खान-पान की आदतों के कारण आसानी से फूड पॉइजनिंग हो सकती है।

[विज्ञापन_1]

लेख और तस्वीरें: थू सुओंग

कुछ आम खान-पान और भोजन संरक्षण की आदतें, जो देखने में हानिरहित लगती हैं, वास्तव में गर्मी के मौसम में खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकती हैं। कैन थो सिटी जनरल अस्पताल के पोषण विभाग के उप प्रमुख डॉ. डो होंग न्हान इन हानिकारक आदतों के बारे में विस्तार से बताते हैं और भोजन संरक्षण और सुरक्षित पोषण के लिए उपयोगी सुझाव देते हैं, विशेष रूप से बुजुर्गों और छोटे बच्चों के लिए।

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बुजुर्गों और छोटे बच्चों को संतुलित आहार पर ध्यान देना चाहिए और भोजन की स्वच्छता सुनिश्चित करनी चाहिए।

खाद्य विषाक्तता दूषित या खराब भोजन खाने से होती है, या ऐसे भोजन से होती है जिसमें परिरक्षकों या योजकों का अनुचित उपयोग किया गया हो। गंभीर मामलों में जानलेवा स्थिति हो सकती है। हालांकि, अधिकांश मामले हल्के से मध्यम होते हैं, और गंभीर या जानलेवा स्थिति बहुत कम होती है। सही और समय पर उपचार मिलने पर आमतौर पर मरीज जल्दी ठीक हो जाते हैं और कुछ ही दिनों में पूरी तरह स्वस्थ हो जाते हैं।

आजकल, गर्म मौसम और उच्च तापमान के कारण भोजन जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए, लोग भोजन की सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने में अत्यधिक सतर्क रहते हैं। खाद्य विषाक्तता के जोखिम को कम करने के लिए भोजन का उपयोग और भंडारण करते समय कुछ सावधानियों का ध्यान रखना आवश्यक है, जिनमें शामिल हैं: कच्चा मांस, ब्लड पुडिंग, अधपका समुद्री भोजन, कोल्ड कट्स, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, किण्वित पोर्क सॉसेज और लंबे समय तक रखे गए अचार वाली सब्जियां जैसे कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन न करना। अन्य सावधानियों में रेफ्रिजरेटेड और फ्रोजन खाद्य पदार्थों का अनुचित उपयोग शामिल है: विभिन्न प्रकार के रेफ्रिजरेटेड खाद्य पदार्थों को एक साथ मिलाना, उन्हें छांटना नहीं, पहले से पैक न करना या उन्हें बहुत लंबे समय तक स्टोर करना। विशेष रूप से, भोजन को एक बार के उपयोग के लिए पर्याप्त भागों में विभाजित करने के बजाय कई बार पिघलाना या फ्रीज करने से पहले पैक करना।

पाचन तंत्र द्वारा भोजन पचाने के कुछ मिनटों, घंटों या यहाँ तक कि 1-2 दिनों के भीतर भी खाद्य विषाक्तता हो सकती है। विष के प्रकार के आधार पर, लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं: पेट में तेज दर्द, उल्टी, दस्त, बुखार, निर्जलीकरण और इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन।

जब गंभीर उल्टी और दस्त होते हैं, तो शरीर में पानी की कमी हो जाती है और इलेक्ट्रोलाइट्स का संतुलन बिगड़ जाता है। इस स्थिति में, तुरंत उल्टी या दस्त रोकने वाली दवा का प्रयोग न करें; इसके बजाय, शरीर में पानी की कमी को पूरा करना और इलेक्ट्रोलाइट्स का संतुलन ठीक करना आवश्यक है। ओरेसोल सबसे अच्छा विकल्प है, जिसे स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिशों के अनुसार तैयार और प्रयोग किया जाना चाहिए। ओरेसोल उपलब्ध न होने पर, गर्म पानी या नमक-चीनी से बनी चावल की दलिया का भी प्रयोग किया जा सकता है। कई मरीज़ों को फूड पॉइज़निंग होने पर दस्त रोकने वाली दवा लेने की आदत होती है, जो कि उचित नहीं है। मरीज़ों को जल्द से जल्द नज़दीकी चिकित्सा केंद्र ले जाना चाहिए ताकि एंटीबायोटिक्स, नसों के माध्यम से तरल पदार्थ और अन्य लक्षणों के अनुसार उपचार के साथ समय पर और सुरक्षित इलाज किया जा सके।

खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए, स्पष्ट स्रोत वाले ताजे खाद्य पदार्थों का चयन करें। प्रमाणित खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संस्थानों से उत्पाद चुनें। भोजन की स्थिति, समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक जाँच करें, सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग सही सलामत है और भोजन में कोई असामान्य रंग या गंध नहीं है। ताजे और पके हुए भोजन को उचित तरीके से संग्रहित करें। रेफ्रिजरेशन या फ्रीजिंग की सही विधियों और अवधि पर ध्यान दें। भोजन को अच्छी तरह पकाएँ और उबला हुआ पानी पिएं; भोजन को तैयार होने के तुरंत बाद खा लेना चाहिए, बार-बार गर्म करने के लिए अधिक मात्रा में खाना पकाने से बचें। भोजन तैयार करने से पहले, दौरान और बाद में बर्तनों और हाथों की स्वच्छता सुनिश्चित करें।

बुजुर्गों और छोटे बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होती है। खाद्य विषाक्तता के खतरे से बचने के लिए संतुलित और स्वच्छ आहार आवश्यक है। बुजुर्गों को आसानी से पचने वाला भोजन करना चाहिए ताकि आंतों और पेट पर बोझ कम हो। प्रोबायोटिक्स सप्लीमेंट लेने से आंतों के माइक्रोबायोम का संतुलन बहाल करने में मदद मिलती है। छोटे बच्चों के लिए, अत्यधिक आहार प्रतिबंध या रोक उनके शारीरिक और मानसिक विकास के लिए हानिकारक होते हैं। इसलिए, माता-पिता को अपने बच्चों को उनकी पसंद का भोजन खाने की अनुमति देनी चाहिए, साथ ही सुरक्षा का भी ध्यान रखना चाहिए। अपने बच्चों की सुरक्षा सुनिश्चित करने वाले विक्रेताओं और भोजन तैयार करने के तरीकों का चुनाव करें। अपने बच्चों के लिए पूरा नाश्ता तैयार करें। जब फास्ट फूड अपरिहार्य हो, तो नमक और चीनी का सेवन कम करने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मसालों और सॉस का उपयोग सीमित या कम करें। आवश्यक विटामिन और खनिजों की पूर्ति के लिए अपने बच्चों के भोजन में हरी सब्जियां और फलों का रस शामिल करें। खरीदारी से पहले अपने बच्चों को हल्का नाश्ता दें, जिसमें उनकी पसंदीदा चीजों की छोटी मात्रा के साथ-साथ कुछ स्वास्थ्यवर्धक चीजें भी शामिल हों। इस तरह, वे अपने भोजन का अधिक आनंद लेंगे और सुरक्षित रूप से खाएंगे।

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक