड़ाई के अक्षुण्ण अवशेषों के साथ A1 पहाड़ी का विहंगम दृश्य। फोटो: थान निएन

दीन बिएन फु शहर के मुओंग थान वार्ड में स्थित, A1 पहाड़ी युद्ध के सबसे महत्वपूर्ण गढ़ों में से एक है, जिसे केंद्रीय क्षेत्र की रक्षा करने वाला "गला" माना जाता है। A1 नाम वियतनामी सेना द्वारा पहाड़ी को दिया गया था, इससे पहले इसके कई अन्य नाम थे। A1 के चारों ओर, फ्रांसीसी सेना ने विभिन्न आकृतियों में कांटेदार तारों की बाड़ की एक प्रणाली बनाई थी। A1 पहाड़ी पर लड़ाई भयंकर, लंबी थी और इसमें कई बलिदान हुए। पहाड़ी की चोटी पर एक मज़बूत बंकर है, जो 1945 से पहले फ्रांसीसी वाणिज्य दूतावास का वाइन सेलर हुआ करता था। बंकर को दो डिब्बों में विभाजित किया गया है, जिनमें से एक रेडियो सूचना विभाग का कार्यस्थल है। बंकर मज़बूत सामग्री, मज़बूत ईंट की दीवारों और मोटी कंक्रीट की छत से बना है, जो दर्जनों लोगों के छिपने की जगह हो सकता है। A1 पहाड़ी पर, 960 किलोग्राम विस्फोटकों से बने एक विस्फोट गड्ढे के निशान अभी भी मौजूद हैं। आज ए1 पहाड़ी पर, दर्शनीय स्थलों की यात्रा के अलावा, पर्यटक कुछ व्यावहारिक गतिविधियों का भी अनुभव कर सकते हैं, जैसे होआंग कैम स्टोव पर सैनिकों के चावल पकाना, ज़रूरी सामान लाने-ले जाने के लिए साइकिल चलाना, दीएन बिएन फू अभियान और युद्ध में सैनिकों की गतिविधियों की कहानियाँ सुनना। डी कैस्ट्रीज़ सुरंग

जनरल डी कास्ट्रीस का कमांड बंकर फ्रांसीसी उपनिवेशवादियों द्वारा दीन बिएन फु के गढ़ के केंद्र में, मुओंग थान मैदान में बनाया गया था। यह बंकर A1 पहाड़ी से लगभग 1 किमी दूर स्थित है और इसे "इंडोचाइना का सबसे मज़बूत बंकर" कहा जाता है। बंकर के चारों ओर घनी कंटीली तारों वाली एक रक्षात्मक बाड़ और चार टैंक हैं। बंकर की संरचना और लेआउट अभी भी आगंतुकों के देखने के लिए संरक्षित है। बंकर 20 मीटर लंबा और 8 मीटर चौड़ा है, जिसमें चार कमरे हैं जिनका उपयोग जनरल डी कास्ट्रीस और उनके सैनिकों के रहने और काम करने के लिए किया जाता था। दीन बिएन फु विजय संग्रहालय दीन बिएन फु विजय संग्रहालय मुओंग थान वार्ड में स्थित है, जो 19 महीने के निर्माण के बाद 5 मई, 2014 से आगंतुकों का स्वागत कर रहा है। यह एक महान ऐतिहासिक, सांस्कृतिक और कलात्मक महत्व की परियोजना है।

डिएन बिएन फु विजय संग्रहालय के बाहर। फोटो: वैन डाट

संग्रहालय को एक कटे हुए शंकु के आकार में डिज़ाइन किया गया है, हीरे के आकार की सजावट एक सैनिक के हेलमेट के छलावरण जाल का प्रतीक है, जिसमें एक तहखाना और एक भूतल शामिल है। तहखाना वह जगह है जहाँ आगंतुकों का स्वागत किया जाता है, यह सीखने, बातचीत और मनोरंजन सेवाओं के लिए एक जगह है। भूतल पर दीएन बिएन फु विजय को प्रदर्शित करने का स्थान है। भूतल का क्षेत्रफल 1,250 वर्ग मीटर है जिसमें लगभग 1,000 दस्तावेज़, कलाकृतियाँ, चित्र और मानचित्र हैं।

डिएन बिएन फू विजय संग्रहालय में पैनोरमा का एक हिस्सा।

यहाँ का विशेष आकर्षण 4,500 से ज़्यादा अक्षरों वाली पैनोरमा पेंटिंग है, जिसकी लंबाई 132 मीटर, ऊँचाई 20.5 मीटर, व्यास 42 मीटर, उभार 6 मीटर और कुल क्षेत्रफल 3,200 वर्ग मीटर से ज़्यादा है। यह पेंटिंग नवंबर 2019 में कैनवास पर तेल से बनाई गई थी और लगभग 100 कलाकारों की भागीदारी के साथ मई 2021 में इसका पहला चरण पूरा हुआ। 1954 में दीएन बिएन फु अभियान के चरणों को हर स्ट्रोक के माध्यम से निरंतर और प्रभावशाली ढंग से दर्शाया गया है। दीएन बिएन फु विजय स्मारक

दीन बिएन फु विजय स्मारक। फोटो: वैन डाट

इस स्मारक का उद्घाटन 7 मई, 2004 को दीन बिएन फू विजय की 50वीं वर्षगांठ के अवसर पर किया गया था। यह परियोजना शहर के केंद्र में, D1 पहाड़ी पर स्थित है। यह स्मारक समूह वियतनाम में अब तक का सबसे ऊँचा, सबसे बड़ा और सबसे भारी कांस्य प्रतिमा समूह है। यह प्रतिमा 12.6 मीटर ऊँची है और 217 टन कांसे से बनी है। A1 राष्ट्रीय शहीद कब्रिस्तान

A1 राष्ट्रीय शहीद कब्रिस्तान। फोटो: वैन डाट

यह कब्रिस्तान वो गुयेन गियाप स्ट्रीट पर, A1 हिल से कुछ सौ मीटर की दूरी पर स्थित है। यह दीएन बिएन फु अभियान में शहीद हुए 644 अधिकारियों और सैनिकों का विश्राम स्थल है। इनमें से अधिकांश स्थान गुमनाम कब्रें हैं। कब्रिस्तान के प्रबंधन भवन में दीएन बिएन में थाई लोगों की विशिष्ट स्टिल्ट हाउस वास्तुकला है, बाहरी मंच खुए वान कैक के अनुसार डिज़ाइन किया गया है। मुओंग फांग में अभियान मुख्यालय दीएन बिएन फु अभियान कमान मुख्यालय का अवशेष, समुद्र तल से 1,000 मीटर से अधिक की ऊँचाई पर, पु डोन पर्वत की तलहटी में, प्राचीन जंगलों की छत्रछाया में, दीएन बिएन फु शहर के केंद्र से 30 किमी से अधिक दूर स्थित है।

मुओंग फांग बेस का विहंगम दृश्य। फोटो: डिएन बिएन टूरिज्म

कमांड सेंटर की सुविधाएँ एक सतत प्रणाली में व्यवस्थित हैं, जो आगे और पीछे से घिरी हुई हैं, और गोपनीयता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सुरंगों और आश्रयों से युक्त हैं। यहीं पर जनरल वो गुयेन गियाप ने अभियान के दौरान काम किया और विश्राम किया था। वर्तमान में, कई अवशेष अभी भी अपना मूल महत्व रखते हैं, जैसे: जनरल, जनरल स्टाफ के उप-प्रमुख होआंग वान थाई और संचार विभाग के प्रमुख होआंग दाओ थुई का रहने और काम करने का आश्रय।

मुओंग फांग कम्यून में दीन बिएन फु अभियान मुख्यालय। फोटो: वैन डाट

सबसे ऊंचे स्थान से, पर्यटक पूरे दीन बिएन फु शहर, मुओंग थान घाटी और फ्रांसीसी सैन्य ठिकानों जैसे कि हिम लाम पहाड़ी, डॉक लैप पहाड़ी, डी1 पहाड़ी, सी1 पहाड़ी, ए1 पहाड़ी का अवलोकन कर सकते हैं। मुओंग फांग पार्क (ऊपर चित्रित) में विजय स्मारक समूह भी यहां आने पर एक ऐसा पड़ाव है जिसे मिस नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, मुओंग फांग में, पा खोआंग झील के बीच में एक द्वीप पर स्थित टेट के पास एक चेरी ब्लॉसम गार्डन भी है। पर्यटकों को यहां के सुंदर दृश्यों की प्रशंसा करने के लिए समय की गणना करनी चाहिए। फा दीन दर्रा फा दीन दर्रा 32 किमी लंबा है, जो राष्ट्रीय राजमार्ग 6 से संबंधित है, दीन बिएन प्रांत का प्रवेश द्वार है। दर्रे का सबसे ऊंचा स्थान समुद्र तल से 1,648 मीटर ऊपर है

फा दीन दर्रे पर विश्राम स्थल। फोटो: थिउ होआ

फ़ा दीन दर्रा अब पहले जितना खतरनाक नहीं रहा, संकरी सड़कें चौड़ी कर दी गई हैं लेकिन अभी भी ऊपर-नीचे घुमावदार सड़कें और अनगिनत हेयरपिन मोड़ हैं। फ़ा दीन दर्रे पर फ़ा दीन दर्रा पर्यटन क्षेत्र है, जो पर्यटकों के आराम करने और दर्शनीय स्थलों की यात्रा के लिए एक पड़ाव है, और दीएन बिएन और सोन ला प्रांतों के लोगों के लिए आदान-प्रदान की जगह भी है। मुओंग थान क्षेत्र और नाम रोन नदी दीएन बिएन बेसिन के मध्य में स्थित, मुओंग थान क्षेत्र की तुलना मकई और चावल से भरे एक विशाल "गोदाम" से की जाती है। सितंबर के अंत से, मुओंग थान बेसिन में चावल पकने लगते हैं। समुद्र तल से 400 मीटर से अधिक की ऊँचाई पर स्थित, मुओंग थान क्षेत्र 20 किमी से अधिक तक फैला है, जिसकी औसत चौड़ाई 6 किमी है

तीन देशों के सीमा चिह्न। फोटो: क्वोक समाचार पत्र के लिए

मुओंग न्हे प्रांत के उत्तर-पश्चिम में एक जिला है, जहां वियतनाम का सबसे पश्चिमी बिंदु स्थित है, वियतनाम - लाओस - चीन सीमा जंक्शन, दीन बिएन फु शहर के केंद्र से लगभग 250 किमी दूर है। यहाँ का भूभाग मुख्यतः वन है, जो क्षेत्र का 55% हिस्सा है। इसके अलावा, इस जगह में मुओंग न्हे प्रकृति रिजर्व भी है, जो विविध पारिस्थितिकी तंत्र के साथ वियतनाम के सबसे बड़े विशेष-उपयोग वाले जंगलों में से एक है। ए पा चाई मुओंग न्हे में सबसे प्रसिद्ध गंतव्य है, जहां निर्देशांक लैंडमार्क संख्या 0 खोआन ला सान पर्वत की चोटी पर स्थित है। यह लैंडमार्क 27 जून, 2005 को तीन देशों द्वारा लगाया गया था, जो ग्रेनाइट से बना है, प्रत्येक तरफ देश का नाम और प्रत्येक देश का राष्ट्रीय प्रतीक उत्कीर्ण है शुष्क मौसम में, आ पा चाई तक का रास्ता यात्रा के लिए काफी आसान होता है, लेकिन बरसात के मौसम में, रास्ते मुश्किल और खतरनाक भी हो जाते हैं। सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए आगंतुकों को एक गाइड साथ रखना चाहिए।

मुओंग ले टाउन

मुओंग ले शहर को श्वेत थाई लोगों की राजधानी माना जाता है, जहाँ पर्यटक प्राकृतिक सुंदरता की प्रशंसा करने और थाई लोगों के जीवन और संस्कृति के बारे में जानने के लिए दा नदी पर यात्रा कर सकते हैं। मुओंग ले आकर, आगंतुकों को हैंग टॉम पुल का दौरा करना चाहिए, जो कि दीएन बिएन और लाई चाऊ के दो प्रांतों को जोड़ता है। पुराना हैंग टॉम पुल 1967 में बनाया गया था और यह उस समय इंडोचीन का सबसे बड़ा केबल-स्टे ब्रिज था। नवंबर 2012 में, सोन ला पनबिजली बांध पानी से भर गया, जिससे हैंग टॉम पुल सहित पूरा पुराना मुओंग ले शहर दा नदी झील के नीचे डूब गया। पुराने हैंग टॉम पुल के ठीक पास, एक नया पुल बनाया गया था, जो पहले से 70 मीटर ऊंचा था। दीएन बिएन डोंग चोप ली में बादलों की तलाश के लिए सबसे अच्छा समय अप्रैल से सितंबर तक है। दीएन बिएन डोंग में नूंग यू झील भी है, जो लगभग 4 हेक्टेयर क्षेत्रफल में फैली एक प्राकृतिक झील है और हरे-भरे पहाड़ों के बीच स्थित है। यह झील पर्यटकों को आकर्षित करती है और खूबसूरत नज़ारों का आनंद लेने के लिए आकर्षित करती है। इसके अलावा, मुओंग चा, मुओंग आंग, नाम पो, तुआ चुआ जैसे ज़िलों में पर्यावरण-पर्यटन क्षेत्र और ऐसे पर्यटन स्थल हैं जो पर्वतारोहण या स्थानीय लोगों के जीवन के बारे में जानने जैसे अनुभवात्मक पर्यटन के लिए उपयुक्त हैं। यू वा गर्म खनिज झरना

यू वीए में गर्म खनिज स्नान। फोटो: डुलिचप्रो

दीन बिएन फु शहर से लगभग 15 किलोमीटर दूर, दीन बिएन जिले में स्थित, यू वा हॉट स्प्रिंग का कुल क्षेत्रफल 73,000 वर्ग मीटर है। यहाँ आने का सबसे अच्छा समय हर साल नवंबर से अप्रैल तक होता है जब मौसम ठंडा होता है। हॉट स्प्रिंग आगंतुकों को उनके मन, शरीर और चिकनी त्वचा को आराम देने में मदद करने के लिए कई सेवाएँ प्रदान करता है। यदि आप गर्म मिनरल वाटर में भिगोना चाहते हैं, तो आपको सुबह जल्दी या दोपहर में भिगोना चाहिए। स्नान के बाद, आप अन्य मनोरंजक गतिविधियों में भाग ले सकते हैं जैसे: टेनिस खेलना, साइकिल चलाना, बैडमिंटन खेलना, दाओ और एच'मोंग जातीय समूहों के प्रदर्शन का आनंद लेना। प्रवेश शुल्क सेवा पर निर्भर करता है, जो प्रति व्यक्ति 20,000 VND से 120,000 VND तक होता है। स्टिल्ट हाउस सेवाएं प्रति कमरा 120,000 से 220,000 VND तक होती हैं। बान फू गढ़ (जिसे चिएंग ले गढ़ के नाम से भी जाना जाता है) 200 साल पहले निर्मित, दीन बिएन फू शहर के केंद्र से 8 किलोमीटर दक्षिण में, दीन बिएन जिले में स्थित है। यह स्थान नायक होआंग कांग चाट के कई उत्कृष्ट कार्यों को दर्शाता है क्योंकि वे विदेशी आक्रमणकारियों के विरुद्ध लड़ते समय राष्ट्र की महान एकजुटता की भावना के प्रतीक हैं। 18वीं शताब्दी में त्रिन्ह सेना के प्रवेश और कब्जे के बाद यह गढ़ नष्ट हो गया था, लेकिन इसके ऐतिहासिक, सांस्कृतिक और वैज्ञानिक मूल्य अभी भी बरकरार हैं। 1981 में, इस गढ़ को राष्ट्रीय ऐतिहासिक और सांस्कृतिक अवशेष का दर्जा दिया गया था।

खाओ और पियो

मैक खेन के साथ ग्रिल्ड चिकन मैक खेन उत्तरपश्चिमी पहाड़ी क्षेत्र का एक विशिष्ट मसाला है, जिसका उपयोग यहां के ग्रिल्ड चिकन को कई अन्य इलाकों के समान व्यंजनों से अलग करने के लिए किया जाता है। चिकन को चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, आग बहुत तेज नहीं होती है। ग्रिल करते समय, अधिक चर्बी लगाने की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि चिकन की चर्बी अपने आप पिघल जाएगी। जब मांस सख्त हो जाए, तो त्वचा के बाहर मैक खेन मसाला अधिक लगाएं। पर्याप्त स्वाद के लिए इसे चाम चेओ में डुबाना न भूलें। पा पोन्ह टॉप इस डिएन बिएन विशेष व्यंजन का नाम अजीब है, लेकिन यह वास्तव में कार्प, सिल्वर कार्प, ग्रास कार्प जैसी ग्रिल्ड मछली का व्यंजन है। साफ करने के बाद, मछली को रीढ़ के साथ काटा जाता है। मसालों को सीधे मैरीनेट किया जाता है और मछली के पेट में भर दिया जाता है पा पोन्ह टॉप को चारकोल पर ग्रिल किया जाता है। ग्रिल करते समय, मछली को पकड़ने के लिए बांस की छड़ियों का इस्तेमाल करें ताकि मसाले मांस के हर रेशे में गहराई तक पहुँचकर सुगंध छोड़ते समय स्वाद और भी तीखा हो जाए। ग्रिल्ड मछली का मांस अंदर से सुगंधित, मीठा और सूखा होता है। इस व्यंजन का ज़िक्र एक प्रसिद्ध अमेरिकी शेफ ने पाककला कार्यक्रम "डिस्कवरिंग वियतनाम" में किया था।

मैक खेन के साथ ग्रिल्ड चिकन

केले के फूल के साथ ब्रेज़्ड बत्तख केले के फूल के साथ ब्रेज़्ड बत्तख स्थानीय लोगों का एक देहाती, आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। सफाई के बाद, जंगली बत्तख के मांस को मसालों जैसे मिर्च, अदरक, लेमनग्रास और मैक खेन के साथ मैरीनेट किया जाएगा, फिर जंगली केले के पत्तों में लपेटा जाएगा और लगभग 3 घंटे तक कम आँच पर पकाया जाएगा जब तक कि मांस पक न जाए। दीन बिएन लोग अक्सर लंबे तने वाले जंगली केले के फूलों का उपयोग करते हैं क्योंकि यह प्रकार अधिक स्वादिष्ट होता है, इसका स्वाद मीठा होता है, इसमें लेटेक्स कम होता है और यह कम कसैला होता है। हालाँकि यह व्यंजन आकर्षक नहीं दिखता है, लेकिन केले के पत्तों को खोलते ही सुगंध सुगंधित हो जाती है। केले के पत्तों में उबला हुआ पिसा हुआ सूअर का मांस एक साधारण व्यंजन, जैसा कि नाम से पता चलता है, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस मसालों के साथ बनाया जाता है यह व्यंजन सरल है, लेकिन खाने में आसान है और केले के पत्तों की सुगंध के साथ मिश्रित मांस की सुगंध के कारण इसे याद रखना भी आसान है। मांस मुलायम और चिकना होता है, जो एक साथ चिपकता है।

काईदार चट्टानें.

काई हरी होती है और चंद्र कैलेंडर के अनुसार सितंबर से अक्टूबर तक, मई के अंत तक, नदियों में डूबी चट्टानों पर उगती है। काई की खेती नहीं की जाती, बल्कि यह प्राकृतिक रूप से उगती है। काई के मौसम में, नदियों और नालों के पास रहने वाले थाई लोग अक्सर युवा काई को सुखाकर बाद में खाते हैं या उससे उबले हुए काई, काई का सूप, काई का सलाद, ग्रिल्ड काई जैसे व्यंजन बनाते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट युवा काई ही होती है, जिसे केले के पत्तों, डोंग के पत्तों, बाँस के पत्तों में लपेटकर चारकोल पर ग्रिल किया जाता है। काई को अकेले या नदी की मछली, सूअर के मांस या चिकन के साथ ग्रिल किया जा सकता है। चाम चियो चाम चियो (या चाम चियो) विशेष रूप से डिएन बिएन और सामान्य रूप से उत्तर-पश्चिम में थाई लोगों का एक पारंपरिक मसाला है। चाम चियो, मैक खेन फल की मुख्य सामग्री, एंकोवी, नमक, दोई के बीज, लहसुन, पुदीना, जड़ी-बूटियों, मिर्च पाउडर, लेमनग्रास के अलावा, से बनाया जाता है... मैक खेन को साफ करने के बाद, उसे कुरकुरा होने तक भूना जाता है और फिर कुचला जाता है, फिर सूखी मिर्च, लेमनग्रास, नमक और धनिया के साथ मिलाकर स्वादों का मिश्रण तैयार किया जाता है। चाम चियो का उपयोग चिपचिपे चावल, उबले हुए व्यंजन, ग्रिल्ड व्यंजन और कच्ची सब्ज़ियों के व्यंजनों के लिए डिप सॉस के रूप में किया जाता है।

पश्चकपाल झुकाव.

टिप्पणी

बरसात के मौसम में दीएन बिएन जाने से बचें क्योंकि भूस्खलन का खतरा बहुत ज़्यादा होता है। दीएन बिएन में टैक्सियाँ अपेक्षाकृत महंगी हैं, इसलिए पर्यटकों को मोलभाव करते समय या मोटरबाइक और मोटरबाइक टैक्सियों जैसे परिवहन के अन्य साधनों का इस्तेमाल करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

ताम आन्ह

स्रोत