'स्वच्छ मांस' में व्यवस्थित रूप से निवेश करें

हाल ही में, अधिकारियों ने बाजार में खराब गुणवत्ता वाले भोजन और "गंदे" भोजन के प्रचलन से संबंधित कई मामलों का पता लगाया है और उनका निपटारा किया है।

होक मोन कृषि और खाद्य थोक बाज़ार में सूअर का मांस काटते कर्मचारी। चित्र: हुआंग गियांग/वीएनए

नए पाए गए मामले एक बार फिर खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता की स्थिति के बारे में "खतरे की घंटी" बजाते हैं, जिससे उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को नुकसान पहुँच रहा है और वैध व्यवसायों पर सीधा असर पड़ रहा है। दरअसल, वर्तमान में कई व्यवसाय ईमानदारी और व्यवस्थित रूप से काम कर रहे हैं, और आधुनिक उपकरणों में निवेश के कारण उनके उत्पाद खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के अंतर्राष्ट्रीय मानकों को पूरा करते हैं।

"बीएएफ वेजिटेरियन पोर्क" ब्रांड के मालिक के रूप में, बीएएफ वियतनाम एग्रीकल्चर ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के उप महानिदेशक श्री गुयेन वान मिन्ह ने कहा कि उपभोक्ताओं को पोर्क का ऐसा स्रोत उपलब्ध कराने के लिए जो खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करता है, बीएएफ का रोग प्रबंधन आदर्श वाक्य "जैव सुरक्षा के माध्यम से रोग की रोकथाम, एंटीबायोटिक दुरुपयोग के बजाय एंटीबायोटिक का जिम्मेदार उपयोग, लाभकारी सूक्ष्मजीवों, एंजाइमों, कार्बनिक अम्लों और जड़ी-बूटियों को प्रतिस्थापित करने वाले उत्पादों के उपयोग को सर्वोच्च प्राथमिकता देना" पर ध्यान केंद्रित करना है।

उपभोक्ताओं तक पहुँचने वाले उत्पादों की गुणवत्ता को कड़ाई से नियंत्रित करने के लिए, BAF प्रजनन, वध, पैकेजिंग और वितरण से लेकर राज्य के मानकों और उद्यम द्वारा निर्धारित सख्त नियमों के अनुसार संचालन प्रक्रियाओं को लागू करता है। सूअर के चयन से लेकर, बूचड़खाने तक परिवहन, वध - पैकेजिंग से लेकर वितरण तक, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने और गैर-BAF उत्पादों के "मिश्रण" को रोकने के लिए हर चरण पर कड़ी निगरानी रखी जाती है।

विशेष रूप से, BAF वियतनाम को पशुधन और पशु चिकित्सा विभाग द्वारा कृषि और पर्यावरण मंत्रालय के पशुधन सुविधाओं और उत्पादों के लिए ट्रेसेबिलिटी सिस्टम को तैनात और संचालित करने के लिए एक पायलट इकाई के रूप में पंजीकृत और चयनित किया गया था। BAF कृषि और पर्यावरण मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा और रोग सुरक्षा पर प्रबंधन कार्यक्रमों में सक्रिय रूप से भाग ले रहा है और उत्पादन प्रबंधन और संचालन में डिजिटल तकनीक को सक्रिय रूप से लागू कर रहा है।

वर्तमान में, उपभोक्ताओं को अभी भी पारंपरिक बाज़ारों से "गरम" सूअर का मांस खरीदने की आदत है। अधिकारियों ने उपभोक्ताओं को सूअर का मांस चुनने के तरीके के बारे में भी निर्देश दिए हैं, जिसमें उन्हें ताज़ा सूअर का मांस चुनने पर ध्यान देना चाहिए, जिसकी सतह सूखी हो, रंग हल्का गुलाबी हो, गीला या चिपचिपा न हो, और जो अच्छी तरह लचीला हो... हालाँकि, पशुधन विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि उपभोक्ताओं के पास ब्रांडेड, सुरक्षित और आसानी से मिलने वाला ठंडा मांस खरीदने का एक और विकल्प है, जो धीरे-धीरे वियतनामी उपभोक्ताओं के जीवन में तेज़ी से शामिल हो रहा है।

सर्कुलर संख्या 33/2012/TT-BNNPTNT के प्रावधानों के अनुसार, ताजे मांस और खाद्य के रूप में उपयोग किए जाने वाले खाद्य पशु उप-उत्पादों का व्यापार करने वाले प्रतिष्ठानों के लिए स्वच्छता की स्थिति निर्धारित करना और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना, मांस और उप-उत्पादों के लिए शर्तें और भंडारण अवधि यह है कि संरक्षण के लिए रसायनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए; कमरे के तापमान पर संग्रहीत मांस और उप-उत्पादों को वध के समय से केवल 8 घंटे के भीतर बेचा जा सकता है; 0 से 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत मांस और उप-उत्पादों को वध के समय से केवल 72 घंटे के भीतर बेचा जा सकता है।

वर्तमान में, कई उद्यम ऐसे हैं जिन्होंने अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप खाद्य सुरक्षा उत्पाद बनाने के लिए आधुनिक उत्पादन लाइनों में हज़ारों अरबों वियतनामी डोंग का निवेश किया है। इसका एक विशिष्ट उदाहरण मसान मीटलाइफ़ ज्वाइंट स्टॉक कंपनी है, जिसका मीटडेली रेफ्रिजरेटेड मीट उत्पाद है।

इस उद्यम के वर्तमान में हा नाम और लॉन्ग एन में स्थित दो MEATDeli शीतित मांस प्रसंस्करण परिसर हैं, और दोनों ही नीदरलैंड की वध और मांस प्रसंस्करण उपकरणों में दुनिया की अग्रणी कंपनी, मारेल द्वारा प्रदान की गई समकालिक और उन्नत उपकरण लाइनों से सुसज्जित हैं। पूरी उत्पादन प्रक्रिया यूरोप की शीतित मांस तकनीक का उपयोग करती है और ब्रिटिश रिटेलर कंसोर्टियम द्वारा स्थापित वैश्विक खाद्य सुरक्षा मानकों - बीआरसी मानकों - का अनुपालन करती है।

आधुनिक और उन्नत ऑपरेटिंग सिस्टम के अलावा, MEATDeli के प्रतिनिधि ने बताया कि कंपनी कृषि एवं ग्रामीण विकास मंत्रालय (अब कृषि एवं पर्यावरण मंत्रालय) और खाद्य सुरक्षा विभाग - स्वास्थ्य मंत्रालय के निर्देशों के अनुसार "3 क्वारंटाइन लाइन्स" नियंत्रण प्रणाली लागू करते हुए, इनपुट सूअरों के स्रोत पर भी सख्ती से नियंत्रण रखती है। इसमें शामिल हैं: क्वारंटाइन लाइन नंबर 1 - केवल स्वस्थ सूअरों को ही फ़ार्म से फ़ैक्टरी तक लाया जाता है; क्वारंटाइन लाइन नंबर 2 - केवल स्वस्थ सूअरों को ही फ़ैक्टरी में उत्पादन के लिए लाया जाता है; क्वारंटाइन लाइन नंबर 3: फ़ैक्टरी से केवल सुरक्षित सूअर का मांस ही बेचा जाता है।

मसान मीटलाइफ़ जॉइंट स्टॉक कंपनी ने भी यूरोपीय मानकों के अनुरूप ठंडा मांस तैयार करने की पूरी प्रक्रिया साझा की, जिसे बाज़ार में उतारने से पहले तैयार किया जाता है। इसके अनुसार, कारखाने में पहुँचने पर, सूअरों को आराम करने, साफ़ पानी पीने और उनकी सावधानीपूर्वक देखभाल करने की अनुमति दी जाती है, फिर उन्हें अलग कर दिया जाता है और आरामदायक संगीत सुनाया जाता है, उसके बाद CO2 गैस से बेहोश कर दिया जाता है ताकि सूअर पूरी तरह से बेहोश हो जाएँ। यह वर्तमान मानवीय वध पद्धति है और विकसित देशों के ठंडा मांस प्रसंस्करण मानकों के अनुरूप है।

मसान मीटलाइफ़ ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के एक प्रतिनिधि ने बताया कि मीटडेली चिल्ड मीट, बीआरसी मानकों को पूरा करने वाला पहला मीट ब्रांड है। यह ब्रिटिश रिटेलर कंसोर्टियम द्वारा स्थापित खाद्य सुरक्षा का एक वैश्विक मानक है। बीआरसी मानकों को पूरा करने के लिए प्रमाणित होने हेतु, निर्माताओं को नवाचार के प्रति प्रतिबद्धता, खाद्य सुरक्षा और उत्पत्ति की स्पष्ट पता लगाने की क्षमता जैसी आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

बीएएफ वियतनाम एग्रीकल्चर ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के उप महानिदेशक, श्री गुयेन वान मिन्ह ने कहा कि सभी वध गतिविधियों को मानक सुविधाओं के अंतर्गत लाना, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करना और छोटे पैमाने पर मैनुअल वध को सीमित करना आवश्यक है। एक मानक बूचड़खाने में निवेश करने के लिए भारी लागत की आवश्यकता होती है, इसलिए, कारखाने आंतरिक रूप से सेवा प्रदान करते हैं और शोषण दक्षता में सुधार के लिए बाहरी सेवाएं भी प्रदान करते हैं। इसके साथ ही, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा को सख्ती से प्रबंधित करने के लिए, राज्य के पास बूचड़खानों के लिए एक मास्टर प्लान होना चाहिए जो भूगोल, जनसंख्या के आकार और रसद के संदर्भ में उपयुक्त हो। साथ ही, पशुधन उद्यमों को बूचड़खानों और खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों की एक प्रणाली में निवेश करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए एक नीति तंत्र बनाएं ताकि उपभोक्ताओं के लिए स्वच्छता सुनिश्चित करने वाले सुरक्षित, गुणवत्ता वाले भोजन का प्रबंधन और आपूर्ति की जा सके, श्री मिन्ह ने विश्लेषण किया।

वीएनए के अनुसार

स्रोत: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607