विन्ह लॉन्ग का भरपूर स्वाद

तिएन और हाउ नदियों की दो शाखाओं के बीच स्थित, विन्ह लांग नदियों, उद्यानों और सज्जन, ईमानदार लोगों की सुंदरता को समाहित करता है।

विन्ह लांग न केवल अपने फलों से लदे बागों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि विलय के बाद (बेन ट्रे और पुराने ट्रा विन्ह सहित) अपने देहाती लेकिन परिष्कृत व्यंजनों के लिए भी पर्यटकों को आकर्षित करता है, जो नदी के ग्रामीण इलाकों की आत्मा से ओतप्रोत हैं।

इनमें से तीन सबसे विशिष्ट व्यंजन हैं तली हुई हाथी कान मछली, ट्रा कुओन चिपचिपा चावल केक और झींगा और मांस के साथ नारियल जड़ का सलाद।

तली हुई हाथी कान मछली

डीप-फ्राइड एलिफेंट ईयर मछली विन्ह लॉन्ग व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। एलिफेंट ईयर मछली में दृढ़ मांस, कम हड्डियाँ और मीठा स्वाद होता है। इसे तैयार करते समय, लोग मछली को पूरा छोड़ देते हैं और इसे तेल में तब तक तलते हैं जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, जबकि अंदर का मांस अभी भी नरम और सुगंधित होता है। यह व्यंजन आमतौर पर एक प्लेट में पूरा परोसा जाता है, जो बहुत सुंदर दिखता है। आगंतुक मछली के मांस को निकालकर, इसे चावल के कागज, कच्ची सब्जियों, स्टार फल, हरे केले में लपेटकर और इसे मीठे और खट्टे लहसुन मिर्च मछली सॉस में डुबोकर इसका आनंद लेते हैं। मछली का वसायुक्त, कुरकुरा, सुगंधित स्वाद बगीचे की सब्जियों के स्वाद के साथ मिलकर इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर देता है।

ट्रा कुओन चिपचिपा चावल केक

त्रा कुओन चिपचिपा चावल केक, त्रा विन्ह (पुराना) में पारंपरिक टेट त्योहार से जुड़ी एक प्रसिद्ध विशेषता है। यह केक स्वादिष्ट चिपचिपे चावल, हरी फलियों के पेस्ट, वसायुक्त मांस, नमकीन बत्तख के अंडे की जर्दी से बनाया जाता है और खास तौर पर चिपचिपे चावल को प्राकृतिक बैंगनी पत्तियों से रंगा जाता है, जिससे इसका रंग और सुगंध मनमोहक हो जाती है। केक काटते समय, भरावन सुनहरे पीले रंग का होता है, बैंगनी चिपचिपा चावल चमकदार, चिपचिपा होता है, लेकिन चिकना नहीं होता। त्रा कुओन चिपचिपा चावल केक न केवल एक व्यंजन है, बल्कि त्रा विन्ह संस्कृति में प्रचुरता और पुनर्मिलन का प्रतीक भी है।

झींगा और मांस के साथ नारियल की जड़ का सलाद

झींगा और मांस के साथ नारियल की जड़ का सलाद एक ताज़ा, देहाती व्यंजन है जिसमें नारियल का भरपूर स्वाद होता है। नारियल की जड़ (जिसे नारियल का अंकुर भी कहा जाता है) नारियल के पेड़ के तने का युवा भाग है - स्थानीय लोग इसे कुशलता से काटते हैं, उबले हुए झींगे, सूअर के पेट, वियतनामी धनिया, तले हुए प्याज और भुनी हुई मूंगफली के साथ मिलाते हैं। यह ड्रेसिंग नींबू, लहसुन, मिर्च और चीनी से बनाई जाती है ताकि हल्का मीठा और खट्टा स्वाद पैदा हो, जो कुरकुरे नारियल की जड़ के प्रत्येक रेशे में समाहित हो। नारियल की जड़ का सलाद न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें नदी क्षेत्र की भी खुशबू आती है - जहाँ नारियल के पेड़ों की पंक्तियाँ नदी के किनारे पर प्रतिबिंबित होती हैं, जो दक्षिण के लोगों के जीवन और संस्कृति से निकटता से जुड़ी हैं।

विन्ह लॉन्ग की पाककला की पहचान में विशिष्ट स्वाद वाले तीन व्यंजन योगदान करते हैं, जो यहाँ के लोगों की समृद्धि, देहातीपन और ईमानदारी को दर्शाते हैं। प्रत्येक व्यंजन न केवल एक स्वाद का अनुभव है, बल्कि एक भावनात्मक यात्रा भी है, जिससे विन्ह लॉन्ग से विदा लेते समय, आगंतुकों के दिलों में घर का सादा लेकिन अविस्मरणीय स्वाद अभी भी बना रहता है।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html