दिसंबर के मध्य से ही शिल्प गांवों और उत्पादन केंद्रों का वातावरण चहल-पहल भरा हो जाता है। क्रय शक्ति में कमी आने के बावजूद, यह व्यापारियों के लिए अपने सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पादों को बाजार में लाने का सबसे अच्छा समय होता है।
फूलों का गांव चहल-पहल से भरा हुआ है।
ताई आन के फूल उगाने वाले क्षेत्र (दुई ट्रुंग, दुई ज़ुयेन) में, इन दिनों कई बड़े ट्रक लगातार बगीचों में आ-जा रहे हैं। गुलदाउदी, पेटूनिया आदि के हजारों गमले करीने से सजाए गए हैं, जिन्हें विभिन्न स्थानों पर ले जाया जा रहा है।
सोन ना फूल उद्यान की मालकिन सुश्री गुयेन थी बी ना ने बताया कि बारहवें चंद्र महीने की शुरुआत में ही, दूर-दूर से ग्राहकों ने उनके उद्यान के लिए ऑर्डर दे दिए थे। गुलदाउदी ही नहीं, बल्कि पेटूनिया, पेओनी और गेंदा जैसे अनगिनत फूल इस उद्यान में खिलते हैं और दूर-दूर तक भेजे जा रहे हैं। इस मौसम में, सोन ना फूल उद्यान में विभिन्न प्रकार के 40,000 से अधिक गमलों में फूल लगाए गए हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फूल टेट (चंद्र नव वर्ष) के समय तक खिल जाएं, फूल उत्पादकों को मौसम की स्थिति पर नज़र रखनी होती है और तापमान और प्रकाश को तदनुसार समायोजित करना होता है।
"इस साल, पिछले साल की तुलना में, हमने जितने फूल उगाए हैं उनकी मात्रा उतनी ही है। अब तक क्रय शक्ति में थोड़ी कमी आई है, लेकिन हमें अब भी उम्मीद है कि 12वें चंद्र महीने के 15वें दिन से फूल बिकने शुरू हो जाएंगे, क्योंकि यही वह समय है जब लोग टेट के लिए फूल खरीदना शुरू करते हैं," सुश्री गुयेन थी बी ना ने कहा।
शियान कभी बंजर भूमि हुआ करती थी। लेकिन हाल के वर्षों में, आर्थिक संरचना में बदलाव के साथ, यह इलाका क्वांग नाम प्रांत का पुष्प केंद्र बन गया है, जिसमें एक दर्जन से अधिक पुष्प उद्यान हैं।
दुय ट्रुंग कम्यून के कृषि विभाग की उप प्रमुख सुश्री डोन थी न्हान के अनुसार, इस इलाके में लगभग 15 परिवार नव वर्ष (तेत) के लिए फूल उगाते हैं, जिनमें मुख्य रूप से गुलदाउदी और गेंदा शामिल हैं। आम आर्थिक कठिनाइयों के कारण इस वर्ष क्रय शक्ति में कमी आने की आशंका है, और यहाँ के बागवानों ने पिछले वर्ष के नव वर्ष की तुलना में बाजार में गमलों में लगे पौधों की आपूर्ति कम कर दी है।
बाजार के रुझानों का अनुमान लगाते हुए, पारंपरिक फूलों को उगाने के अलावा, माली सक्रिय रूप से बीज खरीद रहे हैं और अपने बगीचों में लटकने वाली सजावट के लिए छोटे गमलों में लगे फूलों को लगाने और उनकी देखभाल करने में निवेश कर रहे हैं।
क्वांग नाम में फिलहाल करीब 2,000 परिवार चंद्र नव वर्ष (टेट) के लिए फूल उगा रहे हैं। औसतन, एक हेक्टेयर से लगभग 25 करोड़ वियतनामी डॉलर का मुनाफा होता है। यह चावल और अन्य शुष्क भूमि फसलों की तुलना में कहीं अधिक आय है, इसलिए यह समझना आसान है कि साल के इस समय को फूल उत्पादकों के लिए "स्वर्ण मौसम" क्यों माना जाता है। ऑर्डर लेने से लेकर, फूलों का चयन करने और उन्हें एक जगह से दूसरी जगह पहुंचाने तक, क्वांग नाम के फूल उत्पादक गांवों में टेट का त्योहार नजदीक आ रहा है, और हर दिन फूल उगाने वालों की मुस्कान और मेहनत से भरा हुआ है।
सुगंधित केक और जैम
दिसंबर का महीना मौसमी कामगारों के लिए व्यस्तता का मौसम बन जाता है क्योंकि कई प्रतिष्ठान टेट (चंद्र नव वर्ष) की मांग को पूरा करने के लिए उत्पादन बढ़ाने लगते हैं। पारंपरिक मिठाई बनाने वाले गांवों से लेकर, दूर-दूर से खरीदार पहले ही व्यापारियों के साथ ऑर्डर तय कर चुके होते हैं।
आन लाक गांव (डुई थान कम्यून, डुई ज़ुयेन जिला) में प्रिंटेड केक बनाने का व्यवसाय चलाने वाले श्री हुइन्ह टैन अन्ह ने बताया कि बड़े ग्राहकों के ऑर्डर चंद्र कैलेंडर के 12वें महीने की 25 तारीख के आसपास बंद हो जाते हैं, और उसके बाद ही उन्हें खाली समय मिलता है।
अब गांव में चावल के केक के बैच तैयार करके डिलीवरी के लिए तैयार करने का समय आ गया है। दा नांग, ताम की और नाम फुओक से टेट (चंद्र नव वर्ष) की बिक्री के लिए ऑर्डर देने वाले फोन लगातार आ रहे हैं, जिससे इस पारंपरिक शिल्प से जुड़े लोग बारहवें चंद्र महीने के दौरान व्यस्त रहते हैं, लेकिन यह एक आनंदमय समय है।
थू बोन नदी के किनारे बसे गांवों में टेट (वियतनामी चंद्र नव वर्ष) का आगमन होता है, जिसकी शुरुआत इस क्षेत्र की भूमि और लोगों से प्राप्त सामग्रियों से बने पारंपरिक केक और मिठाइयों की सुगंध से होती है। और इस क्षेत्र में काम करने वाले "मौसमी" श्रमिक बल में ये ईमानदार और सरल ग्रामीण लोग शामिल होते हैं।
न्हुआन मिन्ह शाकाहारी खाद्य उत्पादन संयंत्र (डिएन क्वांग, डिएन बान) में इस मौसम में ऑर्डर की भरमार है। न्हुआन मिन्ह के शाकाहारी खाद्य उत्पादों का बाजार काफी व्यापक है, जिसमें दर्जनों प्रकार के उत्पाद उपलब्ध हैं।
इन दिनों, ग्राहकों की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए कारखाने को अतिरिक्त कर्मचारियों की भर्ती करनी पड़ रही है। कारखाने को OCOP मानकों के अनुरूप उत्पाद प्रमाणित होने से उपभोक्ताओं का भरोसा बढ़ा है। यह व्यवसायों के लिए भी एक अवसर है क्योंकि लोग चंद्र नव वर्ष के लिए उनके उत्पादों को चुन रहे हैं।
टेट उपहारों का बाज़ार भी खूब फल-फूल रहा है, जिनमें चुनिंदा ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) उत्पादों से सजी उपहार टोकरियाँ शामिल हैं। क्वांग नाम के 4-स्टार ओसीओपी उत्पाद, बाओ लिन्ह बेक्ड कोकोनट केक ब्रांड के मालिक श्री फान दिन्ह तुआन ने बताया कि इस साल, अपने स्थायी कर्मचारियों के अलावा, देश भर के वितरकों से मिले ऑर्डर को पूरा करने के लिए उनकी उत्पादन इकाई को अतिरिक्त मौसमी श्रमिकों को भी नियुक्त करना पड़ा। इस साल, स्थानीय उत्पादों के प्रति उपभोक्ताओं के बढ़ते रुझान ने पारंपरिक उत्पाद श्रृंखलाओं के लिए बाज़ार में अपनी पकड़ मजबूत करने के अवसर खोल दिए हैं।
पूर्वजों की वेदी पर जलती अगरबत्ती की मनमोहक सुगंध से लेकर ग्रामीण इलाकों के पारंपरिक केक और मिठाइयों तक, बारहवें चंद्र महीने के दिन क्वांग नाम प्रांत के गांवों और बस्तियों में चहल-पहल भरा माहौल लेकर आते हैं...
खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को और सख्त करें।
खाद्य सुरक्षा संबंधी प्रांतीय अंतर-एजेंसी संचालन समिति ने कई क्षेत्रों में निरीक्षण शुरू कर दिया है। ताजे कच्चे माल से लेकर सूखे खाद्य पदार्थों और मिठाई के कारोबार तक, सभी को संचालन की अनुमति मिलने से पहले खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करना होगा।
क्वांग नाम खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता उप-विभाग की प्रमुख सुश्री ले थी होंग कैम ने बताया कि टेट त्योहारों के दौरान, कई ऐसे नए उत्पाद बाज़ार में आते हैं जिनका पंजीकरण नहीं हुआ होता है, साथ ही कई उत्पादों का विज्ञापन नियमों का उल्लंघन करते हुए किया जाता है और अज्ञात मूल के उत्पाद भी बाज़ार में आते हैं, जिनसे आसानी से खाद्य विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, टेट से पहले की अवधि में खाद्य सुरक्षा की कड़ी जाँच करना आवश्यक है।
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