हा मो का मीठा चावल का दलिया गलियों में हर जगह फैल जाता है।

तेजी से भागती शहरी जिंदगी के बीच, घर के स्वाद वाले व्यंजन हमेशा एक विशेष आकर्षण रखते हैं। हा मो गांव (ओ डिएन कम्यून) में, हजार साल से अधिक पुराने इस प्राचीन क्षेत्र के इतिहास से जुड़ा विशेष "चे से" दलिया आज भी स्थानीय लोगों द्वारा संरक्षित है। गांव के बाजार से, यह साधारण दलिया ग्रामीणों के साथ शहर तक पहुंचा है और खाने वालों के लिए एक आकर्षक नाश्ता बन गया है।

ओ डिएन कम्यून के संस्कृति एवं सामाजिक मामलों के विभाग के अधिकारी और हा मो गांव के निवासी श्री ट्रान ज़ुआन वियत के अनुसार, ओ डिएन क्षेत्र का राष्ट्र के इतिहास में एक महत्वपूर्ण स्थान था, जो छठी शताब्दी में ली नाम दे के शासनकाल के दौरान वान ज़ुआन की राजधानी से जुड़ा हुआ था। रेड नदी, न्हुए नदी और डे नदी से आई जलोढ़ मिट्टी की परतों ने "पहाड़ों और रेत के टीलों" की इस भूमि का निर्माण किया है, जो कभी ट्रुंग बहनों का मिलन स्थल था और बाद में राजा ली फात तू के पुत्र राजकुमार ली बात लैंग का निवास स्थान बना।

हा मो के लोगों द्वारा पीढ़ियों से संजोई गई एक किंवदंती के अनुसार, "चाओ से" (एक प्रकार का चावल का दलिया) की उत्पत्ति तब हुई जब राजकुमार ली बात लैंग युद्ध से लौटे। सैनिकों के कम राशन को देखकर, उन्होंने अपने रसद कर्मियों को आसानी से उपलब्ध हड्डियों के शोरबे और चावल का उपयोग करके एक नया व्यंजन बनाने का आदेश दिया। उनके सेवकों ने चावल को बारीक पाउडर में पीसने, उसे गर्म पानी में गूंधने और फिर उसे हाथ से छोटी-छोटी लटों में बेलने की एक विधि विकसित की, जिन्हें उबलते हुए हड्डियों के शोरबे में डाल दिया गया। नरम, लचीली लटें मांस की मिठास के साथ मिल गईं और कोमल हड्डियों ने एक प्राकृतिक "पैटर्न" बना दिया। इसका स्वाद चखने पर, राजकुमार ने हड्डियों की हल्की मिठास, गूंथे हुए आटे की थोड़ी चबाने वाली बनावट और मांस के नाजुक स्वाद के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण की प्रशंसा की। तब से, "चाओ से" सैनिकों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन बन गया और हा मो के लोग इसे एक गौरवशाली युग के प्रतीक के रूप में याद करते हैं। राजकुमार की मृत्यु के बाद, ग्रामीणों ने एक मंदिर का निर्माण किया और "चाओ से" को अपनी आध्यात्मिक विरासत के हिस्से के रूप में संरक्षित किया।

आज भी, पीढ़ियों से, हा मो के लोग गाँव के संरक्षक देवता के सम्मान में मनाए जाने वाले त्योहारों के दौरान पहले चंद्र महीने के बारहवें दिन और आठवें चंद्र महीने के बारहवें दिन गाढ़ा, चिपचिपा चावल का दलिया पकाने की परंपरा को कायम रखे हुए हैं। यह व्यंजन गाँव के सभी समारोहों, जैसे कि गाँव की सभाओं, पड़ोस के कार्यक्रमों, फसल कटाई के सारांश और पारिवारिक समारोहों में भी शामिल होता है। उबलती हड्डियों और चावल के आटे की सुगंध से महकता यह गरमागरम, गाढ़ा दलिया एकजुटता और एकता का प्रतीक बन गया है।

हा मो और ओ डिएन से, यह व्यंजन स्थानीय लोगों के साथ शहर की भीतरी गलियों तक पहुंचा और आज यह एक अनूठा, स्वादिष्ट और आकर्षक स्थानीय व्यंजन बन गया है। शहर के अनगिनत व्यंजनों के बीच, यह सरल और सादा चावल का दलिया अपना मूल स्वाद बरकरार रखता है, फिर भी उस भूमि के ऐतिहासिक वृत्तांत से समृद्ध है जो कभी राजधानी हुआ करती थी।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html