ज़ुआन दाई खाड़ी में क्लैम रेकिंग

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सोंग काऊ टाउन ( फू येन ) का झुआन दाई खाड़ी कई प्रकार के समुद्री खाद्य पदार्थों जैसे केकड़े, सीप, क्लैम... खासकर झींगों के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ झींगा मछली पालन काफ़ी विकसित है, इसलिए इस ज़मीन को झींगा मछली की राजधानी कहा जाता है। लेकिन सोंग काऊ टाउन में हर कोई अरबपति नहीं बनता, लेकिन ऐसे कई लोग हैं जिनकी आजीविका ज़ुआन दाई खाड़ी में ज्वार कम होने पर क्लैम इकट्ठा करने के काम से जुड़ी है।

Cào sò ở vịnh Xuân Đài - Ảnh 1. — ज़ुआन दाई खाड़ी का एक कोना

निम्न ज्वार की प्रतीक्षा में

ज़ुआन दाई खाड़ी उच्च ज्वार के दौरान विशाल होती है, और जब ज्वार कम होता है, तो खाड़ी के किनारे सैकड़ों मीटर कीचड़ और रेत दिखाई देती है। ज़ुआन फुओंग कम्यून और सोंग काऊ कस्बे को जोड़ने वाली सड़क के किनारे लगभग एक हेक्टेयर का खाड़ी क्षेत्र है। वहाँ सैकड़ों लोग, जिनमें ज़्यादातर महिलाएँ हैं, कतारों में बैठकर सीपियाँ इकट्ठा करते हैं।

उनके औज़ार बहुत ही साधारण हैं, जिनमें एक रेक, एक छोटा कुदाल या कुदाल, एक प्लास्टिक की बाल्टी और पकड़ी गई क्लैम को रखने के लिए एक टोकरी शामिल है। ज़्यादा पेशेवर लोग गहरे पानी वाले इलाकों में क्लैम पकड़ने के लिए लंबे हैंडल वाली बड़ी रेक और स्टायरोफोम के बक्सों का इस्तेमाल करते हैं।

क्लैम खोदने वाली आमतौर पर महिलाएँ होती हैं क्योंकि घर के कामों के अलावा, वे अपने खाली समय का फायदा उठाते हुए, जब ज्वार कम होता है, अतिरिक्त आय के लिए क्लैम खोदती हैं। आमतौर पर, उनका काम सुबह से दोपहर तक, या दोपहर से शाम तक चलता है, जो महीने के ज्वार के समय पर निर्भर करता है।

दोपहर के करीब, गुयेन थी किम थोआ (47 वर्ष, ज़ुआन फुओंग कम्यून में) और उनकी बेटी अभी भी एक फावड़ा पकड़े हुए, क्लैम ढूँढ़ने के लिए रेत खुरच रही थीं। पारिवारिक मुश्किलों के कारण, क्लैम इकट्ठा करने का काम ही उनके परिवार की आय का मुख्य स्रोत है। थोआ के पति इस साल 50 साल से ज़्यादा उम्र के हो गए हैं, कई सालों से अस्थमा से पीड़ित हैं, इसलिए वे समुद्र में नहीं जा सकते, न ही भारी काम कर सकते हैं। उनके परिवार में 4 बच्चे हैं, दो बड़ी बेटियों की शादी हो चुकी है, और ज़िंदगी बहुत आरामदायक नहीं है। उनके दो छोटे बच्चे अभी भी स्कूल जाने की उम्र में हैं, इसलिए जीविका का सारा बोझ उनके कंधों पर आ गया है।

हर दिन, अपने काम के घंटों के अलावा, श्रीमती थोआ हमेशा पानी के सूखने का इंतज़ार करती हैं ताकि वे तालाब में जाकर क्लैम इकट्ठा कर सकें। ठंड के मौसम के बावजूद, श्रीमती थोआ हर दिन पूरी लगन से क्लैम इकट्ठा करती हैं। आमतौर पर वह अपने पति और बच्चों की देखभाल के लिए थोड़ा अतिरिक्त पैसा कमाने के लिए हमेशा जल्दी निकल जाती हैं और सबसे आखिर में घर आती हैं।

"सोंग काऊ समुद्री क्षेत्र में रहने वाले अधिकांश मछुआरे, यदि मछली पकड़ने वाली नावें नहीं खरीदते हैं, तो झींगा मछली पालन में निवेश करते हैं। जहाँ तक मेरी बात है, मेरे परिवार की परिस्थितियाँ कठिन हैं, इसलिए मेरे पास निवेश करने के लिए पूँजी नहीं है। इसके अलावा, मेरे पति बीमार रहते हैं, इसलिए उनका स्वास्थ्य इस तरह के काम के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, मेरे परिवार का जीवन क्लैम इकट्ठा करने और दूसरों के लिए काम करने पर निर्भर करता है," सुश्री थोआ ने बताया।

Cào sò ở vịnh Xuân Đài - Ảnh 2. — क्लैम्स मूल्यवान हैं क्योंकि वे एक विशेष व्यंजन हैं।

पारिवारिक भोजन से लेकर विशेष व्यंजनों तक

क्लैम्स का आकार क्लैम्स के समान होता है और ये कू मोंग लैगून और झुआन दाई खाड़ी के आसपास की मिट्टी में बहुतायत में पाए जाते हैं।

(सोंग काऊ टाउन)। उत्तरी हवा का मौसम ही वह समय होता है जब क्लैम सबसे मज़बूत और मीठे होते हैं, इसलिए लोग इस विशेषता का पूरा लाभ उठाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। जब ज्वार कम होता है, तो लैगून की सतह सूख जाती है और बड़े-बड़े कीचड़ के मैदान दिखाई देते हैं, जहाँ क्लैम सहित कई प्रकार के तटीय समुद्री भोजन पाए जाते हैं। इस समय, लोग क्लैम इकट्ठा करने जाते हैं, और कुछ लोग घोंघे पकड़ते हैं।

मड क्लैम आमतौर पर मिट्टी की सतह पर ही रहते हैं, इसलिए उन्हें ढूंढने के लिए आपको मिट्टी की परत को लगभग 10 सेंटीमीटर हल्के से खुरचने की ज़रूरत होती है। ज़्यादा हाथों वाले युवा बड़े क्लैम ढूँढ़ने के लिए गहरे पानी वाले इलाकों में जाते हैं और ज़्यादा क्लैम पकड़ लेते हैं। महिलाएं और बुजुर्ग आमतौर पर उथले पानी वाले इलाकों में ही रेक कर सकते हैं, इसलिए क्लैम भी छोटे और कम होते हैं।

अनुभवी लोग आमतौर पर कम लोगों वाली जगह चुनते हैं, और मिट्टी की सतह पर ध्यान देकर सीपियों के बिल ढूँढ़ते हैं ताकि पूरा घोंसला इकट्ठा हो सके। अगर वे सही बड़ा गड्ढा खोदें, तो उन्हें ढेर सारे सीप मिल जाएँगे। यहाँ ज़्यादातर लोग बस यूँ ही खुदाई करते हैं, और जो भी मिलता है उसे इकट्ठा कर लेते हैं। सुश्री थोआ ने कहा, "कई बार उन्हें ढेर सारे सीपों वाला गड्ढा मिल जाता है, और वे उनसे तृप्त नहीं हो पाते। लेकिन कई बार ऐसा भी होता है कि वे लगातार खुदाई करते रहते हैं और उन्हें बस कुछ छोटे सीप ही मिलते हैं, और उनके पास दिन भर के काम के लिए भी पर्याप्त नहीं बचता।"

Cào sò ở vịnh Xuân Đài - Ảnh 3. — लोग सतह पर मौजूद मिट्टी को खुरचकर क्लैम का दोहन करते हैं।

ज़ुआन दाई खाड़ी के पास के समुदायों में रहने वाले लोगों के अनुसार, पहले वे क्लैम को सिर्फ़ पारिवारिक भोजन परोसने के लिए ही इकट्ठा करते थे, या जब मेहमान आते थे, तो वे खाने में क्लैम मिला सकते थे। लेकिन जब से क्लैम एक विशेष व्यंजन बन गया है, कई व्यापारी इन्हें खरीदकर रेस्टोरेंट में सप्लाई करने लगे हैं।

"अब चूंकि क्लैम सोंग काऊ का विशेष व्यंजन बन गया है, लोग अतिरिक्त आय के लिए उन्हें बेचने के अवसर का लाभ उठा रहे हैं। एक सुबह के बाद, माँ और बेटी ने लगभग 15-20 किलोग्राम क्लैम एकत्र किए। 15,000 वीएनडी/किलोग्राम की कीमत के साथ, प्रत्येक दिन माँ और बेटी लगभग 200,000-300,000 वीएनडी कमाती हैं", क्लैम एकत्र करने वाली सुश्री बे डोंग (फू माई गांव, झुआन फुओंग कम्यून में) ने बताया।

श्रीमती बे डोंग के अनुसार, दोहन के बाद, क्लैम को मौके पर ही व्यापारियों द्वारा खरीद लिया जाता है, और कीमत उस समय क्लैम की मात्रा पर निर्भर करती है। श्रीमती बे डोंग ने बताया, "पहले, क्लैम इकट्ठा करने का काम मुख्य रूप से महिलाएं, बच्चे या बुजुर्ग ही करते थे, क्योंकि यह काम ज़्यादा मुश्किल नहीं था। हाल ही में, क्योंकि समुद्र में पानी की कमी है, कई युवा भी अतिरिक्त आय अर्जित करने के लिए क्लैम इकट्ठा करने का अवसर ले रहे हैं।"

व्यापारी इसे लगभग 15,000 VND/किग्रा की दर से खरीदते हैं, लेकिन रेस्टोरेंट मालिकों को बेचते समय इसकी कीमत अक्सर दोगुनी होती है: 30,000 VND/किग्रा। अगर इसे किसी विशेष व्यंजन में संसाधित किया जाए, तो इसकी कीमत 10,000 VND/किग्रा तक हो सकती है।

60,000 - 80,000 VND/किग्रा। "खरीदने के बाद, बाहर की मिट्टी धो लें और प्रसंस्करण से पहले क्लैम को तब तक भिगोएँ जब तक कि अंदर की मिट्टी निकल न जाए। इस प्रकार का क्लैम बहुत स्वादिष्ट होता है इसलिए पर्यटक इसे पसंद करते हैं। इसके अलावा, इसकी कीमत भी उचित है, इसलिए पर्यटक अक्सर रेस्टोरेंट में आते समय इस व्यंजन को चुनते हैं," सोंग काऊ शहर के एक सीफूड रेस्टोरेंट के मालिक ने कहा।

श्री गुयेन क्वोक वु (ट्रुंग त्रिन्ह गाँव, ज़ुआन फुओंग कम्यून) ने बताया कि जब समुद्र में बहुत सारी मछलियाँ होती हैं, तो लगभग केवल महिलाएँ और बच्चे ही क्लैम इकट्ठा करने जाते हैं, जबकि युवा और पुरुष जीविका चलाने के लिए समुद्र में जाते हैं या कू मोंग लैगून और ज़ुआन दाई खाड़ी के आसपास मछली पकड़ते हैं। "इस साल समुद्र भूखा है, लैगून में बहुत कम मछलियाँ हैं, इसलिए मैंने अपने खाली समय का फ़ायदा उठाकर कुछ क्लैम इकट्ठा करके बेच दिए। सुबह से अब तक, बहुत सारे लोग इकट्ठा कर रहे हैं, इसलिए मैं केवल दो टोकरियाँ क्लैम इकट्ठा कर पाया हूँ, और बेचकर बस इतना ही कमा पाया हूँ कि मेरी पत्नी दिन भर के लिए बाज़ार जा सके," श्री वु ने बताया।

K दो झरने लेकिन संरक्षित

सोंग काऊ शहर के लैगून जलीय उत्पादों में बहुत विविध हैं, खासकर इस क्षेत्र में, जो केकड़ों, क्लैम और घोंघों के लिए प्रसिद्ध है क्योंकि ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यही जल संसाधन लोगों को रोज़मर्रा की ज़िंदगी जीने में भी मदद करता है। इसलिए, हालाँकि क्लैम पर्यटकों को परोसे जाने वाले एक विशेष व्यंजन बन गए हैं, क्लैम खोदते समय, यहाँ के लोग हमेशा इस बात का ध्यान रखते हैं कि केवल बड़े क्लैम ही निकाले जाएँ, छोटे क्लैम को विकसित होने और प्रजनन करने के लिए छोड़ दिया जाए, जिससे बीज का स्रोत पुनर्जीवित हो सके।

इस प्रकार के क्लैम को संरक्षित करने के प्रति लोगों की जागरूकता स्थानीय सरकार और सोंग काऊ शहर की कार्यात्मक एजेंसियों द्वारा तटीय जलीय उत्पादों की मछली पकड़ने को बढ़ावा देने के प्रयासों से आती है।

सोंग काऊ टाउन पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री फान ट्रान वान हुई ने कहा: "हम नियमित रूप से लोगों को पर्यावरण संरक्षण, जलीय संसाधनों की सुरक्षा, विनाशकारी मछली पकड़ने से बचने और क्यू मोंग लैगून और झुआन दाई खाड़ी में जलीय उत्पादों के अतिदोहन के बारे में प्रचार करते हैं। इस प्रकार, जलीय संसाधनों के संरक्षण के बारे में लोगों की जागरूकता के साथ-साथ उनकी आजीविका की भी रक्षा हो रही है, इसलिए हाल के वर्षों में क्यू मोंग लैगून और झुआन दाई खाड़ी में जलीय उत्पाद फिर से मजबूती से विकसित हुए हैं, विशेष रूप से केकड़े, घोंघे, क्लैम... वर्तमान में, झींगा मछलियों के अलावा, ये जलीय उत्पाद सोंग काऊ शहर की विशेषता बन गए हैं, जो लैगून के आसपास रहने वाले कई लोगों को जीविकोपार्जन के लिए नौकरी दिलाने में योगदान दे रहे हैं।"

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