'स्वच्छ मांस' में सही ढंग से निवेश करना

हाल ही में, अधिकारियों ने बाजार में घटिया और दूषित भोजन के प्रचलन से जुड़े कई मामलों का पता लगाया है और उनसे निपटा है।

होक मोन कृषि उत्पाद और खाद्य पदार्थों के थोक बाजार में एक कर्मचारी सूअर का मांस काट रहा है। (उदाहरण के लिए फोटो: हुओंग जियांग/टीटीएक्सवीएन)

हाल ही में सामने आई घटनाओं ने खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता की स्थिति को लेकर एक बार फिर चिंता बढ़ा दी है, जिससे उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को खतरा है और वैध व्यवसायों पर सीधा असर पड़ रहा है। वास्तव में, आधुनिक उपकरणों में निवेश के कारण कई वैध और स्थापित व्यवसाय वर्तमान में अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करने वाले उत्पाद बना रहे हैं।

"BAF वेजिटेरियन पोर्क" ब्रांड के मालिक, BAF वियतनाम एग्रीकल्चर जॉइंट स्टॉक कंपनी के उप महाप्रबंधक श्री गुयेन वान मिन्ह ने कहा कि उपभोक्ताओं को खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने वाला पोर्क उपलब्ध कराने के लिए, BAF का रोग प्रबंधन दर्शन "जैव सुरक्षा के माध्यम से रोगों की रोकथाम, एंटीबायोटिक दवाओं का दुरुपयोग करने के बजाय उनका जिम्मेदारी से उपयोग करने और लाभकारी सूक्ष्मजीव विकल्पों, एंजाइमों, कार्बनिक अम्लों और जड़ी-बूटियों के उपयोग को सर्वोच्च प्राथमिकता देने" पर केंद्रित है।

उपभोक्ताओं तक पहुंचने वाले उत्पादों की गुणवत्ता को सख्ती से नियंत्रित करने के लिए, बीएएफ राज्य द्वारा निर्धारित मानकों और कंपनी के अपने कड़े नियमों के अनुसार पशुपालन, वध, पैकेजिंग और वितरण सहित सभी चरणों में परिचालन प्रक्रिया का पालन करता है। सुअर के चयन और परिवहन से लेकर वधशाला तक, वध, पैकेजिंग और वितरण तक, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और बीएएफ के अलावा अन्य उत्पादों की मिलावट को रोकने के लिए हर चरण की बारीकी से निगरानी की जाती है।

विशेष रूप से, बीएएफ वियतनाम ने पशुपालन एवं पशु चिकित्सा विभाग द्वारा कृषि एवं पर्यावरण मंत्रालय के पशुधन फार्मों और उत्पादों के लिए ट्रेसिबिलिटी प्रणाली को लागू करने और संचालित करने हेतु एक पायलट इकाई के रूप में पंजीकरण कराया और उसका चयन किया गया। बीएएफ कृषि एवं पर्यावरण मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा एवं रोग नियंत्रण प्रबंधन कार्यक्रमों में सक्रिय रूप से भाग ले रहा है और उत्पादन प्रबंधन एवं संचालन में डिजिटल प्रौद्योगिकी का सक्रिय रूप से उपयोग कर रहा है।

वर्तमान में, उपभोक्ता अभी भी पारंपरिक बाजारों से "ताज़ा" सूअर का मांस खरीदने की आदत रखते हैं। अधिकारियों ने उपभोक्ताओं को ताज़ा सूअर का मांस चुनने के तरीके के बारे में मार्गदर्शन भी दिया है, जिसमें इस बात पर ज़ोर दिया गया है कि इसकी सतह सूखी हो, रंग हल्का गुलाबी हो, गीलापन या चिपचिपाहट न हो और इसमें अच्छी लोच हो। हालांकि, पशुधन विशेषज्ञ उपभोक्ताओं को एक और विकल्प पर विचार करने की सलाह देते हैं: ब्रांडेड, सुरक्षित और ट्रेस-योग्य ठंडा सूअर का मांस खरीदना, जो वियतनामी उपभोक्ताओं के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

ताजे, खाने योग्य मांस और खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोग किए जाने वाले पशु उप-उत्पादों का व्यापार करने वाले प्रतिष्ठानों के लिए स्वच्छता की स्थिति और खाद्य सुरक्षा को विनियमित करने वाले परिपत्र संख्या 33/2012/टीटी-बीएनएनपीटीएनटी के अनुसार, मांस और उप-उत्पादों को संरक्षित करने की शर्तें और अवधि इस प्रकार हैं: संरक्षण के लिए किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जा सकता है; कमरे के तापमान पर संग्रहित मांस और उप-उत्पादों को वध के 8 घंटे के भीतर ही बेचा जा सकता है; 0 से 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित मांस और उप-उत्पादों को वध के 72 घंटे के भीतर ही बेचा जा सकता है।

वर्तमान में, कई व्यवसायों ने खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा करने वाले खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए आधुनिक उत्पादन लाइनों में खरबों वियतनामी डॉलर का निवेश किया है। इसका एक प्रमुख उदाहरण मासन मीटलाइफ जॉइंट स्टॉक कंपनी है, जिसका मीटडेली चिल्ड मीट उत्पाद काफी लोकप्रिय है।

वर्तमान में इस कंपनी के हा नाम और लॉन्ग आन प्रांतों में दो मीटडेली चिल्ड मीट प्रोसेसिंग संयंत्र हैं, जो अत्याधुनिक और समन्वित उपकरणों से सुसज्जित हैं। ये उपकरण मारेल द्वारा आपूर्ति किए गए हैं, जो वध और मांस प्रसंस्करण उपकरणों में विशेषज्ञता रखने वाली विश्व-अग्रणी डच कंपनी है। संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया यूरोपीय चिल्ड मीट तकनीक का अनुसरण करती है और ब्रिटिश रिटेलर कंसोर्टियम द्वारा स्थापित वैश्विक खाद्य सुरक्षा मानक बीआरसी मानक का कड़ाई से पालन करती है।

मीटडेली के एक प्रतिनिधि ने बताया कि कंपनी अपने आधुनिक और उन्नत ऑपरेटिंग सिस्टम के अलावा, कृषि एवं ग्रामीण विकास मंत्रालय (अब कृषि एवं पर्यावरण मंत्रालय) और खाद्य सुरक्षा विभाग - स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा निर्देशित "तीन-स्तरीय संगरोध" प्रणाली का पालन करते हुए, आने वाले सूअरों के स्रोत पर भी कड़ा नियंत्रण रखती है। इसमें शामिल हैं: स्तर 1: केवल स्वस्थ सूअरों को ही फार्म से कारखाने में ले जाने की अनुमति है; स्तर 2: केवल स्वस्थ सूअरों को ही कारखाने में उत्पादन के लिए अनुमति है; स्तर 3: केवल सुरक्षित सूअर के मांस को ही कारखाने से बेचने की अनुमति है।

मासन मीटलाइफ जॉइंट स्टॉक कंपनी ने बाज़ार में उतारने से पहले यूरोपीय मानकों के अनुरूप ठंडा मांस तैयार करने की पूरी प्रक्रिया साझा की। इसके अनुसार, कारखाने में पहुँचने पर सूअरों को आराम, स्वच्छ पानी और सावधानीपूर्वक देखभाल दी जाती है, फिर उन्हें अलग रखा जाता है और CO2 गैस से बेहोश करने से पहले उन्हें सुकून देने वाला संगीत सुनाया जाता है। यह वर्तमान में उपयोग में लाई जा रही एक मानवीय वध विधि है और विकसित देशों के ठंडे मांस प्रसंस्करण मानकों के अनुरूप है।

मासन मीटलाइफ जॉइंट स्टॉक कंपनी के एक प्रतिनिधि ने बताया कि मीटडेली चिल्ड मीट, बीआरसी प्रमाणन प्राप्त करने वाला पहला मीट ब्रांड है। यह ब्रिटिश रिटेलर कंसोर्टियम द्वारा स्थापित एक वैश्विक खाद्य सुरक्षा मानक है। बीआरसी प्रमाणन प्राप्त करने के लिए, निर्माताओं को नवाचार, खाद्य सुरक्षा और मूल स्रोत की स्पष्ट जानकारी जैसी आवश्यकताओं को पूरा करना होता है।

बीएएफ वियतनाम कृषि संयुक्त स्टॉक कंपनी के उप महा निदेशक श्री गुयेन वान मिन्ह के अनुसार, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने वाली मानकीकृत सुविधाओं में सभी वध गतिविधियों को स्थानांतरित करना और छोटे पैमाने पर, मैन्युअल वध को सीमित करना आवश्यक है। मानकीकृत वधशाला में निवेश के लिए काफी लागत की आवश्यकता होती है; इसलिए, परिचालन दक्षता में सुधार के लिए मौजूदा सुविधाओं को आंतरिक आवश्यकताओं और बाहरी ग्राहकों दोनों की पूर्ति करनी चाहिए। इसके अलावा, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता का कड़ाई से प्रबंधन करने के लिए, सरकार को भौगोलिक रूप से उपयुक्त, जनसंख्या के आकार के अनुरूप और सुगम रसद वाली वधशालाओं के लिए एक व्यापक योजना की आवश्यकता है। श्री मिन्ह ने बताया कि साथ ही, पशुधन व्यवसायों को वधशाला और खाद्य प्रसंस्करण प्रणालियों में निवेश करने के लिए प्रोत्साहित करने हेतु नीतियां बनाई जानी चाहिए ताकि उपभोक्ताओं को सुरक्षित, उच्च गुणवत्ता वाला भोजन प्रबंधित और आपूर्ति किया जा सके।

वीएनए के अनुसार

स्रोत: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607