ज़ुआन दाई खाड़ी में क्लैम की कटाई

सोंग काऊ कस्बे ( फू येन प्रांत) में स्थित ज़ुआन दाई खाड़ी अपने अनेक प्रकार के समुद्री भोजन जैसे केकड़े, सीप, क्लैम... विशेष रूप से लॉबस्टर के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ लॉबस्टर पालन फल-फूल रहा है, जिसके कारण इस क्षेत्र को "लॉबस्टर की राजधानी" के नाम से जाना जाता है। हालांकि, सोंग काऊ कस्बे में हर कोई करोड़पति नहीं बन पाता; कई लोगों की आजीविका ज्वार उतरने के बाद ज़ुआन दाई खाड़ी में क्लैम इकट्ठा करने के काम से जुड़ी हुई है।

ज़ुआन दाई खाड़ी का एक दृश्य

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उच्च ज्वार के समय ज़ुआन दाई खाड़ी पानी से भरी रहती है, जबकि निम्न ज्वार के समय यह खाड़ी के किनारे सैकड़ों मीटर चौड़ी, कीचड़युक्त रेत की पट्टी के रूप में दिखाई देती है। सोंग काऊ कस्बे के ज़ुआन फुओंग कम्यून में अंतर-सामुदायिक सड़क के किनारे लगभग 1 हेक्टेयर का एक खाड़ी क्षेत्र है। वहां सैकड़ों लोग, जिनमें अधिकतर महिलाएं हैं, एक साथ huddled होकर बैठे रहते हैं और सीपियां इकट्ठा करने के लिए कतार में खड़े होते हैं।

उनके औजार काफी सरल होते हैं, जिनमें एक रेक, ट्रॉवेल या छोटी कुदाल, एक प्लास्टिक की बाल्टी और सीपियाँ इकट्ठा करने के लिए एक टोकरी शामिल होती है। अधिक पेशेवर सीपियाँ इकट्ठा करने वाले गहरे पानी वाले क्षेत्रों में सीपियाँ पकड़ने के लिए बड़े, लंबे हैंडल वाले रेक और स्टायरोफोम के डिब्बों का उपयोग करते हैं।

सीपियाँ इकट्ठा करने वाली महिलाएं आमतौर पर होती हैं क्योंकि घरेलू कामों के अलावा, वे अपने खाली समय और ज्वार-भाटे के कम समय का फायदा उठाकर सीपियाँ इकट्ठा करती हैं और अतिरिक्त आय अर्जित करती हैं। आम तौर पर, उनका काम सुबह से दोपहर तक या दोपहर बाद से शाम तक चलता है, जो महीने के ज्वार-भाटे के समय पर निर्भर करता है।

दोपहर के समय, श्रीमती गुयेन थी किम थोआ (47 वर्ष, शुआन फुओंग कम्यून से) और उनकी बेटी अभी भी फावड़ों से रेत खुरचकर सीपियाँ ढूँढ रही थीं। कठिन परिस्थितियों के कारण सीपियाँ इकट्ठा करना उनके परिवार की आय का मुख्य स्रोत है। श्रीमती थोआ के पति, जिनकी उम्र 50 वर्ष से अधिक है, कई वर्षों से अस्थमा से पीड़ित हैं, जिसके कारण वे समुद्र में जाने या कोई कठिन काम करने में असमर्थ हैं। उनके चार बच्चे हैं; उनकी दो बड़ी बेटियाँ विवाहित हैं और उनका जीवन सुखमय नहीं है। उनके दो छोटे बच्चे अभी स्कूल में हैं, इसलिए परिवार चलाने का सारा बोझ उन्हीं पर है।

श्रीमती थोआ हर दिन, दिहाड़ी मजदूर के रूप में अपने काम के अलावा, ज्वार के कम होने का बेसब्री से इंतजार करती हैं ताकि वह लैगून में जाकर सीपियाँ इकट्ठा कर सकें। कड़ाके की ठंड के बावजूद, श्रीमती थोआ हर दिन लगन से बैठकर सीपियाँ इकट्ठा करती हैं। वह आमतौर पर सबसे मेहनती होती हैं, जल्दी पहुँचती हैं और देर से लौटती हैं, ताकि अपने पति और बच्चों का भरण-पोषण करने के लिए कुछ अतिरिक्त पैसे कमा सकें।

"सोंग काऊ तटीय क्षेत्र में रहने वाले अधिकांश मछुआरे या तो मछली पकड़ने वाली नावें खरीदते हैं या झींगा पालन में निवेश करते हैं। मेरी बात करें तो, मेरा परिवार आर्थिक तंगी से जूझ रहा है, इसलिए मेरे पास निवेश करने के लिए पूंजी नहीं है। इसके अलावा, मेरे पति बीमार हैं और उनका स्वास्थ्य इन कामों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, मेरे परिवार की आजीविका झींगा मछली पकड़ने और दूसरों के लिए काम करने पर निर्भर है," श्रीमती थोआ ने बताया।

स्कैलप स्टू महंगा होता है क्योंकि यह एक विशेष व्यंजन है।

पारिवारिक भोजन से लेकर विशेष व्यंजनों तक

"सो बंग" क्लैम, जो देखने में सामान्य क्लैम से काफी मिलता-जुलता है, कू मोंग लैगून और ज़ुआन दाई खाड़ी के आसपास के कीचड़ वाले इलाकों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

(सोंग काऊ कस्बा)। जब उत्तरी हवा चलती है, तो क्लैम सबसे अधिक मांसल और मीठे होते हैं, इसलिए लोग इस विशेष जीव को इकट्ठा करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। जब ज्वार उतरता है, तो लैगून सूख जाता है, जिससे बड़े-बड़े कीचड़ वाले मैदान दिखाई देते हैं जो क्लैम सहित कई प्रकार के तटीय समुद्री भोजन के लिए आवास का काम करते हैं। इस समय, कुछ लोग क्लैम इकट्ठा करने जाते हैं, तो कुछ लोग घोंघे एकत्र करते हैं।

कीचड़ में रहने वाले क्लैम आमतौर पर कीचड़ की सतह पर ही रहते हैं, इसलिए उन्हें ढूंढने के लिए आपको कीचड़ की परत को लगभग 10 सेंटीमीटर गहराई तक हल्के से खोदना ही काफी होता है। युवा और अनुभवी लोग बड़े क्लैम ढूंढने के लिए गहरे पानी वाले इलाकों में जाते हैं और ज़्यादा क्लैम पाते हैं। महिलाएं और बुजुर्ग आमतौर पर उथले पानी वाले इलाकों में ही क्लैम ढूंढ पाते हैं, इसलिए वहां क्लैम छोटे और संख्या में कम होते हैं।

अनुभवी खुदाई करने वाले आमतौर पर कम भीड़भाड़ वाले इलाकों को चुनते हैं, कीचड़ वाली सतह का निरीक्षण करके सीपियों के बिल ढूंढते हैं और पूरे घोंसले को इकट्ठा कर लेते हैं। अगर वे किसी बड़े बिल में खुदाई करते हैं, तो उन्हें बहुत सारी सीपियां मिल जाती हैं। हालांकि, यहां के ज्यादातर स्थानीय लोग बिना सोचे-समझे खुदाई करते हैं, जहां भी उन्हें सीपियां मिलती हैं, वहीं खोदते हैं। श्रीमती थोआ ने कहा, "कभी-कभी हमें सीपियों से भरे बिल मिल जाते हैं, और हम लगातार खुदाई करते रह सकते हैं। लेकिन कभी-कभी, हम खोदते रहते हैं और बस कुछ छोटी-छोटी सीपियां ही मिलती हैं; पूरे दिन की मेहनत भी दिन भर की मजदूरी के लिए काफी नहीं होती।"

स्थानीय लोग सतह से कीचड़ खुरचकर सीपियाँ निकालते हैं।

शुआन दाई खाड़ी के पास के गांवों के निवासियों के अनुसार, पहले वे केवल पारिवारिक भोजन में परोसने के लिए या मेहमानों के आने पर भोजन में तरह-तरह के स्कैलप व्यंजन शामिल करने के लिए ही स्कैलप इकट्ठा करते थे। लेकिन जब से स्कैलप एक खास व्यंजन बन गया है, कई व्यापारी रेस्तरां को आपूर्ति करने के लिए इसे खरीदने आ रहे हैं।

"चूंकि सोंग काऊ में क्लैम एक खास व्यंजन बन गया है, इसलिए लोग इसका फायदा उठाकर इसे बेचकर अतिरिक्त आय कमा रहे हैं। एक सुबह में मां-बेटी लगभग 15-20 किलो क्लैम इकट्ठा कर लेती हैं। 15,000 वीएनडी प्रति किलो की दर से दोनों मिलकर प्रतिदिन लगभग 200,000-300,000 वीएनडी कमा लेती हैं," क्लैम इकट्ठा करने वाली श्रीमती बे डोंग (फु माई गांव, शुआन फुओंग कम्यून से) ने बताया।

सुश्री बे डोंग के अनुसार, कटाई के बाद, क्लैम सीधे व्यापारियों द्वारा खरीदे जाते हैं, जिनकी कीमतें उस समय उपलब्धता के आधार पर भिन्न होती हैं। सुश्री बे डोंग ने बताया, "पहले, क्लैम की कटाई मुख्य रूप से महिलाएं, बच्चे या बुजुर्ग करते थे, क्योंकि यह काम बहुत कठिन नहीं था। हाल ही में, क्लैम की कमी के कारण, कई युवाओं ने भी अतिरिक्त आय अर्जित करने के लिए क्लैम की कटाई के अवसर का लाभ उठाया है।"

व्यापारी इसे लगभग 15,000 वीएनडी/किलो के भाव से खरीदते हैं, लेकिन रेस्तरां मालिकों को आमतौर पर दोगुनी कीमत पर बेचते हैं: 30,000 वीएनडी/किलो, और अगर इसे किसी विशेष व्यंजन में संसाधित किया जाता है तो इससे भी अधिक कीमत पर।

60,000 - 80,000 वीएनडी/किलो। "इन्हें खरीदने के बाद, बाहर से मिट्टी धो लें और पकाने से पहले इन्हें पानी में भिगो दें ताकि अंदर की मिट्टी निकल जाए। इस तरह की सीप बहुत स्वादिष्ट होती है, इसलिए पर्यटक इसे बहुत पसंद करते हैं। इसके अलावा, इसकी कीमत भी वाजिब है, इसलिए पर्यटक अक्सर रेस्टोरेंट में यही व्यंजन चुनते हैं," सोंग काऊ कस्बे के एक समुद्री भोजन रेस्तरां के मालिक ने बताया।

श्री गुयेन क्वोक वू (ट्रुंग ट्रिन्ह गांव, ज़ुआन फुओंग कम्यून से) ने बताया कि जब समुद्र मछलियों से भरा होता है, तो लगभग केवल महिलाएं और बच्चे ही सीपियां इकट्ठा करने जाते हैं, जबकि युवा पुरुष और महिलाएं जीविका कमाने के लिए समुद्र में जाते हैं या कु मोंग लैगून और ज़ुआन दाई खाड़ी के आसपास मछली पकड़ते हैं। उन्होंने आगे बताया, "इस साल समुद्र में मछलियां कम हैं और लैगून में भी बहुत कम हैं, इसलिए मैं अपने खाली समय का सदुपयोग करके कुछ सीपियां इकट्ठा कर रहा हूं ताकि उन्हें बेच सकूं। सुबह से अब तक इतने सारे लोग सीपियां इकट्ठा कर रहे हैं कि मैं मुश्किल से दो टोकरी ही इकट्ठा कर पाया हूं, जिससे मेरी पत्नी के लिए दिन भर बाजार जाने के लिए पर्याप्त पैसे मिल गए हैं।"

दो झरने, लेकिन संरक्षित

सोंग काऊ कस्बे की झीलें और खाड़ियाँ जलीय जीवन से भरपूर हैं, खासकर अपने स्वादिष्ट केकड़ों, क्लैम्स और घोंघों के लिए प्रसिद्ध हैं। यह प्रचुर जलीय संसाधन स्थानीय लोगों की आजीविका का साधन है। इसलिए, भले ही क्लैम्स पर्यटकों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन हैं, स्थानीय लोग हमेशा बड़े क्लैम्स को ही इकट्ठा करने का ध्यान रखते हैं, छोटे क्लैम्स को बढ़ने, प्रजनन करने और आबादी को बढ़ाने के लिए छोड़ देते हैं।

सोंग काऊ कस्बे में स्थानीय सरकार और संबंधित एजेंसियों द्वारा तटीय जलीय उत्पादों की कटाई को बढ़ावा देने के प्रयासों के परिणामस्वरूप स्थानीय लोगों में इस प्रकार के शंखों के संरक्षण के प्रति जागरूकता पैदा हुई है।

सोंग काऊ टाउन की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री फान ट्रान वान हुई ने कहा: "हम नियमित रूप से लोगों को पर्यावरण और जलीय संसाधनों की रक्षा करने, विनाशकारी मछली पकड़ने की प्रथाओं से बचने और कु मोंग लैगून और ज़ुआन दाई खाड़ी में जलीय प्रजातियों के अत्यधिक दोहन से रोकने के बारे में शिक्षित करते हैं। इसके साथ ही, लोगों में इस जागरूकता के कारण कि जलीय संसाधनों का संरक्षण उनकी आजीविका की रक्षा भी है, हाल के वर्षों में कु मोंग लैगून और ज़ुआन दाई खाड़ी में जलीय प्रजातियां, विशेष रूप से केकड़े, विभिन्न प्रकार के घोंघे और शंख, फिर से फल-फूल रही हैं... वर्तमान में, लॉबस्टर के अलावा, ये जलीय प्रजातियां सोंग काऊ टाउन की विशेषता बन गई हैं, जो लैगून के आसपास रहने वाले कई लोगों को रोजगार प्रदान करने में योगदान दे रही हैं।"

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/cao-so-o-vinh-xuan-dai-185230527230407901.htm