क्या झींगा मछली के सिर और छिलके खाना ठीक है?

रसोइयों को झींगे के छिलके और सिर को रखने पर विचार करना चाहिए क्योंकि वे व्यंजन का स्वाद बढ़ाते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

झींगा एक पौष्टिक भोजन है। इसमें 9 से अधिक विभिन्न विटामिन और खनिज पाए जाते हैं।

हेल्थलाइन (यूएसए) नामक स्वास्थ्य वेबसाइट के अनुसार, 85 ग्राम झींगा में 20.4 ग्राम प्रोटीन, 0.433 मिलीग्राम आयरन, 201 मिलीग्राम फास्फोरस, 220 मिलीग्राम पोटेशियम, 1.39 मिलीग्राम जिंक, 33.2 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 94.4 मिलीग्राम सोडियम होता है। झींगा आयोडीन का भी एक प्रमुख स्रोत है - जो थायरॉइड ग्रंथि के कार्य और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिज है।

रसोइयों को झींगे के छिलके और सिर को संभाल कर रखने पर विचार करना चाहिए।

पेक्सेल्स

झींगा पकाते समय, कई लोग व्यंजन को अधिक आकर्षक और खाने में आसान बनाने के लिए उसके छिलके और सिर हटा देते हैं। हालांकि, टेस्टिंग टेबल के अनुसार, खाना बनाते समय रसोइयों को झींगा के छिलके और सिर को रखना चाहिए।

इसलिए, झींगा के छिलकों में कुछ राइबोन्यूक्लियोटाइड अणु पाए जाते हैं। छिलके सहित झींगा पकाने से यह पदार्थ मांस में समा जाता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है। इसके अलावा, उच्च तापमान पर पकाने की विधियों में, छिलका लगा रहने देने से एक सुरक्षात्मक परत बन जाती है, जिससे झींगा का मांस बरकरार रहता है।

इसके अतिरिक्त, झींगा के छिलके और सिर में चिटिन पाया जाता है, जो आंत में स्वस्थ बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है। स्वस्थ बैक्टीरिया पाचन में सहायता करते हैं और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

एक वैज्ञानिक अध्ययन से यह भी पता चला है कि कुछ झींगा प्रजातियों के सिर में वसा पाई जाती है जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकती है। इसके अतिरिक्त, अमेरिकी राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के अनुसार, झींगा के सिर प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और एस्टैक्सैंथिन और सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करते हैं।

इसके पौष्टिक गुणों के बावजूद, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि समुद्री भोजन से एलर्जी, उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर, खांसी, अस्थमा या पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को झींगा का सेवन सीमित करना चाहिए।

झींगे के छिलकों का चबाने योग्य टेक्सचर मुख्य रूप से उनमें मौजूद नमी के कारण होता है। इसलिए, छिलकों को कुरकुरा और आसानी से खाने योग्य बनाने के लिए, रसोइयों को तेज़ आँच पर पकाकर उनमें से कुछ नमी निकाल देनी चाहिए। तलना भी एक तरीका है। इसके अलावा, छिलकों को आसानी से खाने के लिए, उपभोक्ताओं को मध्यम आकार के झींगे चुनने चाहिए, जैसा कि americastestkitchen का कहना है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm