खेतों में घूम रहे बत्तखों के झुंड का पीछा करें।

बतख पालन का मौसम आमतौर पर अक्टूबर से दिसंबर तक चलता है। फोटो: वैन टुआन

मैदानों में रहने वाले "खानाबदोश"

विशाल, पराली से भरे खेतों में, बत्तख पालक लगन से अपना काम जारी रखते हैं। बारिश हो या धूप, वे खानाबदोशों की तरह अपने बत्तखों के झुंड के साथ एक खेत से दूसरे खेत में घूमते रहते हैं।

लगभग 10 वर्षों से बत्तख पालन में लगे श्री फाम कोंग वू, न्गो क्वेन कम्यून (थान मिएन जिला) के निवासी हैं और उन्हें हर धान के खेत की पूरी जानकारी है। कटाई के मौसम में, जहाँ भी धान की कटाई होती है, श्री वू अपनी बत्तखों को वहाँ ले जाते हैं। बत्तख पालकों के लिए, "सफेद खेतों और साफ पानी" का मौसम किसी सुनहरे मौसम से कम नहीं होता। क्योंकि बत्तखों को खुले में घूमने की छूट होती है, वे बिखरे हुए धान के दानों को खा जाती हैं। कभी-कभी वे सिंचाई की नालियों में घोंघे और शैवाल भी खा लेती हैं... इससे किसानों की काफी बचत होती है और बत्तखों की गुणवत्ता भी बेहतर होती है।

श्री वू ने बताया कि जब धान की आखिरी फसल कट जाती है, तो यही वह समय होता है जब बत्तखें खेतों में आज़ादी से घूमती हैं। कई सालों से लोग मुख्य रूप से मशीनों से धान की कटाई करते आ रहे हैं, इसलिए हाथ से कटाई की तुलना में अनाज का नुकसान अधिक होता है। बत्तख पालकों के लिए यह भोजन का एक बड़ा स्रोत है, लेकिन हर कोई धूप, हवा और बत्तखों को खेतों तक ले जाने की मेहनत सहन नहीं कर सकता। इसके अलावा, हजारों बत्तखों के झुंड और घुटनों से भी ऊंचे धान के पौधों की देखभाल करना आसान नहीं होता।

बतखों के नुकसान से बचने के लिए, किसान आमतौर पर उन्हें खेतों में छोड़ने से 15-20 दिन पहले "प्रजनन" के लिए तैयार करते हैं। इस समय, बतखें अधिक मजबूत होती हैं, चारा ढूंढना जानती हैं और बीमारियों से कम प्रभावित होती हैं। हालांकि, खुले में चरने वाली बतखों के भटकने से नुकसान होना तय है। श्री वू ने बताया, "अगर कई बतखें खो जाती हैं, तो हम उन्हें ढूंढने जा सकते हैं, लेकिन अगर एक या दो खो जाएं, तो यह पूरा नुकसान है। क्योंकि पूरा खेत विशाल है, नालियों का जाल बिछा है और घुटनों से भी ऊंचे खेत के ठूंठ हैं, तो हम उन्हें कैसे ढूंढ पाएंगे?"

न्गो क्वेन कम्यून (थान्ह मिएन जिला) के श्री फाम कोंग वू खुले में बत्तख पालन के अलावा, आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए वियतगैप मानकों के अनुसार बत्तखों का पालन भी करते हैं। फोटो: वैन तुआन

शाम ढलते ही, न्गो क्वेन कम्यून (थान मिएन ज़िला) के श्री ट्रान वान हुएन अपने अंडे देने वाली बत्तखों के झुंड को अपने घर ले आते हैं। सैकड़ों हेक्टेयर में फैले विशाल खेत में, केवल वे और 1,000 से अधिक अंडे देने वाली बत्तखें ही बची रहती हैं, जो इत्मीनान से अपने घर की ओर चल पड़ती हैं। कद में छोटे, शंकु के आकार की टोपी पहने और हाथ में एक लंबी छड़ी लिए श्री हुएन, अंतहीन खेतों के बीच एक भिखारी जैसे दिखते हैं। फिर भी, वे इस क्षेत्र के एक प्रसिद्ध फार्म के मालिक हैं।

दस वर्षों से अधिक की कड़ी मेहनत के बाद, श्री हुयेन अब 7,000 वर्ग मीटर से अधिक के तालाबों, बागों और 2,000 से अधिक अंडे देने वाली बत्तखों के पालन-पोषण के लिए एक फार्म के मालिक हैं। फार्म खेतों के पास होने के कारण, प्रत्येक फसल के मौसम के बाद, वे बत्तखों को चराने के लिए खेतों में ले जाते हैं। अंडे देने वाली बत्तखों का पालन-पोषण मांस वाली बत्तखों के पालन-पोषण से दोगुना समय लेता है। जब उनके अंडे देने का समय आता है, तो श्री हुयेन उन्हें घर वापस लाकर पालते हैं। खेतों में, बत्तखें आसानी से इधर-उधर बिखर जाती हैं, जिससे समय से पहले अंडे देने की समस्या हो सकती है। अंडों का संग्रहण और अंडे देने वाली बत्तखों का प्रबंधन भी अधिक कठिन होता है।

श्री हुयेन के अनुसार, खेतों में बत्तख पालना "सड़क किनारे खाना और खुले में सोना" जैसा काम है। देखने में तो ऐसा लगता है कि कोई बत्तखों को हांक रहा है, लेकिन असल में बत्तखें ही उस व्यक्ति को एक खेत से दूसरे खेत तक ले जाती हैं। इस काम की कठिनाइयाँ पूरा दिन खींच सकती हैं। वे बारिश और धूप सहती हैं, उनके चेहरे, हाथ और पैर हमेशा कीचड़ से सने रहते हैं। कभी-कभी बारिश होने पर उन्हें रेनकोट ओढ़कर सुनसान खेतों के बीचोंबीच एक ही जगह पर खड़े रहना पड़ता है। झुंड पर मंडराते अनगिनत खतरों के कारण, किसान की एक पल की लापरवाही भी सब कुछ खोने का कारण बन सकती है।

कई क्षेत्रों में मृत पशुओं और कीटनाशक के डिब्बों को नहरों और नालियों में फेंकने की प्रथा के कारण यह समस्या उत्पन्न होती है, जिससे गंभीर जल प्रदूषण होता है। इसके अलावा, कठोर मौसम की स्थितियों के संपर्क में आने वाली खुली जगहों पर चरने वाली बत्तखें बीमारियों के प्रकोप के प्रति संवेदनशील होती हैं, जिससे अनुभवी किसानों को नुकसान से बचने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, किसान अपनी बत्तखों को रक्तस्रावी सेप्टीसीमिया, हैजा और एवियन इन्फ्लूएंजा जैसी बीमारियों से बचाने के लिए टीका लगवाते हैं।

श्री हुयेन ने कहा, "जब बत्तखों को खुले में पाला जाता है, तो वे कई तरह के खाद्य पदार्थ खाती हैं, इसलिए उनमें बीमारी का खतरा अपेक्षाकृत अधिक होता है। सबसे खतरनाक स्थिति तब होती है जब बत्तखों में कोई बीमारी फैलती है, जो तेजी से पूरे झुंड में, यहां तक ​​कि अन्य किसानों के झुंडों में भी फैल सकती है। इसलिए, हम हमेशा पशु चिकित्सा एजेंसी के निर्देशों का सख्ती से पालन करते हैं, खासकर मुर्गियों की स्वच्छता, कीटाणुशोधन और टीकाकरण के संबंध में।"

"एक निवेश, चार गुना मुनाफा।"

खुले में पाली गई बत्तखों का मांस औद्योगिक रूप से पाली गई बत्तखों की तुलना में अधिक गुणवत्ता वाला होता है, इसलिए इनकी कीमत भी अधिक होती है। फोटो: वैन टुआन

पुराने समय में एक कहावत प्रचलित थी, "अमीर बनना है तो मछली पालें; खुशहाल जीवन जीना है तो सूअर पालें; गरीब रहना है तो बत्तख पालें।" आजकल, उपभोक्ताओं की गुणवत्ता और उत्पत्ति को लेकर बढ़ती जागरूकता के कारण, खुले में पाली जाने वाली बत्तखें व्यापारियों के बीच स्वच्छ भोजन का एक लोकप्रिय स्रोत बन रही हैं। कई जगहों पर, व्यापारी अपने ऑर्डर पक्के करने के लिए कई दिन पहले ही खुले में पाली जाने वाली बत्तखों की बुकिंग करा लेते हैं। परिणामस्वरूप, खुले में पाली जाने वाली बत्तखों का पालन-पोषण एक बेहद लाभदायक व्यवसाय साबित हो रहा है, जिससे निवेश पर चार गुना लाभ मिल रहा है।

निन्ह जियांग जिले के उंग होए कम्यून के श्री गुयेन वान ना के अनुसार, खुले में पाली गई बत्तखों का विकास काल लगभग 60 दिन होता है, जो औद्योगिक रूप से पाली गई बत्तखों की तुलना में 15-20 दिन अधिक है। हालांकि, 1,000 औद्योगिक रूप से पाली गई बत्तखों के लिए किसान प्रतिदिन 10 लाख वियतनामी डॉलर से अधिक का चारा खाते हैं। खुले में पाली गई बत्तखों की तुलना में यह विधि लगभग 80% अधिक महंगी है। दूसरी ओर, बत्तखों को खेतों में छोड़ने से उनके बाड़ों में पर्यावरण संरक्षण की लागत भी कम हो जाती है। साथ ही, बत्तखों से निकलने वाली खाद से खेतों को पोषण मिलता रहता है।

श्री ना के परिवार के पास फिलहाल करीब 500 बत्तखों का झुंड है। अक्टूबर से उन्होंने व्यावसायिक चारे पर लगभग कोई खर्च नहीं किया है क्योंकि वे बत्तखों को खेतों में खुले में चरने देते हैं। इस बचत से उनके परिवार को अपने खेती के काम को बढ़ाने और आधुनिक सुविधाओं में निवेश करने के लिए अतिरिक्त धन मिलेगा। श्री ना ने कहा, "खेतों में बत्तख पालने में अक्सर कई जोखिम होते हैं जैसे कि बीमारियों का फैलना और नुकसान होना। हालांकि, अगर अच्छी तरह से देखभाल और प्रबंधन किया जाए, तो यह औद्योगिक खेती जितना महंगा नहीं होगा। यह आर्थिक रूप से भी कम जोखिम भरा है क्योंकि खुले में चरने वाली बत्तखों की कीमत आमतौर पर अधिक होती है जबकि पशु आहार की कीमत लगातार बढ़ रही है।"

कम प्रजनन लागत और उच्च विक्रय मूल्यों के साथ, प्रांत में कई खुले में पाली जाने वाली बत्तखों के किसान हर मौसम में करोड़ों डोंग का मुनाफा कमाते हैं। फोटो: डो क्वेएट

शुष्क और तेज़ हवाओं के बीच, थान्ह मिएन जिले के श्री गुयेन न्गोक लाम अभी भी लगन से खेतों में काम कर रहे हैं और बत्तखों को पिंजरों में फँसा रहे हैं। वे बताते हैं कि लगभग 10 दिन पहले उनके पास 1,000 से अधिक बत्तखें थीं, लेकिन अब लगभग सभी बिक चुकी हैं। थोक बिक्री के अलावा, श्री लाम जिले और प्रांत के बड़े रेस्तरांओं को भी बत्तखें बेचते हैं। खेतों में पालने के कारण उन्होंने प्राचीन "बाउ डाट" नस्ल की बत्तखों को चुना है। यह नस्ल न केवल रोगों के प्रति अच्छी प्रतिरोधक क्षमता रखती है और खुले में चरने के लिए उपयुक्त है, बल्कि इसकी हड्डियाँ भी छोटी होती हैं और इसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है।

"जब से मैंने बत्तखों को खेतों में खुले में चरने के लिए छोड़ा है, वे भोजन की तलाश में इधर-उधर घूमती हैं और मौसम के प्रभावों के संपर्क में आती हैं। मैं हर दिन बत्तखों की संख्या देखता हूँ और उन्हें घर के पास ले आता हूँ ताकि उनकी देखरेख करना आसान हो जाए। इस पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से पालने के कारण, बत्तख का मांस बहुत स्वादिष्ट और लज़ीज़ होता है, और कई व्यापारी इसे खरीदने में रुचि रखते हैं। मैं फिलहाल इन बत्तखों को 50,000 वीएनडी प्रति किलो के भाव से बेच रहा हूँ। इस बैच की बत्तखों से होने वाले खर्च और नुकसान को घटाने के बाद, मुझे लगभग 2 करोड़ वीएनडी का लाभ होने की उम्मीद है," श्री लैम ने कहा।

थान्ह मिएन और निन्ह जियांग जिलों के किसानों के अनुसार, खुले में पाली गई बत्तखें वर्तमान में 45,000-50,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के भाव से बिक रही हैं, जो औद्योगिक रूप से पाली गई बत्तखों की तुलना में 5,000-10,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम अधिक है। इस मौजूदा कीमत पर किसानों को लगभग 20,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम का लाभ हो रहा है। इसके अलावा, खुले में पाली गई बत्तखों के अंडे 2,800-3,000 वीएनडी प्रति अंडा के भाव से बिक रहे हैं, जो औद्योगिक रूप से पाली गई बत्तखों के अंडों की तुलना में लगभग 300 वीएनडी प्रति अंडा अधिक है।

हाई डुओंग शहर के एक प्रमुख बत्तख खरीदार, श्री गुयेन वान चिएन, जो रेस्तरांओं को बत्तखें सप्लाई करने में माहिर हैं, ने कहा: "ठंड के मौसम के कारण बत्तखों की, खासकर खुले में पाली गई बत्तखों की, भारी मांग है। ये बत्तखें प्राकृतिक रूप से पाली जाती हैं, इसलिए इनका मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और ग्राहकों के बीच लोकप्रिय है। आजकल, कई रेस्तरां और भोजनालय केवल खुले में पाली गई बत्तखों को भूनने और बत्तख के खून का सूप बनाने के लिए ही मंगवाते हैं। औसतन, मैं पूरे शहर में प्रतिदिन लगभग 300 खुले में पाली गई बत्तखों की सप्लाई करता हूँ।"

थान्ह मिएन जिले के कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग के अनुसार, जिले में बत्तख पालन का सबसे बड़ा क्षेत्र न्गो क्वेन कम्यून में केंद्रित है। एक समय इस क्षेत्र में 110,000 से अधिक बत्तखें थीं। हर साल, फसल कटाई का मौसम समाप्त होने के बाद, कई परिवार अपनी बत्तखों को चराने के लिए खेतों में ले जाते हैं। हालांकि इसमें अधिक मेहनत लगती है, लेकिन खुले में पाली गई बत्तखें न केवल बेहतर गुणवत्ता वाला मांस देती हैं बल्कि उनकी कीमत भी अधिक होती है। उपभोक्ताओं की पसंद के कारण, अधिकांश खुले में पाली गई बत्तख पालने वाले किसान बिक्री को लेकर चिंतित नहीं रहते। खुले में पाली गई बत्तखों का मौसम समाप्त होने पर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, कई परिवारों ने वियतगैप मानकों को अपनाया है। हालांकि, वर्तमान में, इस विधि से पाली गई बत्तखों की कीमत औद्योगिक रूप से पाली गई बत्तखों की तुलना में बहुत प्रतिस्पर्धी नहीं है, जिससे कई परिवारों को काफी कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है। वे खुले में पाली गई बत्तखों के ब्रांड को बनाने और संरक्षित करने में किसानों का समर्थन करने के लिए विशिष्ट नीतियों की उम्मीद करते हैं।

चुप रहो

स्रोत: https://baohaiduong.vn/chay-theo-nhung-dan-vit-tha-dong-399104.html