वू लैन सीजन के लिए विभिन्न प्रकार के शाकाहारी व्यंजन।

हर साल जुलाई (चंद्र कैलेंडर के अनुसार) में शाकाहारी भोजन की मांग में काफी वृद्धि होती है। इसी के अनुरूप, कैन थो शहर के पारंपरिक बाजारों और सुपरमार्केट के साथ-साथ ऑनलाइन बिक्री चैनलों पर भी उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के शाकाहारी भोजन उपलब्ध हैं।

कैन थो शहर में कई शाकाहारी खाद्य व्यवसायों के अवलोकन के अनुसार, जुलाई (चंद्र कैलेंडर) की शुरुआत से शाकाहारी खाद्य बाजार में धीरे-धीरे अधिक चहल-पहल देखी जा रही है। सातवें चंद्र माह के 15वें दिन (वु लैन महोत्सव) के नजदीक आने के साथ ही शाकाहारी भोजन की उपभोक्ता मांग में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।

दूसरी ओर, हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक लोग अपने दैनिक भोजन के लिए शाकाहारी भोजन को चुन रहे हैं। कई युवा भी आधुनिक जीवनशैली के रूप में शाकाहारी भोजन को उत्साहपूर्वक अपना रहे हैं, जो शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने और पर्यावरण संरक्षण में योगदान देने दोनों के लिए उपयोगी है।

इसलिए, शहर में शाकाहारी भोजन की आपूर्ति काफी प्रचुर मात्रा में है। अधिकांश उत्पाद वियतनामी व्यवसायों द्वारा बनाए जाते हैं और इनकी कीमतें ग्राहकों की एक विस्तृत श्रेणी के लिए उपयुक्त हैं। स्पष्ट उत्पत्ति और लेबलिंग वाले तैयार-टू-ईट फ्रोजन शाकाहारी खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं को अधिक विकल्प और मन की शांति प्रदान करते हैं। वर्तमान में, दुकानों, सुपरमार्केट और बाजारों ने पूरे जुलाई महीने के लिए पर्याप्त उत्पाद तैयार कर लिए हैं, इसलिए मांग बढ़ने के बावजूद, शाकाहारी भोजन की कीमतें अपेक्षाकृत स्थिर बनी हुई हैं।

निन्ह किउ वार्ड के ट्रान हंग दाओ स्ट्रीट पर स्थित तिन्ह खिएट शाकाहारी भोजन की दुकान के मालिक श्री वो वान डुंग ने कहा: "जुलाई, जिसे वू लान महीना भी कहा जाता है, में महीने की शुरुआत से लेकर अंत तक ग्राहकों की संख्या बहुत अधिक रहती है, खासकर पूर्णिमा के दिन। हाल के दिनों में, दुकान पर शाकाहारी भोजन खरीदने वाले ग्राहकों की संख्या में लगभग 20% की वृद्धि हुई है। दुकान ने इस अवधि के दौरान ग्राहकों की सुविधा के लिए पहले से ही सामान तैयार रखा था, इसलिए आपूर्ति स्थिर है और सामान्य दिनों की तुलना में कीमतों में कोई उतार-चढ़ाव नहीं आया है।"

कैन थो शहर में शाकाहारी भोजन काफी विविध प्रकार का है और विशेष दुकानों से लेकर पारंपरिक बाजारों, शॉपिंग मॉल, सुपरमार्केट और ऑनलाइन बिक्री तक विभिन्न वितरण चैनलों के माध्यम से व्यापक रूप से बेचा जाता है। इनमें से, टोफू, विभिन्न प्रकार के मशरूम, सब्जियां और फल जैसे शाकाहारी खाद्य पदार्थों की बाजार में काफी मांग है।

विभिन्न प्रकार के वियतनामी सॉसेज (चा लुआ, चा का, बो ला लोट) की कीमत लगभग 70,000 वीएनडी प्रति पैकेट है; उबले हुए बन (बन्ह बाओ, सुई काओ, हा काओ, बन्ह नेप) की कीमत लगभग 40,000 वीएनडी प्रति पैकेट है; स्प्रिंग रोल (चा गियो) की कीमत लगभग 50,000 वीएनडी प्रति पैकेट है। सूखे खाद्य पदार्थ जैसे चिकन नगेट्स, पोर्क चॉप्स, पोर्क रिब्स, बीफ स्लाइस, चिकन स्लाइस आदि की कीमत 25,000 से 70,000 वीएनडी प्रति पैकेट है। डिब्बाबंद शाकाहारी खाद्य पदार्थ जैसे विभिन्न प्रकार के पाटे, टमाटर सॉस में पोर्क रिब्स, बीन्स के साथ ब्रेज़्ड पोर्क/बीफ, सोया आधारित कोल्ड कट्स आदि की कीमत लगभग 40,000 वीएनडी प्रति बॉक्स है। खाना पकाने में समय बचाने के लिए, कुछ पैकेटबंद शाकाहारी खाद्य पदार्थ जैसे कि थाई शैली का गाढ़ा हॉट पॉट शोरबा, मशरूम के स्वाद वाला शोरबा आदि 17,000-25,000 VND प्रति पैकेट की कीमत पर उपलब्ध हैं; सब्जी और मशरूम का सूप, शाकाहारी खट्टा सूप, समुद्री शैवाल और टोफू का सूप आदि 25,000-55,000 VND प्रति बॉक्स की कीमत पर मिलते हैं। तुरंत तैयार होने वाले शाकाहारी खाद्य पदार्थों में नूडल्स, फो, वर्मीसेली, दलिया आदि की पूरी श्रृंखला शामिल है, जिनकी कीमत लगभग 4,000 VND प्रति पैकेट है; शाकाहारी स्नैक्स जैसे कि कटा हुआ सूखा मांस, कुरकुरे चावल, केक, सूखा मांस आदि की कीमत लगभग 25,000 VND प्रति आइटम है।

शहर भर के सुपरमार्केट उपभोक्ताओं को विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां उपलब्ध कराते हैं।

को-ऑपमार्ट, गो! और बाच होआ ज़ान जैसे सुपरमार्केट में, ग्राहकों की मांग को बढ़ाने के लिए कई शाकाहारी उत्पादों पर 10-20% की छूट दी जा रही है। शाकाहारी उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला में स्प्रिंग रोल, पकौड़ी, शाकाहारी मसाले, सूखे खाद्य पदार्थ और तैयार खाने की चीजें शामिल हैं। विशेष रूप से, ताजी सब्जियां और फल हमेशा आसानी से उपलब्ध रहते हैं। कुछ सुपरमार्केट ने ग्राहकों की सुविधा के लिए तैयार शाकाहारी व्यंजनों (तली हुई नूडल्स, शाकाहारी चावल, शाकाहारी खट्टा सूप आदि) की मात्रा भी बढ़ा दी है, ताकि वे वहीं बैठकर खा सकें या पैक करवाकर ले जा सकें।

इन दिनों शहर के शाकाहारी रेस्तरां ग्राहकों से भरे रहते हैं, चाहे वे वहीं बैठकर खाना खाएं या पैक करवाकर ले जाएं। रेस्तरां में चावल, केकड़े के साथ वर्मीसेली सूप, ह्यू शैली का बीफ नूडल सूप, फो, क्वांग शैली के नूडल्स, करी, तले हुए नूडल्स और स्टीम्ड राइस रोल जैसे कई प्रकार के शाकाहारी व्यंजन मिलते हैं... जिनकी कीमत 25,000 वीएनडी प्रति सर्विंग से शुरू होती है; वहीं कई तरह के हॉट पॉट व्यंजन लगभग 80,000 वीएनडी प्रति सर्विंग तक मिलते हैं; इसके अलावा सूखे समुद्री शैवाल, कुरकुरे चावल और विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री जैसे शाकाहारी स्नैक्स भी उपलब्ध हैं... जिनकी कीमत 15,000 वीएनडी प्रति सर्विंग से शुरू होती है।

इसके अलावा, शहर में वर्तमान में शाकाहारी भोजन में विशेषज्ञता रखने वाली कई दुकानें, रेस्तरां और ऑनलाइन किचन मौजूद हैं, जो उपभोक्ताओं को खाना पकाने में समय बचाने में मदद करती हैं। ये स्थान विभिन्न प्रकार के शाकाहारी व्यंजन पेश करते हैं, जिससे ग्राहकों को कई विकल्प और विविध मेनू मिलते हैं, जिससे वे अपने भोजन में विविधता ला सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, सातवें चंद्र माह की पूर्णिमा का जश्न मनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के चिपचिपे चावल, मीठे सूप, केक और जेली को रचनात्मक और सुंदर आकृतियों में ढाला जाता है, जिससे उत्सव का माहौल और भी बढ़ जाता है। विशेष रूप से, कमल के फूल, गुलदाउदी, गुलाब आदि के आकार में ढाले गए चिपचिपे चावल की कीमत 20,000 से 80,000 वीएनडी प्रति सांचे तक होती है; कमल के फूल और आड़ू के आकार की जेली की कीमत लगभग 90,000 वीएनडी प्रति सेट होती है; और आड़ू या कमल के फूल के आकार के उबले हुए बन की कीमत 5 के सेट के लिए लगभग 90,000 वीएनडी होती है। चिपचिपे चावल के गोले जैसे मीठे सूप की कीमत 40,000 से 70,000 वीएनडी प्रति दर्जन तक होती है; सफेद बीन्स के मीठे सूप की कीमत 85,000 से 100,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम तक होती है। और मूंग दाल के मीठे सूप की कीमत 90,000 से 120,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम है।

शाकाहारी खाद्य पदार्थों का बाज़ार वर्तमान में काफी समृद्ध और विविध है, जिससे उपभोक्ताओं के लिए दुकानों और ऑनलाइन दोनों माध्यमों से खरीदारी करना आसान हो जाता है। हालांकि, उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थ खरीदते समय गुणवत्ता की गारंटी और स्पष्ट स्रोत वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए। उपभोक्ताओं को अनियमित, अज्ञात स्रोत वाले या विकृत उत्पादों को खरीदने से बचना चाहिए।

लेख और तस्वीरें: एल. मान

स्रोत: https://baocantho.com.vn/da-dang-thuc-pham-chay-phuc-vu-mua-vu-lan-a190469.html