हाल ही में हुए पोषण संबंधी परामर्श सत्रों में, मुझे अभिभावकों से कई प्रश्न प्राप्त हुए हैं जैसे: "मैं यह कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि मेरा बच्चा मोटापे का शिकार हुए बिना पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त करे?" या "मुझे क्या पकाना चाहिए जिससे मेरे बच्चे को अपनी पढ़ाई पर बेहतर ध्यान केंद्रित करने में मदद मिले?"
वास्तव में, एक विद्यार्थी का भोजन केवल भूख मिटाने का साधन नहीं है, बल्कि संज्ञानात्मक और शारीरिक विकास को सहारा देने वाला एक पोषणात्मक "संतुलन" प्रदान करने का साधन है। नैदानिक दृष्टि से, हमें भोजन को संतुलन और जैवउपलब्धता के परिप्रेक्ष्य से देखना चाहिए।
एक संतुलित स्कूली भोजन में चार पोषक तत्वों के समूह शामिल होने चाहिए: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और विटामिन और खनिज।
वैज्ञानिक प्रमाणों पर आधारित एक "परिपूर्ण" भोजन की विधि यहाँ दी गई है:
पोषक तत्वों के समूहों के "चार स्तंभ": न केवल पर्याप्त, बल्कि सही।
बच्चों के लिए सर्वोत्तम सीखने की परिस्थितियाँ प्राप्त करने के लिए, उनके भोजन में चार प्रमुख घटक शामिल होने चाहिए:
कार्बोहाइड्रेट – मस्तिष्क के लिए "ईंधन": मस्तिष्क शरीर की कुल ऊर्जा का लगभग 20% उपयोग करता है। हालांकि, केवल सफेद स्टार्च (सफेद चावल, ब्रेड) खाने के बजाय, हम इन्हें बीच-बीच में खा सकते हैं और हमें जटिल कार्बोहाइड्रेट (साबुत अनाज, जड़ वाली सब्जियां) को प्राथमिकता देनी चाहिए। इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, जिससे ऊर्जा धीरे-धीरे निकलती है और रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है, इस प्रकार बच्चों को लंबे समय तक ध्यान केंद्रित रखने में मदद मिलती है।
प्रोटीन समूह – "बुनियादी तत्व": छात्र विकास के एक महत्वपूर्ण चरण में हैं। प्रोटीन का सेवन पशु प्रोटीन (मांस, मछली, अंडे) और पादप प्रोटीन (दालें) के संयोजन से होना चाहिए। विशेष रूप से, ट्रिप्टोफैन और टायरोसिन जैसे आवश्यक अमीनो अम्ल न्यूरोट्रांसमीटर के अग्रदूत होते हैं, जो बच्चों को तनाव कम करने और उनके मूड को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
वसा (लिपिड) – मस्तिष्क की संरचना: मस्तिष्क का 60% भाग वसा से बना होता है। असंतृप्त वसा, विशेष रूप से ओमेगा-3 फैटी एसिड (डीएचए, ईपीए) को प्राथमिकता दें, जो वसायुक्त मछली या मेवों से प्राप्त किए जाते हैं। ये तंत्रिका कोशिका झिल्ली के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और स्मृति को बढ़ाते हैं।
विटामिन और खनिज – "माइक्रोचिप" नियंत्रण प्रणाली: आयरन, जिंक, कैल्शियम और बी विटामिन आवश्यक घटक हैं। आयरन की कमी से मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह अपर्याप्त हो जाता है, जिसके कारण बच्चे कक्षा के दौरान थका हुआ और नींद महसूस करते हैं।
"प्लेट विधि"
इसे समझने के लिए, माता-पिता लगभग 20-22 सेंटीमीटर व्यास वाली एक गोल प्लेट की कल्पना कर सकते हैं और उसमें रखी सामग्री को निम्न प्रकार से व्यवस्थित कर सकते हैं:
थाली का आधा हिस्सा सब्जियों और फलों का होना चाहिए: फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट (फाइटोपोषक तत्व) प्रदान करने के लिए विभिन्न रंगों के फल और सब्जियां होनी चाहिए।
थाली का एक चौथाई हिस्सा अनाज होना चाहिए: कम परिष्कृत किस्मों को प्राथमिकता दें।
थाली का 1/4 हिस्सा प्रोटीन युक्त भोजन है: लगभग एक बच्चे की हथेली के आकार का।
पूरक आहार: पर्याप्त कैल्शियम सेवन सुनिश्चित करने के लिए दूध या डेयरी उत्पादों का सेवन कराएं। यदि आपका बच्चा दूध नहीं पीता है, तो सुनिश्चित करें कि उसे तिल, फलियां, गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां (केल, ब्रोकली) और हड्डियों सहित पूरी खाई जाने वाली छोटी मछलियों जैसे पौधों से प्राप्त कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा मिले।
दैनिक लय के अनुसार ऊर्जा का आवंटन।
सही समय पर भोजन करना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि सही प्रकार का भोजन करना। कुल दैनिक ऊर्जा (किलो कैलोरी) को समानुपातिक रूप से विभाजित किया जाना चाहिए:
नाश्ता (25-30%): लंबी रात के बाद चयापचय को गति देने के लिए सबसे महत्वपूर्ण भोजन।
दोपहर का भोजन (35-40%): दोपहर की पाठ्येतर गतिविधियों और अध्ययन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।
रात का भोजन (25-30%): यह भोजन हल्का होना चाहिए, जिसमें आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए ताकि नींद में खलल न पड़े - यह वह समय है जब शरीर ग्रोथ हार्मोन (जीएच) जारी करता है।
प्रत्येक बच्चा एक अद्वितीय व्यक्ति होता है, जिसकी शारीरिक स्थिति और गतिविधि का स्तर भिन्न-भिन्न होता है। शरीर की संरचना संबंधी मापदंडों (जैसे मांसपेशियों का द्रव्यमान और वसा का द्रव्यमान) की गहन माप के माध्यम से निगरानी करने से हमें आहार को यथासंभव सटीक रूप से व्यक्तिगत बनाने और समायोजित करने में मदद मिलेगी।
पोषण एक लंबी यात्रा है, कोई तात्कालिक मंजिल नहीं। ईश्वर करे सभी माता-पिता अपने बच्चों के स्वास्थ्य के कुशल "निर्माता" बने रहें।
स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/co-cau-bua-an-hop-ly-cho-hoc-sinh-169260518100012838.htm
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