मछली सॉस हॉटपॉट का अनोखा स्वाद

अनोखे स्वाद के साथ देहाती सामग्री का सूक्ष्म संयोजन, हॉटपॉट लंबे समय से ग्रामीण इलाकों के प्रति गहरे प्रेम के साथ एक परिचित व्यंजन बन गया है, जो सामान्य रूप से पश्चिमी नदी क्षेत्र के लोगों के साथ-साथ एन गियांग की पाक संस्कृति से भी प्रभावित है।

आन गियांग नदियों और नहरों के घने जाल वाली एक उपजाऊ भूमि है, जिसे प्रकृति ने मीठे पानी की मछलियों का प्रचुर स्रोत प्रदान किया है, खासकर वार्षिक बाढ़ के मौसम में। मछलियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, लोग मछलियों को सुखाकर मछली की चटनी बनाते हैं ताकि बाद में उनका सेवन किया जा सके, जैसे: थाई मछली की चटनी, सैक मछली की चटनी, चोट मछली की चटनी, स्नेकहेड मछली की चटनी, स्नेकहेड मछली की चटनी, लिन्ह मछली की चटनी, बा खिया मछली की चटनी, झींगा की चटनी, झींगा की चटनी... नदी क्षेत्र के हर परिवार के भोजन में मछली की चटनी एक अनिवार्य व्यंजन बन गई है। यहीं से, मछली की चटनी से बने कई विशेष व्यंजन सामने आए हैं, जैसे: ब्रेज़्ड मछली की चटनी, स्टीम्ड मछली की चटनी, तली हुई मछली की चटनी... इनमें, मछली की चटनी वाले हॉटपॉट का ज़िक्र न करना असंभव है।

फिश सॉस हॉटपॉट को ब्रेज़्ड फिश सॉस डिश के आधार पर विकसित किया गया था। ब्रेज़्ड फिश सॉस मेकांग डेल्टा में परिवारों द्वारा चावल के साथ खाया जाने वाला एक दैनिक व्यंजन है। फिश सॉस हॉटपॉट मृत्यु वर्षगांठ, पारिवारिक समारोहों या मेहमानों के मनोरंजन, साथ में खाने और बातचीत करने के लिए बनाया जाता है। समय के साथ, फिश सॉस हॉटपॉट की सामग्री और पकाने की विधियाँ हर व्यक्ति के स्वाद और पसंद के अनुसार कई अलग-अलग तरीकों से बदली और बदली गई हैं। हालाँकि, फिश सॉस हॉटपॉट का स्वादिष्ट और अनोखा स्वाद बनाने के लिए पकाने की मूल विधि अभी भी बरकरार रखी गई है।

सुश्री गुयेन थी बिच लियन (71 वर्ष, टैन चाऊ वार्ड) ने कहा कि हॉटपॉट एक देहाती व्यंजन है, लेकिन एक स्वादिष्ट हॉटपॉट तैयार करना आसान नहीं है। सबसे पहला और सबसे ज़रूरी कदम हॉटपॉट शोरबा बनाने के लिए फिश सॉस का प्रकार चुनना है। कई तरह की मछलियों से कई तरह की फिश सॉस बनाई जाती हैं, लेकिन हॉटपॉट बनाने के लिए सबसे अच्छी लिन फिश सॉस और सैक फिश सॉस ही हैं। क्योंकि ये दोनों तरह की फिश सॉस हॉटपॉट शोरबा में मीठी और गाढ़ी खुशबू पैदा करती हैं। सुश्री लियन ने बताया, "लिन फिश सॉस और सैक फिश सॉस को नारियल पानी में पकाने के बाद, हड्डियों को छान लें और पानी निकाल दें। इसमें कटा हुआ लहसुन, लेमनग्रास, मिर्च और स्टर-फ्राइड पोर्क बेली डालें और फिर हॉटपॉट शोरबा में डालें। हॉटपॉट शोरबा का गाढ़ापन स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है, और रसोइये के पास अलग-अलग मसाले और खाना पकाने के तरीके होंगे। हॉटपॉट शोरबा की स्वादिष्टता तय करने के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है।"

शायद कोई अन्य हॉट पॉट नहीं है जो कई सामग्रियों को मिला सकता है और पश्चिम में मछली सॉस के साथ हॉट पॉट की तरह कई प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकता है। अन्य व्यंजनों के विपरीत, मछली सॉस के साथ हॉट पॉट का आकर्षण सामग्री की विविधता है। सभी प्रकार की मीठे पानी की मछलियाँ, जैसे: बासा मछली, स्नेकहेड मछली, लिन्ह मछली, स्नेकहेड मछली, सफेद पेट वाली मछली, लाल तिलापिया, पर्च... से लेकर प्रकार: घोंघे, ईल, लीक, झींगा, स्क्विड, गोबी मछली... इसके अलावा, कई प्रकार की सब्जियां हैं, जैसे: पानी मिमोसा, कड़वी सब्जियां, सेसबन फूल, स्क्वैश फूल, पानी लिली, पानी जलकुंभी के फूल, पानी पालक, पानी पालक, बैंगन, पंखों वाली फलियाँ, ड्रमस्टिक फूल, करेला, केले के फूल, हरी गोभी, नारियल की सब्जियां... ताज़ी मछली का चिकना, मीठा स्वाद, सब्ज़ियों का ठंडा स्वाद, मछली की चटनी का नमकीन, खुशबूदार स्वाद, लेमनग्रास और मिर्च का तीखा स्वाद, खाने वाले को एक अनोखा और जाना-पहचाना, भरपूर स्वाद और अविस्मरणीय एहसास देता है। "मुझे फिश सॉस हॉटपॉट खाना बहुत पसंद है, यह एक खास व्यंजन है जो सिर्फ़ पश्चिम में ही मिलता है। यह व्यंजन इसलिए स्वादिष्ट है क्योंकि हॉटपॉट का शोरबा, नदी से लाई गई ताज़ी मछली और सब्ज़ियों के साथ, भरपूर स्वाद वाली मछली की चटनी से बनाया जाता है। हर साल, जब मैं एन गियांग जाती हूँ , तो मेरा पूरा परिवार घर जाने से पहले फिश सॉस हॉटपॉट ज़रूर खाता है।" - हो ची मिन्ह सिटी की एक पर्यटक सुश्री ले थी येन लिन्ह ने बताया।

यदि आपको मेकांग डेल्टा, विशेष रूप से एन गियांग की यात्रा करने का अवसर मिले, तो यहां के समृद्ध और आकर्षक मछली सॉस हॉटपॉट का आनंद लेना न भूलें, जो दूर-दूर से आने वाले कई आगंतुकों को आकर्षित करता है, तथा यहां के लोगों की गर्मजोशी, दयालुता और स्नेह को महसूस करने का अवसर देता है।

विश्वास

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html