भोजन के समय के पीछे की कहानी

कोयला खदानों की गहराई में, सतह से सैकड़ों मीटर नीचे, या धूप से सराबोर, हवादार खुली खदानों में, कोयला खनिक प्रतिदिन अथक परिश्रम करते हुए टन भर कीमती कोयला सतह पर लाते हैं। लेकिन कोयले के इस निरंतर प्रवाह के पीछे एक विशेष शक्ति छिपी है, जो चुपचाप खनिकों के स्वास्थ्य और ऊर्जा को बनाए रखने में योगदान देती है: कोयला उद्योग इकाइयों की सामूहिक रसोई में काम करने वाले रसोइये।

भोर होने से पहले ही, उओंग बी कोल कंपनी - टीकेवी के लाइफ 1 की रसोई में चहल-पहल मच गई थी। चाकू और काटने के तख्तों, बर्तनों और खाने-पीने की गाड़ियों की आवाज़ें आपस में मिलकर एक नए दिन के काम की चहल-पहल भरी लय बना रही थीं।

लगभग 20 वर्षों के अनुभव वाली रसोइया सुश्री ले थी थू हिएन, लाइफ सपोर्ट वर्कशॉप 1 में अपने सहयोगियों के साथ, श्रमिकों के लिए हजारों भोजन तैयार करने में व्यस्त हैं। गरमागरम भोजन की थालियाँ लगातार परोसने वाले क्षेत्र में लाई जा रही हैं। यह काम, जो देखने में तो सामान्य रसोई का काम लगता है, वास्तव में अन्य उत्पादन चरणों की तरह ही सावधानी, सटीकता और जिम्मेदारी की मांग करता है।

डोंग वोंग क्षेत्र में खनिकों की तीसरी शिफ्ट के लिए तैयार भोजन की थालियों के पास खड़ी होकर, सुश्री हिएन ने अपने विचार साझा किए: "रसोइया भी बहुत मेहनत करते हैं, लेकिन भूमिगत काम करने वाले खनिकों के बारे में सोचते हुए, जो और भी थके हुए होते हैं, हम हमेशा अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करते हैं। अगर शिफ्ट के बाद चावल स्वादिष्ट न हो या सूप में स्वाद न हो, तो हमें बुरा लगता है। भोजन पौष्टिक और गर्म होना चाहिए ताकि खनिकों को काम जारी रखने की शक्ति मिल सके।"

उओंग बी कोल कंपनी - टीकेवी के लाइफ सपोर्ट वर्कशॉप 1 में स्थित कैंटीन का एक दृश्य।

आपको यह भी पसंद आ सकता है

टीकेवी अपने कर्मचारियों के जीवन की व्यापक रूप से देखभाल करता है।खनन उद्योग की कठिनाइयों और दबावों के बावजूद, हजारों कोयला खनिक अपने पेशे के प्रति समर्पित हैं क्योंकि प्रत्येक उत्पादन चरण के पीछे उद्यम से व्यावहारिक सहायता मिलती है। वर्षों से, वियतनाम कोयला और खनिज उद्योग समूह (टीकेवी) ने अपने कर्मचारियों की भौतिक और आध्यात्मिक भलाई का ध्यान रखने, कार्य परिस्थितियों में सुधार करने और उनकी आय बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण संसाधन समर्पित किए हैं, जिससे एक सुरक्षित, स्थिर और टिकाऊ कार्य वातावरण का निर्माण हुआ है।

खनिकों के पारंपरिक घरों के माध्यम से कोयला उद्योग की संस्कृति का संरक्षण करना।लगभग एक सदी के गठन और विकास के दौरान, "अनुशासन और एकता" की नींव पर आधारित कोयला उद्योग का सांस्कृतिक प्रवाह न केवल कोयले की परतों और खदानों में गढ़ा गया है, बल्कि खनिकों के घरों में पीढ़ियों से लगातार पोषित और आगे बढ़ाया गया है।

खनन से बदल गया जीवन - खनिक गुयेन वान सोन की यात्रा2025 में 700 मिलियन वीएनडी से अधिक की रिकॉर्ड आय के साथ, थोंग न्हाट कोल कंपनी (टीकेवी) की टनलिंग वर्कशॉप 2 में कार्यरत खनिक गुयेन वान सोन कोयला उद्योग में निरंतर परिश्रम का प्रतीक बन गए हैं। आज उनकी मजबूत संपत्ति और सुखमय जीवन को देखकर कम ही लोग जानते हैं कि बाक जियांग के इस खनिक के लिए इस मुकाम तक पहुंचने का सफर एक प्रवासी परिवार के कठिन दिनों से शुरू हुआ था।

उओंग बी कोल कंपनी की कैंटीन - टीकेवी में तीसरी शिफ्ट के भोजन के समय श्रमिकों के समूह उत्साहपूर्वक सेल्फ-सर्विस एरिया में प्रवेश करते हुए चहल-पहल से भरे रहते हैं। काउंटर पर लगभग 30 व्यंजन करीने से और आकर्षक ढंग से सजाए गए हैं। कुछ लोग धीमी आंच पर पका हुआ मांस चुनते हैं, कुछ हरी सब्जियां लेते हैं, जबकि कुछ मछली के व्यंजन या ताज़ा सूप पसंद करते हैं। यह दृश्य पहली बार देखने वालों को आश्चर्यचकित कर देता है; क्योंकि यह कोई आलीशान बुफे रेस्टोरेंट नहीं, बल्कि खनिकों के लिए भोजन परोसने वाली एक कैंटीन है। अतीत के नीरस, पहले से तय मात्रा वाले भोजन से हटकर, आज खनिकों का भोजन सेल्फ-सर्विस प्रारूप में उन्नत हो गया है, जिसमें श्रमिकों की विविध आवश्यकताओं और रुचियों को पूरा करने वाला एक समृद्ध मेनू है।

दोपहर के भोजन के बाद खुशनुमा माहौल में लौटे एक मजदूर ने कहा, "हर दिन इतने सारे व्यंजन होते हैं कि हम सभी अपने भोजन का अधिक आनंद लेते हैं। खदान में कड़ी मेहनत करने के बाद, सतह पर इस तरह का गरमागरम भोजन करने से हमें बहुत अच्छा लगता है और काम करने की प्रेरणा मिलती है। रसोइये भी बहुत उत्साही और फुर्तीले हैं; वे हमारा हालचाल पूछते हैं और भोजन की गुणवत्ता पर हमारी प्रतिक्रिया ध्यान से सुनते हैं।"

उओंग बी कोयला खदान ही नहीं, बल्कि कोयला उद्योग की सभी इकाइयाँ खनिकों के स्वास्थ्य का ध्यान रखने के लिए उनके भोजन पर विशेष ध्यान दे रही हैं। खनिकों के लिए परोसे जाने वाले आकर्षक भोजन के पीछे कल्याणकारी इकाइयों द्वारा आयोजित एक सुनियोजित प्रक्रिया है। खनिकों के भोजन का मेनू सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है ताकि व्यंजन एक जैसे न हों, पौष्टिक रूप से संतुलित हों, मौसम के अनुकूल हों और खनिकों के काम की प्रकृति के अनुरूप हों। विशेष रूप से सतह से सैकड़ों मीटर नीचे काम करने वाले और अत्यधिक ऊर्जा खर्च करने वालों के लिए, पोषण हमेशा सर्वोच्च प्राथमिकता होती है। प्रोटीन, विटामिन, खनिज और आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों से भरपूर खाद्य समूहों को प्रत्येक भोजन में वैज्ञानिक रूप से व्यवस्थित किया जाता है।

"ट्रेड यूनियन मील" कार्यक्रम श्रमिकों को भोजन उपलब्ध कराता है। तस्वीर में: दा बैक स्टोन लॉजिस्टिक्स कंपनी - टीकेवी में ट्रेड यूनियन का भोजन।

पोषण सुनिश्चित करने के साथ-साथ, ये इकाइयाँ भोजन को गर्म रखने के लिए भी अत्यंत प्रभावी तरीके अपनाती हैं। खनन कार्य की प्रकृति ऐसी है कि यह भूमिगत उत्पादन कार्यक्रम पर निर्भर करता है, इसलिए श्रमिक अलग-अलग समय पर भोजन करते हैं। अतः, खानपान कर्मचारियों को निरंतर खाना पकाने की व्यवस्था करनी पड़ती है और हीटिंग सिस्टम को लगातार चालू रखना पड़ता है ताकि सुबह या शाम को भोजन करने वाले सभी लोग गुणवत्तापूर्ण भोजन का आनंद ले सकें।

कोयला उद्योग के आधुनिकीकरण के साथ-साथ खनन के मशीनीकरण से औद्योगिक रसोईघरों में भी लगातार बदलाव आ रहे हैं। दोपहर के भोजन का समय अब ​​केवल भूख मिटाने तक सीमित नहीं रह गया है, बल्कि यह कर्मचारी कल्याण नीतियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है, जो वियतनाम कोयला और खनिज उद्योग समूह के लिए एक मानवीय और टिकाऊ कार्य वातावरण के निर्माण में योगदान देता है।

आपको यह भी पसंद आ सकता है

मानवतावादी कार्यकर्ता क्वांग निन्ह में सामाजिक कल्याण सुनिश्चित करने में योगदान देते हैं।(पीएलवीएन) - 28 मई को, क्वांग निन्ह प्रांतीय रेड क्रॉस सोसाइटी ने वियतनाम कोयला और खनिज उद्योग समूह (टीकेवी) और लियन होआ वार्ड के समन्वय से, श्री ले सी वान के परिवार के लिए एक मानवीय आवास के निर्माण के लिए भूमि पूजन समारोह आयोजित किया और 70 मिलियन वीएनडी की वित्तीय सहायता प्रदान की (फोंग हाई 2 आवासीय क्षेत्र, लियन होआ वार्ड, क्वांग निन्ह प्रांत)।

कुआ ओंग कोयला खदान 2026 के लिए अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए दृढ़ संकल्पित है।2026 में, कुआ ओंग कोल माइनिंग कंपनी का लक्ष्य 10.7 मिलियन टन से अधिक कच्चा कोयला प्राप्त करना और 10 मिलियन टन से अधिक शुद्ध कोयले का उत्पादन और बिक्री करना है। इस योजना को हासिल करने के लिए, कंपनी ने मासिक और त्रैमासिक आधार पर लचीली उत्पादन प्रबंधन योजनाएँ विकसित की हैं; कोयले की स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए खनन इकाइयों के साथ समन्वय मजबूत किया है; और अपने कर्मचारियों के लिए रोजगार और आय सुनिश्चित करते हुए उत्पादन और व्यावसायिक लक्ष्यों को पार करने का प्रयास किया है।

टीकेवी अपने उत्पादन और व्यावसायिक गति को बनाए रखता है, जिससे 2026 के लक्ष्यों की प्राप्ति सुनिश्चित होती है।वर्ष की शुरुआत से ही, अनेक कठिनाइयों का सामना करने के बावजूद, वियतनाम कोयला और खनिज उद्योग समूह (टीकेवी) ने उत्पादन और व्यवसाय की स्थिर गति बनाए रखी है और पहले छह महीनों के लक्ष्यों को लगभग पूरा कर लिया है। इससे समूह को गति बढ़ाने के चरण में प्रवेश करने का अनुकूल आधार मिला है, जिसके तहत सभी संसाधनों को प्रमुख कार्यों के कार्यान्वयन पर केंद्रित किया जाएगा और 2026 की उत्पादन और व्यवसाय योजना को पूर्णतः पूरा करने का दृढ़ संकल्प लिया गया है।

खनन क्षेत्र में श्रमिक वर्ग के निर्माण और विकास के 90 वर्षों के दौरान, "अनुशासन और एकता" की परंपरा न केवल खदानों और कोयले की गहरी परतों में विकसित हुई है, बल्कि उत्पादन स्थल के पीछे हर सामान्य कार्य में भी मौजूद है। प्रत्येक शिफ्ट के भोजन के पीछे उन लोगों की ज़िम्मेदारी, पेशे के प्रति प्रेम और समर्पण निहित है जो "लौ को प्रज्वलित रखते हैं"। वे सीधे कोयले का खनन नहीं करते, लेकिन वे राष्ट्र के कोयले का उत्पादन करने वालों के स्वास्थ्य और मनोबल में योगदान देते हैं। शांत चूल्हे के पास पसीने की उन बूंदों को खनन क्षेत्र के वीर श्रमिक वर्ग की 90 वर्षों की यात्रा के एक अनिवार्य हिस्से के रूप में संजोकर रखना चाहिए।

होआंग येन

स्रोत: https://baoquangninh.vn/dang-sau-nhung-bua-com-ca-3411795.html