स्थानीय व्यंजनों का कायापलट हो रहा है।

टेट पर्व से पहले के दिनों में, जब फूलों के बाजार खिलने लगते हैं और पारंपरिक केक और पेस्ट्री की खुशबू सड़कों पर फैल जाती है, तो डैक लक के ओसीओपी उत्पादों को भी एक "नया रूप" मिल जाता है।

साल के अंत में, डैक लक में कई ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) प्रतिष्ठानों में काम की गति सामान्य से अधिक तेज़ हो जाती है। प्रत्येक पैकेजिंग कार्यशाला में टेट (चंद्र नव वर्ष) का माहौल जल्दी ही छा जाता है, जहाँ उपहार के डिब्बे करीने से सजाए जाते हैं, जो गर्म और परिष्कृत रंगों से रंगे होते हैं—इतने सुंदर कि उपहार के रूप में दिए जा सकें, फिर भी इतने पारंपरिक कि घर की याद दिलाते हैं।

ई काओ वार्ड में, इन दिनों, होआंग की ट्रेडिंग एंड मैन्युफैक्चरिंग कंपनी लिमिटेड की उत्पादन इकाई लगभग बिना रुके काम कर रही है। कंपनी का प्रमुख उत्पाद, कॉर्डिसेप्स, टेट त्योहार के ऑर्डर को पूरा करने के लिए लगातार पैक किया जा रहा है। ताजे मशरूम और फ्रीज-ड्राइड रूपों से लेकर पाउडर कैप्सूल तक, प्रत्येक उत्पाद श्रृंखला की अपनी विशिष्टताएँ हैं, जो विभिन्न ग्राहक वर्गों के लिए उपयुक्त हैं।

होआंग क्यू कॉर्डिसेप्स के उत्पाद विभिन्न डिज़ाइनों में उपलब्ध हैं।

कंपनी के निदेशक श्री ट्रूंग होआंग की ने बताया, “2023 से OCOP 3-स्टार प्रमाणन प्राप्त करने के बाद, होआंग की कॉर्डिसेप्स अपने पौष्टिक गुणों और स्वास्थ्य लाभों के कारण टेट उपहारों की टोकरी में एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है। ग्राहकों की बढ़ती रुचियों और मांगों को पूरा करने के लिए, कंपनी ने अपने पैकेजिंग डिज़ाइनों पर भी शोध किया है और उनमें बदलाव किए हैं। साधारण, कॉम्पैक्ट उपहार बक्सों से लेकर उच्च-स्तरीय, सुरुचिपूर्ण उपहार सेट तक, जो ग्राहकों के लिए ले जाने या व्यावसायिक भागीदारों को उपहार के रूप में देने में सुविधाजनक हैं। इस बदलाव ने कॉर्डिसेप्स को - जो कभी कुछ चुनिंदा लोगों का उत्पाद माना जाता था - अधिक सुलभ बनाने और कई परिवारों के टेट उत्सवों में धीरे-धीरे शामिल होने में मदद की है।”

बुओन मा थुओट वार्ड में स्थित नाई चाउ सोन जॉइंट स्टॉक कंपनी भी हो ची मिन्ह सिटी और अन्य दक्षिणी प्रांतों में भेजे जाने वाले बड़े ऑर्डरों की तैयारी में व्यस्त है। ताजे हिरण के सींग, सूखे हिरण के सींग, हिरण के सींग से बनी शराब, हिरण के सींग का पाउडर आदि जैसे हिरण के सींग से बने लगभग 100 उत्पाद तैयार किए जा रहे हैं।

कंपनी की निदेशक सुश्री गुयेन होंग कैम चाउ के अनुसार, चाउ सोन हिरण के सींग से बने मखमली उत्पाद को 2024 में OCOP 3-स्टार प्रमाणन प्राप्त हुआ। चंद्र नव वर्ष वर्ष का सबसे व्यस्त समय होता है, जब ग्राहक उपहार, व्यक्तिगत उपयोग के लिए उत्पाद खरीदते हैं और यहां तक ​​कि पारंपरिक चिकित्सा और कार्यात्मक खाद्य प्रतिष्ठानों के लिए बड़े ऑर्डर भी देते हैं।

जहां तक ​​कॉफी की बात है - जिसका स्वाद लाल बेसाल्ट मिट्टी वाले क्षेत्र की "आत्मा" बन गया है - यह वसंत ऋतु के उपहारों की टोकरियों में लगभग अपरिहार्य है जो मध्य उच्चभूमि की भावना को दर्शाती हैं।

ग्राहक श्रीमती मुओई (पता: ज़ुआन दाई वार्ड) से पारंपरिक मछली की चटनी के उत्पाद खरीदते हैं।

अमा थुओट ट्रेडिंग एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड (ईए ड्रैंग कम्यून) की निदेशक सुश्री ट्रान थी होआ ने बताया कि कंपनी के दो उत्पाद वर्तमान में 2022 से ओसीओपी 3-स्टार प्रांतीय प्रमाणन प्राप्त कर चुके हैं: अमा थुओट रोस्टेड एंड ग्राउंड कॉफी और अमा थुओट कॉफी फ्लावर हनी। पैकेजिंग डिजाइन, क्यूआर कोड ट्रेसिबिलिटी और ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर भागीदारी के साथ, अमा थुओट के उत्पाद अपने बाजार का विस्तार कर रहे हैं। इन दोनों उत्पादों से मासिक राजस्व 1 बिलियन वीएनडी से अधिक है, और नव वर्ष (तेत) के दौरान इसकी मांग चरम पर रहती है। घर से दूर रहने वालों या पर्यटकों के लिए, कॉफी, शहद और मैकाडामिया नट्स से भरी उपहार टोकरी न केवल एक भौतिक उपहार है, बल्कि वसंत उत्सव में मध्य हाइलैंड्स के पहाड़ों और जंगलों के स्वाद को संजोने का एक तरीका भी है।

हुओंग हुओंग ट्रेडिंग एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड (बिन्ह किएन वार्ड) की सुपीरियर रोस्टेड ग्राउंड कॉफी (OCOP 4-स्टार) वियतनामी टेट पर्व के दौरान उपलब्ध विशेष उत्पादों का एक और बेहतरीन उदाहरण है। यह कॉफी सोंग हिन्ह क्षेत्र (अब ईए बा, ईए ली, डुक बिन्ह और सोंग हिन्ह कम्यून) से सावधानीपूर्वक चुनी जाती है और आधुनिक, क्लोज्ड-लूप सिस्टम का उपयोग करके संसाधित की जाती है। सुपीरियर रोस्टेड ग्राउंड कॉफी की खासियत पारंपरिक रेसिपी और बिन्ह किएन क्षेत्र की विशिष्ट रोस्टिंग तकनीकों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने के अलावा, कंपनी कॉफी के प्रत्येक बॉक्स में अपने गृह क्षेत्र की छवि भी शामिल करती है। पैकेजिंग पर थाप न्हान टॉवर की छवि है - जो इस क्षेत्र का एक जाना-पहचाना लैंडमार्क है - जो उत्पाद को एक साधारण पेय से वसंत ऋतु के आरंभ में नौ क्षेत्र की सांस्कृतिक छाप वाला उपहार बना देता है।

आज, टेट उपहार के रूप में OCOP उत्पादों को चुनने का चलन केवल उपभोक्ताओं की आदतों में बदलाव नहीं है। यह टिकाऊ मूल्यों की ओर वापसी का एक सफर है, उपभोक्ताओं के लिए क्षेत्रीय संस्कृति से जुड़ने और वियतनामी उत्पादों पर गर्व फैलाने का एक तरीका है। जैसे-जैसे उपभोक्ता "सुंदर, अच्छे और कहानी कहने वाले" उत्पादों को प्राथमिकता दे रहे हैं, सावधानीपूर्वक पैकेजिंग, प्रमाणित गुणवत्ता और पारदर्शी मूल वाले OCOP उपहार बास्केट एजेंसियों, व्यवसायों और कई परिवारों के लिए धीरे-धीरे एक परिचित विकल्प बनते जा रहे हैं। टेट के दौरान दिया गया प्रत्येक OCOP उपहार न केवल स्वास्थ्य और समृद्धि की शुभकामनाएँ देता है, बल्कि घर के स्वाद का एक कोमल संदेश भी देता है।

ले थान्ह

स्रोत: https://baodaklak.vn/kinh-te/202602/dac-san-thay-ao-moi-de97aea/