सात पर्वतों का कामना वृक्ष

यह सात पर्वतीय क्षेत्र का एक विशेष पौधा है, जिसके फल और पत्तियों से एक अनोखी सुगंध आती है, तथा कई लोग इसे व्यंजन तैयार करने के लिए एक विशेष मसाले के रूप में उपयोग करते हैं।

कई बुज़ुर्गों का कहना है कि उन्हें नहीं पता कि चुक वृक्ष (जिसे खमेर लोग कोट-सोत कहते हैं) कब प्रकट हुआ, लेकिन यह इस क्षेत्र के दैनिक जीवन और खानपान में गहराई से मौजूद रहा है। अतीत में, चुक वृक्ष बहुत कीमती था क्योंकि यह लोगों के कुछ ही गाँवों और बस्तियों में पाया जाता था।

आजकल लोग अपने घरों के सामने एक-दो पेड़ लगाते हैं, खाना पकाने, दवा बनाने और साँपों को घर में घुसने से रोकने के लिए। यह पेड़ नींबू से संबंधित है, एक लकड़ी वाला पेड़ है, जो 2-10 मीटर ऊँचा हो सकता है। इसकी पत्तियों में आवश्यक तेल और तेज़ सुगंध होती है। फल गोल, मोटा और खुरदुरा होता है, छोटा होने पर हरा और पकने पर पीला हो जाता है। अंदर, फल का गूदा पीला-हरा होता है, इसमें पानी कम होता है, यह तीखा और बहुत खट्टा होता है।

ओ लाम कम्यून के निवासी नेआंग रे था ने कहा, "इस पेड़ को फल देने में 5-8 साल लगते हैं। पेड़ जितना पुराना होता है, उतने ही ज़्यादा फल देता है। यह पेड़ साल में एक बार बरसात के मौसम में, लगभग छठे से आठवें चंद्र मास के दौरान फल देता है।"

इस पौधे के फल और पत्तियों, दोनों के अपने-अपने उपयोग हैं और अक्सर लोग सर्दी-ज़ुकाम, बंद नाक, अपच आदि के इलाज के लिए इनका इस्तेमाल करते हैं। बे नुई क्षेत्र की महिलाएँ अपने बालों को धोने के लिए इस फल का इस्तेमाल करती हैं जिससे बाल मुलायम और चमकदार बनते हैं। इस पौधे की कोमल सुगंध बालों से निकलती है, जिससे बालों को ताज़गी मिलती है और नींद अच्छी आती है।

इस फल का उपयोग नींबू के विकल्प के रूप में किया जाता है, क्योंकि ताजा खाने पर इसका स्वाद खट्टा होता है, इसे ताज़ा पेय के रूप में या सॉस, सलाद आदि में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इस फल के रस का उपयोग भैंसों और गायों में भूख न लगने और भोजन छोड़ने के इलाज के लिए भी किया जाता है।

सात पर्वतीय क्षेत्र का वृक्ष.

इस फल का आकार असामान्य है।

पत्तियों में भी फल की तरह एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए इनका उपयोग कई स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन तैयार करने में मसाले के रूप में किया जाता है जैसे: पत्तियों के साथ उबला हुआ चिकन, पत्तियों के साथ ग्रिल्ड मछली, पत्तियों के साथ सूखा चिकन, पत्तियों के साथ ग्रिल्ड बीफ, पत्तियों के साथ उबली हुई स्नेकहेड मछली, हॉट पॉट... जो खाने वालों को ललचाते और मोहित करते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी से आई एक पर्यटक लैम थी बिच तुयेन ने कहा, "मुझे इस पौधे की पत्तियों और फलों का स्वाद बहुत पसंद है, जिनसे कई बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं जिनकी बराबरी कोई और नहीं कर सकता।" इसके अलावा, पौधे की पत्तियाँ खाने वाले की गंध और गैस्ट्रिक जूस को उत्तेजित करने में भी मदद करती हैं, उच्च प्रोटीन वाले व्यंजनों (बीफ़, चिकन, ईल, साँप) की मछली जैसी गंध को दूर करने में मदद करती हैं और पाचन में सहायता करती हैं। लोग इस पौधे की पत्तियों को कुचलकर तालाबों और झीलों में डालते हैं ताकि मछलियाँ जल्दी और स्वस्थ रूप से विकसित हों। इसके अलावा, पौधे के छिलके में आवश्यक तेलों की बहुत अधिक मात्रा होती है, जो स्वाद और औषधीय प्रयोजनों के लिए आवश्यक तेल निकालने के लिए उपयुक्त है।

त्रि टोन कम्यून में रहने वाली सुश्री चाउ हाई येन ने इस फल के आवश्यक तेल पर सफलतापूर्वक शोध और उत्पादन किया है। उन्होंने बताया कि यह फल बे नुई क्षेत्र में बिना किसी उर्वरक या कीटनाशक के उगाया जाता है, इसलिए यह पेड़ विषाक्त पदार्थों से दूषित नहीं होता। इसलिए, इस फल से बने कई उत्पाद, जैसे: आवश्यक तेल, साबुन, हैंड सैनिटाइज़र, बर्तन धोने का साबुन, हेयर सीरम, आदि, बहुत उपयोगकर्ता-अनुकूल हैं।

वर्तमान में, पत्तियों और फलों की बढ़ती खपत के कारण, कुछ किसान बिक्री के लिए कलमों, कलमों और बीजों की बुवाई करके पेड़ों का प्रचार करते हैं। बे नुई क्षेत्र के पेड़ों में जब फल लगते हैं, तो लोग बीजों को अलग करने और बोने के लिए पुराने फल खरीदते हैं। औसतन, 1 किलो पुराने फल से लगभग 300 पौधे बोए जा सकते हैं।

नुई कैम कम्यून की निवासी सुश्री गुयेन थी थू ने कहा, "जब आप पौधे उगाते और बेचते हैं, तो आपको उत्पादन की चिंता करने की ज़रूरत नहीं होती, क्योंकि आप पौधों को जितना ज़्यादा समय तक छोड़ेंगे, वे उतने ही बड़े होते जाएँगे और उनकी बिक्री कीमत भी उतनी ही ज़्यादा होगी। आपको बस बाज़ार और सही समय का इंतज़ार करना होगा, और उन्हें कभी फेंकना नहीं होगा।"

इस पेड़ के मूल्य प्रांत के अंदर और बाहर के लोगों को पता हैं। धीरे-धीरे, इन्हें सजावटी पौधों के रूप में उगाया जाने लगा है, और पत्तियों और फलों का उपयोग कुछ दैनिक व्यंजनों में मसालों के रूप में किया जाता है, जिससे बे नुई क्षेत्र में इस विशिष्ट वृक्ष प्रजाति के मूल्य में वृद्धि हुई है।

लेख और तस्वीरें: ट्रॉन्ग टिन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html