वाई गांव के चावल नूडल्स को दूर-दूर तक पहुंचाना

वै गाँव के चावल के नूडल्स लंबे समय से त्रि क्वान कम्यून (पुराना), अब दान चू कम्यून, का एक विशिष्ट पारंपरिक उत्पाद रहे हैं। स्वादिष्ट स्वाद, सफ़ेद और मुलायम नूडल्स और मातृभूमि की पहचान से भरपूर, यह उत्पाद न केवल प्रांतीय बाज़ार में अपनी जगह बनाए हुए है, बल्कि धीरे-धीरे प्रांत के बाहर के बाज़ारों में भी अपनी स्थिति मज़बूत कर रहा है और निर्यात की ओर अग्रसर है।

जोन 7 में श्री गुयेन मिन्ह फुओंग का परिवार प्रतिदिन लगभग 200 किलोग्राम चावल का उत्पादन करता है, तथा बाजार में बेचने के लिए लगभग 190 किलोग्राम सूखे नूडल्स एकत्र करता है, जिससे उनकी आय में वृद्धि होती है।

वै गाँव में चावल के नूडल्स बनाने का व्यवसाय कई दशकों पुराना है और यहाँ के लोगों की कई पीढ़ियों के जीवन से गहराई से जुड़ा हुआ है। समय के साथ, घरों की गतिशीलता और रचनात्मकता तथा स्थानीय अधिकारियों के सहयोग से इस पेशे को संरक्षित, विकसित और नवाचारित किया गया है। पहले, चावल के नूडल्स छोटे पैमाने पर हाथ से बनाए जाते थे, जो मुख्यतः स्थानीय लोगों की ज़रूरतों को पूरा करते थे। चावल को पत्थर के ओखली में पीसा जाता था, नूडल्स को बर्तन में बनाया जाता था, लकड़ी के चूल्हे पर पकाया जाता था, और सूखने के बाद चाकू से काटा जाता था। समय के साथ, नूडल बनाने वाले परिवारों ने, उत्पाद के आर्थिक मूल्य और विकास क्षमता को समझते हुए, आधुनिक मशीनों में निवेश किया है, उत्पादन का विस्तार किया है, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित की है और श्रम उत्पादकता में वृद्धि की है।

इसका एक विशिष्ट उदाहरण श्री गुयेन मिन्ह फुओंग के परिवार का चावल नूडल उत्पादन केंद्र है - जो लंबे समय से चावल नूडल उत्पादकों में से एक है। श्री फुओंग ने कहा: "पहले, गाँव में केवल कुछ ही परिवार नूडल्स, सेंवई और केक बनाते थे। हाल के वर्षों में, बढ़ती बाजार मांग के कारण, परिवारों ने उत्पादन का विस्तार किया है, उत्पादकता बढ़ाने, गुणवत्ता और उत्पाद की कीमत में प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए अधिक मशीनरी में निवेश किया है। उत्पादन में मशीनरी के उपयोग से प्रक्रिया कम हुई है, उत्पादन बढ़ा है और श्रम की बचत हुई है। मेरा परिवार प्रतिदिन लगभग 2 क्विंटल चावल का उत्पादन करता है, जिससे लगभग 190 किलो सूखे नूडल्स प्राप्त होते हैं। चबाने योग्य, स्वादिष्ट और पकने पर टूटने से बचाने वाले नूडल्स के लिए, मैं प्रसंस्करण के लिए खांग दान चावल चुनता हूँ। नूडल्स को रेशों में लपेटने के बाद, उन्हें सुखाया जाता है और पैक किया जाता है, ताकि वे कुरकुरे और स्वादिष्ट रहें, और लंबे समय तक उनमें फफूंदी न लगे। नूडल्स बनते ही बिक जाते हैं, जिससे परिवार की आय में वृद्धि होती है।"

उत्पादों का मूल्य बढ़ाने के लिए, दान चू कम्यून ने प्रांत के ओसीओपी कार्यक्रम में भाग लेने वाले उत्पादक परिवारों का समर्थन किया है, पैकेजिंग तकनीकों, मूल पता लगाने की मुहरों और पैकेजिंग डिज़ाइनों में सुधार पर मार्गदर्शन प्रदान किया है। 2023 में, वैई गाँव के चावल के नूडल्स को 3-स्टार ओसीओपी मानकों को पूरा करने के लिए मान्यता दी गई, जिससे बाज़ार में और आगे पहुँचने के बेहतरीन अवसर खुल गए। वर्तमान में, यह उत्पाद ज़ोन 7 में लगभग 10 सहभागी परिवारों के साथ केंद्रीय रूप से उत्पादित किया जाता है, और प्रांत के भीतर और बाहर कई दुकानों और मिनी सुपरमार्केट में उपलब्ध है, जिसे उपभोक्ताओं से सकारात्मक प्रतिक्रिया मिल रही है। 2024 में, परिवार बाज़ार में लगभग 5,000 किलोग्राम चावल के नूडल्स की आपूर्ति करेंगे, जिससे आय में वृद्धि होगी।

यह न केवल एक आवश्यक उपभोक्ता उत्पाद है, बल्कि वै गाँव के चावल के नूडल्स में सांस्कृतिक मूल्य भी समाहित हैं, जो मातृभूमि की छवि को बढ़ावा देने में योगदान करते हैं। त्योहारों और व्यापार संवर्धन मेलों के दौरान, इस उत्पाद को हमेशा पर्यटकों और भागीदारों के सामने पेश करने के लिए चुना जाता है।

वर्तमान में, वाई गांव के चावल के नूडल्स का उत्पादन ज़ोन 7, दान चू कम्यून के एक केंद्रित क्षेत्र में किया जा रहा है। उत्पादों को प्रांत और कुछ पड़ोसी प्रांतों में सक्रिय रूप से प्रचारित और वितरित किया जा रहा है। 2024 में, नूडल्स बनाने वाले परिवार बाजार में लगभग 5,000 किलोग्राम चावल के नूडल्स की आपूर्ति करेंगे। दान चू कम्यून की पार्टी समिति के सचिव कॉमरेड गुयेन हू न्हात ने कहा: दान चू जैसे कई कठिनाइयों वाले इलाके के लिए, OCOP उत्पादों का सफल विकास स्थानीय सरकार का एक बड़ा प्रयास है। इनपुट सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है, उत्पादन प्रक्रिया खाद्य सुरक्षा और पर्यावरण सुनिश्चित करती है। उत्पाद बनते ही बिक जाते हैं, जिससे आय उत्पन्न होती है और पेशे में काम करने वाले लोगों के जीवन में सुधार होता है। स्थानीय सरकार ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों पर उपभोग चैनलों के विस्तार का निर्देश देना जारी रखेगी ताकि हर जगह के लोग दान चू ग्रामीण इलाकों के कृषि उत्पादों के बारे में जान सकें, जिससे स्थानीय सामाजिक-आर्थिक विकास को बढ़ावा मिले।

वाई गाँव के चावल के नूडल्स को दुनिया के सामने लाना न केवल एक आर्थिक लक्ष्य है, बल्कि स्थानीय लोगों के पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करने का एक जुनून भी है। उत्पादकों के निरंतर प्रयासों और स्थानीय सरकार के सहयोग से, यह विशिष्ट उत्पाद नई ऊँचाइयों को छूने, बाज़ार में अपनी स्थिति मज़बूत करने, आय बढ़ाने और स्थानीय लोगों के लिए स्थायी रोज़गार सृजित करने का वादा करता है।

होआंग हुआंग

स्रोत: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm