सात पर्वतों के क्षेत्र का बांस का पेड़

यह पौधा बे नुई क्षेत्र की एक विशेषता है, जिसके फल और पत्तियों से एक अनोखी और विशिष्ट सुगंध आती है, और इसका उपयोग कई लोग खाना पकाने में एक विशेष मसाले के रूप में करते हैं।

कई बुजुर्गों का कहना है कि उन्हें नहीं पता कि कफिर लाइम का पेड़ (जिसे खमेर लोग कोट-सोट कहते हैं) कब से उगा है, लेकिन यह इस क्षेत्र के दैनिक जीवन और खान-पान का अभिन्न अंग रहा है। अतीत में, कफिर लाइम के पेड़ बहुत कीमती थे क्योंकि वे केवल खमेर लोगों के कुछ ही गांवों और बस्तियों में पाए जाते थे।

आजकल लोग अपने घरों के सामने एक या दो कफिर लाइम के पेड़ लगाते हैं, खाना पकाने और औषधीय उपयोग के लिए, साथ ही सांपों को घर में प्रवेश करने से रोकने के लिए भी। नींबू के पेड़ से संबंधित कफिर लाइम का पेड़ एक लकड़ी का पौधा है जो 2 से 10 मीटर तक लंबा हो सकता है। इसकी पत्तियों में आवश्यक तेल होते हैं और इनकी सुगंध बहुत तेज़ होती है। कफिर लाइम का फल गोल होता है, जिसका छिलका मोटा और खुरदरा होता है; कच्चा होने पर यह हरा और पकने पर पीला होता है। अंदर का गूदा पीले-हरे रंग का होता है, जिसमें रस कम होता है और इसका स्वाद तीखा और बहुत खट्टा होता है।

“कपोक के पेड़ को फल देने में 5-8 साल लगते हैं। पेड़ जितना पुराना होता है, उतने ही ज्यादा फल देता है। चंद्र कैलेंडर के अनुसार, यह पेड़ बरसात के मौसम में साल में एक बार, लगभग जून-अगस्त के दौरान फल देता है,” ओ लाम कम्यून की निवासी सुश्री नेआंग रे था ने कहा।

कफिर लाइम के पेड़ के फल और पत्तों दोनों के अपने-अपने उपयोग हैं, जिनका अक्सर लोक चिकित्सा में सर्दी-जुकाम, नाक बंद और अपच से राहत पाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। बे नुई क्षेत्र की महिलाएं कफिर लाइम के फल से अपने बाल धोती हैं, जिससे बाल मुलायम और चमकदार बनते हैं। बालों से निकलने वाली कफिर लाइम की हल्की खुशबू ताजगी देती है और अच्छी नींद लाने में सहायक होती है।

कफिर लाइम फल नींबू के विकल्प के रूप में काफी लोकप्रिय है। ताजा खाने पर यह खट्टा स्वाद देता है, इसका उपयोग ताज़ा पेय पदार्थों में या डिपिंग सॉस और सलाद में मसाले के रूप में किया जाता है। कफिर लाइम के रस का उपयोग भैंसों और गायों में भूख न लगने और एनोरेक्सिया के इलाज के लिए भी किया जाता है।

सात पर्वतीय क्षेत्र का बांस का पेड़।

पोमेलो फल का आकार असामान्य होता है।

कफिर लाइम के पेड़ की पत्तियों में कफिर लाइम फल के समान एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए इनका उपयोग कई स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजनों को तैयार करने में मसाले के रूप में किया जाता है, जैसे: कफिर लाइम की पत्तियों के साथ स्टीम्ड चिकन, कफिर लाइम की पत्तियों के साथ ग्रिल्ड मछली, कफिर लाइम की पत्तियों के साथ ड्राइड चिकन, कफिर लाइम की पत्तियों के साथ ग्रिल्ड बीफ, कफिर लाइम की पत्तियों के साथ स्टीम्ड स्नेकहेड मछली, हॉट पॉट... जो खाने वालों को ललचाते और मंत्रमुग्ध कर देते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी की पर्यटक सुश्री लाम थी बिच तुयेन ने बताया, “मुझे कफिर लाइम के पत्तों और फलों का स्वाद बहुत पसंद है; इससे कई ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं जिनकी बराबरी कोई और पौधा नहीं कर सकता।” इसके अलावा, कफिर लाइम के पत्ते सूंघने और स्वाद की इंद्रियों को उत्तेजित करते हैं, जिससे उच्च प्रोटीन वाले व्यंजनों (बीफ, चिकन, ईल, सांप) की मछली जैसी गंध दूर होती है और पाचन क्रिया में सहायता मिलती है। स्थानीय लोग कफिर लाइम के पत्तों को पीसकर तालाबों और झीलों में डालते हैं ताकि मछलियाँ तेजी से और स्वस्थ रूप से बढ़ सकें। साथ ही, कफिर लाइम के छिलके में बहुत अधिक मात्रा में एसेंशियल ऑयल होता है, जो सुगंध और औषधि के रूप में उपयोग के लिए एसेंशियल ऑयल निकालने के लिए उपयुक्त है।

त्रि टोन कम्यून में रहने वाली सुश्री चाउ हाई येन ने पोमेलो एसेंशियल ऑयल पर सफलतापूर्वक शोध किया है और इसका उत्पादन किया है। वह बताती हैं कि बाय नुई क्षेत्र में पोमेलो के पेड़ बिना उर्वरकों या कीटनाशकों के उपयोग के उगाए जाते हैं, जिससे हानिकारक पदार्थों से होने वाले प्रदूषण से बचाव होता है। परिणामस्वरूप, पोमेलो फल से बने कई उत्पाद, जैसे एसेंशियल ऑयल, साबुन, हैंड सैनिटाइजर, डिशवॉशिंग लिक्विड और हेयर सीरम, उपयोग में बेहद आसान हैं।

वर्तमान में, कफिर लाइम के पत्तों और फलों की बढ़ती मांग के कारण, कुछ किसान कलम, ग्राफ्टिंग और बीज बोकर इसकी खेती करते हैं। जब बाय नुई क्षेत्र में कफिर लाइम के पेड़ों पर फल लगते हैं, तो लोग पके हुए कफिर लाइम के फलों को ढूंढकर उनके बीज निकालते हैं और उन्हें बोते हैं। औसतन, 1 किलो पके हुए कफिर लाइम के फल से लगभग 300 कफिर लाइम के पौधे उगाए जा सकते हैं।

नुई कैम कम्यून की निवासी सुश्री गुयेन थी थू ने बताया, "बांस के पौधे बेचना चिंतामुक्त है क्योंकि आप उन्हें जितना अधिक समय तक रखेंगे, वे उतने ही बड़े होते जाएंगे और उनकी बिक्री कीमत उतनी ही अधिक होगी। आपको बस सही बाजार और समय का इंतजार करना होता है; आपको उन्हें कभी फेंकना नहीं पड़ता।"

प्रांत के भीतर और बाहर दोनों जगह के लोग कपोक वृक्ष के महत्व से अवगत हैं। धीरे-धीरे, इन्हें सजावटी पौधों के रूप में उगाया जा रहा है, और इनके पत्तों और फलों का उपयोग कुछ दैनिक व्यंजनों में मसालों के रूप में किया जाता है, जिससे बे नुई क्षेत्र में इस विशिष्ट पौधे की प्रजाति का महत्व बढ़ रहा है।

लेख और तस्वीरें: ट्रोंग टिन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html