बिन्ह दिन्ह के अनोखे और प्रसिद्ध भूसे में लिपटे हुए मीटबॉल।

सूखी पुआल में लपेटा हुआ चा ट्रे, बिन्ह दिन्ह प्रांत का एक अनूठा और स्वादिष्ट व्यंजन है।

चा ट्रे विशेष रूप से बिन्ह दिन्ह प्रांत और सामान्यतः मध्य वियतनाम की एक प्रमुख विशेषता है। अपने अनोखे रूप के बावजूद, इस व्यंजन का स्वाद अविस्मरणीय है। बिन्ह दिन्ह का चा ट्रे सूअर के कान, सूअर के सिर, सूअर के पेट और तिल, भुने हुए चावल का पाउडर, गलंगल, मिर्च और लहसुन जैसे मसालों से बनाया जाता है। विशेष रूप से, सूअर के सिर को पकने तक उबाला जाता है और फिर बारीक काट लिया जाता है, जबकि सूअर के पेट को पहले धीमी आंच पर पकाया जाता है और फिर काली मिर्च, गलंगल, तिल, मसाला पाउडर, नमक, भुने हुए चावल का पाउडर और लहसुन जैसे मसालों में मैरीनेट किया जाता है। यह विधि ह्यू के चा ट्रे से बिल्कुल अलग है, जिसमें मछली की चटनी और चीनी में गोमांस को धीमी आंच पर पकाया जाता है, साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में अदरक भी डाला जाता है।

ट्रे (एक प्रकार का वियतनामी सॉसेज) के मुख्य घटक सूअर के कान, सूअर का सिर और सूअर की चर्बी हैं। फोटो: बा बे का मिक्स्ड ट्रे।

भरावन तैयार होने के बाद, सब कुछ अमरूद के कच्चे पत्तों में लपेटा जाता है, फिर उसके चारों ओर सूखी भूसी की गठरियाँ लपेटी जाती हैं। कुछ जगहों पर, भूसी में लपेटने से पहले इसे प्लास्टिक की थैलियों में भी लपेटा जाता है। इस लपेटने की प्रक्रिया में विशेष सावधानी, कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे बहुत कसकर या बहुत ढीला लपेटने से व्यंजन खराब हो सकता है या उसका स्वादिष्ट स्वाद बिगड़ सकता है। इन लिपटे हुए सॉसेज को खाने से पहले लगभग 3-4 दिनों तक सूखी जगह पर रखा जाता है।

बिन्ह दिन्ह शैली की किण्वित सूअर का मांस की सॉसेज (चा ट्रे) को सूखे भूसे के गट्ठों में लपेटा जाता है, जिससे एक बहुत ही अनोखा और आकर्षक प्रस्तुतिकरण होता है। फोटो: ट्रे ट्रॉन बा बे

खाते समय, लोग बस भूसे की परत हटाते हैं, फिर चॉपस्टिक से मांस के टुकड़ों को अलग करते हैं, उन्हें प्लेट में सजाते हैं और आनंद लेते हैं। इस व्यंजन का स्वाद नमकीन, खट्टा और मसालेदार होता है। इसे ताज़ी सब्जियों और अचार वाले खीरे के साथ चावल के कागज़ में लपेटकर, मछली की चटनी या मिर्च की चटनी में डुबोकर और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। बिन्ह दिन्ह में, चा त्रे त्योहारों, टेट (चंद्र नव वर्ष) या शादियों के दौरान दावत की मेज पर एक अनिवार्य पारंपरिक व्यंजन है। चा त्रे का आनंद लेने के तरीके काफी विविध हैं, जो व्यक्तिगत स्वाद और व्यक्तित्व पर निर्भर करते हैं। हालांकि, बिन्ह दिन्ह में, चा त्रे का आनंद आमतौर पर बाऊ दा चावल की शराब के साथ लिया जाता है - जो इस क्षेत्र की एक विशेषता है। शराब का तीखापन और चा त्रे का भरपूर खट्टा और मसालेदार स्वाद मिलकर एक अविस्मरणीय स्वाद का अनुभव कराते हैं।

चा ट्रे (एक प्रकार का वियतनामी सॉसेज) अपने अनूठे खट्टे और मसालेदार स्वाद के कारण खाने वालों पर अमिट छाप छोड़ता है। (फोटो: बा बे का मिक्स्ड पोर्क सॉसेज)

इस मार्च में, बिन्ह दिन्ह आने वाले पर्यटकों को 22-24 मार्च, 2024 तक होने वाली यूआईएम-एबीपी एक्वाबाइक मोटरबोट रेस देखने का मौका नहीं चूकना चाहिए, जिसमें 30 देशों के लगभग 70 रेसर भाग लेंगे। यूआईएम एफ1एच2ओ इंटरनेशनल प्रोफेशनल मोटरबोट रेस 29-31 मार्च, 2024 तक होगी। यह पहली बार है जब वियतनाम फॉर्मूला 1 मोटरबोट रेसिंग में विश्व मानचित्र पर अपनी जगह बना रहा है, जहां वह चीन, यूएई, फ्रांस, फिनलैंड, नॉर्वे, पुर्तगाल और अन्य देशों की टीमों के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। आयोजनों की इस श्रृंखला के दौरान, पर्यटकों और विदेशी निवेश को आकर्षित करने के उद्देश्य से कई अन्य गतिविधियां भी आयोजित की जाएंगी, जैसे: 25-27 मार्च तक आयोजित होने वाली पहली बिन्ह दिन्ह प्रांत पारंपरिक नाव दौड़ और स्टैंड-अप पैडलबोर्डिंग ओपन 2024; और 28 मार्च की सुबह ओलंपिक जन स्वास्थ्य दिवस के उपलक्ष्य में बिन्ह दिन्ह प्रांत क्रॉस-कंट्री रेस का आयोजन किया जाएगा। बिन्ह दिन्ह फूड फेस्टिवल 22 से 24 मार्च तक चलेगा, जिसका मुख्य आकर्षण "बिन्ह दिन्ह की 77 विशिष्ट व्यंजनों का बुफे" होगा, जिसके बाद 23 अप्रैल को मिशेलिन शेफ का प्रदर्शन होगा। 23 से 31 मार्च तक शाम को सांस्कृतिक और कलात्मक गतिविधियाँ आयोजित की जाएंगी, जिनमें शामिल हैं: अमेजिंग बिन्ह दिन्ह फेस्ट; स्ट्रीट म्यूजिक परफॉर्मेंस; बिन्ह दिन्ह बॉक्सिंग नाइट; स्ट्रीट कार्निवल; विश्व प्रसिद्ध सितारों की प्रस्तुति वाली अंतर्राष्ट्रीय संगीत नाइट; एक्वाबाइक शो...