शकरकंद वियतनाम के अधिकांश लोगों के लिए एक जाना-पहचाना भोजन है। हमारे देश में, सफेद शकरकंद, बैंगनी शकरकंद और पीले गूदे वाली शकरकंद जैसी कई किस्में उगाई जाती हैं। शकरकंद से कई पारंपरिक व्यंजन आसानी से तैयार किए जा सकते हैं, जैसे उबला हुआ शकरकंद, बेक्ड शकरकंद, जैम, केक और शकरकंद से बनी मिठाइयाँ।
वीएनएक्सप्रेस में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, वियतनाम एकेडमी ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी के पारंपरिक चिकित्सा चिकित्सक बुई डैक सांग ने बताया कि शकरकंद प्रोटीन, लिपिड, विटामिन, फाइबर और अन्य खनिजों सहित उच्च पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है।
पोषक तत्वों से भरपूर होने के बावजूद, शकरकंद में कैलोरी काफी कम होती है, प्रति 100 ग्राम में केवल 85 कैलोरी होती है। यही कारण है कि इसे वजन घटाने में सहायक खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है।
क्या खाली पेट शकरकंद खाना ठीक है?
लॉन्ग चाउ फार्मेसी की वेबसाइट पर प्रकाशित एक लेख के अनुसार, जिसकी समीक्षा विश्वविद्यालय की फार्मासिस्ट ट्रान थी डुओंग ने की है, अगर आपको भूख लगी है तो शकरकंद खाना शायद सबसे अच्छा विकल्प न हो।
शकरकंद पेट में एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है, इसलिए यदि आपको पेट संबंधी समस्याएं हैं, तो अपनी स्थिति को बिगड़ने से बचाने के लिए खाली पेट शकरकंद खाने से बचें। शकरकंद में चीनी की मात्रा अधिक होती है, और खाली पेट इसे खाने से गैस्ट्रिक एसिड का स्राव बढ़ सकता है, जिससे सीने में जलन, पेट फूलना और एसिड रिफ्लक्स जैसे लक्षण हो सकते हैं।
इन दुष्प्रभावों को कम करने के लिए, शकरकंद को अच्छी तरह उबालें और पकाते समय थोड़ी मात्रा में अल्कोहल मिलाएँ ताकि अपच पैदा करने वाले एंजाइम नष्ट हो जाएँ। अदरक का पानी पीने से भी पेट फूलने की समस्या कम हो सकती है। इसके अलावा, खाली पेट शकरकंद खाने से रक्तचाप कम हो सकता है और रक्त शर्करा के स्तर में गिरावट के कारण होने वाली थकान से राहत मिल सकती है।
खाली पेट शकरकंद खाना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है (उदाहरण के लिए चित्र: पिक्साबे)
शकरकंद खाने का सबसे अच्छा समय कब होता है?
यहां बताया गया है कि शकरकंद खाने से वजन घटाने में इसकी प्रभावशीलता कब प्रभावित हो सकती है।
नाश्ते में शकरकंद खाएं।
यूनिवर्सिटी ऑफ फार्मेसी के फार्मासिस्ट गुयेन तुआन ट्रिन्ह ने लॉन्ग चाउ फार्मेसी की वेबसाइट पर बताया कि नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है, इसलिए आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए जो आपके शरीर को ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करें।
शकरकंद नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि इसमें कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और कई विटामिन और खनिज पाए जाते हैं। नाश्ते में शकरकंद खाने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है, भूख कम लगती है और बाद के भोजन में अधिक खाने से बचाव होता है।
इसके अलावा, शकरकंद रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करने और त्वचा को स्वस्थ रखने में सहायक होते हैं। आप शकरकंद को उबालकर, पकाकर, भाप में पकाकर या सलाद, चावल, मिठाई, केक आदि में मिलाकर अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।
दोपहर के भोजन में शकरकंद खाएं।
हेलोबैक्सी वेबसाइट के अनुसार, दोपहर का भोजन सुबह के काम के बाद शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। हालांकि, अगर आप बहुत अधिक चावल, रोटी, नूडल्स, फो आदि खाते हैं, तो आपका वजन आसानी से बढ़ जाएगा और आप थका हुआ महसूस करेंगे।
इसके बजाय, स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के बजाय शकरकंद का सेवन करें। शकरकंद आपको पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करेगी और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं करेगी। इससे मधुमेह, मोटापा और हृदय रोग का खतरा कम होता है।
इसके अलावा, दोपहर के भोजन में शकरकंद खाने से कैल्शियम का बेहतर अवशोषण होता है, जो हड्डियों और जोड़ों के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है। आपको दोपहर 12-1 बजे के आसपास शकरकंद खानी चाहिए, जब सूर्य की रोशनी कैल्शियम के अवशोषण के लिए सबसे प्रभावी होती है। स्वाद बढ़ाने और पोषण संतुलन बनाए रखने के लिए आप शकरकंद को हरी सब्जियों, फलियों, मांस, मछली, अंडे आदि के साथ मिलाकर खा सकते हैं।
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