आइए खाद्य सुरक्षा के लिए मिलकर काम करें।

प्रांत की एक संयुक्त अंतर-एजेंसी निरीक्षण टीम तुय होआ शहर में एक खाद्य उत्पादन और व्यापार सुविधा में प्रक्रियाओं की जांच कर रही है। फोटो: येन लैन

जागरूकता बढ़ाना और सामूहिक कार्रवाई करना।

15 अप्रैल से 15 मई तक चलने वाले 2025 खाद्य सुरक्षा अभियान माह का उद्देश्य प्रचार-प्रसार और शिक्षा को बढ़ावा देना, जागरूकता बढ़ाना और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में पार्टी समितियों, संगठनों, अधिकारियों, पार्टी सदस्यों और जनता की जिम्मेदारियों और कार्यों को परिभाषित करना है; खाद्य सुरक्षा कानूनों को लागू करने में संगठनों, व्यक्तियों और व्यवसायों की भूमिका और जिम्मेदारी पर जोर देना; और सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाली कृषि और खाद्य मूल्य श्रृंखलाओं के साथ-साथ नियमों का उल्लंघन करने वाले और खाद्य सुरक्षा के लिए संभावित जोखिम पैदा करने वाले प्रतिष्ठानों के बारे में तुरंत जानकारी प्रदान करना है। इस अभियान माह के दौरान, निरीक्षण, निगरानी और पर्यवेक्षण गतिविधियों को तेज किया जाएगा। अधिकारी खाद्य सुरक्षा नियमों का उल्लंघन करने वाले संगठनों, व्यक्तियों और उत्पादन एवं व्यावसायिक प्रतिष्ठानों, विशेष रूप से खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों, सामूहिक रसोई और स्ट्रीट फूड विक्रेताओं से निपटने, उन्हें रोकने और उनके खिलाफ सख्त कार्रवाई करने के लिए दृढ़ संकल्पित हैं। साथ ही, इस अभियान माह का उद्देश्य सामूहिक रसोई, खाद्य सेवा व्यवसायों और स्ट्रीट फूड विक्रेताओं वाले प्रतिष्ठानों में खाद्य विषाक्तता और खाद्य जनित बीमारियों की रोकथाम और सक्रिय रूप से निपटने की क्षमता में सुधार करना; और असुरक्षित भोजन के सेवन से होने वाली विषाक्तताओं को कम करना है।

प्रांतीय अंतर-क्षेत्रीय खाद्य सुरक्षा संचालन समिति के अनुसार, हाल के समय में, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के प्रयासों को प्रांत से लेकर स्थानीय स्तर तक संपूर्ण राजनीतिक व्यवस्था का ध्यान और मार्गदर्शन प्राप्त हुआ है; सभी स्तरों पर पार्टी समितियों और अधिकारियों ने भाग लेकर महत्वपूर्ण बदलाव किए हैं, जिससे महत्वपूर्ण परिणाम प्राप्त हुए हैं। खाद्य सुरक्षा प्रचार, निरीक्षण और प्रवर्तन को मजबूत किया गया है, जिससे खाद्य सुरक्षा जोखिमों की समयबद्ध रोकथाम और कमी में योगदान मिला है। खाद्य सुरक्षा संबंधी कानूनी ढांचा, नियम और मानक मूल रूप से राज्य प्रबंधन और अंतर्राष्ट्रीय एकीकरण की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं; स्वच्छ कच्चे माल के क्षेत्र और सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाएं स्थापित होने लगी हैं। खाद्य उत्पादन और व्यापार में वाणिज्यिक धोखाधड़ी के खिलाफ लड़ाई में धीरे-धीरे कई सफलताएं प्राप्त हुई हैं। उपभोक्ता जागरूकता और जिम्मेदारी में वृद्धि हुई है।

खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण में उपयोग होने वाली सुविधाओं और उपकरणों की स्वच्छता स्थितियों पर विशेष जोर दिया जाना चाहिए।

खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण और व्यापार में उपयोग होने वाली सुविधाओं, उपकरणों और औजारों की स्वच्छता संबंधी नियमों का प्रसार और प्रचार-प्रसार किया जाए; कच्चे माल के स्रोत और उत्पत्ति स्पष्ट होनी चाहिए; खाद्य योजक और प्रसंस्करण सहायक पदार्थ अनुमत पदार्थों की सूची में होने चाहिए, और खाद्य उत्पादन एवं प्रसंस्करण में निर्धारित सही मात्रा और सही उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने चाहिए; तथा नकली, निम्न गुणवत्ता वाले या असुरक्षित खाद्य सामग्री और उत्पादों का उपयोग निषिद्ध है।

हालांकि, उपलब्धियों के बावजूद, खाद्य सुरक्षा आश्वासन में अभी भी कई कमियां और सीमाएं हैं। खाद्य विषाक्तता की स्थिति लगातार जटिल होती जा रही है, विशेष रूप से कंपनियों, व्यवसायों और स्कूलों की सामूहिक रसोई में खाद्य विषाक्तता और स्ट्रीट फूड से होने वाली खाद्य विषाक्तता। डिजिटल प्लेटफॉर्म और सोशल मीडिया पर खाद्य विज्ञापन तेजी से आम होते जा रहे हैं और इन्हें नियंत्रित करना कठिन होता जा रहा है।

इस स्थिति में खाद्य सुरक्षा और संरक्षा उपायों को और मजबूत करना, सभी स्तरों पर पार्टी समितियों और सरकारी एजेंसियों, प्रबंधकों, उत्पादकों, व्यवसायों और खाद्य उपभोक्ताओं की भूमिका और जिम्मेदारी को बढ़ाना; और खाद्य सुरक्षा और संरक्षा सुनिश्चित करने में लगातार उच्च मानकों को पूरा करना आवश्यक हो जाता है।

संचार, निरीक्षण और लेखापरीक्षा के साथ-साथ चलता है।

2025 के खाद्य सुरक्षा कार्रवाई माह के दौरान, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के बारे में संदेशों का प्रसार करने; खाद्य विषाक्तता की रोकथाम के बारे में ज्ञान को लोकप्रिय बनाने; खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और आर्थिक विकास में योगदान देने के लिए पहल और तकनीकों वाले संगठनों और व्यक्तियों की सराहना करने; और गंभीर परिणाम उत्पन्न करने वाले खाद्य सुरक्षा नियमों का उल्लंघन करने वाले संगठनों और व्यक्तियों को सार्वजनिक रूप से उजागर करने के लिए एक सशक्त संचार अभियान चलाया जाएगा।

स्वास्थ्य विभाग के खाद्य सुरक्षा विभाग के प्रमुख श्री ले सी किम के अनुसार: मुख्य सड़कों पर 45 बैनरों के माध्यम से दृश्य संचार गतिविधियों के अलावा, स्वास्थ्य विभाग प्रेस एजेंसियों के साथ समन्वय कर जनसंचार माध्यमों के ज़रिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने संबंधी जानकारी प्रसारित कर रहा है, जिसमें खाद्य सुरक्षा प्रशासन के दिशानिर्देशों का पालन किया जा रहा है। साथ ही, स्वास्थ्य विभाग ने प्रांत में खाद्य उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों तथा खाद्य सेवा व्यवसायों को आधिकारिक पत्र भेजकर उनसे खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने संबंधी संचार गतिविधियों में भाग लेने का अनुरोध किया है।

संचार गतिविधियों के साथ-साथ, प्रमुख खाद्य उत्पादन, व्यवसाय और प्रसंस्करण सुविधाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए अंतर-एजेंसी निरीक्षण और जाँच आयोजित की गईं, और उल्लंघनों को तुरंत और सख्ती से निपटाया गया। प्रांतीय स्तर पर, स्वास्थ्य विभाग ने प्रांतीय प्रबंधन के तहत खाद्य उत्पादन, व्यवसाय और प्रसंस्करण सुविधाओं के निरीक्षण के लिए एक अंतर-एजेंसी निरीक्षण दल की स्थापना की सलाह दी। स्थानीय स्तर पर, 2025 खाद्य सुरक्षा कार्य माह की योजना और संबंधित विभागों और एजेंसियों के मार्गदर्शन दस्तावेजों के आधार पर, जिलों, कस्बों और शहरों की जन समितियों ने जिला, कस्बा और शहर स्तर पर अंतर-एजेंसी खाद्य सुरक्षा संचालन समितियों को खाद्य सुरक्षा आश्वासन योजनाएँ विकसित करने और उन्हें जिला, कस्बा और शहर स्तर से लेकर कम्यून, वार्ड और कस्बे स्तर तक लागू करने का निर्देश दिया; और जिलों, कस्बों और शहरों के अंतर-एजेंसी खाद्य सुरक्षा निरीक्षण दलों को उनके संबंधित क्षेत्रों में उनके निर्धारित स्तरों के अनुसार खाद्य उत्पादन और व्यवसाय सुविधाओं का निरीक्षण करने का कार्य सौंपा।

श्री ले सी किम ने कहा: खाद्य उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों के लिए, निरीक्षण दल उत्पादन से लेकर भंडारण तक खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने पर ध्यान केंद्रित करता है। खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों के लिए, निरीक्षण दल खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं की जाँच करता है, विशेष रूप से तीन-चरणीय खाद्य निरीक्षण प्रक्रिया और आवश्यकता पड़ने पर ट्रेसबिलिटी के लिए खाद्य नमूनों के संरक्षण की।

अब तक, प्रांतीय अंतर-एजेंसी निरीक्षण दल ने फु होआ जिले और तुय होआ शहर में पांच खाद्य उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों का निरीक्षण किया है। श्री ले सी किम ने आकलन किया कि खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने में इन प्रतिष्ठानों का प्रदर्शन अपेक्षाकृत अच्छा रहा है।

सुरक्षित भोजन के लिए 10 सुनहरे नियम

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) सुरक्षित भोजन के लिए 10 सुनहरे नियमों की सिफारिश करता है, जिनमें सरल, आसानी से पालन किए जाने वाले और प्रभावी दिशानिर्देश शामिल हैं।

1. ताजा और सुरक्षित भोजन चुनें: कच्ची सब्जियों को साफ पानी में भिगोकर अच्छी तरह धो लें; फलों को खाने से पहले छील लें। जमे हुए भोजन को पिघलाकर फिर से जमाना असुरक्षित है।

2. खाने से पहले अच्छी तरह पकाएँ: भोजन को अच्छी तरह पकाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि भोजन का आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाए।

3. खाना पकाने के तुरंत बाद खाएं: खाना पकाने के तुरंत बाद ही खाएं, क्योंकि खाना जितनी देर रखा रहता है, उतना ही खतरनाक हो जाता है।

4. पके हुए भोजन को सावधानीपूर्वक संग्रहित करें: भोजन को 5 घंटे से अधिक समय तक रखने के लिए, इसे लगातार 60°C से ऊपर गर्म या 10°C से नीचे ठंडा रखना आवश्यक है।

5. भोजन को अच्छी तरह से दोबारा गर्म करें: पका हुआ भोजन जिसे 5 घंटे से अधिक समय तक बाहर रखा गया हो, उसे अच्छी तरह से दोबारा गर्म करना आवश्यक है।

6. पके हुए और कच्चे भोजन तथा गंदी सतहों के बीच संदूषण से बचें: पका हुआ भोजन कच्चे भोजन के सीधे संपर्क में आने से या भोजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सतहों के अप्रत्यक्ष संपर्क से रोगाणुओं से दूषित हो सकता है।

7. खाना बनाने से पहले और अन्य काम करने के लिए बीच में रुकने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धोएं। यदि आपके हाथ में संक्रमण है, तो खाना बनाने से पहले घाव पर सावधानीपूर्वक और पूरी तरह से पट्टी बांध लें।

संयुक्त राज्य - वियतनाम: मत चूकें

वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को उच्च प्रौद्योगिकी में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है।26 जून की सुबह, सरकारी मुख्यालय में उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कोहेरेंट ग्रुप (यूएसए) के सप्लाई चेन डायरेक्टर श्री जेफ प्लेस से मुलाकात की। बैठक के दौरान, उप प्रधानमंत्री ने इस बात की पुष्टि की कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक, नवाचार और सेमीकंडक्टर उद्योगों में।

अमेरिकी व्यवसायों को उच्च-तकनीकी क्षेत्रों में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करें।उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कहा कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों का वियतनाम में अपने परिचालन का विस्तार जारी रखने के लिए स्वागत करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक उद्योगों और उच्च अतिरिक्त मूल्य वाले क्षेत्रों में।

वियतनाम और संयुक्त राज्य अमेरिका युद्ध के परिणामों से निपटने में सहयोग को मजबूत करते हैं।VTV.vn - 22 जून को, महासचिव और राष्ट्रपति तो लाम ने अमेरिकी नौसेना के कार्यवाहक सचिव हंग काओ से मुलाकात की।

8. भोजन तैयार करने वाली सतहों को साफ रखें: भोजन आसानी से दूषित हो सकता है, इसलिए भोजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली किसी भी सतह को साफ रखना आवश्यक है। बर्तनों को धोने के बाद उन्हें बार-बार उबालकर बदल देना चाहिए।

9. कीड़ों और अन्य जानवरों से भोजन को सुरक्षित रखने के लिए उसे ढक कर रखें: भोजन को वायुरोधी डिब्बों में, ढककर, कांच की अलमारियों में या खाद्य आवरण के नीचे रखें। यही इसे सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका है।

10. स्वच्छ और सुरक्षित पानी का प्रयोग करें: स्वच्छ पानी रंगहीन, गंधहीन, स्वादहीन और रोगाणुओं से मुक्त होता है। पीने के लिए बर्फ बनाने से पहले पानी को उबाल लें। बच्चों के लिए खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले पानी के प्रति विशेष सावधानी बरतें।

स्रोत: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/