स्कूल के भोजन प्रदाता को भोजन का वजन करना और उसका सत्यापन करना होगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि भोजन पर्याप्त है।
हो ची मिन्ह सिटी के जिला 1 स्थित दीन्ह तिएन होआंग प्राइमरी स्कूल में, हर दोपहर, हर कक्षा की आया अपनी कक्षा के बोर्डिंग मील के मापदंडों वाला एक मुद्रित कागज़ लेकर आएगी और बोर्डिंग मील आपूर्तिकर्ता से उसका वज़न और तुलना करेगी। मात्रा पर्याप्त होने पर ही सामान प्राप्त किया जाएगा।
इस प्राथमिक विद्यालय में, हो ची मिन्ह सिटी पीपुल्स काउंसिल के 2023 के संकल्प संख्या 04 के नियमों के अनुसार, दैनिक भोजन शुल्क 35,000 VND/छात्र (दोपहर के भोजन और दोपहर के नाश्ते सहित) है। बढ़ती खाद्य कीमतों के संदर्भ में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन शुल्क शहर के नियमों के अनुसार हो और उस राशि से छात्रों को पर्याप्त, गर्म और भरपेट भोजन मिले, विद्यालय और भोजन प्रदाता को बहुत सावधानी से भोजन का वज़न और माप लेना चाहिए। साथ ही, भोजन प्रदाता भी विद्यालय का सक्रिय रूप से समर्थन करता है क्योंकि वह एक दीर्घकालिक आपूर्तिकर्ता है।
उबले और सूखे खाद्य पदार्थ और खाने के बर्तन... सभी को वर्गों में विभाजित करने की प्रक्रिया में सुविधा के लिए अलग-अलग रंगों (हरा, लाल, पीला, नीला) के बक्सों में पैक किया जाता है।
प्रत्येक कक्षा की आयाओं के पास कागज की एक मुद्रित शीट होगी, जिस पर उस दिन उनकी कक्षा के दोपहर के भोजन के मापदण्ड अंकित होंगे, जिन्हें वे तौल कर दोपहर के भोजन के आपूर्तिकर्ता के साथ तुलना कर सकेंगी।
जिला 1 के दीन्ह तिएन होआंग प्राथमिक विद्यालय की प्रधानाचार्या सुश्री त्रान थी थू हुआंग ने कहा कि भोजन की मात्रा और गुणवत्ता पर्याप्त हो, ताकि छात्र अच्छी तरह खा सकें, तृप्त हो सकें और उन्हें पर्याप्त पोषक तत्व मिल सकें, यह सुनिश्चित करने के लिए विद्यालय को शुरू से ही भोजन आपूर्तिकर्ता के साथ मिलकर काम करना होगा। उस इकाई को प्रत्येक आयु वर्ग के लिए भोजन की मात्रा का ध्यान रखना होगा ताकि जब भोजन विद्यालय में लाया जाए, तो विद्यालय भोजन की गुणवत्ता और मात्रा की जाँच कर सके।
स्कूल में भोजन प्रदाता से यह अपेक्षा की जाती है कि वह प्रत्येक बच्चे के लिए प्रत्येक ट्रे को पहले से विभाजित न करे।
खानपान सेवा प्रदाता को प्रत्येक कक्षा में सही मात्रा में चावल, सूप और साइड डिश (सही मात्रा जानने के लिए तौलकर देखें) पहुँचानी होगी। फिर, कक्षाएँ छात्रों को पंक्ति में लगने के लिए कहेंगी ताकि वे अपना चावल और सूप ले सकें, और आया साइड डिश बाँट देंगी। इस तरह, छात्र पर्याप्त खाएँगे, तृप्त होंगे, और खाना ज़्यादा गरम होगा।
स्कूल के बोर्डिंग शिक्षक हमेशा वितरित भोजन की मात्रा और गुणवत्ता की जांच की प्रक्रिया पर बारीकी से नजर रखते हैं।
नानी को बोर्डिंग भोजन तभी मिलता है जब मात्रा और गुणवत्ता सही और पर्याप्त हो।
पोषण संबंधी सॉफ्टवेयर की बदौलत, जो प्रत्येक कक्षा के लिए भोजन की मात्रा की गणना और संतुलन करता है, जो छात्रों की आयु, पोषण संबंधी आवश्यकताओं और कक्षा में दोपहर का भोजन करने वाले छात्रों की संख्या के अनुसार होता है, लंच बॉक्स में अलग-अलग वजन और मात्रा होगी।
प्रत्येक आया के पास अपनी कक्षा के दोपहर के भोजन की जानकारी की एक मुद्रित शीट होगी, जिसे वे भोजन आपूर्तिकर्ता से तुलना करने के लिए तैयार रखेंगी। पर्याप्त मात्रा होने पर ही उन्हें डिलीवरी मिलेगी। भोजन आपूर्तिकर्ता को मनमानी करने और अपनी इच्छानुसार भोजन देने की अनुमति नहीं है।
उदाहरण के लिए, आज के दोपहर के भोजन में तली हुई सब्ज़ियाँ, सफ़ेद चावल, मीटबॉल, सूप और केले हैं। कक्षा 3/1 में 33 लंच सर्विंग हैं। सटीक रूप से कहें तो, इसमें 5.6 किलो सफ़ेद चावल, 8.3 किलो सूप, 1.7 किलो नमकीन व्यंजन (मीटबॉल, अलग से तौले गए, पानी शामिल नहीं); 0.8 किलो तली हुई सब्ज़ियाँ चाहिए। आया सही वज़न की जाँच करती है, खाने के रंग, भोजन की स्वच्छता और उपकरणों की सुरक्षा पर टिप्पणी करती है और फिर मात्रा पत्रक पर हस्ताक्षर करती है।
जिन दिनों स्कूल में फो, नूडल्स या हू टियू जैसे सूप परोसे जाते हैं, तो फूड ट्रक को शोरबा को गर्म करने के लिए स्कूल के पोषण शिक्षा कक्ष में लाना होता है, तथा फिर उसे कक्षाओं में बांटना होता है, ताकि भोजन हमेशा स्वादिष्ट रहे।
दोपहर के भोजन में अंडे के गोले, तली हुई चीनी गोभी, तारो और झींगा, तथा मिठाई के रूप में केला शामिल होता है।
व्यंजनों के अनुरूप एक मात्रा तालिका होती है, प्रत्येक कक्षा की आया भोजन को तौलने और यह जांचने के लिए इसका उपयोग करती है कि यह पर्याप्त है या नहीं।
छात्र अपना भोजन लेने के लिए कतार में खड़े होते हैं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पर्याप्त भोजन करें और तृप्त हों।
"मैं अक्सर कक्षाओं में जाकर देखती हूँ कि छात्रों ने आज कैसा खाना खाया, क्या उन्होंने खाना पूरा खाया, और खाने के बारे में उनकी क्या राय है। यहाँ, ज़्यादातर छात्र बहुत अच्छा खाना खाते हैं और शायद ही कभी बचा हुआ खाना छोड़ते हैं। जिन दिनों खाना बच जाता है, शायद इसलिए क्योंकि खाने वाले ने उन्हें ज़्यादा खाना दे दिया था," ज़िला 1 के दीन्ह तिएन होआंग प्राइमरी स्कूल की प्रधानाचार्या सुश्री त्रान थी थू हुआंग ने कहा।
इस स्कूल में, दो लोग हमेशा छात्रों की तरह ही दोपहर का भोजन करते हैं। एक हैं मेडिकल स्टाफ, जो छात्रों से 30 मिनट पहले खाना खाते हैं ताकि यह जाँच सकें कि खाना सुरक्षित और स्वास्थ्यकर है या नहीं, उसका रंग और गंध कैसी है। फिर प्रिंसिपल हैं, जो छात्रों के खाना खाने के बाद खाना खाते हैं ताकि यह पता लगाया जा सके कि खाने की गुणवत्ता कैसी है और उसकी मात्रा बढ़ानी है या कम करनी है।
"बोर्डिंग भोजन का मेनू हमेशा स्कूल की वेबसाइट पर सार्वजनिक किया जाता है। हर साल, स्कूल बोर्ड और अभिभावक प्रतिनिधियों द्वारा भोजन आपूर्तिकर्ताओं के नियमित निरीक्षण के अलावा, हम उस आपूर्तिकर्ता का औचक निरीक्षण भी करते हैं ताकि यह देखा जा सके कि वे खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा शर्तों का पालन करते हैं या नहीं और भोजन का स्रोत क्या है," सुश्री हुआंग ने कहा।
सुश्री हुओंग (पीले एओ दाई में) यह देखने के लिए कक्षाओं का दौरा करती हैं कि बोर्डिंग के छात्र कैसे खा रहे हैं।
वैज्ञानिक पद्धति के कारण छात्रों को हमेशा पर्याप्त मात्रा और गुणवत्ता वाला भोजन मिलता है, तथा भोजन हमेशा गर्म होता है।
जिन स्कूलों में रसोईघर हैं, वहां प्रत्येक कक्षा में दिए जाने वाले भोजन का वजन भी किया जाता है।
केवल बाहरी खानपान प्रदाताओं से भोजन मंगाने वाले स्कूलों को ही स्कूल में भेजे जाने वाले भोजन का वजन और सत्यापन करने की आवश्यकता नहीं है।
हो ची मिन्ह सिटी के कई स्कूलों के रसोईघरों के दौरे के दौरान, थान निएन अख़बार के पत्रकारों ने बताया कि स्कूल के रसोईघर में खाना पकने के बाद, चावल और खाना कक्षाओं में बाँट दिया जाएगा। रसोई कर्मचारियों के पास एक टेबल भी होगी जिस पर हर कक्षा के लिए भोजन की मात्रा की गणना उस कक्षा में दोपहर के भोजन के लिए उपस्थित छात्रों की संख्या के अनुसार की जाएगी, ताकि चावल और खाने का सही-सही वज़न किया जा सके।
जिला 1 के गुयेन बिन्ह खिएम प्राथमिक विद्यालय में रसोइयों द्वारा खाना पकाने के बाद भोजन का वजन किया जाता है तथा उसे कक्षाओं में बांटा जाता है।
जिला 1 के गुयेन बिन्ह खिएम प्राथमिक विद्यालय के छात्र दोपहर के भोजन के दौरान
उदाहरण के लिए, हो ची मिन्ह सिटी के जिला 1 स्थित गुयेन बिन्ह खिएम प्राथमिक विद्यालय में, जब रसोइया प्रत्येक कक्षा के लिए चावल, सूप और नमकीन व्यंजनों को सही मात्रा में तौल लेता है, तो आयाएं दोपहर के भोजन को अपनी कक्षा की डाइनिंग टेबल पर रख देती हैं।
हो ची मिन्ह सिटी के कई प्राथमिक स्कूलों के प्रधानाचार्यों ने कहा कि कई वर्षों से, हो ची मिन्ह सिटी के कई स्कूलों ने स्कूल भोजन परियोजनाओं को लागू किया है, मेनू विकास में पोषण सॉफ्टवेयर का उपयोग, भागों की गणना, आयातित भोजन की मात्रा, बोर्डिंग भोजन की इकाई मूल्य की गणना... इसके लिए धन्यवाद, स्कूल भोजन का आयोजन अधिक सुविधाजनक और वैज्ञानिक है...
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