सात पर्वतों का कामना वृक्ष

यह सात पर्वतीय क्षेत्र का एक विशेष पौधा है, जिसके फल और पत्तियों से एक अनोखी सुगंध आती है, तथा कई लोग इसे व्यंजन तैयार करने के लिए एक विशेष मसाले के रूप में उपयोग करते हैं।

कई बुज़ुर्गों का कहना है कि उन्हें नहीं पता कि चुक वृक्ष (जिसे खमेर लोग कोट-सोत कहते हैं) कब प्रकट हुआ, लेकिन यह इस क्षेत्र के दैनिक जीवन और खानपान में गहराई से मौजूद रहा है। अतीत में, चुक वृक्ष बहुत कीमती था क्योंकि यह लोगों के कुछ ही गाँवों और बस्तियों में पाया जाता था।

आजकल लोग अपने घरों के सामने एक-दो पेड़ लगाते हैं, खाना पकाने, दवा बनाने और साँपों को घर में घुसने से रोकने के लिए। यह पेड़ नींबू से संबंधित है, एक काष्ठीय वृक्ष है, जो 2-10 मीटर ऊँचा हो सकता है। इसकी पत्तियों में आवश्यक तेल और तेज़ सुगंध होती है। फल गोल, छिलका काफी मोटा, खुरदुरा, छोटा होने पर हरा और पकने पर पीला होता है। अंदर, फल का गूदा पीला-हरा, थोड़ा पानी वाला, तीखा और बहुत खट्टा होता है।

ओ लाम कम्यून के निवासी नेआंग रे था ने कहा, "इस पेड़ को फल देने में 5-8 साल लगते हैं। पेड़ जितना पुराना होता है, उतने ही ज़्यादा फल देता है। यह पेड़ साल में एक बार बरसात के मौसम में, लगभग छठे-आठवें चंद्र मास में फल देता है।"

चुक वृक्ष के फल और पत्तियों, दोनों के अपने-अपने उपयोग हैं और अक्सर लोग सर्दी-ज़ुकाम, बंद नाक, अपच आदि के इलाज के लिए इनका इस्तेमाल करते हैं। बे नुई क्षेत्र की महिलाएँ अपने बालों को धोने के लिए इस फल का इस्तेमाल करती हैं जिससे बाल मुलायम और चमकदार बनते हैं। चुक वृक्ष की कोमल सुगंध बालों से निकलती है, जिससे बालों को ताज़गी मिलती है और नींद अच्छी आती है।

इस फल का उपयोग नींबू के विकल्प के रूप में किया जाता है, तथा ताजा खाने पर इसका स्वाद खट्टा होता है। इसे ताज़ा पेय के रूप में या सॉस, सलाद ड्रेसिंग आदि में मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। इस फल के रस का उपयोग भैंसों और गायों में भूख न लगने और भोजन छोड़ने की समस्या के इलाज के लिए भी किया जाता है।

सात पर्वतीय क्षेत्र में इच्छापूर्ति वृक्ष।

इस फल का आकार असामान्य है।

पत्तियों में भी फल की तरह एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए इनका उपयोग कई स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन तैयार करने में मसाले के रूप में किया जाता है जैसे: पत्तियों के साथ उबला हुआ चिकन, पत्तियों के साथ ग्रिल्ड मछली, पत्तियों के साथ सूखा चिकन, पत्तियों के साथ ग्रिल्ड बीफ, पत्तियों के साथ उबली हुई स्नेकहेड मछली, हॉट पॉट... जो खाने वालों को ललचाते और मोहित करते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी से आई एक पर्यटक लैम थी बिच तुयेन ने कहा, "मुझे चुक वृक्ष के पत्तों और फलों का स्वाद बहुत पसंद है, जिनसे कई बेहद आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं जो किसी और प्रकार के पेड़ से नहीं बनते।" इसके अलावा, चुक वृक्ष के पत्ते खाने वाले की गंध और आमाशय रस को उत्तेजित करने में भी मदद करते हैं, उच्च प्रोटीन वाले व्यंजनों (बीफ़, चिकन, ईल, साँप) की मछली जैसी गंध को दूर करने में मदद करते हैं और पाचन में सहायता करते हैं। लोग चुक वृक्ष के पत्तों को कुचलकर तालाबों और झीलों में डालते हैं ताकि मछलियाँ जल्दी और स्वस्थ रूप से विकसित हो सकें। इसके अलावा, चुक वृक्ष के छिलके में आवश्यक तेलों की बहुत अधिक मात्रा होती है, जो स्वाद और औषधि के लिए आवश्यक तेल निकालने के लिए उपयुक्त है।

त्रि टन कम्यून में रहने वाली सुश्री चाउ हाई येन ने इस फल के आवश्यक तेल पर सफलतापूर्वक शोध और उत्पादन किया है। उन्होंने बताया कि यह फल बे नुई क्षेत्र में बिना किसी उर्वरक या कीटनाशक के उगाया जाता है, इसलिए यह पेड़ विषाक्त पदार्थों से दूषित नहीं होता। इसलिए, इस फल से बने कई उत्पाद, जैसे: आवश्यक तेल, साबुन, हैंड सैनिटाइज़र, बर्तन धोने का साबुन, हेयर सीरम, आदि, उपयोगकर्ताओं के लिए बहुत उपयोगी हैं।

आजकल, पत्तियों और फलों की बढ़ती खपत के कारण, कुछ किसान बिक्री के लिए कलमों, कलमों और बीजों से वृक्षारोपण करते हैं। बे नुई क्षेत्र के पेड़ों में जब फल लगते हैं, तो लोग बीजों को अलग करने और उन्हें उगाने के लिए पुराने फल खरीदने लगते हैं। औसतन, 1 किलो पुराने फल से लगभग 300 पौधे उग सकते हैं।

नुई कैम कम्यून की निवासी सुश्री गुयेन थी थू ने कहा, "पौधे उगाते और बेचते समय, आपको उत्पादन की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप पेड़ के बढ़ने का जितना ज़्यादा इंतज़ार करेंगे, बिक्री मूल्य उतना ही ज़्यादा होगा। आपको बस बाज़ार और सही समय का इंतज़ार करना है, आपको इसे कभी फेंकना नहीं है।"

इस पेड़ के मूल्य प्रांत के भीतर और बाहर के लोगों को ज्ञात हैं। धीरे-धीरे, इन्हें सजावटी पौधों के रूप में उगाया जाने लगा है, और पत्तियों और फलों का उपयोग कुछ दैनिक व्यंजनों में मसालों के रूप में किया जाता है, जिससे बे नुई क्षेत्र में इस विशिष्ट वृक्ष प्रजाति का मूल्य बढ़ रहा है।

लेख और तस्वीरें: ट्रॉन्ग टिन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html