एकल ग्राहकों के लिए दौड़

जनसांख्यिकी और अर्थशास्त्र में तेज़ी से बदलाव के साथ-साथ, चीनी उपभोक्ता व्यवहार में भी महत्वपूर्ण बदलाव आ रहे हैं। खास तौर पर, एकल लोगों के समूह में वृद्धि ने खाद्य और पेय (F&B) उद्योग के लिए एक नया संभावित बाज़ार तैयार किया है, जिससे उद्योग के "बड़े दिग्गजों" को इस ग्राहक समूह की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए अपनी व्यावसायिक रणनीतियों में बदलाव करने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है।

चीन में पिज़्ज़ा हट और केएफसी स्टोर। (स्रोत: सीएनबीसी)

चीन में खाद्य और पेय पदार्थों की दिग्गज कंपनियों की व्यावसायिक रणनीति में बदलाव देखना मुश्किल नहीं है। चीन में पिज़्ज़ा हट और केएफसी जैसी प्रमुख फ़ास्ट-फ़ूड श्रृंखलाओं का संचालन करने वाली कंपनी यम चाइना ने मई में अपना पिज़्ज़ा हट वॉव स्टोर कॉन्सेप्ट लॉन्च किया, जिसमें छोटे पिज़्ज़ा वाले मेनू पर ध्यान केंद्रित किया गया, जो सामान्य पिज़्ज़ा हट के आधे आकार के हैं और जिनकी कीमत सिर्फ़ 19 युआन ($2.70) है। इतने छोटे हिस्से खाने वालों को अकेले खाने पर भी ज़्यादा व्यंजनों का आनंद लेने का मौका देते हैं।

यम चाइना के एक प्रवक्ता ने बताया कि कंपनी छोटे परिवारों की बढ़ती संख्या को लक्षित कर रही है। यम चाइना ने चीन में अपने 3,500 पिज़्ज़ा हट्स में से 100 से ज़्यादा को वॉव फ़ॉर्मेट में बदल दिया है और साल के अंत तक इस संख्या को दोगुना करने का लक्ष्य रखा है। उन्होंने बताया कि अब तक, नए मॉडल ने उम्मीद से बढ़कर प्रदर्शन किया है।

सिर्फ़ यम चाइना ही नहीं, यी वेई हॉट पॉट रेस्टोरेंट चेन ने भी अकेले खाने वाले और छोटे परिवारों के ग्राहकों की सेवा के लिए अपनी रणनीति में तेज़ी से बदलाव किया। यी वेई ने एक अनोखा कन्वेयर बेल्ट हॉट पॉट मॉडल लॉन्च किया। इसके अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में मांस के साथ एक छोटा हॉट पॉट परोसा जाएगा, साथ ही एक कन्वेयर बेल्ट सिस्टम भी होगा जिससे वह कई अन्य हॉट पॉट व्यंजन चुन सकेगा। पिछले साल अगस्त में लॉन्च हुए यी वेई के अब बड़े शहरों में इस प्रकार के लगभग 50 रेस्टोरेंट हैं और 2026 तक 200 और रेस्टोरेंट खोलने की योजना है।

यह प्रवृत्ति आकस्मिक नहीं है, बल्कि देश में तेज़ी से हो रहे जनसांख्यिकीय परिवर्तन को दर्शाती है। 2020 के आँकड़ों के अनुसार, चीन में 12.5 करोड़ एकल-व्यक्ति परिवार हैं, जो 10 साल पहले की संख्या से दोगुने से भी ज़्यादा है। इसी अवधि में कुल परिवारों में एकल-व्यक्ति परिवारों का प्रतिशत 14.5% से बढ़कर 25.4% हो गया है।

कंसल्टेंसी कंपनी कांतार के सीईओ जेसन यू ने कहा कि अतीत में एकल-व्यक्ति परिवारों के लिए ज्यादा उत्पाद और सेवाएं उपलब्ध नहीं थीं, लेकिन अब अधिक से अधिक ब्रांड यह महसूस कर रहे हैं कि यह नए व्यापार मॉडल के लिए एक संभावित बाजार है।

एकल-व्यक्ति परिवारों की बढ़ती संख्या ऑनलाइन फ़ूड डिलीवरी उद्योग को भी प्रभावित कर रही है। मीटुआन जैसे प्रमुख ऐप्स पर रेस्टोरेंट अब एकल ग्राहकों के लिए कॉम्बो ऑफर दे रहे हैं। जून तक, मीटुआन पर लगभग 15.2 लाख फ़ूड विक्रेता छोटे-छोटे व्यंजन परोस रहे थे, जो साल की शुरुआत से 11% ज़्यादा है। ऐसे व्यंजनों की कुल संख्या 7% बढ़कर 83.2 लाख हो गई।

ऐप संचालक मीटुआन ने कहा कि छोटे हिस्से भोजन की बर्बादी को कम करने और स्वस्थ भोजन करने की प्रवृत्ति का भी हिस्सा हैं।

इसके अलावा, आर्थिक मंदी ने भी उपभोक्ताओं को अपनी जेब ढीली करने और सादा, ज़्यादा किफ़ायती भोजन चुनने पर मजबूर कर दिया है। आँकड़े बताते हैं कि जुलाई में चीनी रेस्टोरेंट की बिक्री पिछले साल की इसी अवधि की तुलना में केवल 3% बढ़ी, जो दिसंबर 2022 में चीन द्वारा कोविड-19 संबंधी प्रतिबंध हटाए जाने के बाद से सबसे कम वृद्धि दर है।

इस संदर्भ में, एकल-ग्राहक व्यवसाय मॉडल रेस्टोरेंट और भोजन करने वालों, दोनों के लिए एक उपयुक्त समाधान प्रस्तुत करता है। हालाँकि, रेस्टोरेंट के लिए समस्या यह है कि एकल-ग्राहकों को आकर्षित करने और व्यावसायिक लाभ सुनिश्चित करने के बीच संतुलन कैसे बनाया जाए - जो कीमतों के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं।

स्रोत: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html