क्या आपको झींगा के सिर और खोल खाने चाहिए?

रसोइयों को झींगा के खोल और सिर को रखने पर विचार करना चाहिए क्योंकि वे झींगा व्यंजन में स्वाद जोड़ते हैं और कुछ स्वास्थ्य लाभ भी देते हैं।

झींगा एक पौष्टिक आहार है। इसमें 9 से ज़्यादा विटामिन और खनिज होते हैं।

स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, 85 ग्राम झींगे में 20.4 ग्राम प्रोटीन, 0.433 मिलीग्राम आयरन, 201 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 220 मिलीग्राम पोटैशियम, 1.39 मिलीग्राम ज़िंक, 33.2 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 94.4 मिलीग्राम सोडियम होता है। झींगा आयोडीन के खाद्य स्रोतों में से एक है - एक खनिज जो थायरॉइड फ़ंक्शन और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

रसोइयों को झींगा के खोल और सिर को रखने पर विचार करना चाहिए।

पेक्सेल्स

झींगा बनाते समय, कई लोग पकवान को ज़्यादा सुंदर और खाने में आसान बनाने के लिए उसका खोल और सिर निकाल देते हैं। हालाँकि, समाचार वेबसाइट टेस्टिंग टेबल के अनुसार, रसोइयों को झींगा बनाते समय उसका खोल और सिर हटाने पर विचार करना चाहिए।

तदनुसार, झींगे के खोल में कई राइबोन्यूक्लियोटाइड अणु होते हैं। झींगे को खोल के साथ पकाने से यह पदार्थ मांस में गहराई तक पहुँच जाता है, जिससे व्यंजन का स्वादिष्ट स्वाद बढ़ जाता है। इसके अलावा, झींगे को पकाने के लिए उच्च तापमान पर पकाने की विधि का उपयोग करते समय, खोल को बरकरार रखने से झींगे के मांस को बरकरार रखने के लिए एक सुरक्षात्मक आवरण बन जाता है।

इसके अलावा, झींगे के खोल और सिर में काइटिन भी होता है, जो आंतों में स्वस्थ बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित कर सकता है। जब यह जीवाणु प्रणाली स्वस्थ होती है, तो यह पाचन तंत्र को सहायता प्रदान कर सकती है और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बढ़ा सकती है।

एक वैज्ञानिक अध्ययन में यह भी पाया गया है कि कुछ झींगा प्रजातियों के सिर में लिपिड होते हैं, जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, अमेरिकी राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के अनुसार, झींगा के सिर प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और एस्टैक्सैंथिन व सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करते हैं।

यद्यपि यह पौष्टिक है, फिर भी विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि समुद्री भोजन से एलर्जी, उच्च कोलेस्ट्रॉल, खांसी, अस्थमा और पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को झींगा का सेवन सीमित करना चाहिए।

झींगा के खोल की मुलायम बनावट मुख्यतः इस हिस्से में मौजूद नमी के कारण होती है। इसलिए, झींगा के खोल को कुरकुरा और खाने में आसान बनाने के लिए, प्रोसेसर को झींगा के खोल की कुछ नमी हटाने के लिए तेज़ आँच का इस्तेमाल करना चाहिए। इनमें से एक तरीका तलना है। इसके अलावा, americastestkitchen के अनुसार, झींगा के खोल को आसानी से खाने के लिए, उपयोगकर्ताओं को मध्यम आकार के झींगे चुनने चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm