एकल ग्राहकों को लुभाने की होड़।

तेजी से हो रहे जनसांख्यिकीय और आर्थिक परिवर्तनों के साथ-साथ, चीनी उपभोक्ताओं के व्यवहार में भी महत्वपूर्ण बदलाव आ रहे हैं। विशेष रूप से, अकेले रहने वाले लोगों की बढ़ती संख्या ने खाद्य और पेय (F&B) उद्योग के लिए एक नया और आशाजनक बाजार तैयार किया है, जिससे उद्योग जगत की दिग्गज कंपनियों को इस ग्राहक वर्ग की जरूरतों को पूरा करने के लिए अपनी व्यावसायिक रणनीतियों में बदलाव करने के लिए मजबूर होना पड़ा है।

चीन में पिज्जा हट और केएफसी रेस्तरां। (स्रोत: सीएनबीसी)

चीन के खाद्य एवं पेय उद्योग के बड़े खिलाड़ियों की व्यावसायिक रणनीतियों में आए बदलाव को आसानी से पहचाना जा सकता है। यम चाइना, जो चीन में पिज्जा हट और केएफसी जैसी प्रमुख फास्ट-फूड श्रृंखलाओं का संचालन करती है, ने पिछले मई में अपना पिज्जा हट वाओ कॉन्सेप्ट लॉन्च किया, जिसमें छोटे पिज्जा पर ध्यान केंद्रित किया गया है—जो नियमित पिज्जा हट पिज्जा के आकार से आधे हैं—और इनकी कीमत मात्र 19 आरएमबी (2.70 अमेरिकी डॉलर) है। इस छोटे हिस्से के कारण ग्राहक अकेले भोजन करते समय भी अधिक भोजन का आनंद ले सकते हैं।

युम चाइना के प्रवक्ता ने बताया कि कंपनी छोटे परिवारों को लक्षित कर रही है, जो ग्राहकों का एक बढ़ता हुआ वर्ग है। युम चाइना ने चीन में अपने 3,500 पिज्जा हट स्टोर्स में से 100 से अधिक को 'वाह' मॉडल में परिवर्तित कर दिया है और इस साल के अंत तक इस संख्या को दोगुना करने का लक्ष्य रखा है। प्रवक्ता ने आगे कहा कि अब तक, नए मॉडल ने उम्मीदों से बेहतर प्रदर्शन किया है।

युम चाइना ही नहीं, बल्कि यी वेई हॉटपॉट रेस्टोरेंट चेन ने भी अकेले खाने वालों और छोटे परिवारों को ध्यान में रखते हुए अपनी रणनीति में तेजी से बदलाव किया है। यी वेई ने एक अनोखा कन्वेयर बेल्ट हॉटपॉट मॉडल लॉन्च किया है। हर व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में मांस से भरा एक छोटा हॉटपॉट परोसा जाता है, साथ ही एक कन्वेयर बेल्ट सिस्टम के जरिए कई तरह के डिपिंग सॉस भी उपलब्ध कराए जाते हैं। पिछले अगस्त में लॉन्च हुई यी वेई के फिलहाल प्रमुख शहरों में इस तरह के लगभग 50 रेस्टोरेंट हैं और कंपनी की योजना 2026 तक 200 और रेस्टोरेंट खोलने की है।

यह प्रवृत्ति आकस्मिक नहीं है; यह एक अरब से अधिक आबादी वाले देश में हो रहे तीव्र जनसांख्यिकीय परिवर्तनों को दर्शाती है। 2020 के आंकड़ों के अनुसार, चीन में 12.5 करोड़ एकल-व्यक्ति परिवार हैं, जो 10 वर्ष पूर्व की तुलना में दोगुने से भी अधिक हैं। इसी अवधि में कुल परिवारों में एकल-व्यक्ति परिवारों का प्रतिशत 14.5% से बढ़कर 25.4% हो गया।

कंसल्टिंग फर्म कैंटर के सीईओ जेसन यू ने कहा कि पहले एकल-व्यक्ति परिवारों के लिए बहुत कम उत्पाद और सेवाएं उपलब्ध थीं, लेकिन अधिक से अधिक ब्रांड यह महसूस कर रहे हैं कि यह नया बिजनेस मॉडल के लिए एक संभावित बाजार है।

एकल-व्यक्ति परिवारों की बढ़ती संख्या का असर ऑनलाइन फूड डिलीवरी उद्योग पर भी पड़ रहा है। मीतुआन जैसे प्रमुख ऐप पर मौजूद रेस्टोरेंट अब अकेले ग्राहकों के लिए कॉम्बो मील को बढ़ावा दे रहे हैं। जून तक, मीतुआन पर लगभग 15 लाख फूड वेंडर छोटे हिस्से वाले भोजन की पेशकश कर रहे थे, जो इस साल अब तक 11% की वृद्धि है। ऐसे भोजन की कुल संख्या में 7% की वृद्धि हुई और यह 83 लाख तक पहुंच गई।

ऐप का संचालन करने वाली कंपनी मीतुआन ने कहा कि भोजन की बर्बादी को कम करने और स्वस्थ भोजन करने की दिशा में एक रुझान के तहत छोटे-छोटे हिस्से परोसे जाते हैं।

इसके अलावा, आर्थिक मंदी के कारण उपभोक्ताओं ने खर्च में कटौती की है और वे सरल, किफायती भोजन को प्राथमिकता दे रहे हैं। आंकड़ों से पता चलता है कि जुलाई में चीनी रेस्तरां में बिक्री पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में केवल 3% बढ़ी, जो दिसंबर 2022 में चीन द्वारा कोविड-19 से संबंधित प्रतिबंध हटाने के बाद से सबसे कम वृद्धि दर है।

इस संदर्भ में, अकेले भोजन करने वाले ग्राहकों को लक्षित करने वाला व्यवसाय मॉडल रेस्तरां और ग्राहकों दोनों के लिए उपयुक्त समाधान प्रदान करता है। हालांकि, रेस्तरां के लिए चुनौती यह है कि वे कीमत को लेकर बेहद संवेदनशील अकेले भोजन करने वाले ग्राहकों को आकर्षित करने और व्यवसाय की लाभप्रदता सुनिश्चित करने के बीच संतुलन कैसे बनाएँ।

स्रोत: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html